Вход | Регистрация
Фритюр
Рецептов: 444
Крылышки баффало + соус "блю чиз"
куриные крылья – 1-1,2 кг
паприка – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
соус баффало:
сливочное масло – 100-120 гр.
лук – 100-150 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
томаты пелати – 300-400 гр.
винный уксус – 2 ст.л.
вустерский соус – 2 ст.л.
паприка – 1 ч.л.
сахар – 1-2 ст.л.
острый перец
черный перец
соль
дополнительно:
белый соус «блю чиз»:
сметана – 100 гр.
голубой сыр – 50-70 гр.
сок лимона – 2 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
соль
черный перец
черешковый сельдерей
растительное масло (для фритюра) – 500-1000 мл.
Каталог: Другие горячие закуски
21170 мин.01
25 октября 2022, 23:24
куриные крылья – 1-1,2 кг
паприка – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
соус баффало:
сливочное масло – 100-120 гр.
лук – 100-150 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
томаты пелати – 300-400 гр.
винный уксус – 2 ст.л.
вустерский соус – 2 ст.л.
паприка – 1 ч.л.
сахар – 1-2 ст.л.
острый перец
черный перец
соль
дополнительно:
белый соус «блю чиз»:
сметана – 100 гр.
голубой сыр – 50-70 гр.
сок лимона – 2 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
соль
черный перец
черешковый сельдерей
растительное масло (для фритюра) – 500-1000 мл.
Креветки во фритюре
очищенные креветки
соль
перец, молотая паприка
растительное масло для жарки
мука
пара яиц
чипсы (но можно и обычные панировочные сухари)
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
23280 мин.00
14 октября 2022, 13:53
очищенные креветки
соль
перец, молотая паприка
растительное масло для жарки
мука
пара яиц
чипсы (но можно и обычные панировочные сухари)
Закуска из обжаренных во фритюре баклажанов с соусом
баклажаны 3 шт.
соль 1 ст.л.
вода 1100 мл.
крахмал 115 гр.
растительное масло 180 мл.
чеснок 2 зуб.
имбирь 0,5 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
острый перец 0,33 ч.л.
сахар 1 ст.л.
соевый соус 3 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
177745 мин.501
19 августа 2022, 12:11
баклажаны 3 шт.
соль 1 ст.л.
вода 1100 мл.
крахмал 115 гр.
растительное масло 180 мл.
чеснок 2 зуб.
имбирь 0,5 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
острый перец 0,33 ч.л.
сахар 1 ст.л.
соевый соус 3 ст.л.
Лисички в пивном кляре с соусом "махеевъ" #махеевъ
лисички
масло для фритюра
кляр:
пиво - 0,3 бутылки
мука - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
перец - 1 ч.л.
чесночный порошок - 1 ч.л.
соль
соус:
сметана - 3-4 ст.л.
майонез - 1-2 ст.л.
горчица "махеевъ" - 1 ч.л.
паприка
Каталог: Из овощей и грибов
152620 мин.421
16 августа 2022, 19:25
лисички
масло для фритюра
кляр:
пиво - 0,3 бутылки
мука - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
перец - 1 ч.л.
чесночный порошок - 1 ч.л.
соль
соус:
сметана - 3-4 ст.л.
майонез - 1-2 ст.л.
горчица "махеевъ" - 1 ч.л.
паприка
Куриные крылышки в духовке без фритюра
куриные крылья - 1500 гр.
крахмал кукурузный или мука -100 гр.
соль - 1 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
красный острый молотый перец - 1/3 ч.л.
Каталог: Блюда из птицы
207935 мин.501
30 июня 2022, 16:23
куриные крылья - 1500 гр.
крахмал кукурузный или мука -100 гр.
соль - 1 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
красный острый молотый перец - 1/3 ч.л.
Печенье «хворост» из идеального теста во фритюре
яйцо куриное 2 шт.
соль 0,10 ч.л.
водка 2 ст.л.
мука 170 гр. (± 1 ст.л. )
растительное масло 350 мл.
Каталог: Печенье
399670 мин.1502
18 февраля 2022, 17:05
яйцо куриное 2 шт.
соль 0,10 ч.л.
водка 2 ст.л.
мука 170 гр. (± 1 ст.л. )
растительное масло 350 мл.
Хрустящие луковые кольца с сыром во фритюре
крупный лук - 3 шт.
твердый сыр - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 100 гр.
кукурузные палочки - 1 упаковка
растительное масло для жарки
Каталог: Другие горячие закуски
405930 мин.502
16 февраля 2022, 11:16
крупный лук - 3 шт.
твердый сыр - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 100 гр.
кукурузные палочки - 1 упаковка
растительное масло для жарки
Пончики из дрожжевого теста с темной шоколадной глазурью
на тесто для пончиков:
молоко 250 мл.
сахар 70 гр.
свежие дрожжи 20 гр.
яйцо куриное 2 шт.
соль 0,33 ч.л.
мука шеничная 450 гр.
разрыхлитель 1 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
лимон 1 шт.
масло сливочное 60 гр.
растительное масло 50 мл.
для обжарки во фритюре:
растительное масло 300 мл.
на шоколадную глазурь:
тёмный шоколад 100 гр.
сливки 100 гр.
Каталог: Пончики
170595 мин.2001
05 февраля 2022, 04:28
на тесто для пончиков:
молоко 250 мл.
сахар 70 гр.
свежие дрожжи 20 гр.
яйцо куриное 2 шт.
соль 0,33 ч.л.
мука шеничная 450 гр.
разрыхлитель 1 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
лимон 1 шт.
масло сливочное 60 гр.
растительное масло 50 мл.
для обжарки во фритюре:
растительное масло 300 мл.
на шоколадную глазурь:
тёмный шоколад 100 гр.
сливки 100 гр.
Крабовые палочки во фритюре
крабовые палочки - 200 гр.
сыр твердый - 100 гр.
панировочные сухари - 3 ст.л.
паприка копченая - 1 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
соевый соус - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
растительное масло
Каталог: Другие горячие закуски
301615 мин.802
03 февраля 2022, 13:34
крабовые палочки - 200 гр.
сыр твердый - 100 гр.
панировочные сухари - 3 ст.л.
паприка копченая - 1 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
соевый соус - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
растительное масло
Яйца по-шотландски
яйца перепелиные – 12-14 шт.
фарш – 500-550 гр.
яйца куриные – 1-3 шт.
панировочные сухари – 100-150 гр.
мука – 4-5 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
чеснок (сухой) – 0,5 ч.л.
соль – ¾ ч.л.
растительное масло (для фритюра) – 500-750 мл.
Каталог: Мясные
32170 мин.02
18 января 2022, 19:15
яйца перепелиные – 12-14 шт.
фарш – 500-550 гр.
яйца куриные – 1-3 шт.
панировочные сухари – 100-150 гр.
мука – 4-5 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
чеснок (сухой) – 0,5 ч.л.
соль – ¾ ч.л.
растительное масло (для фритюра) – 500-750 мл.
Хрустящие картофельные спиральки во фритюре
картофель - 4 шт.
крахмал - 3 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
растительное масло для жарки
Каталог: Другие гарниры
18570 мин.10
12 ноября 2021, 18:09
картофель - 4 шт.
крахмал - 3 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
растительное масло для жарки
Киевская перепичка — сосиска в тесте
сосиски
растительное масло для фритюра
тесто:
300 мл. воды
440 гр. муки
1 ст.л. растительного масла
4 гр. сухих дрожжей или 10 гр. свежих
1 ст.л. сахара
½ ст.л. соли
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
8056120 мин.13
27 сентября 2021, 09:32
сосиски
растительное масло для фритюра
тесто:
300 мл. воды
440 гр. муки
1 ст.л. растительного масла
4 гр. сухих дрожжей или 10 гр. свежих
1 ст.л. сахара
½ ст.л. соли
Корн-доги
сосиски - 350 гр.
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 100 гр.
мука кукурузная - 100 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
молоко - 50-70 мл. (смотрите по консистенции теста)
соль - 1/3 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л. с горкой
масло растительное - для фритюра
Каталог: Другая выпечка
763425 мин.414
24 августа 2021, 20:03
сосиски - 350 гр.
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 100 гр.
мука кукурузная - 100 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
молоко - 50-70 мл. (смотрите по консистенции теста)
соль - 1/3 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л. с горкой
масло растительное - для фритюра
Ленинградские пышки 
мука пшеничная высшего сорта - 530 гр.
яйца куриные – 2 шт. (120 гр. )
сахар-песок - 70 гр.
маргарин сливочный или сливочное масло - 70 гр.
вода - 200 гр.
дрожжи быстродействующие - 6 гр.
соль поваренная пищевая - 5 гр.
сахарная пудра - 10 гр.
масло растительное рафинированное - для фритюра
Каталог: Пышки
376080 мин.127
13 августа 2021, 09:21
мука пшеничная высшего сорта - 530 гр.
яйца куриные – 2 шт. (120 гр. )
сахар-песок - 70 гр.
маргарин сливочный или сливочное масло - 70 гр.
вода - 200 гр.
дрожжи быстродействующие - 6 гр.
соль поваренная пищевая - 5 гр.
сахарная пудра - 10 гр.
масло растительное рафинированное - для фритюра
Сочные рулетики из кабачков во фритюре
кабачок (каждый около 500 гр. ) — 2 шт.
ветчина — 600 гр.
сыр твердый — 400 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
молоко — 50 мл.
сухари панировочные / панировка — 250 гр.
соль (без горки) — 0,5 ч.л.
приправа
масло подсолнечное (для фритюра) — 400 мл.
Каталог: Другие горячие закуски
197130 мин.2511
22 июля 2021, 17:29
кабачок (каждый около 500 гр. ) — 2 шт.
ветчина — 600 гр.
сыр твердый — 400 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
молоко — 50 мл.
сухари панировочные / панировка — 250 гр.
соль (без горки) — 0,5 ч.л.
приправа
масло подсолнечное (для фритюра) — 400 мл.
Рыба в хрустящем кляре с соусом «тартар»
400 гр. филе любой рыбы
соль
сахар
для кляра:
3 ст.л. с горкой муки
1,5-2 ст.л. с горкой картофельного крахмала
минеральная газированная вода
5 гр. разрыхлителя
щепотка соли
250-300 мл. растительного масла для фритюра
для соуса тартар:
2-3 маринованных огурчика
1 ч.л. каперсов
несколько перьев зеленого лука
100 гр. майонеза
Каталог: Рыба в кляре
1404930 мин.2115
24 июня 2021, 07:49
400 гр. филе любой рыбы
соль
сахар
для кляра:
3 ст.л. с горкой муки
1,5-2 ст.л. с горкой картофельного крахмала
минеральная газированная вода
5 гр. разрыхлителя
щепотка соли
250-300 мл. растительного масла для фритюра
для соуса тартар:
2-3 маринованных огурчика
1 ч.л. каперсов
несколько перьев зеленого лука
100 гр. майонеза
Кольца кальмаров в хрустящем кляре
500 гр. кальмаров, нарезанных кольцами
соль
масло для фритюра
для кляра:
100 гр. муки
60 гр. крахмала
вода
1 ч.л. разрыхлителя
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
720720 мин.313
25 мая 2021, 08:09
500 гр. кальмаров, нарезанных кольцами
соль
масло для фритюра
для кляра:
100 гр. муки
60 гр. крахмала
вода
1 ч.л. разрыхлителя
Пончики красный бархат без жарки во фритюре
для теста:
мука - 100 гр.
сахар - 100 гр.
кефир 2,5% - 100 мл.
какао порошок - 1 ст.л. без горки
щепотка соли
щепотка ванилина
яйцо - 1 шт. категория с0 крупное
красный пищевой краситель - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
сливочный сыр - 50 гр.
мягкое сливочное масло - 30 гр.
сахарная пудра - 2 ст.л.
щепотка ванилина
Каталог: Пончики
353330 мин.810
14 мая 2021, 23:02
для теста:
мука - 100 гр.
сахар - 100 гр.
кефир 2,5% - 100 мл.
какао порошок - 1 ст.л. без горки
щепотка соли
щепотка ванилина
яйцо - 1 шт. категория с0 крупное
красный пищевой краситель - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
сливочный сыр - 50 гр.
мягкое сливочное масло - 30 гр.
сахарная пудра - 2 ст.л.
щепотка ванилина
Сырные шарики во фритюре
сыр твердый - 180 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 3 ст.л.
разрыхлитель для теста - 0.5 ч.л.
соль
Каталог: Из сыра и яиц
207015 мин.13
10 марта 2021, 11:10
сыр твердый - 180 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 3 ст.л.
разрыхлитель для теста - 0.5 ч.л.
соль
Чуррос испанский десерт
сливочное масло - 100 гр.
вода - 250 мл.
соль щепотка
мука - 150 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 20 гр.
растительное масло для фритюра - 1 ст.
шоколад - 85 гр.
Каталог: Пончики
61040 мин.12
06 марта 2021, 12:00
сливочное масло - 100 гр.
вода - 250 мл.
соль щепотка
мука - 150 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 20 гр.
растительное масло для фритюра - 1 ст.
шоколад - 85 гр.
Куриная голень в панировке во фритюре, в казане, с кавказским акцентом
куриная голень - 1000 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 800 мл.
сливки 10% - 200 мл.
мука пшеничная в/с - 100 гр.
панировочная смесь - 100 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
чеснок молотый - 1 ст.л.
чили хлопья - 1/2 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
паприка хлопья - 1 ст.л.
наршараб (гранатовый соус) - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
Каталог: Бифштекс
359490 мин.411
08 февраля 2021, 19:52
куриная голень - 1000 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 800 мл.
сливки 10% - 200 мл.
мука пшеничная в/с - 100 гр.
панировочная смесь - 100 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
чеснок молотый - 1 ст.л.
чили хлопья - 1/2 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
паприка хлопья - 1 ст.л.
наршараб (гранатовый соус) - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
Печенье во фритюре "сибирское"
на рецепт приготовления:
яйцо куриное 5 шт.
соль 0,25 ч.л.
сахар 100 гр.
ванильный сахар 1 ч.л.
молоко 50 мл.
растительное масло 2 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
лимон 1 шт. (сок и цедра)
мука 600 гр. (±) 50 гр.
сода 5 гр. (неполная ч.л. )
для обжарки:
растительное масло 500 мл.
для украшения:
сахарная пудра
Каталог: Печенье
234245 мин.1311
05 февраля 2021, 13:46
на рецепт приготовления:
яйцо куриное 5 шт.
соль 0,25 ч.л.
сахар 100 гр.
ванильный сахар 1 ч.л.
молоко 50 мл.
растительное масло 2 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
лимон 1 шт. (сок и цедра)
мука 600 гр. (±) 50 гр.
сода 5 гр. (неполная ч.л. )
для обжарки:
растительное масло 500 мл.
для украшения:
сахарная пудра
Куриные бомбочки
фарш куриный - 300 гр.
яйца сырые - 2 шт.
яйца вареные - 1 шт.
зелень салата, укроп - 1 пучек
мука - 150 гр.
кокосовая стружка -150 гр.
майонез или сливочное масло - 1 ст.л.
подсолнечное масло для фритюра
Каталог: Мясные
302920 мин.310
26 декабря 2020, 18:56
фарш куриный - 300 гр.
яйца сырые - 2 шт.
яйца вареные - 1 шт.
зелень салата, укроп - 1 пучек
мука - 150 гр.
кокосовая стружка -150 гр.
майонез или сливочное масло - 1 ст.л.
подсолнечное масло для фритюра
Шампиньоны с фаршем во фритюре
молоко - 100 мл.
мука кукурузная - 100 гр.
мука пшеничная - 70 гр.
яйцо - 1 шт.
фарш куриный - 220 гр.
шампиньоны - 5 шт.
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Каталог: Мясные
283520 мин.510
25 декабря 2020, 16:38
молоко - 100 мл.
мука кукурузная - 100 гр.
мука пшеничная - 70 гр.
яйцо - 1 шт.
фарш куриный - 220 гр.
шампиньоны - 5 шт.
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Печеночные крокеты
печень куриная - 350 гр.
лук - 100 гр.
сало - 100 гр. (мы всегда используем соленое сало его нужно обязательно вымыть)
морковь - 100 гр.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/4 ч.л.
для фритюра:
масло растительное - 1 л.
сухари панировочные - 250 гр.
яйца - 2-3 шт.
Каталог: Паштет
617960 мин.1510
25 декабря 2020, 09:49
печень куриная - 350 гр.
лук - 100 гр.
сало - 100 гр. (мы всегда используем соленое сало его нужно обязательно вымыть)
морковь - 100 гр.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/4 ч.л.
для фритюра:
масло растительное - 1 л.
сухари панировочные - 250 гр.
яйца - 2-3 шт.
Шампиньоны в панировке
90 гр. муки
50 гр. картофельного крахмала
0, 5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
125 мл. воды
2 ст.л. растительного масла
150 гр. шампиньонов
100 мл. растительного масла для фритюра
соус:
50 гр. сметаны(15 % жирности)
небольшой пучок укропа
1 зубчик чеснока
щепотка соли
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
30130 мин.11
10 ноября 2020, 16:07
90 гр. муки
50 гр. картофельного крахмала
0, 5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
125 мл. воды
2 ст.л. растительного масла
150 гр. шампиньонов
100 мл. растительного масла для фритюра
соус:
50 гр. сметаны(15 % жирности)
небольшой пучок укропа
1 зубчик чеснока
щепотка соли
Как приготовить сочное куриное филе в кляре, во фритюре
куриное филе — 500 гр.
соль
перец
растительное масло — для жарки 200 мл.
чеснок сухой гранулированный
приправы ( сухая аджика)
кляр
мука — 5- 6 ст. ст.л.
яйца — 3 шт.
молоко или сливки — 100 мл.
Каталог: Блюда из птицы
66710 мин.12
25 августа 2020, 13:45
куриное филе — 500 гр.
соль
перец
растительное масло — для жарки 200 мл.
чеснок сухой гранулированный
приправы ( сухая аджика)
кляр
мука — 5- 6 ст. ст.л.
яйца — 3 шт.
молоко или сливки — 100 мл.
Малоглазый макрурус в хрустящей панировке, жаренный во фритюре
макрурус малоглазый филе без кожи - 100 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
кукурузный крахмал - 100 гр.
сухари панировочные оттоги - 100 гр.
соль
перец черный молотый
масло растительное для жарки
оливки без косточек консервированные - 4 шт.
корнишоны маринованные - 1 средний
майонез - 120 гр.
вино белое сухое - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ч.л.
петрушка свежая - 3-4 веточки
перец черный молотый
Каталог: Блюда из рыбы
231130 мин.110
21 августа 2020, 07:24
макрурус малоглазый филе без кожи - 100 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
кукурузный крахмал - 100 гр.
сухари панировочные оттоги - 100 гр.
соль
перец черный молотый
масло растительное для жарки
оливки без косточек консервированные - 4 шт.
корнишоны маринованные - 1 средний
майонез - 120 гр.
вино белое сухое - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ч.л.
петрушка свежая - 3-4 веточки
перец черный молотый
Сосиски в кляре во фритюре
сосиски - 350 гр.
пшеничная мука - 5 ст.л.
молоко - 5 ст.л.
куриные яйца - 1 шт.
соль
смесь сухих трав
перец черный молотый
растительное масло - для обжаривания
Каталог: Сосиски, сардельки
56800 мин.1510
22 июня 2020, 09:39
сосиски - 350 гр.
пшеничная мука - 5 ст.л.
молоко - 5 ст.л.
куриные яйца - 1 шт.
соль
смесь сухих трав
перец черный молотый
растительное масло - для обжаривания
Хрустящие куриные ножки в панировке
куриные голени – 1000 гр.
соль и специи (у нас паприка, имбирь, гранулированный чеснок и черный перец)
мука – 400 гр.
горчица – 1 ст.л.
кефир - 300 мл.
тан газированный - 500 мл.
масло для обжарки или фритюра - 1 литр.
Каталог: Мясные
4325120 мин.410
11 апреля 2020, 17:26
куриные голени – 1000 гр.
соль и специи (у нас паприка, имбирь, гранулированный чеснок и черный перец)
мука – 400 гр.
горчица – 1 ст.л.
кефир - 300 мл.
тан газированный - 500 мл.
масло для обжарки или фритюра - 1 литр.
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Все о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
