Вход | Регистрация
Мясо по-капитански от Burmix
Приготовьте мясо по-капитански с фаршем из говядины и свинины, запечённым с картофелем, помидорами и сыром. Используйте свежие ингредиенты и вкусные приправы!
Ингредиенты
- ингредиенты на противень размером 27х35х5см.:
- картофель – 500 г
- помидоры – 200 г
- чеснок - 4 зубчика
- сыр - 150 г
- приправы
- для маринования лука:
- репчатый лук – 200 г
- уксус 3% - 3 ст.л.
- горячая вода - 300 мл.
- соль – 0,5 ч.л.
- сахар – 1,5 ч.л.
- для фарша:
- говядина без кости - 600 г
- свинина без кости – 600 г
- соль
- чёрный перец
- соус бешамель:
- молоко - 500 мл.
- мука – 50 г
- сливочное масло – 50 г
- соль
- мускатный орех
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо и чеснок пропускаем через мясорубку.
Добавляем соль, черный перец и копченую паприку.
Перемешиваем.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Перекладываем в глубокую ёмкость.
Заливаем горячей водой, добавляем сахар, соль и уксус.
Перемешиваем и даём настояться хотя бы 10 минут.
Картофель нарезаем тонкими кружками.
Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем соль, перец, специи и немного растительного масла.
Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый картофельный ломтик был хорошо заправлен специями.
Репчатый лук выкладываем на дно глубокого противня.
Следующим слоем кладем фарш.
Нарезанную картошку выкладываем следующим слоем.
Затем сыр.
На сыр выкладываем кружками нарезанные помидоры.
Для заливки приготовим соус Бешамель.
Кастрюлю ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло.
Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу слегка обжариваем.
Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая.
Продолжая помешивать, готовим до тех пор, пока соус не загустеет.
Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Полностью покрываем наше мясо с картошкой.
Отправляем противень разогретую до 180 градусов духовку на 50/60 минут.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Сегодня я взял за основу два рецепта – мясо по-капитански и мясо по-французски, и на их основе приготовил основное горячее блюдо на новогодний стол. Мой рецепт не содержит майонеза, а значит, мясо не будет жирным. От души рекомендую приготовить горячее на новый год по этому рецепту! Такая вкуснятина никого не оставит равнодушным!
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала нужно собрать информацию о каждом ингредиенте. Ниже приведены данные о КБЖУ для каждого ингредиента:
Ингредиенты и их КБЖУ
Картофель (500 г):
- Калории: 385 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 83 г
Помидоры (200 г):
- Калории: 36 ккал
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 7.6 г
Чеснок (4 зубчика, ~12 г):
- Калории: 18 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 4 г
Сыр (150 г, например, твёрдый сыр):
- Калории: 600 ккал (по 400 ккал на 100 г)
- Белки: 39 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 3 г
Репчатый лук (200 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 19 г
Уксус (3 ст.л., ~45 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Горячая вода (300 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (1.5 ч.л., ~6 г):
- Калории: 24 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 6 g
Говядина без кости (600 г):
- Калории: 1200 ккал (по 200 ккал на 100 г)
- Белки: 120 г
- Жиры: 72 г
- Углеводы: 0 г
Свинина без кости (600 г):
- Калории: 1560 ккал (по 260 ккал на 100 г)
- Белки: 96 г
- Жиры: 120 г
- Углеводы: 0 г
Молоко (500 мл):
- Калории: 250 ккал (по 50 ккал на 100 мл)
- Белки: 17 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 24 г
Мука (50 г):
- Калории: 182 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 37 г
Сливочное масло (50 г):
- Калории: 360 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 40.5 г
- Углеводы: 0.1 г
Общая сумма КБЖУ
Теперь сложим все показатели:
Калории:
- 385 + 36 + 18 + 600 + 80 + 0 + 0 + 24 + 1200 + 1560 + 250 + 182 + 360 = 4,815 ккал
Белки:
- 10 + 1.6 + 0.8 + 39 + 2 + 0 + 0 + 0 + 120 + 96 + 17 + 5 + 0.3 = 272.7 г
Жиры:
- 0.5 + 0.4 + 0.1 + 45 + 0.2 + 0 + 0 + 0 + 72 + 120 + 10 + 0.5 + 40.5 = 289.7 г
Углеводы:
- 83 + 7.6 + 4 + 0 + 19 + 0 + 0 + 6 + 0 + 0 + 24 + 37 + 0.1 = 180.3 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 4815 ккал
- Белки: 272.7 г
- Жиры: 289.7 г
- Углеводы: 180.3 г
Эти данные помогут вам лучше ориентироваться в калорийности и составе ваших блюд.
С Наступающим Новым 2022 годом!!!