Рыба

Филе промываем и нарезаем полосками.Натираем филе Приправой для курицы,Карри,Красным перцем.Мешаем все ингридиенты для кляра и смазываем кусочки курицы.Затем на подсолнечном масле жарим курочку до румяной корочки минут 10.Выкладываем курицу в фольгу.Нарезаем лук кубиками и пассируем его в той же скородке.Добавляем к луку опята и тушим 10 минут.Затем...  читать далее

Замесить в хлебопечке тесто:В чашу для хлебопечки положить маргарин комнатной температуры,молоко,соль,сахар,яйцо,.Сверху всего этого всыпать просеянную муку , на муку дрожжи.На хлебопечки выставить программу для теста. Когда хлебопечка отключится,тесто не вынимать, пока оно не поднимется до краёв чаши.Потом тесто переложить в миску и хорошо...  читать далее

Си-бас ,солим ,перчим ,заворачиваем в фольгу ,наливаем оливковое масло и белое ,вино ,добавляем базилик и дольку лимона . Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-12 минут. Пока запекается рыба в духовке готовим соус. Рыбный бульон 100 мл. доводим до кипения ,солим ,перчим по вкусу ,вводим 2 яичных желтка ,и размешиваем до однородной...  читать далее

1. Морковь очистить и отварить на пару или в микроволновке до состояния аль-денте. Морковь непременно должна чуть похрустывать. Остудить и нарезать мелкими кубиками. 2. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками сообразно размеру морковных. 3. Лук мелко нашинковать так же кубиком. Если очень горький -обдать кипятком и облить ледяной...  читать далее

  • 25 сентября 2014, 18:51

Добрый денёк всем! Да-четверг сегодня и у нас будет рыба! Грибы обжариваем на сливочном масле (у меня они варёные), добавляем порезанный порей и обжариваем вместе минуту-другую. Вливаем сливки и провариваем всё около 3 минут,приправляем. Оставляем соус в тепле. Белок взбиваем слегка. Картофель натираем на средней тёрке. Рыбу промываем,обсушиваем...  читать далее

Вначале, как изготовить соль зелёную... если захотите - то вот: "зелёная" соль - изготавливается из - 1 листа нори (смолоть) - 200 г морской соли - цедры 1 лайма и чая мача в порошке - от 10 до 20 г Всё смешать. Если соль крупная, то очень коротко крутнуть ещё в миксере. --- Приступаем к маринованию рыбки - рецепт прост, очень экономно... намного...  читать далее

  • 23 марта 2009, 01:16

Рыбу нарезать на куски.Можно конечно сделать и филе. Обвалять в специи, сбрызнуть лимоном Приготовить кляр из муки,яиц и пива(консистенция как сметана).Еще отличный кляр получается из минеральной воды.Так же в тесто можно добавить специи. Обваливаем куски рыбы в кляре и на сковороду Обжариваем с двух сторон.  читать далее

Овощи сложить в мультиварку, добавить жемчужный лучок и травы, добавить фасоль долить 100 мл воды и включить в режим тущение на 5 мин. Овощи должны быть чуть сырые, так лучше сохраняются витамины. Нарежьте томаты крупными кусками, а огурец крупной соломкой. Откройте мультварку BRAND 6060 и переложите овощи в чашу, сбрызните лимоном и смешайте...  читать далее

тесто рскатываем в 1 большой + 0,5 от первого пласта большой пласт выкладываем на противень смазанный маслом на него выкладываем либо: мелоко порезанную сырую красную рыбу (филе), либо размятую вилкой консервы горбуши (лосося), посыпаем перцем и солью, сверху измельченный в блендере лук. (красная рыба любит черный перец) ВНИМАНИЕ!!!!Вся фишка...  читать далее

Молодой картофель вымыть с щеткой и отварить. Пока картофель варится, для соуса огурцы мелко порубить, укроп мелко порубить, добавить зерновую горчицу ( думаю, можно и обычную), соевый соус, ворчестерширский соус, поперчить по вкусу. Я соль не добавляла, соевый соус достаточно соленый. Смешать со сметаной. С картофеля слить воду, подсушить,...  читать далее

Процесс копчения мне всегда казался трудоемким, требующим специального оборудования и практически невыполнимым в домашних условиях. Если подходить к этому вопросу профессионально, особенно к вопросу холодного копчения, то это действительно так. Но… если подойти к этому вопросу по дилетантски, и попробовать покоптить рыбу способом горячего...  читать далее

В ступке растереть смесь перцев и морскую соль. Рыбу вымыть-высушить, натереть смесью из перцев и соли. Духовку разогреть до 200 град. Рыбу поместить в рукав для запекания, отправить в духовку на 15 мин. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком. Пока рыба запекается, делаем соус. Смешать сливки и шампанское в сотейнике. Постоянно помешивая, довести...  читать далее

Дрожжи развести стаканом теплого молока, маргарин растопить. Остудить и соединить обе смеси. Добавить яйцо, соль, сахар, перемешать и постепенно всыпать муку. Готовое тесто убрать в холодильник на 40 минут. Для начинки обжарить лук с морковью (я добавила немного воды, чтоб было не очень сухо), картофель натереть на терке, рыбу разобратьна...  читать далее

филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на растительном масле. Лук поджарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.Жареную рыбу сложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху положить жареный лук, всё залить смесью из яиц взбитых с молоком.Запечь в духовке 15 -20 мин  читать далее

Добрый день! Замечательный и сытный рыбный салат..... Филе рыбы нарезаем полосками(не мельчим), кладём в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут, добавив лаврушку и перец-горошек. Воду сливаем и остужаем. Авокадо нарезаем полосками и поливаем соком лайма. Сливки с укропом доводим до кипения, кладём в них сыр и растворяем,помешивая. Соус приправляем...  читать далее

Готовила азовских бычков (сардин не нашла). Отрезать голову, разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и хребет с костями. Слегка распластать на доске, обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в сковороде. Приготовленную рыбу сложить в емкость (можно даже в банальную банку). Готовим маринад. На сковороду, где жарилась рыба, добавляем...  читать далее

Сложить почищенную рыбу в глубокую посуду для маринования,порезать лук,кинзу,чеснок,лимоны,перемешать всю массу со всеми специями,и додавить к рыбе,по возможность вложить в брюшко как можно больше маринада,залить мартини и оставить на ночь мариноватся.Жарить целиком не удаляя маринада из брюшка на среднем жаре до готовности.Рыба получается...  читать далее

Рыбу положите в кастрюлю и залейте водой так чтоб она полностью покрыла рыбу. Доведите до кипения, затем воду слейте и залейте рыбу 3 литрами чистой воды и верните на плиту, доведите до кипения, посолите. Когда рыба будет готова, достаньте ее из бульона и отделите от костей. Бульон процедите. Морковь натереть на терке, лук нарезать мелким кубиком,...  читать далее

Этот рецепт мне рассказала моя подруга лет 10 назад. И с тех пор такая рыбка у меня постоянно в меню. Это фантастически вкусно! И как закуска, и как горячий салат, и как самостоятельное блюдо. Угощайтесь! Режу лук, морковь, перец. Смотрите видео (всего одна минутка!) — на нём видно, насколько крупные у меня кусочки овощей получаются. Наливаю...  читать далее

Нарезаем рыбу на стейки и выкладываем в формочки из алюминиевой фольги. Сверху поливаем соком лимона и соевым соусом ТМ «Kikkoman», нарезаем укроп и посыпаем сверху. Далее наверх кладем кружочек помидора и посыпаем сыром. Заворачиваем формочки в фольгу и везем на дачу. За это время рыба замаринуется. Разжигаем мангал. Дожидаемся углей, кладем...  читать далее

  • 15 сентября 2011, 20:00

Вымыть крышки и банки; нарезать рыбу на куски массой 50-80г; уложить на дно банки перец черный и лавровый лист; перемешать рыбу с солью; уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см; залить растительным маслом; закатать банки; банки поместить в автоклав, залить водой (выше банок), закрыть автоклав, накачать 1,2 атмосферы...  читать далее

Нежный сибас с еле заметной чесночной ноткой и потрясающим золотистым луком! Даже не знаю, что вкуснее в этом блюде, сама рыба или лук, он такой сладковатый и сочный, что я пожалела, что мало положила, можно смело готовить 2 луковицы. 1. Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, выпотрошить и промыть под водой,обсушить. 2. Сделать по 2 надреза...  читать далее

Подготовить начинку. Капусту нашинковать, поджарить на сливочном масле до готовности. Посолить, поперчить. Лук порезать мелким кубиком, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешать с капустой, немного остудить. Рыбное филе мелко порезать, посолить, поперчить. Раскатать тесто, уложить в смазанную сливочным маслом форму – так,...  читать далее

Сделать маринад и положить в него рыбу минут на 20-30. Картофель отварить до полуготовности. В форму выложить картофель, смазать майонезом, лук, затем рыбу (в данном случае целиком), сверху смазать майонезом и поставить в духовку минут на 15-20. Достать , положить помидор, резаный кружочками и сыр , натертый на терке. Вернуть всю эту красоту...  читать далее

Приготовим филе из свежего пеленгаса, снимем кожу и удалим кости. Разрежем под углом филе на кусочки толщиной 0,5 см. Рыбу солим и добавляем сахар, оставляем на 10 ч. Затем заливаем маринадом (уксус 9% разводим водой 1:1) чтобы рыба вся была под маринадом. Оставляем часа на 2-2,5 Сливаем маринад, пересыпаем рыбу перцем и чесноком, заливаемрастительным...  читать далее

рыбу замариновать в соевом соусе, вине, специях, порезанном полукольцами луке и мелкими дольками чесноке - 30-40 минут. если маринад не закрвает всю рыбу, можно добавить воды (что я обычно и делаю) выложить рыбу на глубокий противень, залить маринадом, накрыть крышкой. тушить под крышкой в духовке при 200С 10-15 минут, снять крышку и тушить...  читать далее

1) Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. 2) Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать. Добавить в чашку с рыбой морковь (натёртую на крупной тёрке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб...  читать далее

Кусок зубатки помыла,промокнула полотенцем бумажным ,положила в форму для СВЧ . Сверху положила 1 дольку лимона. Не солила. Поставила в СВЧ на 10 минут при полной мощности (850W). Обед на работе для меня готов!  читать далее

Здравствуйте, дорогие мои кулинарики!!! Как же я по Вам скучала!! Хочу угостить Вас свеже-маринованной рыбкой-только вчера ещё плавала в реке. Китайцы называют толстолобиков водяной козой-из-за их питания водорослями, причём, в ооочень больших количествах. Ну, не знаю, козы они, или не козы, но, пока я чистила этого звЁра, пережила несколько...  читать далее

Филе нарезать кубиками,полить лимонным соком. Сыр порезать тоже кубиками. Помидоры ошпарить,почистить от шкурки,нарезать кружками. Шпинать (листья)порезать пополам. Сильно разогреть сковородку(если есть конусную)и положить туда морскую капусту,сделать маленький огонь и тушить 2-3 мин. Далее полжить сыр,рыбу,грибы,налить немного воды(1...  читать далее

чем хорошо это блюдо- его можно подготовить заранее и поставить в духовку непосредственно перед подачей на стол. отвариваем рис.При варке я добавила соль и по щепотке каждой прянности.Когда готов-промываем. Цитрусовые чистим и снимаем все пленки,оставив только филе.Как на фото. лук нарезаем полукольцами отрезаем три куска фольги. смазываемсередину...  читать далее

Стейк промыть Разрезать на 2 части Подготовить фольгу Обмакнуть кусок в растительном масле с 2-х сторон На фольгу разместить чеснок (резанный), укроп, соль Положить кусочек, далее посолить, положить укроп, чеснок и перец Делаем конверт в 2 слоя фольги, чтобы надежнее был "кошелек"  читать далее

Начнем с теста:растопить масло,добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать. Оставить. Начинка:лук очистить,нарезать средними кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности. Грибы порезать средними кусочками и отправить к луку,обжарить в течении 10 мин. Рыбу нарезать пластинками. форму смазать сливочным маслом,выложить 1/2...  читать далее

Берём филе только-что пойманого Желто-пёрика,или покупаем свеже-замороженное филе тунца! Используем верхнюю часть филе тунца,так-как она без жил и самая нежная часть рыбы! Режем филе тунца на кусочки,примерно 1 х 1см. Так-же режем тонкими кольцами лук зелёный,и мелко имбирь! Смешиваем с рыбой: Икру,лук зелёный,имбирь,кунжутные семена,соевый...  читать далее

Поломать на средние кусочки капусту и отварить ее(не забыть посолить), но чтобы она была не очень мягкой. Кляр: все смешать, чтобы получилось не очень жидко, но и не очень густо. Обмакиваем капусту в кляр и отправляем в кастрюлю с маслом. Жарить до золотистого цвета. Первый раз когда пробовала, подумала что это рыба.  читать далее

Смешать без комков: молоко, яйца, муку просеять и специи - приготовить кляр. Филе рыбы порезать на порционные кусочки, обмакнуть в кляр и обжарить до золотистого цвета.  читать далее

Как-то приобрела маленькую книжку карманного формата "Православная кухня", в которой был рецепт засолки рыбы в домашних условиях. Рыбу разрезаем на куски размером по длине 12-15см (удобные для дальнейшего употребления). Хребтовую кость НЕ УДАЛЯЕМ. Обсыпаем нашу рыбку солено-сахарной смесью и оставляем на сутки при комнатной температуре. Азатем:...  читать далее

Маринад: В глубокую чашку влить 2 ст.л. хорошего белого вина, сок лимона 2 ст.л., 2 щепотки сахара и соли, добавить молотый перец (черный, белый). Нерку нарезать соломкой, добавить в маринад и всё хорошенько перемешать. Филе лосося маринуем в готовом маринаде и убираем в холодильник на 15 минут. Соус к рыбе: Пробить в блендере зелень, чеснок...  читать далее

У нас в Байкале водится замечательная рыба семейства тресковых - налим. Он очень похож на сома, только у него не усики, а бородка :). Почему берем налимчика весом в 2 кг? Потому что во-первых: он молоденький и нежный,а во-вторых: половину рыбины составляет макса (печень). Так вот рецепт: 1. Чистим рыбу. Режем на порционные куски. Подсаливаем,...  читать далее

Филе рыбы разморозить, порезать на порционные куски и посолить. Подготовить панировку: муку, взбитые яйца и панировочные сухари смешанные с натертым на крупной треке сыром. Каждый кусок рыбы обвалять в муке, искупать в яйце и обвалять в сухарно-сырной смеси. Обжаривать на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотисто румяного...  читать далее

Рыбу вытащить из морозилки минут на 10 не более (чтобы только чуть кожа отшла, если передержать, то при снятии кожи на ней останется весь жир, а этого нам не нужно никак). Срезать с рыбы голову, хвост, все плавники и по хребту и животу вдоль, снять кожу. Нарезать рыбу пластиками примерно 1 см, не тоньше (а то раскиснет). Затем каждый кусочек...  читать далее

Рыбу помыть, почистить, обсушить.Нарезать порционными кусками.Полить лимонным соком, посолить и поперчить. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожу, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Петрушку мелко порезать. В форму для запекания выложить рядами куски рыбы,на неё-куски помидоров, затем куски рыбы. Блюдо сверху полить растительным...  читать далее

Варим рыбный бульон: Части рыбы очень хорошо вымыть(мою губкой для посуды жесткой стороной),вынуть жабры,глазки.Подготовленную рыбу залить холодной водой(чтобы вода покрыла рыбу),довести до кипения. Одновременно вскипятить ~1,5 литра воды в другой кастрюле,вымыть и почистить лук,морковь,стебли сельдерея.Рыбу после закипания аккуратно переложить...  читать далее

1. Начать удобнее всего с пассировки лука и перца. Мелко нашинковать овощи и слегка обжарить в минимуме масла до легкого румянца и приятного запаха. Оставить остывать. Пару яиц отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать на четвертинки. Стрелки чеснока вымыть и разрезать части на три- четыре.. Можно взять соломку моркови, можно зеленый...  читать далее

Нарезать рыбу небольшими кусочками,примерно 1-2см Посолить по вкусу,добавить уксус и красный перец Перемешать хорошо ложкой Оставить на час После этого нарезать мелко чеснок,лук,зелень,перемешать В самом конце добавить растит.масло опять перемешать Поставить в холодильник на 12-24 часа После этого рыба готова к употреблению.Подается в холодном...  читать далее

Берут малокостистую рыбу(судока,сома,налима,треску) я взяла леща.Разделала на филе и пропустила через мясорубку,добавила белый хлеб,замоченный в сливках или молоке,соль.перец и вторично пропустила через мясорубку.хорошо перемешала.Если котлеты готовите из не жирной рыбы то добовить можно свиной жир, который измельчают вместе с рыбой.Можно также...  читать далее

Режим рыбу на средние куски, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим, обваливаем в сухарях и обжариваем. Отвариваем брокколи Выпариваем сливки, добавляем сыр, воду,чеснок и соль (если мало) по вкусу = немного выпарим, соус готов Выкладываем слоями на плоскую тарелку: рыбу соус брокколи соус Делала первый раз, было вкусно!  читать далее

Берём тыкву,вырезаем верх так чтобы получилась крышка.Удаляем семена и чистим. Натираем внутренность тыквы копчённой паприкой. Картошку моем и режем на 4 - 6 частей каждую.Солим и ставим в духовку на решетку пока картошка не преобретёт золотой цвет. Прогреваем сковороду и обжариваем нарезанный лук,баклажаны,перец,чеснок. Даём немного обжарится...  читать далее

Мясистую часть рыбного филе без брюшка (у меня - речная форель) , разрезать на квадраты. На каждом квадрате сделать сетку из параллельных надрезов, до кожи. Кожа должна остаться целой. Подсолить, через 10 минут посыпать крахмалом, раздвигая разрезы - каждый "лепесток" должен быть в крахмале. Жарить во фритюре. Каждый кусок ложить во фритюр"лепестками"...  читать далее

Загрузка...