Паштет печеночный из желе клюквы

Натираем морковь на терку, нарезаем лук и чеснок на мелкие кусочки.

Разогреваем сковороду, добавляем масло, когда она нагрелась, выкладываем лук, обжариваем его до прозрачного состояния, далее добавляем морковь и чеснок, продолжаем обжаривать, постоянно помешивая до готовности овощей.

- Очищенную от пленки и хорошо вымоченную печень, нарезаем небольшими кусочками, добавляем готовые овощи, обжариваем 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Далее выливаем в массу сливки, и прожариваем до готовности печени, перед тем как снимать с огня, добавляем специи к своему вкусу и сливочное масло.

Все хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

- готовим желе: к желатину добавляем воду, и размешиваем ложечкой до однородности.

Оставляем на 10 минут.

В кастрюльку выкладываем клюкву и сахар, взбиваем блендером.

Затем массу нам нужно перетереть на сито, пюре из ягод снова выкладываем в кастрюльку, ставим на средний огонь, доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты.

Снимаем с огня, охлаждаем до 40 градусов, только тогда добавляем желатин, хорошо размешиваем.

- Масса из печени остыла, выкладываем ее в емкость, перебиваем блендером или перемалываем 2 раза в мясорубку.

Паштет выкладываем в емкость, в которой будем хранить в холодильнике не докладывая до края 5 мм.

Заливаем сверху желе из клюквы.

Ставим охлаждаться в холодильник на 1-2 часа.

Печеночный паштет из желе клюквы готов)