для коржа №1: 6 яиц 1 лимон 300 гр. мака по 1 ч.л. разрыхлителя и соды 3 ст.л. сухарей панировочных 1 ст. сахара 1 ст. муки для коржа "2 2 яйца по 1ч.л разрыхлителя и соды 200 гр. сахара 200 гр. сметаны 200 гр. орехов (у меня миндаль) 1,5 ст. муки для коржа №3: 4 яйца 150 гр. сахарной пудры 100 гр. муки для крема №1 1 б вареной сгущенки 300 гр. слив. масла для крема №2 3 средних или 2 больших лимона 75 гр. слив масла 225 гр. сахара 3 яйца для пропитки коржей: 1 лимон, 3-4 ст.л. сахара, 200 гр. воды еще нам надо: желе двух видов(красного и зеленого) кокосовая стружка
разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120 гр. сахарного песка -140 гр. пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 ст.л. абрикосового джема,либо персикового -2 ст.л. коньяка для крема: -700 гр. крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100 мл. персикового сока -20 гр. желатина -200 гр. сметаны 30% -500 гр. густого питьевого йогурта(у меня персик+абрикос с кусочками фруктов) -3 ст.л. лимонного сока -80 гр. сахарного песка -200 мл. сливок 35% для украшения: -1 пакетик бесцветного желе для торта(у меня 8-ми гр. овый,рассчитан на 250 мл. воды) -250 мл. сливок 35% -1 пакетик ванильного сахара (8гр) -1 пакетик загустителя для сливок (8гр) -70 гр. кокосовой стружки -кондитерская посыпка по желанию
продукты на 1 корж(всего нам необходимо 3 шт) ( ст. 200 мл.): 1 яйцо 0,5 ст. сахара 0,5 ст. сметаны 0,5 ст. муки 1 ст.л. крахмала 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом. - добавки - 0,5 ст. растолченных грецких орехов -0,5 ст. промытого изюма - 0,5 ст. мака( или 2-3 ч.л. какао) я же в этот раз в 1 корж положила 0,5 ст. орехов, а в 2 других по 0,5 ст. нарезанной кураги и цедру от 0,5 лимона в каждый - крем: творог-0,5 кг йогурт активиа с черносливом-250 гр чернослив- 10 шт - для украшения можете использовать, что вашей душе угодно(шоколад, кокосовую стружку, печенье измельченное) я взяла 10 черносливин 8 шт. кураги 10 четвертинок грецкого ореха и просто посыпку для кексов и тортов
2 ст. риса басмати любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов 1 долька чеснока целиком для аромата 1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного 1/4 ст. свежих листьев кинзы 1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки 3-4 ст.л. сливочного или топленого масла 1 ч.л. семян кумина (можно меньше) 1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше) 1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри) 4-6 целых гвоздик 4 лавровых листьев 5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. ) 3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки) 2 щепотки соли 1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!) 2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи) лайм и кинза для гарнира
бисквит: 220 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 50 гр. горького шоколада 30 гр. какао 1 ст.л. растворимого кофе 180 мл. воды пол ст. растительного масла 8 яиц форма 26 см. безе: 4 белка щепотка соли 0,5 ст. сахара 50 гр. фундука (размолоть) крем: 500 гр. жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент) 3 баночки творожка даниссимо 2 ст.л. сахара 7 гр. желатина 3 ст.л. воды. консервированные персики 1 банка сироп: сироп из под персиков брэнди (или коньяк) - 1 ст.л. конфетки: горький шоколад 220 гр. сливочное масло 75 гр. сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше) кокосовая стружка 80 гр. фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)
для приготовления ледяной чаши: - дольки лимона - 2 шт. - вода минеральная (для прозрачного льда) или из-под крана (для узорчатого полупрозрачного льда) количество нижеследующего определяет объем посуды: - оливки - помидоры «черри» красного и желтого цвета - изюм (начинка для оливок) - плавленый сыр (начинка для помидоров) - засахаренные фрукты также понадобятся шпажки, две стеклянные чаши, одна большего, другая меньшего диаметра. для приготовления желе: - желатин - 2 пак. - сахар - 200 гр. - пищевые красители (у меня зеленый, оранжевый и красный с синим) - дольки лимона - небольшое кол-во отваренной тыквы - помидоры «черри», нарезанные дольками - украшательства (у меня корица, помидоры, засахаренные фрукты и плавленый шоколад) для приготовления «сладостей»: - нарезанные кольца лука среднего размера – 4-5 шт. - кольца из яблок – 4-5 шт. - яйцо – 1 шт. - соль - мука – 70 гр. - сметана – 2 ст.л. - томатный сок – 2 ст.л. - растительное масло - шоколадные кусочки + молоко - мед + кокосовая стружка
продукты для фруктов в карамельном соусе: ананас груша (факультативно) банан сахарная пудра - 125 г стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. ) зёрнышки пимента - 3 шт. банановое пюре - 30 гр. (просто пюрировать кусочек имеющегося банана) имбирь - 6 лепестков вода - 220 мл. ром - 1 ст.л. и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée): ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара мягкое масло - 150 г сахарная пудра - 100 г мука - 250 г молотый миндаль - 30 г яйцо - 1 шт. продукты для крема: 1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!) желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе) сливки - 50 мл. белый шоколад - 100 г вода - для замачивания желатина продукты для оформления: сахар вода кокосовая стружка
у меня 1 ст. = 250 мл. для теста на два коржа диаметром 22 см: банан - 1 шт. очень крупный (очищенный весом 150 гр) соль - щепотка ванильный сахар - 1 ч.л. сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр) растительное масло (подсолнечное рафинированное) - 1/2 ст. (100 гр) мука - 1 и 2/3 ст. (250 гр) разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой (5 гр) для крема: бананы - 3 шт. очень крупные (очищенные весом 500 гр) сок (у меня мультифруктовый сладкий, но лучше взять апельсиновый с кислинкой) - 1/5 ст. (50 мл. ) шоколад (горький) - 100 гр если основной сок для крема сладкий (как у меня сегодня), то по желанию в него можно добавить 1 - 2 ст.л. лимонного сока если крем кажется несладким, то по желанию в крем можно добавить сахар (я сахар в крем не клала) для украшения: я использовала кокосовую стружку и измельченные орехи
бисквит: 150 гр. апельсинового шоколада (или белого) 50 гр. размягчённого сливочного масла 3 яйца 100 гр. муки 100 гр. мелкокристаллического сахара 1 пакетик ванильного сахара (8гр) 1 чайн.ложка разрыхлителя теста щепотка соли для пропитки бисквита: 3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов) 5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита) для крема: 8 желтков 1 литр 38% сливок 500 мл. молока 330 гр. сахара цедра снятая с 1 апельсина 2 ст.л. муки 1 пакетик ванильного сахара 7 пластин листового желатина (или 30 гр. порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания) для украшения: 200 мл. 38% сливок 1 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. какао 5 стол.ложек кокосовой стружки очищенные от кожицы дольки 1 апельсина кроме того: разъёмная форма d=25 см жир для смазывания формы немного муки для припыления формы
для печенья потребуется 3 смеси. смесь первая: - хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 гр. - кокосовая стружка - 100 гр. - подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 гр. - кунжут - 75 г смесь вторая: - мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 гр. - молотый миндаль - 100 гр. - сахар коричневый - 175 гр. - соль морская - 1 ч.л. смесь третья: - масло сливочное - 200 гр. - апельсиновое варенье - 250 г кроме того понадобится: - молоко - около 70 мл. , - оранжат - и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л. - жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).
понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы).. - что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья..
мука - 1.5 ст. кoкосовая стружка - 250 гр. сахарная пудра - 1.5 ст. яйцо - 6 шт. вода - 6 ст.л. абрикосовое повидло - 2-3 ст.л.
крем 400 мл.сливок 2пакетика загустителя 50 гр. тёртых миндальных орешков 100 гр. сахарн.пудры и конфетки рафаэлло для оформления персики или абрикосы с кампота или манго
для коржа: 3 яйца 80 гр. сахара 1 ст.л. уксуса 2 ст.л. подсолнечногомасла 150 гр. муки 1 пачка разрыхлителя для первого крема: 900 гр. персикового йогурта с кусочками фруктов. 500 гр. творожной массы(чиз крим) 150 гр. сахара 20 гр. желатина для желе: 400 мл. персикового сока 1 пачка ванильного пудинга 2 ст.л. сахара 1ч.л желатина для белого желе: 1 банка сгущёного молока 100 мл. апельсинового сока 10 гр. желатина 1 или 2 банки персиков половинки(абрикосы) какосовая стружка зелёная сухой мак для украшения шоколадная лента для бортиков сковороды
Вход | Регистрация
