Вход | Регистрация
Грибы, маринованные без уксуса (у меня - шампиньоны)
Маринованные шампиньоны без уксуса в специях: вода, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, чеснок, лимонный сок, соль и сахар. Вкусный и легкий рецепт!
Ингредиенты
- для варки 0,5 кг. грибов:
- вода – 200 мл.
- перец горошком – 5 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- чеснок – 2-3 дольки
- для маринада на 100 мл. воды:
- лимонный сок – 10 мл.
- соль – 3 гр
- сахар-песок – 5 г
Пошаговый рецепт приготовления
1. Поставьте кастрюлю на огонь и поместите в неё лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
Добавьте воду и предварительно промытые грибы.
На полкилограмма грибов я беру всего 200 миллилитров воды, так как процессе варки грибы выпустят свой сок.
Когда грибы будут полностью покрыты жидкостью, накройте кастрюлю крышкой и варите их 20 минут.
За пять минут до готовности добавьте чеснок.
Каждый зубчик разрежьте на несколько частей, чтобы чеснок скорее отдал свой аромат.
2. Готовые грибы откиньте на сито.
Оставить или удалить пряности – решать вам.
Выдавите лимонный сок.
Снова поместите грибы в кастрюлю и залейте их отваром либо водой (если хотите получить прозрачный маринад).
Используйте мерный стаканчик, чтобы знать точное количество жидкости.
Она должна только слегка покрывать грибы.
На каждые 100 миллилитров жидкости добавьте 10 миллилитров лимонного сока, 3 грамма соли и 5 граммов сахара.
3. Отправьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и проварите одну минуту.
4. Разложите маринованные грибы по стерильным банкам и закупорьте.
Из половины килограмма шампиньонов у меня получилась баночка ёмкостью 550 миллилитров.
Через сутки грибы готовы.
5. Перед подачей заправьте их укропом, лимонным соком (это по желанию), чесноком и растительным маслом.
P. S. Рецепт взят на форуме грибников.
Автор так маринует лесные грибы и пишет, что они стоят всю зиму при комнатной температуре.
Я не проверяла, так как «собираю» грибы не в лесу, а в магазине.
Поэтому готовлю понемногу, и они сразу съедаются.
А вот заправленные перед подачей однажды были забыты в холодильнике и провели там почти неделю, оставшись вкусными.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Маринад, приготовленный с лимонным соком вместо уксуса, щадящий, неагрессивный. Грибы в таком маринаде по вкусу очень похожи на те, что можно встретить на полках супермаркетов.
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, нужно определить содержание этих компонентов в каждом ингредиенте.
1. Основные ингредиенты:
- Грибы (0,5 кг):
- Калории: ~22 ккал на 100 г, итого для 500 г грибов: 110 ккал.
- Белки: ~3 г на 100 г, итого: 15 г.
- Жиры: ~0,3 г на 100 г, итого: 1,5 г.
- Углеводы: ~3,3 г на 100 г, итого: 16,5 г.
2. Специи и чеснок:
Перец горошком (5 шт.):
- Калории: ~1 ккал (очень незначительно, обычно не учитывается).
- Белки: ~0,04 г.
- Жиры: ~0,01 г.
- Углеводы: ~0,2 г.
Гвоздика (5 шт.):
- Калории: ~3 ккал (незначительно, обычно не учитывается).
- Белки: ~0,1 г.
- Жиры: ~0,1 г.
- Углеводы: ~0,7 г.
Лавровый лист (2 шт.):
- Калории: ~4 ккал (незначительно, обычно не учитывается).
- Белки: ~0,2 г.
- Жиры: ~0,1 г.
- Углеводы: ~1 г.
Чеснок (2-3 дольки):
- Принято брать 3 дольки ~9 г:
- Калории: ~14 ккал.
- Белки: ~0,6 г.
- Жиры: ~0,03 г.
- Углеводы: ~3 г.
3. Маринад (на 100 мл воды):
Лимонный сок (10 мл):
- Калории: ~3 ккал.
- Белки: ~0,1 г.
- Жиры: ~0 г.
- Углеводы: ~0,9 г.
Соль (3 г): Не содержит калорий.
Сахар (5 г):
- Калории: ~20 ккал.
- Белки: 0 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 5 г.
Суммируем:
Калории:
- Грибы: 110 ккал
- Специи: ~1 ккал
- Чеснок: 14 ккал
- Лимонный сок: 3 ккал
- Сахар: 20 ккал
- Итого: 148 ккал
Белки:
- Грибы: 15 г
- Специи: ~0,24 г (округляем до 0,2 г)
- Чеснок: 0,6 г
- Лимонный сок: 0,1 г
- Сахар: 0 г
- Итого: 15,9 г (округляем до 16 г)
Жиры:
- Грибы: 1,5 г
- Специи: ~0,1 г
- Чеснок: ~0,03 г
- Лимонный сок: 0 г
- Сахар: 0 г
- Итого: ~1,63 г (округляем до 1,6 г)
Углеводы:
- Грибы: 16,5 г
- Специи: ~2 г
- Чеснок: ~3 г
- Лимонный сок: ~0,9 г
- Сахар: 5 г
- Итого: 27,4 г (округляем до 27 г)
Результат:
- Калории: 148 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 1,6 г
- Углеводы: 27 г
Это общее содержание КБЖУ для вашего рецепта на 0,5 кг грибов с указанными ингредиентами.
