Баклажанная икра по-восточному

Ингредиенты

баклажаны - 500 г
лук репчатый - 3 шт
масло подсолнечное рафинированное - 3-4 ст.л.
перец чили - 1 шт.
перец сладкий - 3 шт.
помидоры - 4 шт.

чеснок - 3 зубчика
сок sicilia (приправа) - 1 ст.л.
сахар - 1 щепотка
перец черный молотый
соль
зелень (кинза и для украшения базилик)

Пошаговые фото рецепта

1. Ингредиенты для приготовления рецепта.

2. Баклажаны очищаем (по желанию) от шкурки и нарезаем небольшими кубиками.

3. Сладкий перец очищаем от семян и режем соломкой.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

5. Помидоры можно очистить от кожицы (по желанию), и порезать небольшими дольками.

6. Чеснок очищаем от шелухи и острый перец от семян, мелко нарезаем.

7. В казане или сковороде с толстым дном, разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

8. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности.

9. Добавляем сладкий перец. Жарим, помешивая минуты 3.

10. Затем выкладываем баклажаны и перемешиваем.

11. Через 5 минут добавляем помидоры, солим и перчим. Тушим до готовности.

12. В приготовленные овощи добавляем приправу SICILIA и щепотку сахара, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

13. Приготовленную икру в горячем виде, раскладываем в стерилизованные банки и сразу же, закрываем крышкой. Затем переворачиваем банки и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания икры.

14. Для подачи к столу: мелко нарезаем кинзу и посыпаем икру. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Пикантная, остренькая и очень вкусная икра. Лимонный сок SICILIA, добавляем для сохранения вкуса и цвета. Малое количество растительного масла и овощи с низкой калорийностью, позволяют употреблять эту икру и тем, кто хочет похудеть.