Простой рецепт лечо на зиму (без уксуса и стерилизации)

3 кг очищенного болгарского сладкого перца режем на кусочки среднего размера.

Подойдёт перец любого цвета.

У 3 кг спелых красных помидоров вырезаем всё лишнее и разрезаем каждый помидор на части, которые войдут в мясорубку. Пропускаем помидоры через мясорубку.

Также можно превратить помидоры в пюре при помощи кухонного комбайна или блендера.

Прокрученные помидоры переливаем в глубокую кастрюлю (у меня на 12 л).

Добавляем 1 стакан (200 мл) рафинированного растительного масла (без запаха), 1 стакан (200 мл) сахара, 2 ст. л. крупной каменной соли для консервирования (соль не йодированная! и не Экстра).

Перемешиваем и доводим до кипения (под крышкой).

С момента закипания варим 10 минут, иногда помешивая.

Затем, добавляем нарезанный сладкий болгарский перец, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.

После закипания варим 20 минут под крышкой, иногда помешивая.

Перец должен стать мягче, но ни в коем случае не развариться! О

н должен держать форму и оставаться слегка хрустящим.

Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам (оставляя его на плите слегка кипеть).

Перец в банке должен быть покрыт томатным соком.

Герметично закупориваем заранее простерилизованными крышками.

Убедитесь, что нигде не подтекает, перевернув банку вверх дном.

Хорошо укутываем банки оставляем до полного остывания.

Затем переносим банки в место хранения.

Хранить, желательно, в прохладном месте (в погребе, в холодильнике) и предохранять от воздействия солнечного света.

Но поверьте – слишком долго это лечо не застоится.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 11 банок по 500 мл + 1 банка 250 мл.

Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!