Сыр творожный – блюда

9697121814

---

для бисквита: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя.
для крема: творожный сыр 200 г белый шоколад 200 г. (у меня был 38%), сливочное масло 100 г можно добавить по желанию дробленый миндаль.
для пропитки: 5 ст.л. воды, 5 ст.л. сахара, ароматизатор "ром"(довести до кипения до растворения сахара, охладить, добавить ароматизатор)
мастика для обтяжки торта (сахарная паста): 900-1000 г.сах.пудры, 5 ч.л. желатина, 125г. сиропа глюкозы, или жидкого меда, 1 ч.л. глицерина, 3 ст.л. воды
мастика для фигурок: сах. пудра 300, трагакант-3 ч.л. 1 ст.л. сиропа глюкозы,6 ч.л. воды+ 300 г.готовой сахарной пасты (из той, которая для обтяжки)
скульптурная масса из попкорна для фигурки мими: 20 г. готового попкорна, 60 г. маршмеллоу(мм), 15г. сливочного масла.
ганаш: сливки 33% жирности 100, белый шоколад 150

---

734235 мин.42441

---

грудь индейки-600 г порезанная на 4 шницеля толщиной где-то 2 см
соль,свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-2 стол.ложки
для морковного покрытия:
репчатый лук-1 большая луковица,очистить и порезать мелкими кубиками
морковь-2,очистить и мелко потереть
обезжиренная (0,2% жирности) творожная масса-200 г
небольшие яйца-2
тёртая гауда (сыр)-50 г
белые панировочные сухари-2 стол.ложки
для томатного соуса:
очень спелые помидоры-4 небольших
оливковое масло-2 стол.ложки
репчатый лук-1 средняя луковица,порезать мелкими кубиками
чеснок-2 зубчика,мелко порубить
красная паприка-1,очищенная от семян и порезанная мелкими кубиками
соль-
свежемолотый чёрный перец-
кайенский перец-на кончике ножа
овощной бульон-100 мл.
сухое белое вино-100 мл.
шафранный рис:
шафран-3-4 нити
вода-0,5 литра
оливковое масло-2 стол.ложки
рис любимого сорта-на глаз (см.рецепт)

---

10390180 мин.124273

---

для основы:
имбирное печенье 200 г
масло сливочное мягкое 100 г
шоколад горький 50 г
для белой части:
пастообразный творог 500 г
сгущенное молоко 450 г
яйца 5 шт.
сливочное масло для смазывания формы.
для шоколадной части:
творожный сыр 400 г
шоколад горький 300 г
сливки жирные 250 мл. ,
сухие или имбирь или перец чили 0,5 ч.л. (на выбор и желанию)
алкоголь 3-5 ст.л. (шоколадный ликер, коньяк, ром, виски) по желанию
желейная прослойка:
желатин сухой 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
вода 50 мл. + 50 мл.,
мятный сироп (ликер) 50-75 мл.
мятный крем:
"взбитые сливки" сухие для 2 уп. (45 гр),
сахар 150 г
жидкие сливки (сметана, молоко) 400 мл.,
желатин 1 уп. (10 гр),
мятный сироп 100 мл.
форма d=20 см.
форма d=26 см.

---

339511136212

---

перечное суфле(6 порций)
1 крупный красный сладкий перец
150 г творожного сыра
несколько перышек зеленого лука
1 белок
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сладкого чили-соуса
1 ч.л. желатина
1 ч.л. порошка паприки
50 г сливок 33%
соль-перец
курица в маринаде с медом и какао(2 порции)
2 филе куриной грудки
1 ч.л. какао(горького, без сахара и сливок)
1/2 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. порошка паприки
1 ч.л. сладкого чили-соуса
1 ч.л. меда
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. бальзамического уксуса
смесь перцев
апельсиновый десерт в шоколадных капельках(2 порции)
50 г темного шоколада
1 желток
1 ст. л. крахмала
170 мл. молока
150 г сливок 33%
сок и цедра половины апельсина
1 ст. л. апельсинового ликера
1 ч.л. желатина
3 ст. л. сахарной пудры

---

789660 мин.1211

---

1. ленивые "чизбургеры"
булочки 11 шт.
сыр 11 кусочков
колбаса 11 кусочков
яйца 5-6 шт.
молоко 5-6 ст.л
соль, специи
2. маффины яблочно-овсяные
овсяные хлопья - 150 г
мука - 170 г
разрыхлитель - 10 г
соль
сахар - 120 г
молоко - 100 мл.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 7 ст.л.
яблоки тёртые - 350 г
ванильный сахар, корица, имбирь, молотый кардамон
3. запеканка творожная
творог - 700 г
яйца - 2 шт.
манная крупа - 60 г
сахар - 5 ст.л.
соль - 1/3 ч.л.
ванильный сахар
изюм - 50-70 г
масло сливочное - 2-3 ст.л.
4. оладьи с ветчиной
кефир - 300 мл.
сахар - 1/2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
мука - 300 г (ориентировочно)
сода - 1/2 ч.л.
специи
ветчина (колбаса/любое мясо) - 200-250 г

---

13539141012

---

шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.л. молотого кардамона
пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды

---

3825814699

---

для закуски "тыквенные сердечки с креветками":
кусок тыквы очищенной от кожуры и семечек (примерно 300 г)
большие креветки - 8 шт.
огурец - 1 шт.
сыр творожный с зеленью - 140 г
лимонный сок - 1 ч.л.
2-3 зубчика чеснока
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль и перец
листья салата
для основного блюда "куриные голени-гриль с яблочным дипом"
4 куриных голени
1 грейпфрут
пол пучка петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соевого соуса
2 яблока
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
соль
чёрный перец
для овощного без алкогольного "коктейля":
500 мл томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.л. лимонного сока
сахар
соль
чёрный перец
для десерта мятно-имбирный коктейль с мороженным "вечер вдвоём":
200 г ванильного мороженого
200 мл 10% сливок
2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ст.л. рубленых листьев мяты
1 ч.л. сахара

---

16356120 мин.121832

---

для теста:
50 г сливочного масла
100 г сахара
15 г молотого миндаля
2 капли ванильного экстракта
тертая цедра с половины апельсина
1 желток
150 г муки
1 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
щепотка соли
для тыквенной начинки:
150 г коричневого сахара
30 г меда
100 мл. белого вина
50 мл. апельсинового сока
15 г имбиря (нарезать тонкими пластинками)
по 3 бутона гвоздики и кардамона
2 капли ванильного экстракта
300 г мякоти тыквы (нарезанной кубиками)
для сырной массы:
300 г жирного творожного сыра
3 ст.л. сахара
1 ст.л. коричневого сахара
1 яйцо
50 мл. жирных сливок (36%)
175 г тыквенного пюре
1 ч.л. крахмала
1 щепотка корицы молотой
2 капли ванильного экстракта
для посыпки:
2 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
65 г сахара
150 г муки
щепотка соли
тертая цедра с половины лимона
85 г сливочного масла

---

47853111465

---

дя бисквита:
4 белка
2 желтка
130 г муки
80 г +25 г сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
5 г листьев мяты (у меня мята была замороженная, свежей не нашла в продаже)
пищевой краситель зеленого цвета (сухой) на кончике ножа (опционно, можно и не добавлять)
форма диаметром 26 см.
для крема:
300 г творожного крем-сыра (маскарпоне, альмете)
300 г сливок для взбивания ( у меня 21% жирности)
150-200 г сахара
2 ст.л. желатина пищевого
для пропитки:
20 мл. мятного сиропа
100 мл. воды
если нет сиропа тогда понадобится:
50 г листьев мяты ( мята была замороженная, предварительно разморозила)
250 г сахара
125 мл. воды
и еще нам понадобится:
5-6 шт. киви
200 г малины
желе для торта 1 уп. (8 г)
250 мл. воды

---

89887120 мин.12124199

---

песочная основа с шоколадом:
250 г песочного шоколадного печенья (у меня "юбилейное")
150 г горького шоколада 70-80%
120 г пудры из коричневого сахара
100 г сливочного масла
1/5 чайн.ложки молотого мускатного ореха
кофейно-шоколадный ганаш (прослойка+декор):
400 мл. 33% сливок
450 г горького шоколада 70-80%
50 мл. очень крепкого кофе
сырный слой:
1 кг. творожного сыра (у меня "almette" сливочный)
4 яйца
230 г сахара
2 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. растворимого кофе (в порошке)
3 ст.л. рома или коньяка
10 г ванильного сахара
сметанная заливка:
250 г 30% сметаны
80 г сахара
5гр ванильного сахара
кофейный соус:
100 мл. крепкого кофе
200 мл. 10% сливок
30 г размягчённого сливочного масла
100 г сахара
2 чайн.ложки картофельного крахмала
1 ст.л. воды (для разведения крахмала)
кроме того:
10 г сливочного масла (для смазывания формы)
разъёмная форма d=26см

---

11120180 мин.164063

---

для коржа:
1/2 чашки сахара(115г)
1/2 чашки или 1 палочка( 113 г) несолёного сливочного масла
400 г тыквенного пюре готового или (домашнего приготовления,для этого надо запечь 800 г свежей тыквы)
2 яйца
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 3/4 чашки просеянной муки для тортов
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 баночка (330 мл. ) сгущенного молока без сахара (evaporated milk), обезжиренного(можно просто заменить простым молоком)
для крема:
1 1/2 пачки крим-чиза (340 г)(творожная масса или любой сливочный сыр)
450 мл. сливок
1 пачечка закрепителя сливок
2/3 чашки + 2 ст.л. сахарной пудры
для пропитки:
120 мл. ананасового сока
100 г сахара
для украшения:
зёрна 1 граната
150 г фисташек(измельчить в блендере)
1б.консервированных персиков

---

7449106

---

варёные яйца - 10 шт.
свёкла - 1 шт.
заварка чёрного чая - 2 - 3 пакетика
кипяток
основа для начинок:
желток - 10 шт.
творожный сыр - 1 ст.л. с верхом (50 г)
майонез - 2 ст.л.
соль
перец
1. начинка с крабовыми палочками:
основа - 1/4 часть
половинки белков - 5 шт.
крабовые палочки - 2 шт. (50 г)
чеснок - 2 зубчика
помидоры черри - 2 шт.
веточки петрушки
2. начинка с селёдкой:
основа - 1/4 часть
половинки белков - 5 шт.
мелко нарезанный лук - 1 ст.л.
солёная сельдь - 5 кусочков
веточки укропа
3. начинка с копчёной курицей:
основа - 1/4 часть
половинки белков - 5 шт.
мелко нарезанный лук - 1 ст.л.
копчёное мясо курицы - 50 г
мелко нарезанный укроп - 3 веточки
оливки - 5 шт.
кукуруза для украшения
4. начинка с консервированной рыбой:
основа - 1/4 часть
половинки белков - 5 шт.
мелко нарезанный лук - 1 ст.л.
тунец - 1 маленькая банка
свежий огурец для украшения
веточки укропа для украшения

---

10278684109

---

печёночный флан.
для корзинки :
125 г сл. масла
250 г муки
1 яйцо + 0,5 яйца для смазки
1/4 ч.л. соли
немного черного перца
для начинки:
200 г куриной печени
60 г белой части зелёного лука
1 зубчик чеснока
1 яйцо + 0,5 яйца
250 мл. сливок(любой жирности)
1 ст.л. рубленой свежей зелени (базилик или майоран)
мускатный орех
1 ст.л. светлого изюма(по желанию)
1 ст.л. коньяка(по желанию)
1 ст.л. воды.
форма 20-22 см.в диаметре.застелить пекарской бумагой.
для порционных фланов 12 силиконовых формочек и 1/2 данных ингредиентов.
корзиночки из теста фило сыром фета и шпинатом 6 шт.
3 листа теста фило+немного оливкового масла для смазки
для начинки:
200 г свежего(мороженного)шпината
80 г сыра фета(размять)
4 ст.л. сливок 35%
немного молотых фисташек.красная смородина.соль.перец .
тефтедес на поленте 12 шт.
для поленты:
1 ст. кукурузной крупы мелкого помола
4 ст. воды
для тефтедес:
100 г смешанного фарша
1 маленькая натёртая луковица
1 зубочек чеснока
1 ст.л. узо или водки
соль.перец.орегано.зелень петрушки.немного кедровых орешков.
мука для панировки.масло для жарки.
пирожки-миньон с грибами"жульен"18 шт.
творожное тесто:
125 г творога (9% жирности)
100 г пшеничной муки
1яйцо
1 ч.л. л. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.д. соли
начинка"жульен":
200 г шампиньонов мелко нарезать
1 маленькая луковица натёртая на тёрку
1-2 ст.л. растительного масла
50 мл.сливок
немного тёртого сыра пармезан.зелень петрушки.соль.перец
масло для жарки

---

10535120 мин.10912

---

для теста (честно признаюсь полностью слямзила у ruletka78, только не обижайтесь уж очень вкусное по этому повторюсь):
300 г муки
125гр сахарного песка
1 яйцо
11гр ванильного сахара
цедра 1 лимона
150 г растопленного сливочного масла
100 г рубленного миндаля
50 г белого шоколада (я добавила 100 г)
для крема чиза:
200 мл. молока (в оригинальном рецепте 250 но мне и так показалось жидким, и как говорится оказалось что не казалось)
500 г творога обезжиренного
250 г творожного сыра
500 мл. сливок 33% жирности
3 пакетика (по 15 г быстрорастворимого желатина)
200 г сахарного песка
700 г черной смородины
крем заварной кокосовый:
300 мл. молока (очень хотелось поэкспериментировать с кокосовым но в магазине его как назло не было)
50 г масла сливочного
0,5 капсулки ванильной эссенции
2 ст.л. муки
250 г сахара
2 яйца
100 г белого шоколада
40 г кокосовой стружки
для украшения:
немного консервированного ананаса
мята
сахарная пудра
шоколад
взбитые сливки

---

106562180 мин.12131108

---

для шоколадно-миндального бисквита:
-156гр меланжа (желток+белок)
-96гр сахара
-58гр пшеничной муки вс
-54гр молотого сырого миндаля
-17гр 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
_______________
для коньячной пропитки:
-74гр воды
-26гр сахара
-5гр коньяка
_______________
для крамбла:
-42гр сахара
-43гр молотого сырого миндаля
-41гр пшеничной муки вс
-42гр сливочного масла
-0,5гр ванилина
________________
для кранча:
-весь ранее приготовленный крамбл
-100 г тёмного 59% шоколада
-33гр нарубленного и обжаренного миндаля
-47гр кукурузных хлопьев (готовый завтрак)
-101гр 20% сливок
-42гр сливочного масла
________________
для кофейного геля:
-32гр обжаренного и смолотого зернового кофе
-79гр сахара
-584гр воды
-4гр агара
-6 капсул зелёного кардамона
________________
для карамельного мусса:
-134гр сахара
-147гр творожного сыра
-242гр 20% сливок
-188гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для шоколадного мусса:
-62гр сахара
-27гр воды
-51гр яичных желтков
-100 г горького 72% шоколада
-74гр молока 3,2%
-26гр сливочного масла
-583гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для нугатина:
-134гр сахара
-135гр сиропа глюкозы
-100 г сливочного масла
-49гр семян чёрного кунжута
-51гр семян белого кунжута
__________________
для жидкой карамели:
-50 г сахара
-50 г воды, 3,2% молока или 10% сливок (у меня молоко)
__________________
для декора:
-30 г 72% горького шоколада
-20 г 100% порошка какао
-семена чёрного кунжута
-чипсы из сиропа глюкозы
-конфеты ручной работы из ганаша и обжаренного миндаля
-кандурин золотое сияние
_________________
кроме того:
-1 форма 20х20см, высота стенок 8,5см
-2 формы 18х18см
-круглая вырубка d=5см
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая бумага
-кондитерская лента

---

113602120 мин.10175176

---

светлый бисквит:
143 г меланжа (белок+желток)
90 г сахара
30 г кукурузного крахмала
40 г молотого сырого миндаля
50 г пшеничной муки вс
0,5 г ванилина
шоколадный бисквит:
119 г меланжа (белок+желток)
76 г сахара
27 г кукурузного крахмала
34 г молотого сырого миндаля
46 г пшеничной муки вс
10 г какао-порошка
0,5 г ванилина
пропитка:
190 г воды
80 г сахара
30 г розовой воды
цитрусовый мусс:
132 г яичных желтков
75 г сахара
43 г белого полусладкого вина
95 г свежевыжатого сока апельсина
20 г свежевыжатого сока лимона
12 г цедры апельсина
4 г цедры лимона
4 г ванильного экстракта
8 г желатина
25 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
138 г 33-38% сливок
настой шафрана (по желанию, для насыщенного цвета)
клубничный мусс:
254 г пюре из клубники
138 г творожного сыра
98 г клубничного шоколада
42 г сливочного масла
68 + 144 г 33-38% сливок
10 г желатина
30 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
3 г ванильного экстракта
гляссаж:
191 г 33-38% сливок
127 г воды
285 г сахара
95 г какао-порошка
12 г желатина
40 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для декора:
100 г горького 72% шоколада
30 г сиропа глюкозы или жидкого мёда
кандурин золотое сияние
кроме того:
форма в виде сердца d=19см, объёмом 2,4 литра
прямоугольная форма 20х14см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента
пищевая плёнка

---

2137815079

---

закуска-овощное ассорти "краски сентября":
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 г сыра-брынзы "парижская бурёнка" ("фета", творог, творожный сыр.)
3 ст.л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст.л. растительного масла
соль
молотый черный перец
основное блюдо - запечённая курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "осенняя рапсодия"
1 курица
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.л. чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. клюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 г тыквы, очищенной и порезанной на кусочки кубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(натереть на мелкой тёрке)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца (красный, жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль
чёрный перец
десерт из свёклы с грецким орехом, цукатами и сметанным мороженным "осенний поцелуй после жаркого лета":
2 отварные или запечённые свёклы
3 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. сливочного масла
горсть цукатов(у меня ассорти)
горсть грецких орехов
1 апельсин
для сметанного мороженого
150 мл. сливок 23% жирности
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
сок половины апельсина
100 г сметаны 20% жирности
свежая мята для подачи

---

762360 мин.41649

---

кабачок 2-3 шт
соль
перец
начинка:
сыр твороженный 150 г
сыр российский 150 г
зелень(укроп)
чеснок 3 зубчика
сметана 150 г

---

171686168

---

тесто:
мука 300 г.
масло сливочное 120 г.
соль 0,3 ч.л.
яйцо
вода
начинка:
филе трески(пикши)400-450 г.
брокколи400-500 г.
лук зелёный 20 г.
петрушка 20 г.
сыр творожый,сливочный 180-200 г.
яйца 2 шт.
сливки 35% 100 мл.
соль
смесь пряностей от айдиго
«итальянские травы с гималайской солью»

---

1817212135

---

творог обезжиренный (мягкий) - 500 гр
сыр твороженный (я использовала president) - 4 пачки по 150 г т.е. 600 г всего
сыр маскарпоне - 250 г
сливки для взбивания - 250 мл.
яйцо - 1 шт. (крупное)
сахар ванильный - 2 уп. по 11 г
печенье юбилейное (клубничное и обычное) по одной пачке по 150 г
масло сливочное - 50-70 г
ликер безалкогольный миндальный - 50-70 мл.
персики консервированные - 1 большая банка (дольками)
желе для торта - 1 уп.

---