Шоколадный торт фиалка монмартра
Попробуйте шоколадный торт “Фиалка Монмартра”: вкусный корж с какао, крем из сгущенного молока и темного шоколада, пропитанный сиропом и голубикой!
Продукты
- корж:
- яйца – 4 шт.
- сахар – 4 ст.л.
- соль – 1 щепотка
- мука – 3 ст.л.
- какао-порошок – 3 ст.л.
- сироп для пропитки – 100 мл
- конфи:
- голубика – 300 мл (протертая с сахаром)
- сгущенное молоко – 2 ст.л.
- вода – 100 мл
- желатин – 1 полная ст.л.
- крем:
- молоко – 200 мл
- сахар – 4 ст.л.
- крем шоколадный – 1 пакет(55 г)
- масло сливочное – 50 г
- шоколадная глазурь:
- сгущенное молоко – 3 ст.л.
- кукурузный сироп – 1 ст.л.
- вода – 70 г
- желатин – 3 пластины
- шоколад темный – 80 г
Пошаговый способ приготовления
Нежнейший пропитанный шоколадный бисквит, воздушный шоколадный крем, ягодно-сливочное конфи и чудесная мягкая глазурь. Равнодушных не будет, уверяю вас! Совершенно роскошный глубокий вкус оттеняется чашечкой крепкого черного кофе и звучит, как прекрасная музыка Кальмана!
Начать приготовление следует с ягодной прослойки-конфи. Голубику – у меня зимняя заготовка с сахаром – довести до кипения с водой. Быстро протереть через сито и добавить сгущенное молоко. Хорошо перемешать и добавить замоченный желатин, слив с него лишнюю жидкость. Перемешать до полного растворения желатина и вылить в силиконовую форму диаметром 20 см слоем примерно в полтора сантиметра. Остудить и заморозить.
Для коржа яйца взбивать с сахаром на полной мощности миксера не менее 5 минут.
Всыпать просеянную смесь муки, соли и какао. Острожными движениями сверху вниз и по кругу лопаткой аккуратно вымешать легкое тесто, не допуская оседания.
Вылить тесто в сухую форму диаметром 22 см и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке до готовности – минут 15-20. Духовку не открывать.
Остудить немного корж в приоткрытой духовке и вынуть на решетку. Охладить и дать вызреть часов 6.
Разрезать корж на два пласта и пропитать сиропом. Я брала с ароматом кленового сиропа.
Для крема взбить полуфабрикат с холодным молоком и сахаром 3 минуты. Затем добавить размягченное сливочное масло и взбить еще раз.
Выложить один корж в разъемную форму и выложить сверху половину крема. Притопить в крем ягодную прослойку, вынув из морозилки и не размораживая. Сверху выложить вторую половину крема, заполняя окружность. Накрыть вторым коржом и поставить в морозилку на полчаса.
За это время приготовить глазурь. Смешать сгущенное молоко с кукурузным сиропом и водой. Довести до кипения при помешивании.
Замоченный и отжатый желатин растворить в горячей смеси. Всыпать в смесь натертый шоколад и перемешать лопаткой.
Затем пробить глазурь блендером и процедить через мелкое сито. Остудить до начала желирования.
Торт вынуть из морозилки, снять форму и выровнять бока.
Установить торт на решетку, подставить поднос и залить торт глазурью. Лить в середину и, покачивая решетку, дать глазури свободно растечься по торту.
Охладить торт полчаса в холодильнике, украсить тертым шоколадом и подавать.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
7 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
17 марта 2018, 18:01
Красотаааааа!!! Красивый кусочек!
17 марта 2018, 18:38
Спасибо, Оленька! Вкуснющий получился!
20 марта 2018, 15:40
Разрез - шик! Я в оперетте смотрела "Фиалку Монмартра" 9 раз
20 марта 2018, 17:44
Девять раз! Вот ты молодец! Я обожаю оперетту! Но -шоб так! У меня по паре-тройке раз -потому что на гастроли чаще всего возят одно и то же. Но как раз "Фиалку" в театре не видела, только по ТВ в исполнении блистательной Шмыги! Считаю, ее лучшая роль!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти