Варенье

Компот

Соленья и маринады

Творожно тыквенный пирог

Вкусный творожно-тыквенный пирог с насыщенной начинкой и хрустящей корочкой. Идеальный десерт для осени — наполняет дом уютом и ароматом!

Продукты

для теста:
50 г сливочного масла
100 г сахара
15 г молотого миндаля
2 капли ванильного экстракта
тертая цедра с половины апельсина
1 желток
150 г муки
1 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
щепотка соли
для тыквенной начинки:
150 г коричневого сахара
30 г меда
100 мл белого вина
50 мл апельсинового сока
15 г имбиря (нарезать тонкими пластинками)
по 3 бутона гвоздики и кардамона
2 капли ванильного экстракта
300 г мякоти тыквы (нарезанной кубиками)
для сырной массы:
300 г жирного творожного сыра
3 ст.л. сахара
1 ст.л. коричневого сахара
1 яйцо
50 мл жирных сливок (36%)
175 г тыквенного пюре
1 ч.л. крахмала
1 щепотка корицы молотой
2 капли ванильного экстракта
для посыпки:
2 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
65 г сахара
150 г муки
щепотка соли
тертая цедра с половины лимона
85 г сливочного масла

Пошаговый способ приготовления

Готовим тесто:

Сливочное масло растопить, охладить и смешать с сахарным песком, миндалем, ванильным экстрактом (или ванильным сахаром), апельсиновой цедрой и желтком.

Добавить муку, тыквенные семечки, щепотку соли.

Замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Готовим тыквенную начинку:

Перечисленные ингредиенты за исключением тыквы смешать, довести до кипения и проварить на малом огне 10 мин. Дать настояться, закрыв крышкой, еще 10-15 мин.

Процедить, добавить тыкву, довести до кипения, снять с огня.

Дать постоять, чтобы тыква стала мягкой, но сохранила форму (нужно пробовать, т.к. сорта тыквы разные и нужно разное время для этого).

Откинуть тыкву на сито.

Готовим основу из теста:

Духовку нагреть до 160.

Дно разъемной формы диаметром 26 см. выстлать пергаментом и раскатать на нем тесто.

Вокруг установить бортик формы.

Выпекать 10-12 мин.

Готовим сырную массу:

Творожный сыр взбить с сахарным песком.

Отдельно смешать яйцо, сливки, тыквенное пюре (у меня готовое, можно потушить тыкву с небольшим количеством воды и пюрировать). Соединить с творожной массой.

Крахмал смешать со щепоткой корицы и вместе с кубиками тыквы подмешать к сырной массе.

Начинку распределить на основе из теста.

Выпекать 15-20 мин.

Готовим посыпку:

Молотые тыквенные семечки смешать с сахарным песком, мукой, щепоткой соли, и лимонной цедрой.

Растопить сливочное масло, охладить.

Все перемешать, растирая пальцами, в крошку.

Посыпать пирог получившейся крошкой и выпекать еще 40 мин.

Пирог охладить в форме. Затем извлечь и можно подавать.

Приятного вам аппетита!