Печёночный флан и к°

Флан

Масло комнатной температуры взбить с яйцом и солью до получения воздушного крема.

Муку просеять с перцем.добавить в нее масло и быстро замесить тесто.

Распластать тесто в диск. обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. минимум на 30 минут.

Тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки.

Перенести тесто в форму и аккуратно прижать к стенкам. особенно в углах.

Убрать форму с тестом в холодильник минут на 15.

Поставить форму в прогретую до 180" духовку и печь до готовности теста. Охладить до комнатной температуры.

В кастрюльку положить изюм. налить воду и коньяк. довести до кипения. Изюм откинуть на дуршлаг и отжать. Жидкость сохранить.

Разогреть духовку до 160С.

Взбить яйцо. промазать корзинку изнутри. Поставить в духовку и печь 2 минуты.

В блендере приготовить однородное пюре из всего вышеперечисленного для заливки.плюс остатки яйца (от промазки корзинки).плюс коньяк с водой, оставшиеся от изюма.

Достать корзинку из духовки. насыпать на дно изюм.вылить заливку и вернуть в духовку. Печь 30 минут. порционные корзиночки 15 мин.

Можно испечь и порционные фланы.для этого я использовала маленькие силиконовые формочки на 12 шт.брала ровно половину данных ингредиентов.

И ещё.я запекла просто сам флан без теста.Это изумительно нежно и вкусно!

Корзиночки из теста фило:

Смазать каждый лист фило маслом.сложить друг на друга и разрезать на 6 квадратов.чтобы получилась красивая корзиночка.я накидываю тесто на тонкий стакан перевёрнутый вверх дном и переношу в формочку(в моём случае форма для маффинов).а потом убираю стакан.

если шпинат свежий помять его руками.мороженный разморозить и хорошо отжать.перемешать с сыром.поместить в корзиночки.залить сливками.которые взбить с яйцом.солью и перцем.посыпать фисташками и добавить несколько ягодок смородины.

запекать в прогретой духовке при 180"25-30 мин.

Тефтедес на поленте

полента:

залить крупу холодной водой и варить на очень медленном огне.постоянно мешая деревянной лопаткой до готовности.добавить сыр(травы)хорошо перемешать.посолить и поперчить.вылить в форму застеленную пекарской бумагой и остудить до комнатной температуры.вырезать выемкой для печенья.можно обжарить на раст.или сливочном масле.

из данных ингредиентов приготовить фарш.сформировать маленькие тефтедес и слегка обваляв в муке пожарить до готовности. поместить на поленту.украсить печёным перцем и зеленью.

Пирожки-миньон с грибами"жульен"

начинка:

грибы и лук пожарить.добавить сливки и тушить до их полного загустения.добавить зелень и сыр.посолить и поперчить.остудить.

тесто:

Все ингредиенты для теста выложить в миску. перемешать. замесить тесто . На рабочую поверхность насыпать немного муки. разделить тесто на равные части. Каждому придать форму шара.затем раскатать каждый шарик достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности. В центр положить начинку. защипнуть хорошо края и сформировать пирожок продолговатой формы.пожарить.откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

все закуски совсем не сложные в приготовлении. подаются горячими и хорошо подогреваются в микроволновке или в духовке.их можно поместить на металлическое блюдо.которое установить на металлическую решетку.а снизу зажечь свечи-ресо(по принципу фондюшницы).закуски сохранятся долгое время горячими.