Жюльен

на 1 скумбрию :

яйцо вареное - 1 шт.

морковь вареная - 1 шт.

зелень укропа - 1/3 пучка

специи для рыбы

соль

желе фруктовое - 2 пакета + вода - 400 мл

(см. инструкцию на упаковке с желе)

желатин - 10 гр. +вода - 200 мл

сметана 20% - 400 г

сахарная пудра - 5-6 ст. л

печенье ванильное, сливочное - 180 гр.

масло сливочное - 80 гр.

шоколад белый - 120 гр.

желатин листовой - 13 гр.

сливки для шоколадной массы —130 гр.

сливки для мусса 33% — 250 гр.

смородина красная 150 гр.

желатин 3 ст.л.

йогурт 250 гр.

вода 50 мл.

сахар 3 ст.л.

ванильный сахар 0.5 ч.л.

- для блинчиков -

творог - 100 гр.

молоко - 150 мл.

мука - 120 гр.

сахар - 1 ст.л.

яйцо - 2 шт.

яйцо куриное — 4 шт.

сахар — 3 ст.л.

соль — 1/4 ч.л.

молоко — 500 мл.

масло растительное — 4 ст.л.

мука пшеничная / мука — 3 ст.

сметана 15%: 400 мл.

сахар: 3 ст.л.

желатин: 20 гр.

вода: 150 мл.

кокосовая стружка: 15 гр.

какао: 2 ст.л.

молоко – 200 мл.

дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.

сахар – 1 ч.л.

соль

масло растительное (в тесто – 50 мл. для обжаривания грибов с луком – 25 мл.) – 75 мл.

яйцо (в тесто - 1 шт. для смазывания булочек перед выпеканием - 1 шт. ) – 2 шт.

тыква очищенная - 350 гр.

апельсины - 3 шт.

вода - 400 мл.

палочка корицы - 1 шт.

желатин - 30 гр.

сахар

желе: 3 пакетика

желатин: 25 гр.

сахар: 4 ст.л.

сахар ванильный или ванилин

сметана: 400 мл.

смородина - 200 гр.

вода - 100 мл.

желатин - 1 пак.

печень куриная - 400 гр.

лук репчатый - 1 шт.

масло оливковое - 30 мл.

тесто:

молоко 250 мл.

мука 130 гр.

яйца 3 шт.

сахар 2 ст.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

кукурузные хлопья - 160 гр.

белый шоколад - 200 гр.

сах. пудра - 100 гр.

йогурт или кефир - 300 гр.

творог - 200 гр.

сливки 33% - 250 мл.

апельсин – 2 шт

сахар – 200 г

вода – 1 л + 100 мл

желатин – 30 г

для теста

мука пшеничная / мука — 200 г

творог (домашний) — 125 г

масло сливочное — 100 г

разрыхлитель теста — 1 ч.л.

ванилин — 1 пакет.

для бисквита:

яйца - 2 шт.

мука - 50 гр.

сахар - 75 гр.

ванилин

растительное масло - 10 гр.

вафельные коржи 4 шт

творог 250 гр

сметана 250 гр

загуститель для сливок и сметаны haas 1 пакет

желе haas 10 гр

сироп от консервированных персиков 100 мл.

1 куриное филе

6-8 шт. шампиньонов

3 булочки

1 луковица

3 ст.л. сметаны

150 гр. сыра

масло сливочное – 200 гр.

яйцо – 3 шт.

сахар – (в тесто – 3 ст.л. в желе из киви- 2 ст.л. ) – 5 ст.л.

мука – 2,5 стак.

кефир – 0,5 стак.

сода – 1 ч.л.

творог 250 гр

сахарная пудра haas 20 гр

персики консервированные 3шт

сироп 350 мл.

желе для торта haas 20 гр

сметана 200 мл.

вафельные листы 4шт

ягоды -черника, земляника

творог 150 гр

желе haas 10 гр

сахарная пудра haas 1 пакет

консервированные персики 2 шт.

— свиные языки – 3 шт. (можно использовать 1 говяжий язык)

— вода – 1 литр

— соевый соус – 60 мл.

— соль – 1 ч.л.

— перец горошком – 1 ч.л.

— лист лавровый – 2-3 шт.

салат :

картофель 350 г.(запеченный)

морковь 2 шт. ( 200 г.запеченная)

яйцо 2 шт.

сельдь слабосоленая 270-300 г.(вес очищенной сельди)

лук красный 1 шт. (80 г.)

черная смородина – 1,5 кг.

сахар – 500 гр.

200 гр. творога

1 ст.л. желатина

100-150 мл. воды

1-2 ст.л. какао

50 мл. молока

3-4 ст.л. сахара.

мука 360 гр

соль 1\2 ч.лож

разрыхлитель 1 ч.лож

оливковое масло 2 ст.лож

дрожжи 1 ч.лож

вода 210 мл.

фарш - 350 г

лук, картофель - 1 шт

яйцо - 3 шт

батон - 1 шт

молоко - 50 мл.

соль

белый слой:

молоко - 400 мл.

желатин тм "haas" - 1 упаковка

сахар - 2 ст.л.

ванилин тм "haas" - 1 щепотка

красный слой:

слива 2 кг

сахарный песок 2,5 кг

желе квиттин -(haas) 2 пакета

зеленый чай - 1 ч.л.

сахарный песок - 3 ст.л.

лимон - 0.5 шт

банан - 1 шт.

груша - 1 шт.

виноград - 100 г