Торт-полено "black pearl"

Фото к рецепту: Торт-полено  black pearl
Домашняя180 мин.12Средний
246474071

Ингредиенты

  • для бисквита «joconde»:
  • 23 гр. мягкого сливочного масла,
  • 3 больших яичных белков комнатной температуры,
  • 15 гр. сахарного песка,
  • 112 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
  • 112 гр. сахарной пудры,
  • 3 крупных яиц,
  • 35 гр. муки,
  • 3 ст.л. черничного пюре.
  • для заварного крема:
  • 250 гр. молока,
  • 50 гр. сахара,
  • 50 гр. яичных желтков,
  • 10 гр. кукурузного крахмала,
  • 10 гр. муки,
  • 1/2 стручка ванили.
  • для крема «муслин» :
  • заварной крем,
  • 180 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
  • 1 ст.л. черносмородинового ликера,
  • 150 гр. свежей голубики.
  • для черничного желе:
  • 200 гр. черники,
  • 8 гр. быстрорастворимого желатина,
  • 70 гр. сахара,
  • 20 гр. лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Для черничного желе пюрируйте при помощи блендера чернику. Протрите через мелкое сито. Отложите 3 ст.л. для бисквита.

Быстрорастворимый желатин залейте небольшим количеством воды и дайте набухнуть. Распустите желатин на паровой бане.

Черничное пюре размешайте с сахаром до полного растворения. Добавьте лимонный сок и распущенный желатин. Хорошо перемешайте.

Форму застелите пищевой пленкой и вылейте черничное желе. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания.

Для бисквита «Joconde» смелите при помощи блендера или кофемолки миндальные хлопья или очищенный миндаль вместе с сахарной пудрой. Просейте через сито.

Застелите противень пергаментной бумагой. На бумагу выложите черничное пюре и при помощи деревянной палочки нанесите понравившийся рисунок. Форму поставьте в морозильную камеру до застывания пюре.

Взбейте при помощи миксера миндальную муку с сахарной пудрой, пшеничную муку и яйца на средней скорости до однородной массы.

Взбейте белки до мягких пиков на средней скорости, увеличьте скорость и добавьте сахарный песок. Продолжайте взбивать белки до крепких, гладких пиков.

В миндальную массу осторожно введите 1/3 взбитых белков, перемешайте их снизу вверх по часовой стрелке при помощи резинового шпателя. Так поступите и с оставшимися белками, в конце добавьте растопленное сливочное масло и осторожно перемешайте до однородности.

Достаньте форму из морозильной камеры и быстро выложите бисквитную массу. Равномерно распределите по поверхности. Выпекайте в предварительно нагретой до 220 С духовке до золотистого цвета. Готовый бисквит охладите , удалите пергаментную бумагу.

Для заварного крема закипятите молоко с семенами ванили.

Взбейте при помощи миксера желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.

Желтковую смесь тоненькой струйкой влейте в кипящее молоко, при этом интенсивно мешая массу венчиком. Варите крем до загустения. Снимите с огня и охладите.

Для крема «Муслин» сложите в чашу для взбивания остывший заварной крем, мягкое сливочное масло и черносмородиновый ликер.

Взбивайте при помощи комбайна примерно 6-8 минут. Готовый крем поставьте в прохладное место, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Из остывшего бисквита вырежьте кусок по размеру вашей формы. Уложите плотно в форму.

Выложите немного готового крема, посыпьте ягодами голубики. Затем опять немного крема и ягоды. Так выкладывайте, не доходя до конца примерно на 1 см.

Достаньте черничное желе и выложите на крем. Сверху накройте пластом бисквита. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания. Готовое полено украсьте кремом и ягодами голубики. Полено достаньте из холодильника примерно за 30-40 минут до подачи, чтобы крем стал немного мягким.

Всем приятного чаепития!!!

Пошаговые фото рецепта

Торт-полено "black pearl": фото шаг 1

1.Набор продуктов для черничного желе.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 2

2. Для черничного желе пюрируйте при помощи блендера чернику. Протрите через мелкое сито. Отложите 3 ст.л. для бисквита.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 3

3. Быстрорастворимый желатин залейте небольшим количеством воды и дайте набухнуть. Распустите желатин на паровой бане.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 4

4. Черничное пюре размешайте с сахаром до полного растворения. Добавьте лимонный сок и распущенный желатин. Хорошо перемешайте.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 5

5. Форму застелите пищевой пленкой и вылейте черничное желе. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 6

6. Для бисквита «Joconde» смелите при помощи блендера или кофемолки миндальные хлопья или очищенный миндаль вместе с сахарной пудрой. Просейте через сито.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 7

7. Застелите противень пергаментной бумагой. На бумагу выложите черничное пюре и при помощи деревянной палочки нанесите понравившийся рисунок. Форму поставьте в морозильную камеру до застывания пюре.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 8

8. Взбейте при помощи миксера миндальную муку с сахарной пудрой, пшеничную муку и яйца на средней скорости до однородной массы.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 9

9. Взбейте белки до мягких пиков на средней скорости, увеличьте скорость и добавьте сахарный песок. Продолжайте взбивать белки до крепких, гладких пиков.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 10

10. В миндальную массу осторожно введите 1/3 взбитых белков, перемешайте их снизу вверх по часовой стрелке при помощи резинового шпателя. Так поступите и с оставшимися белками, в конце добавьте растопленное сливочное масло и осторожно перемешайте до однородности.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 11

11. Достаньте форму из морозильной камеры и быстро выложите бисквитную массу. Равномерно распределите по поверхности. Выпекайте в предварительно нагретой до 220 С духовке до золотистого цвета. Готовый бисквит охладите , удалите пергаментную бумагу.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 12

12. Для заварного крема закипятите молоко с семенами ванили.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 13

13. Взбейте при помощи миксера желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 14

14. Желтковую смесь тоненькой струйкой влейте в кипящее молоко, при этом интенсивно мешая массу венчиком. Варите крем до загустения. Снимите с огня и охладите.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 15

15. Набор продуктов для крема "Муслин"

Торт-полено "black pearl": фото шаг 16

16. Для крема «Муслин» сложите в чашу для взбивания остывший заварной крем, мягкое сливочное масло и черносмородиновый ликер. Взбивайте при помощи комбайна примерно 6-8 минут. Готовый крем поставьте в прохладное место, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 17

17. Из остывшего бисквита вырежьте кусок по размеру вашей формы. Уложите плотно в форму.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 18

18. Выложите немного готового крема, посыпьте ягодами голубики. Затем опять немного крема и ягоды. Так выкладывайте, не доходя до конца примерно на 1 см.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 19

19. Достаньте черничное желе и выложите на крем.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 20

20. Сверху накройте пластом бисквита. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания. Готовое полено украсьте кремом и ягодами голубики. Полено достаньте из холодильника примерно за 30-40 минут до подачи, чтобы крем стал немного мягким.

Торт-полено "black pearl": фото шаг 21

21. Всем приятного чаепития!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
71 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
veron123
29.05.2012 18:17

Очень симпатичный! *BRAVO*

dot (Варя)

Наташенька, шедеврально одним словом! Восхищаюсь твоими тортами!:)@}--}--

natali2896

спасибо Варюша@}--}-- Я твоими восхищаюсь тоже:)

наталья

О Ф И Г Е Т Ь *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tehj
29.05.2012 18:47

Красота то какая... ляпота!:)

ella_b
29.05.2012 18:55

Обалденно красиво! И ,думаю,не менее вкусно!*THUMBS UP*

манюша

Ах! Я в обмороке! Как красиво и вкусно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

манюша

Ах! Я в обмороке! Как красиво и вкусно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
29.05.2012 19:06

Отличный торт!!! Разрез шикарный!!!*BRAVO*

natali2896

Мерси за цветочки, а у меня такие еще пока не цветут

lepardik
29.05.2012 20:43

Мммм...какое полено! сладкое и вкусное! Идея здоровская и исполнение выше всяких похвал! O<img src=" />*BRAVO*

natali2896

Спасибо@}--}--

christymar

как настоящий черный жемчуг,красиво:)

пуцек

Вот это да-а!

ogiway
30.05.2012 02:23

:)Какая прелесть!!! Чудесный тортик! И столько крема!!! Вкуснятина и красота!! *BRAVO*

утопия

это рецепт месяца!

natali2896

Большое спасибо@}--}--

andreytsibulski

Шикарное полено!*THUMBS UP*@}--}--

anna1990
30.05.2012 05:21

Красивое полено ! И снаружи и внутри *BRAVO*

bu inna
30.05.2012 09:18

Вот это да!!! Шикарный торт! Браво*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

очень красивый!!! и уверена вкусняшка!

tatian-1956

Отличный торт!!!

Tanchora
30.05.2012 13:02

Красота и вкуснота! Обалдеть!%) @}--}--

Диля
30.05.2012 14:10

Шикарное полено*THUMBS UP*У нас сейчас сезон клубники,вот с ней и попробую:)

natali2896

Диля, смело можете попробовать с клубникой и у Вас получится почти торт "Фризье":)

natali2896

Всем большое спасибо за внимание к рецепту@}--}-- Готовьте на радость Вам и Вашим близким

фефачка

Слов нет! =O Одно желание стащить кусочек, да по больше!!! :[

sweta1
30.05.2012 15:21

большое спасибо Вам за такой рецепт,идея великолепная....*BRAVO*

Lgrant (Лена)

Отличный торт*BRAVO*

dёма
30.05.2012 18:56

на счет эффектный - не то слово!! ) очень интересно!

chef
31.05.2012 23:08

Натуль, торт бесподобен! Нежнейший состав и умопомрачительный разрез!!! Хочу самый большой кусочек :* @}--}--

mellorn
01.06.2012 13:11

Красивый торт и несомненно вкусный!!!

TANCHITTA

Красиво!!!:)

MissJoker

очень эффектное полено))) Обязательно повторю при возможности))):)

ella_lydoedka

Да..изумительно..!!!

mama tasi

Спасибо за идею! Как раз ищу интересный вариант "Торта Купол", Ваш вариант с формой мне очень понравился! Вопрос, а крем хорошо держит форму, не растекается при нарезании??? (буду рада ответу в личку) @}--}--

natali2896

Наталья, ко мне можно на ты:) По поводу крема, в холодильнике крем очень хорошо застывает и становится очень плотным, поэтому торт лучьше нарезать сразу, но вкуснее крем (лично для меня) когда он немного растанет. Хорошо такой крем гармонирует с клубникой (торт фризье). Надеюсь торт Вам понравиться:) Спасибо за внимание к рецепту@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.65652649700353651.071
Инструменты