Пирог дрожжевой со сливами

Ингредиенты

для опары:
кефир или другой кисломолочный продукт - 150 мл
сахар - 1 ст.л.
дрожжи свежие - 15-20 г
мука - вмешать столько, чтобы получилось тесто как "на оладьи"
для теста:
опара - вся
сахар - 1-2 ст.л.
соль - щепотка
ваниль - зёрнышки из 1 стручка
растительное масло - 75 г
яйца - 2 шт. (средние)

сироп цветочный - 50 мл (безалкогольный), можно взять ликёр
мука пшеничная - 500 г
для крошки:
мука - 150 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 75-100 г
растительное масло
кроме того:
сливы - 1 кг. (у меня крупные)
грецкие орехи - половинки
жир для смазки формы

Пошаговые фото рецепта

1. Заводим опару из 3 продуктов: - тёплого кефира, сахара и муки... ...и дрожжей (кефир не в кадре!) Даём подойти.

2. Время умышленно не пишу! Когда готовлю дрожжевое тесто, ориентируюсь в основном на объём теста... опара должна подойти в 2,5-3 раза.

3. Замешиваем тесто из: - опары, - сахара, соли, - растительного масла, - яиц, - ванили, - сиропа (ликёра - опционно) и - муки.

4. При замесе дрожжевого теста важен сам процесс вымешивания - посвящаем тесту наше время, усердие и любовь... Тесто не "забиваем" мукой, а вымешиваем, пока оно не начнёт - - отставать от стенок мисочки, - формоваться в колобок и - станет тянуться как жевательная резинка (пардон, не совсем комильфо на кулинарном сайте!).

5. Тесто должно быть эластичным, но не очень тугим. Даём ему вырасти в 2,5-3 раза.

6. Форму смазать жиром. Тесто я распределяла руками - очень нежное, но эластичное и послушное. Очень хорошо подошло, прямо вздувалось под руками. Сливы помыть и разрезать пополам. Вынуть косточки.

7. Выложить на тесто - разрезом кверху.

8. В каждую половинку сливы положить половинку грецкого ореха. Оставляем пирог ещё немножко подняться. Тем часом разогреваем печь - до 180°...

9. Готовим посыпку: - продукты смешиваем в "мокрую" крошку, добавляя растительное масло постепенно... Посыпку распределяем равномерно по поверхности пирога.

10. Выпечь пирог до готовности - время? - минут 50... Обязательно делаем пробу лучинкой!!! Чтоб пирог сверху не подгорел - можно накрыть его фольгой... Вот и результат! - Тесто поднялось и пропеклось.

11. Сливы нежные и кисловатые на вкус с орешками в серединке. М-м-м-м... Посыпка интересно контрастирует с пирогом...

12. Пекла в форме для торта, но лучше на протвене испечь... К чаю просто мечта. Пирог лучше печь на большую семью или весёлую такую компанию- в такую жару лучше съесть его побыстрее...

Дополнительная информация

Очень люблю выпечку со сливами. Наверное, из-за кисловатого, освежающего вкуса - так как я не очень люблю сладкое.
В Германии пироги со сливами очень любят, прямо тренд!
Я к конкурсу... вернее, вначале захотелосъ пирога со сливами - вот и испекла... а потом решила выставить на конкурс "Подарки август нам несет – орехи, яблоки и мед!" - к ореховому Спасу пирог с орехами...
Тесто - дрожжевое, понравилось тем, что очень хорошо подходило; воздушное, пушистое - прямо вспухало под руками. И что важно - под сливами не было "клёклым", а хорошо взошло и пропеклось, что видно и на фото...
Сливы получились мягкими и нежными с тонкой кислинкой...
Орехи добавили пикантную нотку всему.
Посыпка интересно похрустывала в противовес нежному дрожжевому тесту.