Рыба

Селедка в банке. Всем срочно сделать!!!

Селедку нужно разморозить при комнатной температуре, удалить жабры, промыть под проточной водой, обсушить с помощью кухонных полотенец из бумаги. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю добавляем соль, сахар, лавровый лист, и душистый перец. Ставим на плиту, доводим до кипения и выключаем конфорку. Остужаем рассол до комнатной температуры....  читать далее

Шашлычки из форели с камамбером и болгарским перцем ( как основное блюдо и как закуска)

Форель почистить, обсушить, отделить от кожи и костей, филе порезать кубиками со стороной 3 см, сложить в миску, добавить лимонный сок, зерновую горчицу, оливковое масло, соль и перец. Перемешать и убрать в холодильник на пару часов. Камамбер разрезать вдоль пополам, на две полушайбы. Каждую полушайбу разрезать на 8 частей. Выложить кусочки...  читать далее

Салат "Ассорти"  рыбно-овощной

Добрый вечер! Очень люблю этот салат,попробуйте, может,он станет и вашим любимым.... Рыбу порежем на кубики (2х2 см.), посолим,поперчим и польём соком лимона. Очистим и промоем креветки, в сковороде разогреем 1-2 ст.л. оливкового масла, обжарим в нём зубчик чеснока и уберём его. Поджарим креветки по 3 минуты с каждой стороны, добавив мелкопорезанный...  читать далее

Карельская форель в тайском маринаде. Любителям рыбы!

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, сполоснуть под проточной водой, высушить бумажными полотенцами, в пузо вложить пучок кинзы. Для маринада очистить и нарезать лук, имбирь, чеснок и чили ( у меня все ингридиенты кроме шалота, в сухом виде), сложить все в комбайн и измельчить. Добавить к луковой смеси все остальные ингридиенты для маринада....  читать далее

Речная форель пряного посола (очень удачный вариант!)

1. Форель почистить, промыть под холодной водой и положить на чистое полотенце обсыхать. Необходимо периодически переворачивать рыбу для равномерного обсыхания. Можно прикрыть сверху вторым полотенцем во избежание засыхания. Или убрать лишнюю влагу бумажными салфетками. 2. Когда рыба обсохнет, испарится лишняя влага, сделать острым ножом надрезы...  читать далее

Ленок с луком в фольге.

1. Все очень и очень просто. Рыбу очистить и выпотрошить, сохранив печень, внутренний жир и прочее. Хорошо промыть и обсушить. 2. Посолить, поперчить и чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут. 3. Нашинковать лук полукольцами, посолить, поперчить и чуть сбрызнуть лимонным соком. Слегка промять. 4. Набить брюшко ленка луком. Смазать...  читать далее

рыба запечённая "Сюрприз"

Рыбу нарезать по 2 кусочка на порцию, залить смесью растительного масла,соли, воды,перца и лимонного сока, поставить для маринования на 30 минут в холодильник. Для фарша лук порубить, обжарить на сливочном масле, соединить с зеленью и мелко рубленными яйцами. На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить кусочек филе,посыпать тёртым сыром,...  читать далее

рыба Калуга

Стейк промыть Разрезать на 2 части Подготовить фольгу Обмакнуть кусок в растительном масле с 2-х сторон На фольгу разместить чеснок (резанный), укроп, соль Положить кусочек, далее посолить, положить укроп, чеснок и перец Делаем конверт в 2 слоя фольги, чтобы надежнее был "кошелек"  читать далее

Этим салатиком меня угостила моя хорошая знакомая. А где она нашла это чудо, простите не знаю..... Итак,Рыбку нарезаем маленькими кубиками Креветки отвариваем(если они свежие)и чистим Огурец мелко режем Яйца тоже помельче нарезаем Сыр трём на мелкой тёрке Всё смешиваем и заправляем майонезом Я, на свой страх и риск, добавила сок четвертинки...  читать далее

блинчики "диета после праздников"

Отруби размолоть, тогда блинчики будут нежнее, яйца взбить , добавить соль , стевию(сахар), влить половину молока, засыпать все отруби , крахмал и соду, добавить йогурт, взбить, и размешивая влить горячее молоко(я грею в микроволновке) дать постоять и разогреть сильно сковороду с антипригарным покрытием, капнуть 3 капли масла на сковороду...  читать далее

Запеченная рыба с чесноком, розмарином и маслинами

Рыбу очистить, выпотрошить и вымыть. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Чеснок, розмарин, петрушку, маслины и перец мелко нарезать, влить масло и перемешать. Полученной массой смазать рыбу изнутри и снаружи и поставить охладиться на 2 часа. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом, и запекать 30-35 минут при 200 гр. Подаватьс...  читать далее

 Маринованная Скумбрия

Сперва скумбрию засолим, для этого берем уже очищенную и помытую рыбу и посыпаем ее солью внутри и снаружи. Соли жалеть не нужно, степень солености скумбрии больше зависит от времени засолки. Скумбрию с солью складываем в миску брюшком вниз и оставляем не менее чем на 4 часа при комнатной температуре или 8 часов в холодильнике. Засоленную рыбу...  читать далее

Закуска из сушеного минтая

Сушеный минтай нарезать очень тонкой соломкой длиной около 5 см. Если рыбы сильно сухая, то можно её слегка побрызгать водой. Репчатый лук очистить, нарезать произвольно и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом. После обжарки лук убрать из масла. В миску положить "лапшу" из минтая, добавить "яннём" и залить горячим растительным...  читать далее

Лосось на гриле

Так получается, что чаще я жду домой свою половину, нежели половина ждет меня :) И, следовательно, кушать готовлю именно я. Более того, узнав, что домой вернуться минут через 15, я должен приготовить что-то очень быстрое, но не менее чем обычно, вкусное! ;) Год назад я прикупил в хозяйство гриль с тремя разными формами-насадками – для тостов,...  читать далее

Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

Если вы не солите сельдь дома, то много теряете, когда попробуете , то перестанете покупать готовую! Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы иметь под рукой эту чудесную рыбу. Она послужит деликатесной закуской в нарезке, или порадует в тандеме с отварной картошечкой, добавьте её в салат или дополните пикантным...  читать далее

Скандинавский рыбный пирог

Воду, дрожжи, сахар положите в емкость оставить в тёплом месте на 15 минут. Добавить молоко, соль, яйцо перемешать добавить муку, а затем масло сливочное. Вымесить тесто и оставить в тёплом месте до подъёма. На пекарской бумаге или кухонном полотенце раскатать тесто в прямоугольник. На тесто слоями выложить начинку: Яйцо Лук зелёный Рыба горячего...  читать далее

Судак под польским соусом

Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на...  читать далее

Филе морского языка с овощами, приготовленное в фольге на пару

Для приготовления на пару нам потребуется кипяток. Возьмем 4-литровую кастрюлю с крышкой, на 1/3 заполним ее водой и доведем до кипения. Достаточно установить средний нагрев. Смешаем предварительно подготовленные овощи. Для этого нам понадобится емкость с крышкой. Все компоненты перемешиваем в емкости: лук-порей (белая часть), цукини, помидоры...  читать далее

Паштет из авокадо и тунца

Открываем баночку рыбы ,сливаем с неё масло в сковороду, перекладываем рыбу в миску и разминаем вилкой, авокадо очистить и удалить косточку, размять хорошенько вилкой и сбрызнуть соком лимона . Лук мелко нарезать и подрумянить на сковороде (если масла маловато,то можно добавить), Яйца натереть на мелкой тёрке, Все ингридиенты перемешиваем...  читать далее

Пряная хамса (анчоусы по-домашнему)

Приготовление этой рыбки настолько просто, что справится даже ребенок! Хамсу разморозить, промыть под проточной водой, если она не обезглавленная и не потрошеная, то удалить голову и внутренности (но можно и целенькую, правда, потом ее надо будет чистить перед подачей). Мне повезло, и я купила рыбку уже потрошеную. Растаявшую рыбку сложитьв...  читать далее

Горбуша а-ля копченая

Вообще в оригинальном рецепте была использована скумбрия, но мне посчастливилось попасть на распродажу горбуши, посему решила что с ней будет ничуть не хуже. И не ошиблась) Горбушу потрошим, моем, отрезаем голову (она потом в суп пойдет), обсушиваем. Луковую шелуху вскипятить в литре воды, добавить соль, сахар, жидкий дым, перец и лавровыйлист....  читать далее

Закусочный рулет с копченой лососью и маскарпоне(праздничный вариант)

Половину молока довести до кипения,вторую-смешиваем с мукой. Все соединяем и,не убирая с огня,непрерывно помешивая,доводим до загустения. Отставляем охладиться. Рыбу режем небольшими кусочками или мельчим блендером. Отделяем белок от желтка.Белок взбиваем в крутую пену. К остывшей смеси добавляем желток,пекар порошок и рыбу.Взбиваем все миксером...  читать далее

Рулеты из баклажанов с рыбой

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, толщиной 5 мм, посолить, оставить, чтобы пустили сок. Слегка отжать. Это делается, в основном, чтобы они смягчились. Филе форели нарезать толстенькими брусочками сечением, примерно 2 см. Полить филе лимонным соком, посыпать сухим или свежим базиликом. Каждый брусочек рыбы плотно обернуть полоской бекона,...  читать далее

Морские раковины

Берем лист слоеного теста ( не раскатывать) и вырезаем кружки с волнистыми краями. У кого есть формочки для выпечки кексов, можно сделать ими. Смазываем желтком и отправляем в духовку .на 180 гр. минут на 25. В это время делаем салат из крабовых палочек, сыра и майонеза. Начинка по-вашему усмотрению. Это может быть мясо, рыба, любой салат,...  читать далее

Вкусные нестандартные котлеты – «ни рыба, ни мясо»

Сказать откровенно в моем случае получилось, как раз наоборот. Здесь присутствуют и рыба, и мясо в пропорции один к одному. С ингредиентами можно поиграться. Я хотела приготовить легкие котлеты, и они у меня получились. Можно брать более жирную рыбу или мясо куриных ножек вместо куриного филе.  читать далее

Фаршированные яйца
  • 30 апреля 2011, 13:53

Яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Желтки размять вилкой в однородную массу. Мелко порезать лук и печень трески, добавить их к желткам, хорошо перемешать. Можно добавить несколько капель масла из банки с печенью. Половинки белков плотно заполняем полученной начинкой. На 4 половинки фаршированных белков кладем...  читать далее

Пирог с рыбой, яйцом и сыром
  • 21 февраля 2018, 14:33

Для приготовления этого пирога необходимо отварить рыбу в течении 5-7 минут после закипания, откинуть на сито, остудить. Для теста смешать размягченное сливочное масло с творогом. Добавить яйца, сахар и соль, все хорошо перемешать до однородного состояния. Постепенно, через сито, вводить муку, добавив в нее разрыхлитель. Замешиваем тесто идобавляем...  читать далее

Деревенский рыбный пирог с сыром  „Krayshnik“

Добрый день! Такой славный пирог с рыбой и сыром может смело "потягаться" с пиццей, я даже уверена,за кем будет победа.... В большую ёмкость просеиваем всю муку, делаем лунку и вливаем в неё тёплую воду, кладём туда раскрошенные дрожжи и мёд, оставляем на 15 минут, затем добавляем соль и оливковое масло, замешиваем мягкое и послушное тесто....  читать далее

Пирожки с рыбой из быстрого дрожжевого слоеного теста. Просто и Вкусно!

Пирожки с рыбой из быстрого слоеного дрожжевого теста. Такие пирожки получаются необычайно воздушные и хрустящие. Начинка очень вкусная и в горячем и холодном виде. Сделаем опару в теплую воду наливаем 85 мл теплой воды, добавляем 1 ч.л сахара, сухие дрожжи, 1 ч.л муки, все перемешаем и оставим на 15-20 минут для подъема. В миску смешиваем,...  читать далее

Сельдь домашнего посола

Вскипятить воду,добавить соль,сахар,лавровый лист и специи. Охладить рассол до комнатной температуры. Сельдь разморозить в холодильнике в течении 12-18 часов.Рыбу вымыть,ничего не удалять! Поместить рыбу в стекляную или эмалированную посуду(лоток),залить рассолом и убрать в холодильник. Рыба готова через сутки,но я перестраховываюсь и ем не...  читать далее

Кулебяка "Выходные на носу"

Готовим тесто Смешать все ингредиенты для теста (кроме маргарина и блинчиков:) Вымесить тесто и раскатать не толще 1 см На тесто размазать маргарин Свернуть тесто квадратом Скатать в шар и положить в холодильник часа на 2 А за это время приготовим начинку Лук порезать полукольцами и обжарить в раст масле Яйца и укроп порезать Слить сок с консерв...  читать далее

мойва маринованная, жареная на углях

мойву разморозить, помыть, сложить в хорошо закрывающуюся емкость, добавить все приправы и ОЧЕНЬ! хорошо потрясти. плотно закрыть и оставить на сутки в холодильнике. периодически приходить и опять хорошо трясти, но без фанатизма. сделать угли. рыбу выложить на решетку и обжарить с каждой стороны до корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  читать далее

МЯСО (просто мясо) -  как опыт "молекулярной кухни" по приципу  „SOUS VIDE“

Я уже давно экспериментирую потихоньку... не скажу, что 1 к 1 следую принципам молекулярной кухни, потому как всего необходимого кухонного "снаряжения" у меня нет... Да и заморочно это, скажем прямо, всё точь в точь, да с пониманием на молекулярном уровне, да со знанием химии, да с расчётами математическими для нужных температур! Оно мне надо???...  читать далее

Коктал неправильный в домашних условиях

Начитавшись в интернете и насмотревшись на различных сайтах множество рецептов, в том числе и нашем, мне захотелось приготовить это блюдо.Муж благосклонно в этот раз был отпущен на рыбалку с наказом без сазана в 5-6 кг домой не возвращаться,но увы велико было мое разочарование,когда улов составил один карпик на 2 несчастных кг,да еще и зеркальный(без...  читать далее

Рыба-пицца

Подготовить рыбу, вымыть , обсушить бумажным полотенцем. Вырезать хребет с реберными костями, оставив хвост и голову. Форму застелить промасленным пергаментом. Рыбу положить так что бы из ее филе получилась основа для пиццы(фото). Сначала смазать оливковым маслом, затем приправить солью и перцем или приправой к рыбе. Выложить на основу мидии,...  читать далее

Лосось слабосоленый с соусом

Лосось (замороженный – разморозить сначала в холодильнике, затем до комнатной температуры) – хорошенько обсушить бумажным полотенцем. Выложить в широкую тарелку кожей вниз. Смешать в одной емкости соль и сахар, и как следует засыпать филе равномерно по всей поверхности. Апельсины вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками – 4-5мм шириной.После...  читать далее

цветная капуста в кляре

Поломать на средние кусочки капусту и отварить ее(не забыть посолить), но чтобы она была не очень мягкой. Кляр: все смешать, чтобы получилось не очень жидко, но и не очень густо. Обмакиваем капусту в кляр и отправляем в кастрюлю с маслом. Жарить до золотистого цвета. Первый раз когда пробовала, подумала что это рыба.  читать далее

Чудо клиники МЭЛО Эта диета – чудо японской клиники МЭЛО. Чудо состоит в том, что в течение 13 дней теряется 7-8 кг веса. В этот период организм выходит на большие обороты. Диета в течение короткого времени регулирует обмен веществ организма и перестраивает его на иной ритм. Создатели диеты гарантируют положительный результат, по крайней мере...  читать далее

Рыба на пАрУ с сыром и рисом Акватика MIX за 30 минут

Ставим воду на огонь, как только она закипит, солим её и кладём в неё пакетики риса, огонь уменьшаем до минимума и забываем о нём на 30 минут. Тем временем филе рыбы прокручиваем через мясорубку( или в блендере в чаше с ножами). Если будете добавлять морковь или ещё что-либо, то лучше прокрутить с рыбой. добавляем сыр, масло, соль, перец...  читать далее

"Толстолобые" котлеты или как полюбить котлеты из речной рыбы

Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, привезенный от родственников. И кости, соответственно огромные, реберные. Если особь попалась крупная, то и кожа соответственно на котлеты не пойдет. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими...  читать далее

Треска по-баскски (с помидорами,  луком – шалот и шампиньонами)

1. Помидоры разрезать на четвертинки и выложить в жаропрочную посуду. 2. Сверху посыпать тонко порезанным луком-шалот (в средиземноморской кухне его любят за нежный вкус и аромат, но его можно заменить обычным луком-репкой) и посолить. 3. Далее выкладываем кусочки трески в 1,5-2 см шириной, солим – перчим по вкусу (на мой взгляд, рыбка вкусней,...  читать далее

Семга-гриль с сальсой из груш и киви

Киви и груши нарезать кубиками, зеленый лук и мяту мелко нарезать. Нарезанные фрукты и зелень положить в чашку, добавить вяленую клюкву, и заправить взбитым соусом из лимонного сока и мёда. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сальсе дать постоять минут тридцать, периодически перемешивая. Стейки сёмги посолить, поперчить с двух сторон,...  читать далее

Салат «Балтийский»

Салат «Балтийский» (Салат с рыбой). Необычный, но очень вкусный салат, готовиться легко и быстро и получается очень сочный и вкусный, понравится всем. Подойдёт и к ужину, и на праздничный стол. Скумбрию копченую разделим на филе, и нарежем кубиком, яйца порежем кубиком, свежий огурец нарежем соломкой. Зелень укропа мелко порубим. В мискукладем...  читать далее

Сагудай "Пальчики оближешь"

Рыбу вытащить из морозилки минут на 10 не более (чтобы только чуть кожа отшла, если передержать, то при снятии кожи на ней останется весь жир, а этого нам не нужно никак). Срезать с рыбы голову, хвост, все плавники и по хребту и животу вдоль, снять кожу. Нарезать рыбу пластиками примерно 1 см, не тоньше (а то раскиснет). Затем каждый кусочек...  читать далее

Свежую рыбу очистить, нарезать, выбрать кости, снять кожу. Кусочки рыбы слегка отбить, положить на них полоски шпика, репу, нарезанную кружочками, посолить, посыпать перцем, свернуть в трубочку, обернуть промасленной пергаментной бумагой, завязать нитками, поставить в духовой шкаф. Печь до готовности. Затем снять бумагу, положить на блюдо,обложить...  читать далее

Суп из сёмги с капустой и белым вином

Рыбу промыть, удалить жабры, глаза, очистить от чешуи, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец горошком, налить вино, и варить 15 минут. Рыбу вынуть из бульона, мясо отделить от костей. Закинуть в кастрюлю нашинкованную капусту, нарезанную картошку. В это время лук репчатый мелко порезать, обжарить на сливочном...  читать далее

Рыба в горшочке с овощами,яйцом и сыром

Рыбное филе моем,обсушиваем и нарезаем средними квадратиками. Брокколи моем,разбираем по цветочкам,слегка солим,сбрызгиваем соком лимона и ставим в микроволновку на 2 минуты. Цуккини моем и натираем на средней терке. На дно горшочка кладем по маленькому кусочку сливочного масла.Затем выкладываем плотным слоем брокколи,посыпаем ее сыром пекорино,по...  читать далее

Горячие роллы

сварим рис: на 200гр. риса-250гр. воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и на самом маленьком огне варим 10-15мин. Не открывая крышки отставляем в сторону и даем настояться еще 10-15 мин.В это время отдельно разводим заправку для риса: 1 ч.л. соли и сахара+1ст.ложка рисового уксуса-размешать-влить в рис и резкими режущими движениями все...  читать далее

Салат с  отварной рыбой и камембером

Начну с того, что вчера моя подруга Наташа mama tasi опубликовала рецепт салата с семгой, а сегодня я солила форель к праздникам. Но так как солю всегда только филе, а рыба как известно имеет еще и кости, при разделке рыбы всегда остаются кусочки рыбы на костях, обрезки и пр. Очень расточительно просто взять это все и выбросить. Рыбные супы...  читать далее

Нежный шашлык из говяжьей печени

Печень освободить от пленок и протоков, нарезать на кусочки примерно 3Х3см; К печени добавить кориандр, зиру и соль - перемешать; Лук потереть на мелкой терке для образования сока; Подмешать лук к печени и залить соком лимона; Оставить мариноваться в холодильнике на 5-6 часов; Бекон нарезать на кусочки, обернуть им печень и нанизать на шапмура;...  читать далее

Загрузка...