Маринованные грибы на зиму без уксуса в автоклаве
Маринованные грибы на зиму без уксуса в автоклаве – простой рецепт! Используйте подосиновики, лимонную кислоту и специи для вкусного заготовления.
Продукты
- грибы (любые, у меня подосиновики) – 1 ведро
- вода – 4 литра
- лимонная кислота – 2 ч.л.
- ингредиенты для маринада на 1 литр воды:
- вода – 1 литр
- соль – 80 г
- сахар – 30 г
- лимонная кислота – 10 г
- лавровый лист – 4 шт.
- чёрный перец – 20 горошин
- душистый перец – 4 горошины
- гвоздика – 3 шт.
- горчица в зёрнах – 5 г
- чеснок – 4 зубчика
Пошаговый способ приготовления
Готовим маринад.
В небольшую кастрюльку налить воду, добавить лимонную кислоту, лавровые листья, чёрный и душистый перцы, горчицу, соль, сахар и довести до кипения.
Проварить 5 минут и снять с плиты, пусть остывает.
Займёмся грибами.
Грибы перебрать, отсортировать, почистить, помыть.
Крупные грибы и ножки, отварить, разложить по целлофановым пакетам и заморозить, а маленькие и крепкие грибочки будем мариновать.
Сложить их в кастрюлю, залить водой, чтоб она покрывала грибы.
Добавить лимонную кислоту. Довести до кипения, варить 15 минут, убирая пену.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Заполняем банки, я использую 750 миллилитровые.
На дно налить немного маринада, в каждую банку добавить по лавровому листу, чайной ложке специй из маринада и по одному зубчику чеснока, нарезанного пластинками.
Заполняем банки грибами по плечики банки и заливаем маринадом, до края должно остаться свободным 2 сантиметра.
Плотно закрываем крышками «твист офф».
Стерилизуем удобным для вас способом.
Я в этом году использую паровой автоклав.
Загружаем банки в автоклав.
В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.
Закрываем автоклав.
Включаем плиту.
30 минут - время выхода на рабочую температуру автоклава 110 градусов
20 минут - время стерилизации при температуре 105-110 градусов,
4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.
Извлекаем из автоклава банки с грибами, даём им полностью остыть и убираем на хранение.
Грибы можно есть на следующий день, но лучше подождать неделю, тогда вкус будет более насыщенный. Хранить можно при комнатной температуре.
Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Сегодня делюсь рецептом маринования грибов без уксуса. Этим способом можно мариновать белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, опята, лисички и даже шампиньоны. Результат всегда отличный! Грибы получаются хрустящие, в меру кисленькие и очень вкусные! Заготавливаю грибы по этому рецепту уже не один год.
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти