курица 3 больших окорочка, нарезать на 3 части каждый, 2 зелёных болг. перца, полосками, 2-3 больших помидора, без кожицы, кубиком (200 гр. консерв., кусочками), 1-2 крупные луковицы, мелким кубиком, 4-6 зубка чеснока через пресс, 200-300 гр. лук-порей (зелёная часть), порезать произвольно, 2 морковки, на крупной тёрке, 200-300 гр. грибов (у меня консерва « бочёнок», ассорти), 200 мл. белого полу-сладкого вина (не добавляла), 200 мл. куриного бульона (кубик: у меня 2 ст.л. пасты по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/71067 на 400 мл. воды), растительное масло(оливковое)для жарки, по 1-2 ч.л. орегано и базилика (у меня 3 ч.л. приправы для курицы), соль перец, сахар, лук-порей (белая часть) для украшения. по желанию 2-3 ст.л. каперсов или порезанных маслин (не добавляла-у меня домочадцы на вы с данными проодуктами).
закуска "арлекин" для белого соуса: 500 мл. молока 3,5% 50 гр. сливочного масла 50 гр. пшеничной муки щепотка молотого мускатного ореха белый молотый перец, соль для суфле: 2 шт. красного болгарского перца 100 гр. тыквы 100 гр. моркови 350 гр. свежего шпината 18 ст.л. белого соуса (270 гр) 4 ст.л. тертого пармезана 3 яйца соль перец а также: 10 гр. сливочного масла для смазывания формы 1 ст.л. муки для припыления формы петрушка и укроп для украшения куриные рулеты в беконе с картофельно-яблочным пюре "осенний блюз" для рулетов: 4 шт. филе грудки курицы 150 гр. тыквы 10 гр. зеленого лука 50 гр. красного сладкого перца 250 гр. сырокопченого бекона 1 ст.л. растительного масла соль, карри, мускатный орех, перец для пюре: 500 гр. картофеля 100 гр. слив.масла 400 гр. яблочного соуса 20 гр. укропа щепотка тертого мускатного ореха соль, сахар для яблочного соуса: 600 гр. кислых яблок 50 гр. слив.масла для украшения: листья салата, зелень десерт "арбузная свежесть" для мусса: 300 гр. арбузного пюре 375 гр. ванильного пудинга "чудо" 225 гр. маскарпоне 15 гр. желатина для наполнения и украшения: 300 гр. арбуза 4 веточки мяты 4 ягоды ежевики
1 молодая курица, по сути - цыпленок, но такой уже откормленный до 1.5 кг кукуруза консервированная 2 банки. 1 небольшой сладкий перец. 50 гр. колбасного фарша (если у вас в магазине не продается, то купите колбаску вареную хорошего качества и перемелите ее). 1 небольшая морковка 1 луковица 1 зубчик чеснока 10 зеленых оливок 4 листика кочанного салата 100 гр. сливок 2 ст.л. сливочного масла 1/2 ч.л. соли чуть молотого белого перца, за неимением можно и черный 1 яйцо 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки высшего сорта 1/2 чашки белого вина 370 гр. куриного бульона (можно развести куриный кубик в горячей воде) куриная печень 200 гр
любые доступные свежие овощи для салата. у меня были: помидоры черри (или шерри, как у нас называют :-) ) пару листьев кочанного салат огурец сладкий болгарский перец авокадо фенхель (пару черенков) салат "беби-микс" (молодые листья свеклы, роката(руколлы), рокет и, если не ошибаюсь, корн.) зелень петрушки, укропа мята несколько листьев (я люблю побольше!) свежие шампиньоны добавка: вареное крутое яйцо кедровые орешки для заправки: сок половины лимона (можно меньше, кто не любит сильно кислое) пару долек чеснока мед (жидкий)1 ч.л. кунжутное (сумсумовое) масло 1 ч.л. оливковое масло (или любое другое растительное масло, которое вы любите) 2 ст.л. соль+специи . я вместо соли добавляю по настроению камперсы или брынзу, порезанную мелкими кубиками.
перцы сладкие болгарские – несколько шт. говядина постная – 300 г рис дикий – 0,5 ст. масло оливковое – 2 ч.л. лук зеленый – небольшой пучок сельдерей – 1 стебель базилик свежий – небольшой пучок петрушка – небольшой пучок сыр пармезан – 60 г бульон куриный – 2 ст. сыр моцарелла – 100 г сухари панировочные – 2-3 ч.л. соус томатный для подачи для томатного соуса: помидоры или свежие 1,5 кг. , или консервированные в томатном соке целиком, или рубленные кубиками, как у меня pomito – 2 уп по 500 г чеснок – 2 зубчика морковь – 1-2 шт. ( у меня уже натертая на терке и замороженная) лук репчатый – 1 шт сельдерей – 2 стебля лавровый лист – 2шт тимьян сухой – 1 ч.л. орегано сухой – 1 ч.л. базилик сухой – 1 ч.л. соль перец черный
тесто: 1+1/2 ст. тёплой воды 1/4 ст. пшеничных отрубей 3 ст.( может понадобиться чуть больше) цельной муки 1 ст.л. оливкавого масла щеп.соли 1 ст.л. сухих быстро действующих дрожжей для слоёв: 3 больших красных луковицы( нашинковать тонкими колечками) 5 мелких спелых помидор( снять шкурку и нарезать дольками) 250 гр. свежих или мороженых кальмаровых колечек( промытых и подсушенных ) 1 банка маслин без косточек( кружочками) 1 банка консервированой кукурузы 2 баночки( 170 гр. ) туны в воде ( раскрошить вилкой) 0.5 кг. свежих грибов( у меня кремини) - порезать дольками 2 красных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной) 2 зелёных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной) 1 большой баклажан (испечь, снять кожицу и нарезать ленточками ) 2-3 ст.л. затара 1 ст.л. свежего шинкованного базилика 1 ч.л. свежего шинкованного тимьяна соль перец- по-вкусу 300 гр. феты( мелкими кубиками) 300 гр. твёрдого сыра( тёртого на мелкой тёрке) 4-5 ст.л. тёртого пармезана для начинки кромки: 200 гр. обезжиренного сыра филадельфия 1 зубчик чеснока( через давилку) пару листиков свежего базилика мелко нашинкованноых 2 ст.л. сливок( у меня 2%)
перец сладкий - 1 шт. (у меня был мелкий, я взяла больше) помидоры - 2 шт огурец - 1 шт яйца - 4 шт редис (необязательно) - 3 шт лук репчатый (необязательно, я не брала) - 1 шт оливки или маслины без косточек (необязательно, я не брала) - 1 банка стружка из вяленого мяса (у меня было каорпаччо из мяса птицы) - 4 горсти солёный сыр типа феты или брынзы (у меня был в виде шариков с перцем) - 1 банка. макароны фигурные типа farfalle (бантики по нашему) - 3 горсти салат зелёный - 6 листьев петрушка - 1/2 пучка базилик - 1/2 пучка для соуса: лимон (можно заменить уксусом) - 1 шт чеснок - 2 зубчика укроп (необязательно) - 1 пучок соевый соус - 3 ст.л. горчица - 1 ст.л. базиликовая паста (необязательно) - 1 ст.л. масло растительное - 100 мл. соль перец вариант с осьминогами: вместо корпаччо - 1 банка осьминожек вместо солёного сыра - моцарелла соус без укропа и базиликовой пасты дополнительно для окрошки: йогурт натуральный или сметана - 4 ст.л. квас - 1 литр соль
для начинки: куриное филе - 400 гр. цветная капуста - 200 гр. лук - 1 шт. средняя (100 гр. ) морковь - 1 шт. небольшая (100 гр. ) сладкий перец - 1 шт. небольшой (100 гр. ) растительное масло - немного для обжаривания для заливки: яйца куриные - 2 шт. крупных или 3 шт. мелких молоко - 2/5 ст. (100 мл.) чеснок - 2 зубчика соль - 2/3 ч.л. без горки или перец черный молотый - 1/3 ч.л. без горки или молотый мускатный орех - 1/2 ч.л. или прованские травы - 2/3 ч.л. мука - 1 ст.л. с большой горкой (25 гр. ) сыр полутвердый или твердый - 80 - 100 гр. при желании можно положить мелко нарезанную зелень для теста: мука - 1 ст. и 1 ст.л. с горкой (170 гр. ) соль - 1/3 ч.л. без горки (2 гр. ) сахар - 2/3 ст.л. без горки (7 гр. ) дрожжи сухие быстродействующие - 2/3 ч.л. (3 гр. ) вода - примерно 2/3 ст. (170 мл.) масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л.
для икры: - баклажаны (у меня 5 шт. среднего размера разного окраса - фиолетовые и полосатенькие как зебры, но роли никакой не играет!!!) - кабачки - 2 шт. среднего размера, самые обычные - перцы красные - 2 шт. ну "очень большие!", нормальных можно и 4 шт. - яблоко зелёное, кисло-сладкое, крупное - 1 шт. - алыча (в германии mirabellen) - 1,5 ст. а мона и поболее - на ваш вкус! для заправки и жарки: - масло растительное - 50 мл. - ускус с лаймом (собственного изготовления) - 50 мл. ссылку сброшу в пошаговых - не пропустите! - чеснок - полголовки - чили - 1 шт. ориентируйтесь на свои вкусовые страсти и пристрастия! - сахар - 2 ст.л. вщерть, то бишь без горки!!! приправы: - соль - немного, осторожно, икра имеет свой сильно выраженный вкус - не убивайте его солью! - перец чёрный горошком молотый - у меня лимонный, привезла недавно с украины.. помните, да? хи-хи.. - и всё!!! если вы хотите - то можете поиграть с приправами, а мне и так было вкусно!!! кроме того: - немного растительного масла для запекания..
Вход | Регистрация
