Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль

Фото к рецепту: Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • сахар – 30 г
  • яйцо – 1шт
  • крахмал – 12г
  • мука – 12г
  • цедра лайма – 1 ч.л.
  • соль – щепотка
  • для шоколадно-ягодной прослойки:
  • шоколад горький – 70 г
  • сливки 22% - 70 мл.
  • масло сливочное – 1 ч.л.
  • малина, голубика
  • для чайного суфле:
  • лайм – 1шт
  • чай (любимый) – 15г
  • желтки – 4шт
  • сахар – 60 г
  • сливки – 22% - 150 мл.
  • желатин – 10 гр. (4 листочка)
  • кардамон – 3 плода
  • для украшения:
  • ягоды, сахарная пудра, какао, листочки мяты и пр.
  • + малые кольца для выпечки, пергамент

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 1

1. Бисквит: На мелкой стороне терки снять цедру с 1/3 лайма.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 2

2. Отделить белок от желтка. К желтку добавить цедру лайма, сахар и взбить до светлой воздушной пены. Смешать муку с крахмалом и 2-3 приема добавить к желтку, не переставая взбивать. Белок взбить отдельно с щепоткой соли до упругой белой массы.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 3

3. Ввести в тесто и еще раз взбить (низкие обороты) до однородности.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 4

4. Противень простелить пергаментом, внутреннюю сторону колец смазать маслом. Духовку разогреть до 160 с. Установить кольца на противне, влить в каждый бисквитное тесто на 1/3 высоты и выпекать 30-35 минут до готовности (проверка зубочисткой), не открывая духовку!

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 5

5. Готовые бисквиты достать и сразу же провести тупой стороной ножа по краям бортиков колец. После чего остудить и срезать верхнюю «крышечку».

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 6

6. Для шоколадно-ягодной прослойки: Отмерить 70 мл сливок (сливки больше не убирать в холодильник!), шоколад поломать на небольшие кусочки.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 7

7. Довести сливки до кипения на среднем огне, но не кипятить! Снять с огня, добавить поломанный шоколад и ч.л. сливочного масла. Деревянной лопаткой перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 8

8. На каждый бисквит вылить по чайной ложке шоколада, распределить по всей поверхности.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 9

9. Выложить на шоколад ягоды и установить кольца обратно на бисквиты.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 10

10. Распределить поверх ягод весь оставшийся шоколад, выровнять верх, и в таком виде убрать в холодильник до полного застывания.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 11

11. Для чайного суфле: Оставшуюся цедру лайма снять тонкими полосками, сам лайм разрезать на четвертинки. Сложить вместе с чаем в кастрюльку, добавить семена плодов кардамона.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 12

12. Залить подготовленную смесь 250 мл кипятка (слегка остуженного до 92 с.), накрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. По окончании этого времени, процедить через сито, удалив чай, лайм, цедру и кардамон. Всыпать сахар и размешать до полного его растворения. Отставить.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 13

13. Желтки растереть венчиком в кастрюле с толстым дном. Поставить на маленький огонь. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 14

14. Влить в желтки чай, и, постоянно помешивая, прогреть смесь до загустения. (До консистенции жидкой сметаны или йогурта). Снять с огня, влить сливки и перемешать до полностью однородного состояния. Затем ввести в суфле отжатый желатин и еще раз перемешать, чтобы желатин полностью распустился. Остудить смесь при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10 минут.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 15

15. После чего залить чайное суфле в кольца до верха. Сразу же снова убрать в холод до полного застывания. (минимум 2 часа).

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 16

16. Перед сервировкой провести чуть подогретым лезвием ножа, отделяя пирожное от стенок кольца. Украсить по настроению и желанию (я бисквит слегка припылила какао). Подавать холодным.

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: фото шаг 17

17. …и наслаждаться вкусом любимого чая в десерте! Всё.

Дополнительная информация

Когда я в первый раз готовила чайное суфле, немного… сомневалась, что ли. Я делала что-то типа чизкейка, и кроме бисквитной основы и вот этого «чайного» слоя, навернула еще целую конструкцию – орехи в карамели, фруктовое желе, крем-чиз… В результате (а ели почти одни девочки десерт), слой с чайным суфле просто съели ложками! (он был верхним). Это действительно ужасно вкусно!!! Смело делайте это суфле из любимого чая – черного, зеленого, красного и т.д. Вместо кардамона можно добавить корицу (с черным чаем), а лайм заменить лимоном или апельсином (1/2 лимона и ¼ апельсина соответственно). И для черного чая можно немного увеличить количество сахара. Ну и… как в известном анекдоте: «Главное – не жалейте заварки!» ;)

5.04.70647590277918051.0117
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 2

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
117  человек оценили
Сохранить рецепт
135 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
чили
14.09.2010 14:43

Варя, очень извиняюсь, что не дождалась. Но сегодня вечером, боюсь, буду немного занята... :[

andreytsibulski

*THUMBS UP*Красиво и вкусно,название прикольное,555+++!!!@}--}--

чили
14.09.2010 14:49

Андрей, спасибо! :[

irisecka
14.09.2010 14:53

Шикарное пирожное! Очень соблазнительный разрез! *THUMBS UP*

fanny
14.09.2010 14:55

Дашенька, как необычно, изысканно и, не побоюсь этого слова, гламурненько!:) Очень понравилось!:)

laralaram

ставлю 5 - уж больно красиво... Но суфле, блин, не моё это...%)

чили
14.09.2010 15:02

Спасибо большое! :[ Олечка, когда делаешь суфле из черного чая, оно получается таааакого шикарного кремового цвета!!!! Но так как я обожаю оолонг, в этот раз просто белое, но не менее вкусное :) Ларочка, до этого, чайного, суфле, я тоже, скорее всего, сказала бы - не моё... НО оно такое вкусное, чайное, насыщенное, с лаймовой горчинкой... (ээээх, еще позавчера все слопали, а то бы прям щас побежала еще кусочек отщепнуть :)) СПАСИБО БОЛЬШОЕ *IN LOVE*

mari2020
14.09.2010 15:12

Красота. Согласна,чтобы это было моей постоянной любовью.:) 5!!!!!

Svettt
14.09.2010 15:24

Восторг! Чудо-десерт! Молодца, Дашутка!!!!*BRAVO*

чили
14.09.2010 15:28

Спасибо! Большое-пребольшое спасибо! :**IN LOVE*

moonstar
14.09.2010 15:38

Дашулька- рукодельница!*THUMBS UP*@}--}--:*

laralaram

Даша, уговорила - заберу в коллешку, авось...

lil-8888
14.09.2010 16:10

Вы так вкусно расказали, что нужно пробовать!

пукамун

Вот это вкуснятина!!! 555;)

naumovec
14.09.2010 16:33

*THUMBS UP*

lianaaa
14.09.2010 16:41

Даш 15 минут сижу смотрю на монитор "медетирую"%)Какие слова подобрать что бы выразить свой восторг,не как не могу*YAHOO*Так что я просто здесь по визжу и по завидую вам, и буду надеяться, что когда то сама смогу повторить такое произведения искусства*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Красивое фото!!!

purplefly

Столько вкусностей за 1 день, ты нас балуешь=)

ambrinna
14.09.2010 17:06

*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*

аленчик 444

Очень вкусно!

lenochek 0107

Роскошный десерт! Чайное суфле очень заинтересовало!*BRAVO*

плюшкин

@}--}-- вы - волшебница!

кыш
14.09.2010 17:49

Бесподобно!O<img src=" />

eirad-irad-e

все так красиво и вкусно.*BRAVO*

ната777

Очень вкусно и красиво.5. Удачи!

natapit
14.09.2010 20:33

шикарный десерт и отличная работа!!!

pantera
14.09.2010 22:08

:)Дашуль, очень красивый и вкусно-нежный десерт!!!!55555+

alyakeyk
15.09.2010 01:10

Уже три раза захожу и понимаю...,что я "не пределах"-учиться и учиться,пока дойду до чайного суфле;)Великолепный десерт!!!*BRAVO*

strelec148

офигеть! просто шедевр! ресторанная работа! Дашуль, а где кольца надыбала? тоже хочу...:)

chemicolya

Дарья, какая красота! И название - супер!!!!*THUMBS UP*

nsv03
15.09.2010 02:49

Везёт же некоторым-тем для кого такое готовят!!!@}--}--

Armushik
15.09.2010 03:13

Даша,ВОСХИТИТЕЛЬНО!555@}--}--

anasstko
15.09.2010 03:17

ПРОСТО ОБАЛДЕТЬ!!! Упала-не-встала... так и лежу%):p*BRAVO*

murrrrrya

Как нежно!@}--}--55555555*BRAVO*

chef
15.09.2010 03:39

Кто-то мне вчера о красоте кричал, о той которой надо любоваться... А сама? Такое жалко кушать. Шикарное исполнение, бесподобный состав и улётные снимки!

манюша

Какая завлекательная красота! 555

a_l
15.09.2010 04:44

Дашуль, СУПЕР десерт!!! Умничка!@}--}--555!!!

ирусик-88

Я в кулинарно-эстетическом шоке@=10+++++++

Mil@_Mil@

Дашуль, десерт просто обалденно вкусный, красивый, изысканный! Супер!!!

кирюша1

Супер!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

чили
15.09.2010 16:16

Оххх.. СПАСИБО! Большое спасибо за ТАКИЕ комментарии, вот уж не ожидала, честное слово... :[ Но ведь на самом деле никакой сложности. Тонечка, тебе-то это просто на раз-два, не глядя! Варя! Я очень рада, что ты приняла мой вызов. Знаю, что тебе было сложно выставиться, но ты все-таки ЭТО СДЕЛАЛА! УРА! Спасибо, я очень рада своему новому другу на сайте! ;)*DRINK*

шерхан777

Шикарно!!!555!

lorxen1
15.09.2010 17:07

Даш, очень, очень понравился десертик, всё по мне, а фотки--супер какие красивые*BRAVO*5+++

strelec148

ок! спасибо, дорогая! что нам цены...главное что бы они сами там были. ;)

svetik712

Шикарно!

omaya
18.09.2010 02:02

А название то какое!!! :) А фото! :)*BRAVO*

mama tasi

Дашенька, у меня ещё есть час, до конца дуэли :) мой голос тебе! Покорил и вид и содержание! 5

utro8
18.09.2010 06:48

Нет слов! Красиво и несомненно ооочень вкусно!555555*BRAVO*

vicus
19.09.2010 23:20

Шикарно!!!

irina_mai

Красотища!Забираю.Моё семейство с кремами,суфле не хочет никак подружиться.Так я жду когда нас в гости приглосят(всегда приношу свой торт в подарок) или к нам гости пожалуют.А тут такое.....55555:p*THUMBS UP*

тиола

Мне так понравилось описание! Всё так разложено по полочкам! Чудо! Фото изумительные!

gloria2
21.10.2010 02:30

нет слов ,одни слюни...Просто шик!!!

Galina
02.11.2010 05:09

555:*@}--}--

tykovka
15.01.2011 18:42

Шикарный тортик! 555

majornsb
07.02.2011 13:32

Великолепный десерт, обязательно сделаю своим девченкам 14 февраля! Вам спасибо за рецепт!@}--}--

чили
07.02.2011 15:18

Спасибо! :[

ириша75

Теперь я точно определилась, что буду делать на 8 марта! Спасибо за чудесный рецепт!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты