Без уксуса

16200 мин.00

---

салат с авокадо и виноградом:
авокадо – 150-200 гр.
виноград – 300-350 гр.
рукола – 40-50 гр.
красный лук- 40-50 гр.
мягкий сыр (фета или козий) – 80-100 гр.
грецкие орехи – 20-30 гр.
оливковое масло – 70-80 мл.
мед – 2 ст.л.
винный уксус – 3 ст.л.
соль
черный перец
салат с авокадо «а-ля греческий»:
авокадо – 150-200 гр.
сладкий перец – 150-200 гр.
огурец – 150-200 гр.
помидоры – 150-200 гр.
листовой салат – 1 пучок
красный лук – 40-50 гр.
фета – 100-120 гр.
маслины (без косточки) – 20-30 шт.
лимонный сок – 1 ст.л.
орегано – 1 ч.л.
петрушка – 2-3 веточки
соль
оливковое масло – 50-60 мл.

---

26430 мин.02

---

растительное масло без запаха - 200 мл.
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
горчица столовая - 1 ч.л.
уксус 9 % - 1 ч л.

---

11370 мин.02

---

помидор - 5 кг. (3 л. томатного пюре)
перец сладкий очищенный - 2200 г. (целый - 2500 гр. )
морковь очищенная- 0,5 кг.
лук - 0,5 кг.
чеснок - 5-6 зубчиков
сахар - 200 гр.
перец острый - 1 шт.
соль крупная не йодированная - 50 гр. (2 ст.л. без горки, солите по - вкусу)
масло растительное без запаха - 100 мл. (+ по желанию оливковое масло - 50 мл.)
уксус 70% - 2 ч.л. ( уксуса 9%. - 80 мл.)

---

60060 мин.06

---

грибы (любые, у меня подосиновики) – 1 ведро
вода – 4 литра
лимонная кислота – 2 ч.л.
ингредиенты для маринада на 1 литр воды:
вода – 1 литр
соль – 80 гр.
сахар – 30 гр.
лимонная кислота – 10 гр.
лавровый лист – 4 шт.
чёрный перец – 20 горошин
душистый перец – 4 горошины
гвоздика – 3 шт.
горчица в зёрнах – 5 гр.
чеснок – 4 зубчика

---

1174180 мин.1633

---

начинка:
капуста — 700 гр.
яйца вареные — 4 шт.
лук — 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
кетчуп томатный тм "махеевъ" — 3 ст.л.
чесночный маринад тм "махеевъ" — 1 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.
масло сливочное — 3 ст.л.
приправа — 1 ч.л.
перец
соль
тесто:
мука — 450 гр.
тёплое молоко — 250 мл.
дрожжи сухие — 5 гр.
сахар — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт. (белок в тесто+желток на смазку пирогов)
растительное масло — 40 мл.
сливочное масло — 25 гр.
уксус 9 % — 0,5 ст.л.
разрыхлитель — 2/3 ч.л.
соль — 1 ч.л. без гор.

---

1089180 мин.1228

---

тесто:
мука пшеничная — 450 гр.
тёплое молоко — 250 мл.
дрожжи сухие — 5 гр.
сахар — 1 ст.л.
яйцо — белок в тесто + желток на смазку пирогов
растительное масло — 40 мл.
сливочное масло — 25 гр.
уксус 9 % — 0,5 ст.л.
разрыхлитель теста — 2/3 ч.л.
соль — 1 ч.л. (без горки)
начинка:
грибы - 500 гр.
чесночный маринад тм "махеевъ" - 2 ст.л.
картофель - 500 гр. (отваренный в шкурке)
лук репчатый - 2 шт.
лук зеленый - 1 пуч.
масло растительное - 3 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
перец
соль

---

160260 мин.421

---

груши сушеные, мелкие (я заменила на 5 шт. фиников) — 1 горст.
чернослив (сушеный б/к) — 8 шт.
лук репчатый (средний) — 1 шт.
приправа (душистый перец, черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон, лавровый лист) — 1,5 ч.л.
соевый соус — 100 мл.
фасоль консервированная (без жидкости 150 гр) — 1 бан.
яблоки (кисло-сладкие, запеченные в духовке или микроволновке) — 2 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
уксус 6% — 2 ст.л.
чеснок — 6 зуб.
масло растительное (от 1-2 ст.л. для жарки лука) — 1 ст.л.
сахар — 1 щепот.
соль
вино красное сладкое (кагор, мадера или сладкий портвейн, если строгий пост - то вода) — 1/4 ст.

---

190030 мин.1043

---

овсяное молоко - 350 мл.
мука - 120 гр.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
ваниль - 0.5 ч.л.
соль - 0,3 ч.л.
уксус 9% - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л. без горки
разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
растительное масло - 2 ст.л.

---

186445 мин.221

---

лук красный - 25 гр.
свёкла - 100 гр.
масло оливковое - 1 ст.л.
масло грецкого ореха - 0,5 ст.л.
уксус из красного вина - 1 ст.л.
соль
перец чёрный свежемолотый
листья салата - 30 гр.
авокадо (вес без косточки и шкурки) -100 гр.
лимон - 1 долька
орехи грецкие (2 очищенных ореха) - 10 гр.

---

2882540 мин.503

---

1 кг. очищенного толстолоба
150 гр. соли
150 мл. уксуса
3 большая луковица
100 мл. растительного масла без запаха
лавровый лист
перец горошком, гвоздика

---

56590 мин.1212

---

ингредиенты на противень размером 27х35х5см.:
картофель – 500 гр.
помидоры – 200 гр.
чеснок - 4 зубчика
сыр - 150 гр.
приправы
для маринования лука:
репчатый лук – 200 гр.
уксус 3% - 3 ст.л.
горячая вода - 300 мл.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1,5 ч.л.
для фарша:
говядина без кости - 600 гр.
свинина без кости – 600 гр.
соль
чёрный перец
соус бешамель:
молоко - 500 мл.
мука – 50 гр.
сливочное масло – 50 гр.
соль
мускатный орех

---

451930 мин.503

---

шампиньоны - 1 кг
вода - 0,5 л.
сахар - 100 гр.
уксус 9% - 100 мл.
соль - 1 столовая ложка без горки
лавровый лист - 2 шт.
перец (смесь 5 перцев) - 1/2 ч.л.
гвоздика - 4 шт.
горчица в зернах - 1 ч.л.
кориандр - 1/4 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 20 мл.

---

131520 мин.06

---

для варки 0,5 кг. грибов:
вода – 200 мл.
перец горошком – 5 шт.
гвоздика – 5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 2-3 дольки
для маринада на 100 мл. воды:
лимонный сок – 10 мл.
соль – 3 гр
сахар-песок – 5 гр.

---

1761720 мин.1001

---

1 кг. очищенного толстолоба
150 гр. соли
150 мл. уксуса
2 больших луковицы
100 мл. растительного масла без запаха
лавровый лист
перец горошком

---

642470 мин.1215

---

мука 280 гр.
порошок какао 50 гр.
соль 1 ч.л.
сода 1,5 ч.л. (без горки)
ванильный сахар 1 ч.л.
сахар 150 гр.
яйца2 шт.
молоко 250 мл.
масло сливочное 50 гр.
масло растительное 50 мл.
яблочный уксус 1 ст.л.
ликер или коньяк 2-4 ст.л.
груши резаные 300 гр.

---

286540 мин.119

---

свёкла варёная 2 шт. (250-300 гр. )
колбаса копчёная 200 гр.
яйца варёные 2 шт.
морская капуста маринованная 100-150 гр.
горошек зеленый 1 банка
майонез 3-4 ст.л.
соль
чеснок
для майонеза:
масло растительное (рафинированное) - 100 мл.
молоко - 50 мл.
сок лимона -1 ст.л. или уксус яблочный - 1 ч.л.
горчица - 1/2 ч.л.
соль, сахар - по 1/2 ч.л. без горки
выход готового продукта - 130 гр.

---

132840 мин.111

---

тесто:
кефир (ряженка) - 500 гр.
просеянная мука - 500 гр.
соль - 1 ч.л. без верха
сахар - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л. (10 гр. )
уксус (при необходимости) - 1 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
несладкая начинка:
тыква (очищенная) - 500 гр.
лук - 1 шт. (100 гр. )
растительное масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 30 гр.
мягкий плавленый сыр - 1 ст.л. (50 гр. )
чеснок - 2 - 3 зубчика
соль
перец
сладкая начинка:
тыква (очищенная) - 500 гр.
сливочное масло - 30 гр.
сахар

---

5429480 мин.1015

---

капуста – 600 гр. р
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 4 ст.л.
сахар – 1 ст.л. без горки
соль (0,5-1 ч.л. )
уксус 6% - 2 ст.л.
кориандр – 1 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.

---

189680 мин.115

---

капуста (без кочерыжки) - 1 кг.
морковь - 150-170 гр.
для маринада:
вода - 500 мл.
соль - 1 ст.л.
сахар - 80 гр.
перец черный горошком - 5-6 шт.
душистый перец (по желанию) - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
уксус 9% - 65 мл

---

178590 мин.129

---

тесто:
закваска (кефир) - 1 ст. (200 гр. )
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 5 ст.л. (50 гр. )
сахар - 1 ст. (200 гр. )
соль - щепотка
какао - 2 ст.л. с верхом
сода - 1 ч.л. без верха
уксус (по необходимости) - 1 ч.л.
просеянная мука ~1,5 ст. (250 гр. )
грецкие орехи - 2/3 ст.
пропитка:
горячее молоко - 70 гр.
какао растворимое - 2 ст.л. с верхом
глазурь:
шоколад - 100 гр.
сливки (20 %) - 50 гр.

---

28643100 мин.24117

---

овощи и зелень:
капуста
болгарский перец
кабачки
патиссоны
огурцы
помидоры
морковь
лук
чеснок
петрушка
укроп
листья смородины
специи:
лавровый лист
перец горошком
душистый перец
гвоздика
маринад для овощного ассорти на 4 банки объемом 3 литра:
6 л. воды
9 ст.л. каменной соли
18 ст.л. сахара (360 г)
300 мл уксуса 9%
специи
пропорции для маринада на 1 л. воды:
50 мл уксуса 9%
1,5 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
специи – по желанию

---

3369590 мин.6122

---

3,7 кг. запеченной или варёной свёклы (очищенной)
160 гр. (200 мл.) растительного масла без запаха
150 гр. (8,5 ст.л. без большой горки) сахара
30 гр. (1 ст.л. с маленькой горкой) крупной каменной соли для консервирования
15 гр. (1 ст.л. без горки) сухой лимонной кислоты (или сок от трех лимонов)
выход: 6 банок по 500 мл. + 1 банка 250 мл.

---

17940140 мин.27120

---

вес в чистом виде
4 кг. свёклы
1,5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
0,5 кг. моркови
0,5 кг. сладкого болгарского перца
200 гр. чеснока
1 стручок острого перца
500 мл. растительного масла (без запаха)
200 мл. столового уксуса 9%
180 гр. сахара
50 гр. каменной соли для консервирования
выход: 13 банок по 500 мл. + 1 банка 250 мл

---

586150 мин.2312

---

3 кг. очищенного сладкого болгарского перца
3 кг. красных спелых помидоров
1 ст. (200 мл.) растительного масла (без запаха)
1 ст. (200 мл.) сахара
2 ст.л. крупной каменной соли для консервирования (не йодированной)
выход: 11 банок по 500 мл. + 1 банка 250 мл.

---

8211720 мин.34

---

для закуски:
капуста белокочанная - 500 гр.
морковь небольшая - 1 шт.
луковица небольшая репчатого лука - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
для рассола:
вода - 500 мл.
сахар (сахар в ложке без верха) - 3 ст.л.
соль (соль в ложке без верха) - 1 ст.л.
уксус (у меня виноградный, можно 1 ст.л. уксусной эссенции в оригинале) - 1 ст.л.
масло подсолнечное (нерафинированное) - 2 ст.л.

---

7192200 мин.3812

---

вес овощей - в очищенном виде
3 кг. капусты (зимней или средней)
2 кг. помидоров (плотных)
1,5 кг. огурцов
1,5 кг. сладкого перца (любого цвета)
1 кг. лука
1 кг. моркови
1 острый перец (по желанию)
3 ст.л. каменной соли (без большой горки), которая предназначена для консервирования (не йодированная)
200 гр. сахара
30-40 горошин черного перца (1 ч.л. )
лавровый лист (10-20 шт. )
300 мл. растительного масла без запаха
350 мл. яблочного уксуса 6%
выход: 19 банок объёмом по 0,5 л.

---

804480 мин.2012

---

вес овощей в очищенном виде!
2 кг. кабачков
1 кг. помидоров
600 гр. моркови
600 гр. репчатого лука
500 гр. сладкого болгарского перца
240 мл. (200 гр. ) растительного масла без запаха
3 ст.л. (70 гр. ) сахара
1.5 ст.л. (40 гр. ) крупной каменной соли (для консервирования)
1 ч.л. смеси молотых перцев
160 гр. томатной пасты
уксус яблочный 3 ст.л. (45 мл.)
чеснок 30 гр. (5-7 зубчиков) можно сушеный
петрушка или укроп (5 веточек) можно сушеную
выход: 10 банок по 390 мл. + немного на пробу

---

1668215 мин.5120

---

перец сладкий жёлтый - 1 шт.
перец сладкий оранжевый - 1 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
помидор (маленькие) - 5 шт.
огурцы короткоплодные - 2 шт.
красный лук - 1/2 шт.
маслины без косточек - 1/2 банки
орегано сухой - 2 большие щепотки
сыр фета - 100 гр.
оливковое масло - 4 ст.л.
винный уксус - 1 ч.л.
соль - 2 большие щепотки
смесь перцев - 1/2 ч.л.
сок лимона - 2 ст.л.
листья салата - 30 гр.

---

372860 мин.712

---

помидоры (всего) 5 кг
на сок 3 кг
целые 2 кг
выход 7 банок по 0,5 литра

---

28510 мин.11

---

морковь (нетто)– 400 гр.
кабачки (молочной зрелости, нетто) – 400 гр.
лук репчатый (нетто) – 100 гр.
растительное масло (без запаха) – 60 мл.
томатная паста – 280 гр.
сахар-песок – около 50 гр.
соль – около 10 гр.
вода – 250 мл.
уксус (9%) – 60 мл.
перец (горошком) – 8-9 шт.
гвоздика (бутоны) – 4-5 шт.
лавровый лист – 3-4 шт.

---