Вход | Регистрация
Салат "весенняя свежесть"
Ингредиенты
- любые доступные свежие овощи для салата. у меня были:
- помидоры черри (или шерри, как у нас называют :-) )
- пару листьев кочанного салат
- огурец
- сладкий болгарский перец
- авокадо
- фенхель (пару черенков)
- салат "беби-микс" (молодые листья свеклы, роката(руколлы), рокет и, если не ошибаюсь, корн.)
- зелень петрушки, укропа
- мята несколько листьев (я люблю побольше!)
- свежие шампиньоны
- добавка:
- вареное крутое яйцо
- кедровые орешки
- для заправки:
- сок половины лимона (можно меньше, кто не любит сильно кислое)
- пару долек чеснока
- мед (жидкий)1 ч.л.
- кунжутное (сумсумовое) масло 1 ч.л.
- оливковое масло (или любое другое растительное масло, которое вы любите) 2 ст.л.
- соль+специи . я вместо соли добавляю по настроению камперсы или брынзу, порезанную мелкими кубиками.
Пошаговый рецепт приготовления
Ставим варить яйцо, добавив в воду соли, чтобы не лопнуло.
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке минут 5, постоянно помешивая. Отставляем, чтобы остыли.
Листья салата промываем, высушиваем и измельчаем только руками!
Тоже самое с "Беби-микс", обычно он состоит из маленьких листочков, но бывает, что и крупноватые. Тогда тоже измельчаем руками.
Помидорчики черри разрезаем пополам.
Огурец, перец, фенхель режем на кубики, соломкой - по желанию. Я люблю мелко.
Мяту, укроп, петрушку режем мелко.
Авокадо режем на кубики произвольного размера.
В шампиньонах использую только шляпку без ножки, предварительно сняв с нее верхнюю пленку. Грибы должны быть свежие, светлые, без темных пятен, упругие. Нарезаю соломкой.
Авокадо и свежие шампиньоны я кладу в последнюю очередь и сразу поливаю лимонным соком, чтобы не потемнели.
Добавляем орешки, разрезанное сваренное и порезанное произвольно яйцо.
Добавляем соль (или камперсы, или брынзу), специи.
Соус:
Смешиваем масла, мед и раздавленный чеснок. Можно добавить еще лимонного сока.
Поливаем соусом салат и все перемешиваем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Лично для меня свежий салат - главное блюдо на столе. этим салатом можно и завтракать (но лучше без чеснока, если перед работой :-) ), и обедать, и ужинать. Но, если хочется, к нему так же прекрасно подойдет жаренная картошка, пюре, стек, отбивная и т.д. и т.п... Все ингредиенты можно менять, варьировать, брать в любых пропорциях, отменять и добавлять. Фантазируйте! В пошаговые фото я добавила фотографию о разной зелени по материалам «Школа гастронома. Коллекция рецептов». Может, это не правильно, тогда пусть модератары скажут, я удалю. Листовые салаты Для начала несколько общих полезных советов. Листовые салаты лучше всего употреблять сразу. Если же возникает необходимость сохранить в течение 2 – 3 дней, то их надо промыть, обсушить и завернуть в пищевую пленку. Идеально хранить салаты в специальных пищевых контейнерах. Заправлять салаты надо непосредственно перед подачей на стол, иначе они размокнут и потеряют свой красивый вид. Салаты лучше не резать, а рвать руками. Так в них сохраняется больше витаминов. 1. Кочанный салат. Его плотные листья с приятным освежающим и чуть маслянистым вкусом мягче, чем у предыдущего сорта, и не хрустят. Это непременный компонент всех сборных салатов, так называемых Сгееп Мiх. Листьями этого салата прокладывают бутерброды и сэндвичи. 2. Пак-чой, или китайская горчичная капуста. Ее очень сочные и нежные стебли с приятным освежающим вкусом хорошо подойдут для любого летнего салата. Кроме того, пак-чой можно тушить, не подвергая длительной термической обработке. 3. Салат ромен. Мощные листья с толстой и сочной сердцевиной достигают в длину 35 см. Придают другим салатам текстуру и объем. 4. Салатный цикорий. Его также называют эндивий, или салат витлуф. Продается в виде маленьких кочанчиков зеленого или красноватого цвета. Листья сочные, хрустящие, горькие на вкус. Хорошо сочетается с другими листовыми салатами. 5. Листовой салат. Большинство салатов относится к семейству латуковых. Но именно этот сорт мы по привычке называем латуком. Светло-зеленые, нежные листья с приятным хрустом хорошо сочетаются с другими овощами и не только свежими, но и отварными или жареными, а также с мясом и рыбой. Маленькие листочки часто используют для декорирования различных блюд. 6. Салат айсберг. Плотные хрустящие листья этого сорта настолько хорошо держат форму, что часто используются для сервировки в качестве мисочек. Как и другие сорта, подходит для различных салатов. Хорошо хранится в холодильнике. 7. Радиккьо. Этот салат имеет характерный горький привкус, который придает особую пикантность многим блюдам. Радиккьо бывает зимним и летним. Зимние сорта более мягкие, летние – более терпкие. 8. Салат рокат, или руккола. Ароматные листья с пряным вкусом можно использовать как самостоятельное блюдо, заправив их оливковым маслом, соусом винегрет или майонезом. Хорошо сочетается с другими овощами и мягким сливочным сыром. 9. Артишок. Как ни странно, но артишок – тоже травянистое растение. Сырыми едят только совсем молодые нежные растения. Подросшие артишоки на несколько минут опускают в кипящую подсоленную воду, предварительно очистив от верхних грубых листьев. 10. Курчавый эндивий, или салат фризе. У этого сорта используют только светло-зеленые листья из сердцевины. Их слегка горьковатый вкус хорошо сочетается с другой салатной зеленью. 11. Щавель. Классическое русское блюдо из щавеля – зеленые щи. Многие хозяйки этим и ограничивают использование щавеля. А напрасно! Щавель отлично дополняет сборные зеленые салаты, особенно он хорош в сочетании с латуком и листовой черемшой. 12. Свекольная ботва. Пригодна в пищу как в сыром, так и в горячем виде. Очень богата вита минами и полезными веществами. Ее можно добавлять в салаты, холодные супы, овощные и мясные рагу. 13. Лолло-россо. Курчавые листья с темно-красным верхом украсят и сборный салат, и любое мясное или рыбное блюдо. Этот салат отличается приятным ореховым привкусом. Его хорошо использовать в теплых салатах, в которые часть ингредиентов кладут в горячем виде: например, в салатах с куриной печенкой.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
