Компот

Соленья и маринады

Творожно тыквенный пирог

Name: Творожно-тыквенный пирог
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; сахар; молотый миндаль; ванильный экстракт; апельсиновая цедра; желток; мука; молотые жареные тыквенные семечки; соль; коричневый сахар; мед; белое вино; апельсиновый сок; имбирь; гвоздика; кардамон; ванильный экстракт; тыквенные кубики; творожный сыр; сахар; коричневый сахар; яйцо; сливки; тыквенное пюре; крахмал; корица; ванильный экстракт; молотые жареные тыквенные семечки; сахар; мука

Вкусный творожно-тыквенный пирог с насыщенной начинкой и хрустящей корочкой. Идеальный десерт для осени — наполняет дом уютом и ароматом!

Продукты

для теста:
сливочное масло - 50 г
сахар - 100 г
миндаль - 15 г
ванильный экстракт - 2 капли
цедра апельсина - половина
желток - 1
мука - 150 г
тыквенные семечки - 1 ст.л.
соль - щепотка
для тыквенной начинки:
коричневый сахар - 150 г
мед - 30 г
белое вино - 100 мл
апельсиновый сок - 50 мл
имбирь - 15 г
гвоздика - 3 бутона
кардамон - 3 бутона
ванильный экстракт - 2 капли
тыква - 300 г
для сырной массы:
творожный сыр - 300 г
сахар - 3 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1
сливки 36% - 50 мл
тыквенное пюре - 175 г
крахмал - 1 ч.л.
корица молотая - щепотка
ванильный экстракт - 2 капли
для посыпки:
тыквенные семечки - 2 ст.л.
сахар - 65 г
мука - 150 г
соль - щепотка
цедра лимона - половина
сливочное масло - 85 г

Пошаговый способ приготовления

Готовим тесто:

Сливочное масло растопить, охладить и смешать с сахарным песком, миндалем, ванильным экстрактом (или ванильным сахаром), апельсиновой цедрой и желтком.

Добавить муку, тыквенные семечки, щепотку соли.

Замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Готовим тыквенную начинку:

Перечисленные ингредиенты за исключением тыквы смешать, довести до кипения и проварить на малом огне 10 мин. Дать настояться, закрыв крышкой, еще 10-15 мин.

Процедить, добавить тыкву, довести до кипения, снять с огня.

Дать постоять, чтобы тыква стала мягкой, но сохранила форму (нужно пробовать, т.к. сорта тыквы разные и нужно разное время для этого).

Откинуть тыкву на сито.

Готовим основу из теста:

Духовку нагреть до 160.

Дно разъемной формы диаметром 26 см. выстлать пергаментом и раскатать на нем тесто.

Вокруг установить бортик формы.

Выпекать 10-12 мин.

Готовим сырную массу:

Творожный сыр взбить с сахарным песком.

Отдельно смешать яйцо, сливки, тыквенное пюре (у меня готовое, можно потушить тыкву с небольшим количеством воды и пюрировать). Соединить с творожной массой.

Крахмал смешать со щепоткой корицы и вместе с кубиками тыквы подмешать к сырной массе.

Начинку распределить на основе из теста.

Выпекать 15-20 мин.

Готовим посыпку:

Молотые тыквенные семечки смешать с сахарным песком, мукой, щепоткой соли, и лимонной цедрой.

Растопить сливочное масло, охладить.

Все перемешать, растирая пальцами, в крошку.

Посыпать пирог получившейся крошкой и выпекать еще 40 мин.

Пирог охладить в форме. Затем извлечь и можно подавать.

Приятного вам аппетита!