Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль

Фото к рецепту: Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль

Домашняя

120 мин.

2

Средний

12079

60

116

14 сентября 2010, 14:33

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 1
1. Бисквит: На мелкой стороне терки снять цедру с 1/3 лайма.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 2
2. Отделить белок от желтка. К желтку добавить цедру лайма, сахар и взбить до светлой воздушной пены. Смешать муку с крахмалом и 2-3 приема добавить к желтку, не переставая взбивать. Белок взбить отдельно с щепоткой соли до упругой белой массы.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 3
3. Ввести в тесто и еще раз взбить (низкие обороты) до однородности.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 4
4. Противень простелить пергаментом, внутреннюю сторону колец смазать маслом. Духовку разогреть до 160 с. Установить кольца на противне, влить в каждый бисквитное тесто на 1/3 высоты и выпекать 30-35 минут до готовности (проверка зубочисткой), не открывая духовку!
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 5
5. Готовые бисквиты достать и сразу же провести тупой стороной ножа по краям бортиков колец. После чего остудить и срезать верхнюю «крышечку».
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 6
6. Для шоколадно-ягодной прослойки: Отмерить 70 мл сливок (сливки больше не убирать в холодильник!), шоколад поломать на небольшие кусочки.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 7
7. Довести сливки до кипения на среднем огне, но не кипятить! Снять с огня, добавить поломанный шоколад и ч.л. сливочного масла. Деревянной лопаткой перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 8
8. На каждый бисквит вылить по чайной ложке шоколада, распределить по всей поверхности.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 9
9. Выложить на шоколад ягоды и установить кольца обратно на бисквиты.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 10
10. Распределить поверх ягод весь оставшийся шоколад, выровнять верх, и в таком виде убрать в холодильник до полного застывания.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 11
11. Для чайного суфле: Оставшуюся цедру лайма снять тонкими полосками, сам лайм разрезать на четвертинки. Сложить вместе с чаем в кастрюльку, добавить семена плодов кардамона.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 12
12. Залить подготовленную смесь 250 мл кипятка (слегка остуженного до 92 с.), накрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. По окончании этого времени, процедить через сито, удалив чай, лайм, цедру и кардамон. Всыпать сахар и размешать до полного его растворения. Отставить.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 13
13. Желтки растереть венчиком в кастрюле с толстым дном. Поставить на маленький огонь. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 14
14. Влить в желтки чай, и, постоянно помешивая, прогреть смесь до загустения. (До консистенции жидкой сметаны или йогурта). Снять с огня, влить сливки и перемешать до полностью однородного состояния. Затем ввести в суфле отжатый желатин и еще раз перемешать, чтобы желатин полностью распустился. Остудить смесь при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10 минут.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 15
15. После чего залить чайное суфле в кольца до верха. Сразу же снова убрать в холод до полного застывания. (минимум 2 часа).
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 16
16. Перед сервировкой провести чуть подогретым лезвием ножа, отделяя пирожное от стенок кольца. Украсить по настроению и желанию (я бисквит слегка припылила какао). Подавать холодным.
Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль: шаг 17
17. …и наслаждаться вкусом любимого чая в десерте! Всё.

Дополнительная информация

Когда я в первый раз готовила чайное суфле, немного… сомневалась, что ли. Я делала что-то типа чизкейка, и кроме бисквитной основы и вот этого «чайного» слоя, навернула еще целую конструкцию – орехи в карамели, фруктовое желе, крем-чиз… В результате (а ели почти одни девочки десерт), слой с чайным суфле просто съели ложками! (он был верхним). Это действительно ужасно вкусно!!! Смело делайте это суфле из любимого чая – черного, зеленого, красного и т.д. Вместо кардамона можно добавить корицу (с черным чаем), а лайм заменить лимоном или апельсином (1/2 лимона и ¼ апельсина соответственно). И для черного чая можно немного увеличить количество сахара. Ну и… как в известном анекдоте: «Главное – не жалейте заварки!» ;)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

чили
14.09.2010 14:43
Ответить
Варя, очень извиняюсь, что не дождалась. Но сегодня вечером, боюсь, буду немного занята... :[
andreytsibulski
14.09.2010 14:44
Ответить
*THUMBS UP*Красиво и вкусно,название прикольное,555+++!!!@}--}--
чили
14.09.2010 14:49
Ответить
Андрей, спасибо! :[
irisecka
14.09.2010 14:53
Ответить
Шикарное пирожное! Очень соблазнительный разрез! *THUMBS UP*
fanny
14.09.2010 14:55
Ответить
Дашенька, как необычно, изысканно и, не побоюсь этого слова, гламурненько!:) Очень понравилось!:)
laralaram
14.09.2010 14:56
Ответить
ставлю 5 - уж больно красиво... Но суфле, блин, не моё это...%)
чили
14.09.2010 15:02
Ответить
Спасибо большое! :[ Олечка, когда делаешь суфле из черного чая, оно получается таааакого шикарного кремового цвета!!!! Но так как я обожаю оолонг, в этот раз просто белое, но не менее вкусное :) Ларочка, до этого, чайного, суфле, я тоже, скорее всего, сказала бы - не моё... НО оно такое вкусное, чайное, насыщенное, с лаймовой горчинкой... (ээээх, еще позавчера все слопали, а то бы прям щас побежала еще кусочек отщепнуть :)) СПАСИБО БОЛЬШОЕ *IN LOVE*
mari2020
14.09.2010 15:12
Ответить
Красота. Согласна,чтобы это было моей постоянной любовью.:) 5!!!!!
Svettt
14.09.2010 15:24
Ответить
Восторг! Чудо-десерт! Молодца, Дашутка!!!!*BRAVO*
чили
14.09.2010 15:28
Ответить
Спасибо! Большое-пребольшое спасибо! :**IN LOVE*
moonstar
14.09.2010 15:38
Ответить
Дашулька- рукодельница!*THUMBS UP*@}--}--:*
laralaram
14.09.2010 16:02
Ответить
Даша, уговорила - заберу в коллешку, авось...
lil-8888
14.09.2010 16:10
Ответить
Вы так вкусно расказали, что нужно пробовать!
пукамун
14.09.2010 16:19
Ответить
Вот это вкуснятина!!! 555;)
naumovec
14.09.2010 16:33
Ответить
*THUMBS UP*
lianaaa
14.09.2010 16:41
Ответить
Даш 15 минут сижу смотрю на монитор "медетирую"%)Какие слова подобрать что бы выразить свой восторг,не как не могу*YAHOO*Так что я просто здесь по визжу и по завидую вам, и буду надеяться, что когда то сама смогу повторить такое произведения искусства*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
allenka(alarm clock)
14.09.2010 16:42
Ответить
Красивое фото!!!
purplefly
14.09.2010 16:44
Ответить
Столько вкусностей за 1 день, ты нас балуешь=)
ambrinna
14.09.2010 17:06
Ответить
*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*
аленчик 444
14.09.2010 17:25
Ответить
Очень вкусно!
lenochek 0107
14.09.2010 17:30
Ответить
Роскошный десерт! Чайное суфле очень заинтересовало!*BRAVO*
плюшкин
14.09.2010 17:42
Ответить
@}--}-- вы - волшебница!
кыш
14.09.2010 17:49
Ответить
Бесподобно!O<img loading=" />
eirad-irad-e
14.09.2010 17:55
Ответить
все так красиво и вкусно.*BRAVO*
ната777
14.09.2010 18:49
Ответить
Очень вкусно и красиво.5. Удачи!
natapit
14.09.2010 20:33
Ответить
шикарный десерт и отличная работа!!!
pantera
14.09.2010 22:08
Ответить
:)Дашуль, очень красивый и вкусно-нежный десерт!!!!55555+
alyakeyk
15.09.2010 01:10
Ответить
Уже три раза захожу и понимаю...,что я "не пределах"-учиться и учиться,пока дойду до чайного суфле;)Великолепный десерт!!!*BRAVO*
strelec148
15.09.2010 02:22
Ответить
офигеть! просто шедевр! ресторанная работа! Дашуль, а где кольца надыбала? тоже хочу...:)
chemicolya
15.09.2010 02:35
Ответить
Дарья, какая красота! И название - супер!!!!*THUMBS UP*
nsv03
15.09.2010 02:49
Ответить
Везёт же некоторым-тем для кого такое готовят!!!@}--}--
Aaaaa
15.09.2010 03:13
Ответить
Даша,ВОСХИТИТЕЛЬНО!555@}--}--
anasstko
15.09.2010 03:17
Ответить
ПРОСТО ОБАЛДЕТЬ!!! Упала-не-встала... так и лежу%):p*BRAVO*
murrrrrya
15.09.2010 03:23
Ответить
Как нежно!@}--}--55555555*BRAVO*
chef
15.09.2010 03:39
Ответить
Кто-то мне вчера о красоте кричал, о той которой надо любоваться... А сама? Такое жалко кушать. Шикарное исполнение, бесподобный состав и улётные снимки!
манюша
15.09.2010 04:05
Ответить
Какая завлекательная красота! 555
a_l
15.09.2010 04:44
Ответить
Дашуль, СУПЕР десерт!!! Умничка!@}--}--555!!!
ирусик-88
15.09.2010 09:58
Ответить
Я в кулинарно-эстетическом шоке@=10+++++++
Mil@_Mil@
15.09.2010 12:42
Ответить
Дашуль, десерт просто обалденно вкусный, красивый, изысканный! Супер!!!
кирюша1
15.09.2010 13:43
Ответить
Супер!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
чили
15.09.2010 16:16
Ответить
Оххх.. СПАСИБО! Большое спасибо за ТАКИЕ комментарии, вот уж не ожидала, честное слово... :[ Но ведь на самом деле никакой сложности. Тонечка, тебе-то это просто на раз-два, не глядя! Варя! Я очень рада, что ты приняла мой вызов. Знаю, что тебе было сложно выставиться, но ты все-таки ЭТО СДЕЛАЛА! УРА! Спасибо, я очень рада своему новому другу на сайте! ;)*DRINK*
шерхан777
15.09.2010 16:47
Ответить
Шикарно!!!555!
lorxen1
15.09.2010 17:07
Ответить
Даш, очень, очень понравился десертик, всё по мне, а фотки--супер какие красивые*BRAVO*5+++
strelec148
15.09.2010 20:00
Ответить
ок! спасибо, дорогая! что нам цены...главное что бы они сами там были. ;)
svetik712
16.09.2010 00:10
Ответить
Шикарно!
omaya
18.09.2010 02:02
Ответить
А название то какое!!! :) А фото! :)*BRAVO*
mama tasi
18.09.2010 05:58
Ответить
Дашенька, у меня ещё есть час, до конца дуэли :) мой голос тебе! Покорил и вид и содержание! 5
utro8
18.09.2010 06:48
Ответить
Нет слов! Красиво и несомненно ооочень вкусно!555555*BRAVO*
vicus
19.09.2010 23:20
Ответить
Шикарно!!!
irina_mai
21.09.2010 04:11
Ответить
Красотища!Забираю.Моё семейство с кремами,суфле не хочет никак подружиться.Так я жду когда нас в гости приглосят(всегда приношу свой торт в подарок) или к нам гости пожалуют.А тут такое.....55555:p*THUMBS UP*
тиола
01.10.2010 19:56
Ответить
Мне так понравилось описание! Всё так разложено по полочкам! Чудо! Фото изумительные!
gloria2
21.10.2010 02:30
Ответить
нет слов ,одни слюни...Просто шик!!!
Galina
02.11.2010 05:09
Ответить
555:*@}--}--
tykovka
15.01.2011 18:42
Ответить
Шикарный тортик! 555
majornsb
07.02.2011 13:32
Ответить
Великолепный десерт, обязательно сделаю своим девченкам 14 февраля! Вам спасибо за рецепт!@}--}--
чили
07.02.2011 15:18
Ответить
Спасибо! :[
ириша75
20.02.2011 11:44
Ответить
Теперь я точно определилась, что буду делать на 8 марта! Спасибо за чудесный рецепт!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.64225082070834551.0117
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru