Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Псевдолазанья с грибами

Псевдолазанья с грибами: ароматное блюдо из теста, свежих грибов, лука и сливок, запеченное в сырном соусе. Идеально для настоящих гурманов!

Продукты

тесто:
500 г муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
1/2 ч.л. соли.
начинка:
700-800 г. свежих или замороженных грибов (у меня были лесные грибы)
2 луковицы
1 зубчик чеснока
50 г. рафинированного раст. масла
50 г. сливочного масла
50 г. жирных сливок (не менее 33%)
соль, черный перец, молотый мускатный орех .
соус:
2-3 ст.л. муки
1 ст. молока
30 г. слив. масла
соль, черный перец .
любой твердый сыр - 200-250 г
рафинированное раст масло для отваривания лазаньи и смазки формы - 4-5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

У нас в магазинах готовых листов для лазаньи не сыщешь, поэтому я делаю их сама. Если Вы можете купить готовые листы - значительно облегчите себе задачу. А я опишу свою технологию приготовления.

Итак: из всех продуктов замешиваем довольно крутое лапшевое тесто, даем ему "отдохнуть" под чашкой или пленкой 20-25 мин. для улучшения эластичности.

В это время готовим начинку: мелко порубленный лук обжариваем на раст. масле, добавляем также мелко порезанные грибы, целый раздавленный зубчик чеснока и слив. масло, жарим до готовности грибов, чеснок вынимаем и выбрасываем. Вливаем сливки (или сметану) и тушим до выпаривания жидкости, солим и добавляем специи по вкусу.

Ставим на огонь большую кастрблю и кипятим в ней 2,5-3 литра соленой воды с добавлением 2-3 ст. ложек раст. масла (это обязательно!)для отваривания листов теста.

За это время тесто вылежалось, раскатываем его тонкими пластами (1-2 мм) и нарезаем прямоугольниками размером с ладонь или чуть больше. Листы лазаньи опускаем в кипящую воду по 4-5 штук сразу и варим каждую партию 3-4 мин. Отваренное тесто складываем в дуршлаг. Всего должно быть 16-20 листов.

Готовим соус: муку обжариваем на сухой сковороде до легкого кремового оттенка и орехового запаха, долавляем к муке слив. масло и размешиваем, затем тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливаем молоко, размешиваем тщательно все комочки и доводим соус до загустения при слабом нагреве и постоянном помешивании, солим и перчим по вкусу, отставляем в сторонку.

Приступаем к сборке нашего произведения. Форму (у меня противень размером 18*25 см) щедро смазываем маслом и выкладываем первый слой теста, чтобы между листами не было зазоров и края листов заходили на бортики формы. По тесту распределяем 1/3 часть грибов, смазываем 1/3 частью соуса и щедро присыпаем натертым сыром. Закрываем слоем листов теста. Повторяем эту процедуру, пока не кончатся все составляющие. Верхний слой - тесто. Итого получится 3 слоя начинки и 5 слоев теста.

Оставляем 3-4 ст. ложки тертого сыра и ставим лазанью в предварительно нагретую до 210 град. духовку на 15-20 мин. После этого посыпаем верхний лист оставленным сыром и печем еще 15-20 мин.

Подаем, нарезав кусками, с овощным салатом или любимыми кисломолочными продуктами. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10495

Понравилось: 64

Автор: xara

Создан: 30 октября 2008, 11:27

Каталоги: Вторые блюда Лазанья Лазанья с грибами

Дополнительная информация

Я назвала эту запеканку псевдолазаньей, чтобы не было замечаний типа: "А в настоящей лазанье должен быть обязательно сыр пармезан", - или подобных. У нас настоящего пармезана днем с огнем не сыщешь, и стоит он очень "кусаче", а блюдо это моей семье полюбилось. Делаю из того, что есть в магазине. А вот грибы я использую лесные - собственноручно замороженные, с ними аромат получается необыкновенный, но годятся и шампиньоны и вешенки...

Аня, отличный вариант, я тоже готовлю сама листы для лазаньи и поверь это вариант лучьше. Я нашла однажды листики для лазаньи, дорого 120р на один раз, купила, но мой вариант был вкуснее. А тесто замещиваю на яйцах-5шт., варю, а потом под холодную воду сразу. Потом полет души, три слоя:мясной, грибной и овощной!Отлично!

elitna

30 октября 2008, 11:50

хороша лазанья! заберу!

arai

30 октября 2008, 11:52

спасибо, грибы я обажаю 5555555+

xara

30 октября 2008, 11:53

Ира, у нас великолепная мука - алтайская, из твердых пшениц, поэтому мне нет нужды замешивать тесто на большом количестве яиц, в принципе можно вообще без них, изделиыя при варке нисколько не расползаются, остаются довольно твердыми, как и положено хорошим макаронам. Я тоже делаю иногда с мясом, добавляю тогда томатный соус собственного изготовления, но моим домочадцам и мне самой больше всего нравится именно грибная лазанья, поэтому я ее и выставила.

манюша

30 октября 2008, 12:04

У меня был неудачный опыт готовой лазаньи на ужин. Мой сынуля поковырялся в тарелке "Очень вкусно, но ешь сама" Попробую сделать домашнюю, очень вкусный рецепт! 5

chef cook

30 октября 2008, 12:06

Здорово! 5!

улитка

30 октября 2008, 12:12

Верю твоей лазанье, спасибо за рецепт!

newbaggi

30 октября 2008, 12:30

тоже делаю листы для лазаньи сама, намного вкуснее покупных! тем более, что их в продаже найти очень не просто.. Вам ПЯТЬ+++++++

passion1963

30 октября 2008, 12:34

Отличная лазанья и отнюдь не псевдо. Можно еще добавить в тесто шпинат, и получится вообще гурманский вариант. 55555!!!!!

katerinka.kz

30 октября 2008, 12:43

Беру на пробы. спасибо

зиша

30 октября 2008, 12:47

ух ты! красота забрала, давно сын лазанью просит , а листов тоже трудно найти!5

yafa

30 октября 2008, 13:03

попробуем-5

тётя маша

30 октября 2008, 13:17

Хага успокойтесь, вы делали всё правильно, это самая настоящая лазанья. Есть начинки мясные и есть с грибами, творогами+сырами, есть овощные. И тесто правильное. Вы просто молодец!

я люблю готовить!

30 октября 2008, 13:32

просто вкуснятина! от меня 555

nikachka

30 октября 2008, 13:33

всё собственноручно сделанное и собранное намного вкуснее магазинных заготовок!!! это потому, что мы вкладываем в своё блюдо частичку души и теплоты!!!

гетьмановна

30 октября 2008, 13:47

спасибо,беру,5.

fialka1

30 октября 2008, 13:57

Какая прелесть,вкусно как 5++++++++

kidlog

30 октября 2008, 13:56

...отличная лазанья, по-домашнему вкусная, забираю! 5+

ozzi

30 октября 2008, 14:03

отличная лазанья, вкуснятина! 555

m.madlena

30 октября 2008, 14:22

Я делаю лазанью в маленьких формочках (порция). Но мне очень понравился ваш вариант, спасибо! Дочка уже несколько дней просит сделать, вот вы меня и вдохновили! 5!!!

irusya.by

30 октября 2008, 14:36

Обалдеть. Заберу

натаха

30 октября 2008, 14:37

Отличная, очень вкусная лазанья! Кстати, пармезан не является обязательным ингредиентом, некоторые лазаньи делаются и вовсе без сыра. А уж домашнее свежее тесто - это вообще очень вкусно!

irusya.by

30 октября 2008, 14:38

да и то, что продается в магазине под названием "ЛАЗАНЬЯ" - есть не возможно

zmija

30 октября 2008, 14:48

вкуснотища! 5!

кыш

30 октября 2008, 14:56

Замечательный рецепт!

skoslik

30 октября 2008, 15:03

Чудесный рецепт. Спасибо!5!

Nathalya

30 октября 2008, 16:01

отлично, конечно 5

bart

30 октября 2008, 17:54

Какая ты молодец! У меня дочушка очень лазанью любит.С листами,как и у многих вечная проблема.У нас их просто вообще не бывает( спасибо девочкам,присылали мне упаковочки).А так еще вкуснее получится!5+

k_alena

05 ноября 2008, 17:44

сделала - просто отлично! Это моя первая собственноручноприготовленная лазанья, всем очень понравилась, огромное спасибо!

lenaKes

02 марта 2012, 14:59

отличная лазанья, я тоже готовлю в разных вариациях. в последнее время тесто (готовлю, без воды,мука соль и яйца)не отвариваю.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 383