Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортик паста с рыбой и брокколи

Приготовьте тортик-пасту с рыбой и брокколи! Используйте свежее филе, широкую пасту, соус бешамель и пряности для идеального ужина.

Продукты

свежее филе любой нежирной белой рабы - 800 г
широкая трубчатая паста - 250 г
брокколи - 300 г
соус бешамель - 250 г
шалотт - 4 луковицы
маленький кeсочек сливочного масла для смазки формы
сухое белое вино - 150 мл
шафран - 0,25 г
петрушка - 2 веточки
пимент (душистый перец) - пара зёрен
лавровый лист - 2
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец

Пошаговый способ приготовления

Вскипятить воду в большой кастрюле,воды должно быть достаточно много

Воду посолить и добавить шафран,размешать,чтобы весь шафран растворился и окрасил воду в жёлтый цвет

Отварить пасту на силном огне (вода должна интенсивно булькать) в течении 4-х минут (не дольше!)

Слить воду

В пасту добавить оливковое масло,очень осторожно перемешать,чтобы не поранить трубочки

Выложить трубочки на большое плоское блюдо отдельно друг от друга,чтобы они не слиплись и дать остыть

Брокколи разделить на маленькие соцветия

Готовить брокколи в течении 7 минт под крышкой над паром (я использовала дя этого простую мантоварку)

Филе рыбы порезать на кусочки диной 5-6 см,посолить,поперчить

На большой сковороде обжарить кусочки рыбы в оливковом масле по пол-минуты с каждой стороны

К рыбе добавить порезанные колечками луковицы-шалотт,две целые веточки петрушки,лавровый лист,зёрна пимента и налить сухое белое вино

Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут

Убрать со сковороды петрушку,лавровый лист и зёрна пимента

Вилкой поломать рыбу на маленькие кусочки прямо в сковороде

Большую форму для тимбали (за неимением такой формы я обошлась маленькой кстрюлькой с плоским дном),диаметром 16 см,высотой 9 см смазать сливочным маслом,дно застелить вырезанной соответственно размерам бумагой для выпечки

Если будете использовать каннеллони,как я,то порезать каждую на четыре части

В трубочки(кол-во должно соответствовать размеру дна формы или кастрюльки,примерно 18) воткнуть маленькие соцветия брокколи,подеразав их в случае надобности по размеру трубочки

Трубочки с брокколи поставить (перпендикулярно дну формы,чтобы брокколи смотрели вниз) на дно формы

Заполнять трубочки теперь разломанной на маленькие кусочки рыбой и ставить их вдоль стенки формы,параллельно дну,чтобы рыба смотрела,так сказать в стену.Выложить все стенки до верха.У меня вышло два ряда

В середине должно остаться пустое пространство

Смешать оставшуюся пасту,рыбу и брокколи в миске с соусом Бешамель

Эту массу выложить в пустое пространство песередине,хорошенько утрамбовывая

Накрыть форму бумагой для выпечки,поставить форму с пастой в бОльшую форму с водой (чтобы получилась водяная баня)

Запекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке 20 минут

Подержать тортик в выключенной духовке ещё 10 минут

Вытащить из духовки,убрать бумагу сверху,слегка провести вдоль верхнего края ножом,дать немного постоять и слегка остыть

Накрыть форму большой плоской тарелкой и аккуратно,чтобы не обжечься (использовать варежку),перевернуть форму быстрым движением и поставить тарелку на столТеперь очень аккуратно снять саму форму и высвободить тортик

Дать ещё немного остыть

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10063

Понравилось: 65

Автор: sister_chaos

Создан: 29 ноября 2009, 05:47

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

К сему тортику отлично подойдёт сухое белое вино с цветочным букетом,например Pinot Grigio.Не буду говорить,что делается "раз два и готово",-это не так.Но и трудного ничего нет. Результат стоит затраченной кропотливой работы. Блюдо лёгкое,вкусное,интенсивное. А вот обещанный соус Бешамель: Сливочное масло-15 грамм Мука (просеять или использовать инстант)-1,5 столовые ложки без горки Холодное молоко-250 мл Соль-1/4 чайной ложки Свежемолотый белый перец Мускат молотый-щепотка В кастрюльке на медленном огне растапливаем масло.Оно должно действительно только плавиться и немножечко начать пузыриться,ни в коем случае не доводить до температуры при которой масло начнёт коричневеть Мешая венчиком,всыпать в растопленное масло просеханную муку,немного дать мке с маслом попотеть вместе,но не дать муке подрумяниться,потемнеть Продолжая активно мешать,влить молоко (постараться сделать без комочков) Посолить,поперчить белым перцем,добавить молотый мускат Помешивая,варить на маленьком огне минут 15-20,чтобы мучной вкус исчез

башури: Вся фишка в том,что тот,кому после проделанной работы надо было бы расслабиться,алкоголь совсен не пьёт,за редким-очень редким исключением. Как в песне "А вино и мясо,-только для гостей" ха-ха Мне просто мгновенно "крышу сносит" ,даже от малoй дозы и сильно в сон клонит Спасибо Вам,дорогие,за комментарии!

ирусик-88

29 ноября 2009, 08:39

Саш молодечик,красивый и необычный тортик!Идея подачи замечательная!5555555++++

odessa1949

29 ноября 2009, 09:25

Очень красиво, и, не сомневаюсь, также вкусно! Молодчина! 555!

glaros

29 ноября 2009, 09:51

Классный тортик!Очень красивый и вкусный!55555

federal

29 ноября 2009, 10:26

прикольно!