Компот

Соленья и маринады

Рыба в хрустящем кляре с соусом тартар

Name: Рыба в хрустящем кляре с соусом «тартар»
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: филе рыбы; соль; сахар; мука; картофельный крахмал; минеральная газированная вода; разрыхлитель; растительное масло для фритюра; огурцы; каперсы; зеленый лук; майонез

Попробуйте рыбу в хрустящем кляре с соусом «тартар»: филе любой рыбы, кляр из муки и крахмала, а также свежие огурчики и каперсы. Вкусно!

Продукты

филе любой рыбы - 400 г
соль
сахар
для кляра:
мука - 3 ст.л. с горкой
картофельный крахмал - 1.5-2 ст.л. с горкой
минеральная газированная вода
разрыхлитель - 5 г
соль
щепотка
растительное масло для фритюра - 250-300 мл
для соуса тартар:
маринованные огурчики - 2-3
каперсы - 1 ч.л.
зеленый лук
майонез - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Долго искала кляр, который будет долго оставаться хрустящим.

И вот, по-моему, это идеальный вариант, который подойдет не только для рыбы, но и для овощей и др.

К тому же тестовая оболочка получается очень тоненькой.

Но такая хрустящая рыбка будет еще вкуснее если вы подадите к ней вкусный соус.

Для соуса Тартар нарезать маринованные огурчики мелким кубиком, порубить каперсы, измельчить зеленый лук и смешать это все с майонезом.

Теперь можно заняться рыбой.

Если вы используете замороженную рыбу, то ее надо полностью разморозить и дать стечь воде. Рыбу порезать на небольшие кусочки, слегка присолить и подсластить.

Поставить сотейник растительным маслом на печку, пусть греется.

А тем временем приготовить кляр.

Смешать муку и картофельный крахмал с минеральной газированной водой до консистенции как на тонкие блинчики.

В самом конце добавить соль и разрыхлитель.

В полученное тесто опустить всю рыбу, чтобы она покрылась тестом.

Жарить рыбу в хорошо разогретом фритюре до румяной корочки.

Выкладывать готовую рыбку на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать можно как горячей, так и холодной, хрусткость сохраняется.

Приятного аппетита!