Пицца "времена года"

Насладитесь пиццей "Времена года": свежие ингредиенты, томатная паста, моцарелла и ароматные специи — идеальное сочетание для истинных гурманов!

Ингредиенты

свежие дрожжи - 20 г
тёплая кипячёная вода - 250 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 0.2 ч.л.
мука - 340 г
масло виноградной косточки - 30 мл.
для основы:
томатная паста - 4 ст.л.
масло виноградной косточки - 1 ч.л.
сыр твёрдых сортов - 60 г
смесь перцев с морской солью - 1 ч.л.
розмарин сушёный - 1 щепотка
начинка:
1-я: свежие шампиньоны - 2 шт.
растительное масло - 1 ч.л.
варёные яйца - 1 шт.
2-я:
замороженная стручковая фасоль - 100 г
растительное масло - 1 ч.л.
чёрные (или зелёные) оливки без косточек - 70 гр
3 -я: пастрома из свинины - 80 г
перец сладкий - 1 шт.
4 -я: помидоры - 1 шт.
моцарелла для пиццы - 80 г

Пищевая ценность

Калории: 2247.0 ккал

Белки: 119.2 г

Жиры: 99.9 г

Углеводы: 338.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговые фото рецепта

1. В миску с тёплой водой раскрошить дрожжи, добавить сахар и 1 ст. л. муки, дать дрожжам подойти.

2. Просеянную муку и соль соединить с подошедшими дрожжами и растительным маслом (у меня масло виноградной косточки), замесить тесто.

3. Тесто собрать в шар, накрыть чистой тканью и поставить в тёплое место для подъёма на 1 час. Затем тесто обмять и дать ещё подойти.

4. Пока тесто подходит, приготовить 4 вида начинки. Каждая начинка символизирует своё время года, начиная с середины пиццы по часовой стрелке: грибы и яйца - "зиму", фасоль и оливки - "весну", пастрома и перец - "лето", помидор и моцарелла - "осень". Для первой начинки грибы обтереть влажной тканью, нарезать тонкими пластинами.

5. Обжарить грибы в разогретом растительном масле на сильном огне в течение 2 мин, помешивая.

6. Варёное яйцо почистить, нарезать тонкими кружками.

7. Для 2-й начинки стручковую фасоль обжарить в разогретом растительном масле, не размораживая, на сильном огне в течение 3 - 4 мин.

8. Оливки нарезать колечками. Лучше, конечно, взять зелёные оливки, т. к. 2-я начинка символизирует весну. У меня, к сожалению, на тот момент закончились.((

9. Для 3-й начинки сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножки. Нарезать перец соломкой.

10. Пастрому нарезать тонкими ломтиками.

11. Для 4-й начинки помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

12. Моцареллу нарезать тонкими пластинками. Твёрдый сыр для всей пиццы натереть на мелкой тёрке.

13. Все начинки и ингредиенты для основы готовы.

14. Подошедшее тесто обмять, раскатать в круг или овал на подпылённом мукой столе. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Смазать тесто маслом виноградной косточки.

15. Смазать основу томатной пастой, оставляя бортики 1.5 - 2 см.

16. Ножом прочертить на основе две перпендикулярные линии, получим 4 сектора для начинок. В 1-й сектор (начиная от 12 часов) выложить первую начинку - обжаренные шампиньоны и варёные яйца.

17. Следующий сектор: выложить 2-ю начинку - фасоль и оливки.

18. Далее по кругу - выложить ломтики пастромы и полоски перца.

19. И в последний сектор выложить пластины моцареллы и кружки помидора.

20. Посыпать пиццу специями.

21. Посыпать пиццу тёртым сыром. Поставить противень с пиццей в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15 - 20 мин. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.

22. Готовую пиццу достать из духовки. Горячую пиццу подать к столу.

23. Разрезать пиццу на порции. Приятного аппетита!

1 / 23

2 / 23

3 / 23

4 / 23

5 / 23

6 / 23

7 / 23

8 / 23

9 / 23

10 / 23

11 / 23

12 / 23

13 / 23

14 / 23

15 / 23

16 / 23

17 / 23

18 / 23

19 / 23

20 / 23

21 / 23

22 / 23

23 / 23

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская
Время приготовления:100 мин.
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:2748
Понравилось:1
Автор:Тамара
Создан:27 декабря 2021, 18:33
Каталоги:Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Моя вариация на тему знаменитой итальянской пиццы "Четыре сезона" ("Quattro stagioni"). Артишоки я заменила стручковой фасолью, салями - пастромой. Рецепт теста взят из книги "Пицца и итальянские блюда из макаронных изделий", мною немного доработан. Пицца получилась очень большой (25х35 см) и очень вкусной.

Расчет КБЖУ

Давайте рассчитаем калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для каждого ингредиента, который вы указали. Для этого я буду использовать усредненные значения в граммах на 100 г.

Входные данные

Несколько расчетов:

Свежие дрожжи (20 г)
Калории: 105 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 21 г
Тёплая кипячёная вода (250 мл)
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Сахар (1 ч.л. = 7 г)
Калории: 28 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 7 г
Соль (0.2 ч.л. = 1 г)
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Мука (340 г)
Калории: 1270 ккал
Белки: 36 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 270 г
Масло виноградной косточки (30 мл)
Калории: 270 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 0 г
Томатная паста (4 ст.л. = 60 г)
Калории: 60 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.6 г
Углеводы: 13 г
Масло виноградной косточки (1 ч.л. = 5 мл)
Калории: 45 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 0 г
Сыр твёрдых сортов (60 г)
Калории: 240 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 0 г
Смесь перцев с морской солью (1 ч.л. = 5 г)
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Розмарин сушёный (1 щепотка = 1 г)
Калории: 3 ккал
Белки: 0.1 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 0.7 г
Свежие шампиньоны (2 шт. = 100 г)
Калории: 22 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 3.3 г
Растительное масло (2 ч.л. = 10 мл)
Калории: 90 ккал
Белки: 0 g
Жиры: 10 g
Углеводы: 0 g
Варёные яйца (1 шт. = 50 г)
Калории: 77 ккал
Белки: 6 g
Жиры: 5 g
Углеводы: 1 g
Замороженная стручковая фасоль (100 г)
Калории: 35 ккал
Белки: 2 g
Жиры: 0.2 g
Углеводы: 7 g
Чёрные оливки без косточек (70 гр)
Калории: 100 ккал
Белки: 1 g
Жиры: 11 g
Углеводы: 6 g
Пастрома из свинины (80 г)
Калории: 240 ккал
Белки: 36 g
Жиры: 12 g
Углеводы: 0 g
Перец сладкий (1 шт. = 150 г)
Калории: 45 ккал
Белки: 2 g
Жиры: 0.5 g
Углеводы: 10 g
Помидоры (1 шт. = 150 г)
Калории: 27 ккал
Белки: 1 g
Жиры: 0.2 g
Углеводы: 6 g
Моцарелла для пиццы (80 г)
Калории: 280 ккал
Белки: 24 g
Жиры: 18 g
Углеводы: 0 g

Суммарное КБЖУ

Теперь суммируем все:

Калории:
- (105 + 0 + 28 + 0 + 1270 + 270 + 60 + 45 + 240 + 0 + 3 + 22 + 90 + 77 + 35 + 100 + 240 + 45 + 27 + 280) = 2247 ккал
Белки:
- (9 + 0 + 0 + 0 + 36 + 0 + 3 + 0 + 18 + 0 + 0.1 + 3 + 0 + 6 + 2 + 1 + 36 + 2 + 1 + 24) = 119.2 г
Жиры:
- (1 + 0 + 0 + 0 + 3 + 30 + 0.6 + 5 + 18 + 0 + 0.1 + 0.3 + 10 + 5 + 0.2 + 11 + 12 + 0.5 + 0.2 + 18) = 99.9 г
Углеводы:
- (21 + 0 + 7 + 0 + 270 + 0 + 13 + 0 + 0 + 0 + 0.7 + 3.3 + 0 + 1 + 7 + 6 + 0 + 10 + 6 + 0) = 338 г