Творожно-тыквенный пирог

Фото к рецепту: Творожно-тыквенный пирог
Домашняя120 мин.12Средний
137091832

Ингредиенты

  • для теста:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 15 гр. молотого миндаля
  • 2 капли ванильного экстракта
  • тертая цедра с половины апельсина
  • 1 желток
  • 150 гр. муки
  • 1 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
  • щепотка соли
  • для тыквенной начинки:
  • 150 гр. коричневого сахара
  • 30 гр. меда
  • 100 мл. белого вина
  • 50 мл. апельсинового сока
  • 15 гр. имбиря (нарезать тонкими пластинками)
  • по 3 бутона гвоздики и кардамона
  • 2 капли ванильного экстракта
  • 300 гр. мякоти тыквы (нарезанной кубиками)
  • для сырной массы:
  • 300 гр. жирного творожного сыра
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 50 мл. жирных сливок (36%)
  • 175 гр. тыквенного пюре
  • 1 ч.л. крахмала
  • 1 щепотка корицы молотой
  • 2 капли ванильного экстракта
  • для посыпки:
  • 2 ст.л. молотых жареных тыквенных семечек
  • 65 гр. сахара
  • 150 гр. муки
  • щепотка соли
  • тертая цедра с половины лимона
  • 85 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто:

Сливочное масло растопить, охладить и смешать с сахарным песком, миндалем, ванильным экстрактом (или ванильным сахаром), апельсиновой цедрой и желтком.

Добавить муку, тыквенные семечки, щепотку соли.

Замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Готовим тыквенную начинку:

Перечисленные ингредиенты за исключением тыквы смешать, довести до кипения и проварить на малом огне 10 мин. Дать настояться, закрыв крышкой, еще 10-15 мин.

Процедить, добавить тыкву, довести до кипения, снять с огня.

Дать постоять, чтобы тыква стала мягкой, но сохранила форму (нужно пробовать, т.к. сорта тыквы разные и нужно разное время для этого).

Откинуть тыкву на сито.

Готовим основу из теста:

Духовку нагреть до 160.

Дно разъемной формы диаметром 26 см. выстлать пергаментом и раскатать на нем тесто.

Вокруг установить бортик формы.

Выпекать 10-12 мин.

Готовим сырную массу:

Творожный сыр взбить с сахарным песком.

Отдельно смешать яйцо, сливки, тыквенное пюре (у меня готовое, можно потушить тыкву с небольшим количеством воды и пюрировать). Соединить с творожной массой.

Крахмал смешать со щепоткой корицы и вместе с кубиками тыквы подмешать к сырной массе.

Начинку распределить на основе из теста.

Выпекать 15-20 мин.

Готовим посыпку:

Молотые тыквенные семечки смешать с сахарным песком, мукой, щепоткой соли, и лимонной цедрой.

Растопить сливочное масло, охладить.

Все перемешать, растирая пальцами, в крошку.

Посыпать пирог получившейся крошкой и выпекать еще 40 мин.

Пирог охладить в форме. Затем извлечь и можно подавать.

Приятного вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 1
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 2
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 3
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 4
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 5
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 6
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 7
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 8
Творожно-тыквенный пирог: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
32  человек оценили
Сохранить рецепт
10 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bu inna
07.02.2011 03:15

Это точно чудо*THUMBS UP*5+5+5+

светлана65

Ксюша, Инночка,спасибо!:*@}--}--

chef
07.02.2011 03:58

Интересное тесто и интригующая начинка. На фото такой сочный кусочек, так и хочется откусить @}--}--

wereld
07.02.2011 04:26

Оранжевый цвет - наш королевский, и Ваш пирог королевский тож!*THUMBS UP*

кыш
07.02.2011 04:45

Вкусно, полезно, и такой красивый разрез!@}--}--

andreytsibulski

Красивый и очень вкусный пирог! 555+++!!!@}--}--

passion1963

Шикарный пирог!

kisa-asik

Вкусный пирог!5*THUMBS UP*

пукамун

Такой нежный и красивый!@}--}--

naumovec
07.02.2011 13:52

Ой, какой пирог! Ароматный, миндальный и тыква с имбирем - что еще можно хотеть!

sveta-koolinar

Пирог красавец! Яркий и очень вкусный! *THUMBS UP*

lenochek 0107

Отличный пирог! Ароматный!*BRAVO*

Svettt
07.02.2011 15:50

Светуль, отличный пирог!Надо же какой эффект тыква дает, я думала там цукаты! Блеск!!!*BRAVO*

Ирина 211978

Очень симпатичный пирожок, Светлан! В разрезе безумно аппетитный! 555!

siyanie
08.02.2011 00:31

Солнечный пирожок! :)

ирусик-88

Класс какая замечательная идея по использованию тыквы! Отличный пирог!@}--}--

Armushik
08.02.2011 13:31

Класс!555@}--}--

дашенька17

Такой замечательный пирог, только сейчас набрела на него!555+++

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5768320995793771.032
Инструменты