Голубика

105890 мин.2819

---

для теста:
кефир — 1 ст.
смородиновое варенье с целыми ягодами — 1 ст.
сахар — 1 ст.
яйца — 2 шт
пшеничная мука — 2 ст
черемуховая мука — 1 ст.л. с горкой
сода — 1 ч.л. с верхом
1 ст. =200 мл.
....................
для пропитки:
смородиновый компот — 4 ст.л.
....................
для крема:
сливки жирностью 32% — 250 мл.
маскарпоне — 250 гр
сахарная пудра — 100 гр
...................
для топпинга:
свежие ягоды (клубника, голубика. мята)
...................
для подачи:
кофе «черная карта» в зернах

---

10913300 мин.101624

---

на 10 порций. тесто:
16 ст.л. муки
30 гр. свежих дрожжей
3 ст.л. сахара
70 гр. маргарина для выпечки
1 яйцо
цедра половины лимона
ванилин
щепотка соли
треть ст. теплой воды
половина ст. кефира
1 яйцо для смазывания пирога
начинка:
6 ст.л. варенья из голубики.
украшения:
сахарная пудра
шоколадная глазурь (3 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 5 ст.л. молока, 50 гр. сливочного масла смешать, варить до растворения сахара, помешивая).

---

141730 мин.4725

---

тесто:
мука пшеничная — 350 г
масло сливочное — 230 г
сахар — 6 ст.л.
желток — 3 шт.
соль — 1 щепотка
ванилин — 1 щепотка
…………………………….
заливка:
сухой йогурт с ванилью компании oursson — 75 г
вода — 420 мл.
яйцо — 3 шт.
мука пшеничная — 3 ст.л.
сахар — 130 г
мед — 1,5 ст.л.
…………………………….
дополнительно:
масло растительное — 1 ст.л.
фрукты и ягоды (у меня слива, голубика, киви, консервированные персики)
желе для торта (по желанию) —1 уп.

---

16886300 мин.82329

---

тесто:
15-16 ст.л. муки
60 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
1 яйцо
20 гр. свежих дрожжей
1 ст. теплой сыворотки
щепотка соли
ванилин
цедра одного апельсина
начинка:
200 гр. ягод черной смородины
200 гр. ягод голубики садовой
300 гр. яблок
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. корицы молотой
горсть ягод для украшения пирога
1 яйцо для смазывания пирога
глазурь:
150 гр. сахарной пудры
2-3 ст.л. апельсинового сока

---

175870 мин.11

---

для теста:
яйца - 120 гр. (около 2 шт. категории со)
сахар - 225 г
мёд (натуральный) - 120 г
масло сливочное 82,5% - 125 г
сода пищевая - 8 гр. (1 ч.л. с горкой)
мука - 550 гр. (+ 50–100 гр. для работы с тестом)
для крема:
сметана 25-30% - 750 г
сливки для взбивания 33-35% - 300 г
сахарная пудра - 225 г
ванильный сахар -1 ч.л
для украшения:
голубика, клюква, клубника, кумкват и веточки фисташки

---

70940 мин.2546

---

тесто:
3/4 ст. молока
3/4 ст. апельсинового сока
1 ст. обычной муки
1/2 чайной ложечки соли
1 столовая ложка сахара
3 больших яйца
начинка:
1 1/2 ст. крем чиза
1 1/2 ст. творога
1/4 ст. сахара
1/2 чайной ложечки ванильного екстракта
1 капля лимонного/апельсинового масла (екстракта)
соус:
4 ст. свежей черники/голубики
2/3 ст. воды
корочка апельсина
2/3 ст. сахара + 3 столовых ложки крахмала

---

112480 мин.602

---

для теста:
мука пшеничная - 100 гр.
мука рисовая - 50 гр.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 90 гр.
сахар - 50 гр.
соль - щепотка
джем "махеевъ" персик и манго - 3 ст.л.
для крема заварного:
яйцо - 2 шт.
сахар - 70 гр.
ванилин
молоко - 300 мл.
крахмал кукурузный - 25 гр.
для ягодного слоя:
ягоды (у меня замороженные ежевика, малины, смородины, голубика) - 1,5 ст.
желе быстрого приготовления со вкусом ягод - 1 пакетик (45 гр. )
вода - 200 мл.

---

248650 мин.1429

---

бисквит:
мука пшеничная — 100 г
сахар — 100 г
яйцо куриное — 4 шт
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
......................
начинка:
сметана (отвешенная ,густая ,комнатной температуры) — 450 г
сливки (жирные) — 250 мл.
сахар — 200 г
желатин (в порошке) — 10 г
малина — 250 г
голубика — 125 г
клубника (крупные) — 2 шт
шоколад молочный — 50 г
........................
зеркальная глазурь:
сахар — 100 г
желатин (с горкой) — 1 ч.л.
какао-порошок (с горкой) — 1 ст.л.
сливки (жирные) — 60 мл.
вода — 90 мл.

---

12089120 мин.260116

---

для бисквита:
сахар – 30 г
яйцо – 1шт
крахмал – 12г
мука – 12г
цедра лайма – 1 ч.л.
соль – щепотка
для шоколадно-ягодной прослойки:
шоколад горький – 70 г
сливки 22% - 70 мл.
масло сливочное – 1 ч.л.
малина, голубика
для чайного суфле:
лайм – 1шт
чай (любимый) – 15г
желтки – 4шт
сахар – 60 г
сливки – 22% - 150 мл.
желатин – 10 гр. (4 листочка)
кардамон – 3 плода
для украшения:
ягоды, сахарная пудра, какао, листочки мяты и пр.
+ малые кольца для выпечки, пергамент

---

159890 мин.154572

---

120 гр. миндальной муки
80 гр. муки
70 гр. сахарной пудры
70 гр. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
140 гр. сливочного масла
4 яичных белка
50 гр. смородинового пюре
100 гр. смородины
для крема:
250 гр. молока
80 гр. сахара
2 яичных желтка
30 гр. кукурузного крахмала
120 гр. сливочного масла
100 гр. черники или голубики, если любите кислинку (в оригинале вместо ягод берется краситель)
2 ст.л. смородинового сиропа
300 гр. белого шоколада для покрытия пирожных

---

214470 мин.47

---

корж:
яйца – 4 шт.
сахар – 4 ст.л.
соль – 1 щепотка
мука – 3 ст.л.
какао-порошок – 3 ст.л.
сироп для пропитки – 100 мл.
конфи:
голубика – 300 мл. (протертая с сахаром)
сгущенное молоко – 2 ст.л.
вода – 100 мл.
желатин – 1 полная ст.л.
крем:
молоко – 200 мл.
сахар – 4 ст.л.
крем шоколадный – 1 пакет(55 г)
масло сливочное – 50 г
шоколадная глазурь:
сгущенное молоко – 3 ст.л.
кукурузный сироп – 1 ст.л.
вода – 70 г
желатин – 3 пластины
шоколад темный – 80 г

---

16100300 мин.1248

---

основа:
песочное печенье — 250 г.
сливочное масло «экомилк» — 120 г.
чизкейк:
творожный сыр — 950 г.
сахарная пудра — 200 г.
кукурузный крахмал — 17 г.
лимонный сок — 1 ст.л.
ваниль
яйца — 3 шт.
желтки — 2 шт.
сливки 33% — 100 мл.
голубика и ежевика – большая горсть
ганаш:
темный шоколад – 150 г.
сливки 33% – 50 г.
шишки:
арахисовая или миндальная мука - 2,5 чашки
сахарная пудра - 1,5 чашки
лимонный сок - 1 ст.л.
яйца - 2 шт
сливочное масло "экомилк" - 100 г
половинки миндаля - 2 чашки
какао для посыпки

---

4687460 мин.205294

---

для теста:
масло сливочное – 110 г
сахар белый мелкокристаллический – 130 г
яйца – 3шт
лимон (цедра) – 1шт
мука – 195г
молоко – 60 мл.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
соль – 1/4 ч.л.
для сливочного крема:
сахарная пудра – 115г
масло сливочное – 55г
экстракт ванили – 1/2 ч.л.
молоко или сливки (10% жирн.) – 1 ст.л.
для черничного крема:
черника замороженная – 100 г
сахар мелкокристаллический – 100 г
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
желатин – 10 г
ягоды голубики для украшения
+формы бумажные для кексов
3 кондитерских мешка для крема

---

7041150 мин.81731

---

бисквит для торта я испекла по рецепту always the best sponge cake recipe/www.recipes4cakes.com/
ингредиенты для бисквита:
4 яйца (отделить белки от желтков)
1 чашка сахара
4 ч.л. холодной воды
1 чашка просеянной муки
1 ч.л. разрыхлителя
пропитка:
100 мл. сиропа из голубики
2 ст.л. малиновой настойки
прослойка:
200 гр. взбитых сливок 30% (готовая продукция)
1 ст.л. сахарной пудры
200 гр. малинового варенья
на верхний корж:
50 гр. джема из красной смородины
шоколадная глазурь (4 ч.л. какао, 6 ч.л. сахара, 6 ст.л. молока 50 гр. сливочного масла)
украшение:
150 гр. взбитых сливок.

---

786960 мин.122668

---

бисквит
3 круглых бисквита (у меня покупной)
заварной крем
2 ст.л. сухой смеси для заварного крема
2 ст.л. крахмала
55 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
500 мл. молока
2 яйца
украшение, пропитка, прослойка
130 гр. свежей малины + несколько ягодок голубики
80 гр. обжаренных миндальных хлопьев
2 ст.л. абрикосового джема
сахарная пудра
малиновый сироп 4 ст.л
малиновый конфитюр (в оригинальном рецепте идет 300 гр. малины, но т.к. зимой малина достаточно дорогая, я использовала конфитюр, тем более что он у меня был в запасе)
меренги
4 яичных белка
250 гр. сахарной пудры

---

253400 мин.2740

---

печенье — 150 г
масло сливочное — 60 г
желатин — 15 г
вода (для желатина) — 4 ст.л.
йогурт (натуральный без добавок) — 400 г
сахарная пудра ( или по вашему вкусу) — 50 г
ванильный сахар (1 ст.л. для крема и одна 1 ст.л. для соуса) — 2 пакет.
цедра лимона (с одного лимона для крема) — 1 шт
сливки (35% для крема) — 200 мл.
голубика (200 гр. для крема и 200 гр. в соус. ягода любая по вашему вкусу, можно и замороженную) — 400 г
сахар (для соуса) — 2 ст.л.
сок лимонный (для соуса) — 1 ст.л.

---

28122180 мин.124071

---

для бисквита «joconde»:
23 гр. мягкого сливочного масла,
3 больших яичных белков комнатной температуры,
15 гр. сахарного песка,
112 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
112 гр. сахарной пудры,
3 крупных яиц,
35 гр. муки,
3 ст.л. черничного пюре.
для заварного крема:
250 гр. молока,
50 гр. сахара,
50 гр. яичных желтков,
10 гр. кукурузного крахмала,
10 гр. муки,
1/2 стручка ванили.
для крема «муслин» :
заварной крем,
180 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
1 ст.л. черносмородинового ликера,
150 гр. свежей голубики.
для черничного желе:
200 гр. черники,
8 гр. быстрорастворимого желатина,
70 гр. сахара,
20 гр. лимонного сока.

---

113610 мин.4971

---

8 яблок "гренни смит" или cox's apple(не знаю, что за яблоко)- у меня "гренни смит"
300 мл. сухого белого вина (для безалкогольного десерта заменить на виноградный сок)
1 палочка корицы(я брала щепотку в порошке)
2 гвоздички
1/2 ч.л. ванильного экстракта (я брала в порошке на кончике ножа. не переборщить!)
200 гр. сахара
4 ст.л. кальвадоса(яблочный бренди), к сожалению, у меня его нет, заменила на сидр.
6 желтков
300 мл. жирных сливок (более 33%)
для черничного компота
700 гр. черники(в оригинале черника и голубика в равных частях)
100 гр. сахара
форма для хлеба объемом 900 мл. (у меня упаковка-тетрапак от молока) застелить пищевой пленкой

---

119180 мин.1018

---

бисквит 20x20:
110 гр. пшеничной муки
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
90 гр. сахара
100 гр. яиц
4 гр. разрыхлителя
ягодная намелака:
185 гр. сливок 33%
92 гр. молока
166 гр. белого шоколада
12 гр. глюкозного сиропа (как заменить сахаром читайте ниже)
6 гр. желатина + 36 гр. холодной воды (у меня 240 блум)
40 гр. любого ягодного или фруктового пюре
лаванда по желанию, если готовите пирожные с черникой или голубикой
краситель по желанию
ягодный мусс:
135 гр. любого ягодного или фруктового пюре
55 гр. сахара
22 гр. глюкозного сиропа
55 гр. белого шоколада
8 гр. желатина + 48 гр. холодной воды
280 гр. сливок 33%
шоколадный мусс:
125 гр. сливок 33%
77 гр. белого шоколада
60 гр. молока
5 гр. желатина + 30 гр. холодной воды
краситель по желанию

---