Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт суфле случайная любовь дуэль

Насладитесь десертом-суфле «Случайная любовь»! Уникальная дуэль бисквита и шоколадно-ягодной прослойки с лаймовым чайным суфле. Эстетика и вкус!

Продукты

для бисквита:
сахар – 30 г
яйцо – 1шт
крахмал – 12г
мука – 12г
цедра лайма – 1 ч.л.
соль – щепотка
для шоколадно-ягодной прослойки:
шоколад горький – 70 г
сливки 22% - 70 мл.
масло сливочное – 1 ч.л.
малина, голубика
для чайного суфле:
лайм – 1шт
чай (любимый) – 15г
желтки – 4шт
сахар – 60 г
сливки – 22% - 150 мл.
желатин – 10 г (4 листочка)
кардамон – 3 плода
для украшения:
ягоды, сахарная пудра, какао, листочки мяты и пр.
+ малые кольца для выпечки, пергамент

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

17 шт.

1. Бисквит: На мелкой стороне терки снять цедру с 1/3 лайма.

2. Отделить белок от желтка. К желтку добавить цедру лайма, сахар и взбить до светлой воздушной пены. Смешать муку с крахмалом и 2-3 приема добавить к желтку, не переставая взбивать. Белок взбить отдельно с щепоткой соли до упругой белой массы.

3. Ввести в тесто и еще раз взбить (низкие обороты) до однородности.

4. Противень простелить пергаментом, внутреннюю сторону колец смазать маслом. Духовку разогреть до 160 с. Установить кольца на противне, влить в каждый бисквитное тесто на 1/3 высоты и выпекать 30-35 минут до готовности (проверка зубочисткой), не открывая духовку!

5. Готовые бисквиты достать и сразу же провести тупой стороной ножа по краям бортиков колец. После чего остудить и срезать верхнюю «крышечку».

6. Для шоколадно-ягодной прослойки: Отмерить 70 мл сливок (сливки больше не убирать в холодильник!), шоколад поломать на небольшие кусочки.

7. Довести сливки до кипения на среднем огне, но не кипятить! Снять с огня, добавить поломанный шоколад и ч.л. сливочного масла. Деревянной лопаткой перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.

8. На каждый бисквит вылить по чайной ложке шоколада, распределить по всей поверхности.

9. Выложить на шоколад ягоды и установить кольца обратно на бисквиты.

10. Распределить поверх ягод весь оставшийся шоколад, выровнять верх, и в таком виде убрать в холодильник до полного застывания.

11. Для чайного суфле: Оставшуюся цедру лайма снять тонкими полосками, сам лайм разрезать на четвертинки. Сложить вместе с чаем в кастрюльку, добавить семена плодов кардамона.

12. Залить подготовленную смесь 250 мл кипятка (слегка остуженного до 92 с.), накрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. По окончании этого времени, процедить через сито, удалив чай, лайм, цедру и кардамон. Всыпать сахар и размешать до полного его растворения. Отставить.

13. Желтки растереть венчиком в кастрюле с толстым дном. Поставить на маленький огонь. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

14. Влить в желтки чай, и, постоянно помешивая, прогреть смесь до загустения. (До консистенции жидкой сметаны или йогурта). Снять с огня, влить сливки и перемешать до полностью однородного состояния. Затем ввести в суфле отжатый желатин и еще раз перемешать, чтобы желатин полностью распустился. Остудить смесь при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10 минут.

15. После чего залить чайное суфле в кольца до верха. Сразу же снова убрать в холод до полного застывания. (минимум 2 часа).

16. Перед сервировкой провести чуть подогретым лезвием ножа, отделяя пирожное от стенок кольца. Украсить по настроению и желанию (я бисквит слегка припылила какао). Подавать холодным.

17. …и наслаждаться вкусом любимого чая в десерте! Всё.

Сохраняй и поделись с друзьями

116 человек оценили

В избранное

135 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12471

Понравилось: 116

Автор: чили

Создан: 14 сентября 2010, 14:33

Каталоги: Десерты Муссы Суфле

Дополнительная информация

Когда я в первый раз готовила чайное суфле, немного… сомневалась, что ли. Я делала что-то типа чизкейка, и кроме бисквитной основы и вот этого «чайного» слоя, навернула еще целую конструкцию – орехи в карамели, фруктовое желе, крем-чиз… В результате (а ели почти одни девочки десерт), слой с чайным суфле просто съели ложками! (он был верхним). Это действительно ужасно вкусно!!! Смело делайте это суфле из любимого чая – черного, зеленого, красного и т.д. Вместо кардамона можно добавить корицу (с черным чаем), а лайм заменить лимоном или апельсином (1/2 лимона и ¼ апельсина соответственно). И для черного чая можно немного увеличить количество сахара. Ну и… как в известном анекдоте: «Главное – не жалейте заварки!»

Спасибо большое! Олечка, когда делаешь суфле из черного чая, оно получается таааакого шикарного кремового цвета!!!! Но так как я обожаю оолонг, в этот раз просто белое, но не менее вкусное Ларочка, до этого, чайного, суфле, я тоже, скорее всего, сказала бы - не моё... НО оно такое вкусное, чайное, насыщенное, с лаймовой горчинкой... (ээээх, еще позавчера все слопали, а то бы прям щас побежала еще кусочек отщепнуть ) СПАСИБО БОЛЬШОЕ

mari2020

14 сентября 2010, 15:12

Красота. Согласна,чтобы это было моей постоянной любовью. 5!!!!!

Svettt

14 сентября 2010, 15:24

Восторг! Чудо-десерт! Молодца, Дашутка!!!!

чили

14 сентября 2010, 15:28

Спасибо! Большое-пребольшое спасибо!

moonstar

14 сентября 2010, 15:38

Дашулька- рукодельница!

laralaram

14 сентября 2010, 16:02

Даша, уговорила - заберу в коллешку, авось...

lil-8888

14 сентября 2010, 16:10

Вы так вкусно расказали, что нужно пробовать!

пукамун

14 сентября 2010, 16:19

Вот это вкуснятина!!! 555

lianaaa

14 сентября 2010, 16:41

Даш 15 минут сижу смотрю на монитор "медетирую" Какие слова подобрать что бы выразить свой восторг,не как не могу Так что я просто здесь по визжу и по завидую вам, и буду надеяться, что когда то сама смогу повторить такое произведения искусства

allenka(alarm clock)

14 сентября 2010, 16:42

Красивое фото!!!

purplefly

14 сентября 2010, 16:44

Столько вкусностей за 1 день, ты нас балуешь=)

аленчик 444

14 сентября 2010, 17:25

Очень вкусно!

lenochek 0107

14 сентября 2010, 17:30

Роскошный десерт! Чайное суфле очень заинтересовало!

плюшкин

14 сентября 2010, 17:42

вы - волшебница!

кыш

14 сентября 2010, 17:49

Бесподобно!

eirad-irad-e

14 сентября 2010, 17:55

все так красиво и вкусно.

ната777

14 сентября 2010, 18:49

Очень вкусно и красиво.5. Удачи!

natapit

14 сентября 2010, 20:33

шикарный десерт и отличная работа!!!

pantera

14 сентября 2010, 22:08

Дашуль, очень красивый и вкусно-нежный десерт!!!!55555+

alyakeyk

15 сентября 2010, 01:10

Уже три раза захожу и понимаю...,что я "не пределах"-учиться и учиться,пока дойду до чайного суфле Великолепный десерт!!!

strelec148

15 сентября 2010, 02:22

офигеть! просто шедевр! ресторанная работа! Дашуль, а где кольца надыбала? тоже хочу...

chemicolya

15 сентября 2010, 02:35

Дарья, какая красота! И название - супер!!!!

irina-kolyshkova

15 сентября 2010, 02:43

555

nsv03

15 сентября 2010, 02:49

Везёт же некоторым-тем для кого такое готовят!!!

Aaaaa

15 сентября 2010, 03:13

Даша,ВОСХИТИТЕЛЬНО!555

anasstko

15 сентября 2010, 03:17

ПРОСТО ОБАЛДЕТЬ!!! Упала-не-встала... так и лежу

murrrrrya

15 сентября 2010, 03:23

Как нежно! 55555555

chef

15 сентября 2010, 03:39

Кто-то мне вчера о красоте кричал, о той которой надо любоваться... А сама? Такое жалко кушать. Шикарное исполнение, бесподобный состав и улётные снимки!

манюша

15 сентября 2010, 04:05

Какая завлекательная красота! 555

a_l

15 сентября 2010, 04:44

Дашуль, СУПЕР десерт!!! Умничка! 555!!!

ирусик-88

15 сентября 2010, 09:58

Я в кулинарно-эстетическом шоке 10+++++++

Mil@_Mil@

15 сентября 2010, 12:42

Дашуль, десерт просто обалденно вкусный, красивый, изысканный! Супер!!!

кирюша1

15 сентября 2010, 13:43

Супер!!!

чили

15 сентября 2010, 16:16

Оххх.. СПАСИБО! Большое спасибо за ТАКИЕ комментарии, вот уж не ожидала, честное слово... Но ведь на самом деле никакой сложности. Тонечка, тебе-то это просто на раз-два, не глядя! Варя! Я очень рада, что ты приняла мой вызов. Знаю, что тебе было сложно выставиться, но ты все-таки ЭТО СДЕЛАЛА! УРА! Спасибо, я очень рада своему новому другу на сайте!

шерхан777

15 сентября 2010, 16:47

Шикарно!!!555!

lorxen1

15 сентября 2010, 17:07

Даш, очень, очень понравился десертик, всё по мне, а фотки--супер какие красивые 5+++

strelec148

15 сентября 2010, 20:00

ок! спасибо, дорогая! что нам цены...главное что бы они сами там были.

svetik712

16 сентября 2010, 00:10

Шикарно!

omaya

18 сентября 2010, 02:02

А название то какое!!! А фото!

mama tasi

18 сентября 2010, 05:58

Дашенька, у меня ещё есть час, до конца дуэли мой голос тебе! Покорил и вид и содержание! 5

utro8

18 сентября 2010, 06:48

Нет слов! Красиво и несомненно ооочень вкусно!555555

vicus

19 сентября 2010, 23:20

Шикарно!!!

irina_mai

21 сентября 2010, 04:11

Красотища!Забираю.Моё семейство с кремами,суфле не хочет никак подружиться.Так я жду когда нас в гости приглосят(всегда приношу свой торт в подарок) или к нам гости пожалуют.А тут такое.....55555

тиола

01 октября 2010, 19:56

Мне так понравилось описание! Всё так разложено по полочкам! Чудо! Фото изумительные!

gloria2

21 октября 2010, 02:30

нет слов ,одни слюни...Просто шик!!!

Galina

02 ноября 2010, 05:09

555

tykovka

15 января 2011, 18:42

Шикарный тортик! 555