Торт "карамельно-шоколадный экстаз".

Фото к рецепту: Торт  карамельно-шоколадный экстаз .

Ингредиенты

  • для шоколадно-миндального бисквита:
  • -156гр меланжа (желток+белок)
  • -96гр сахара
  • -58гр пшеничной муки вс
  • -54гр молотого сырого миндаля
  • -17гр 100% порошка какао
  • -0,5гр ванилина
  • _______________
  • для коньячной пропитки:
  • -74гр воды
  • -26гр сахара
  • -5гр коньяка
  • _______________
  • для крамбла:
  • -42гр сахара
  • -43гр молотого сырого миндаля
  • -41гр пшеничной муки вс
  • -42гр сливочного масла
  • -0,5гр ванилина
  • ________________
  • для кранча:
  • -весь ранее приготовленный крамбл
  • -100 гр. тёмного 59% шоколада
  • -33гр нарубленного и обжаренного миндаля
  • -47гр кукурузных хлопьев (готовый завтрак)
  • -101гр 20% сливок
  • -42гр сливочного масла
  • ________________
  • для кофейного геля:
  • -32гр обжаренного и смолотого зернового кофе
  • -79гр сахара
  • -584гр воды
  • -4гр агара
  • -6 капсул зелёного кардамона
  • ________________
  • для карамельного мусса:
  • -134гр сахара
  • -147гр творожного сыра
  • -242гр 20% сливок
  • -188гр 33-38% сливок
  • -2,5гр ванильного экстракта
  • -15гр желатина
  • -25гр воды (для распускания желатина)
  • ________________
  • для шоколадного мусса:
  • -62гр сахара
  • -27гр воды
  • -51гр яичных желтков
  • -100 гр. горького 72% шоколада
  • -74гр молока 3,2%
  • -26гр сливочного масла
  • -583гр 33-38% сливок
  • -2,5гр ванильного экстракта
  • -15гр желатина
  • -25гр воды (для распускания желатина)
  • ________________
  • для нугатина:
  • -134гр сахара
  • -135гр сиропа глюкозы
  • -100 гр. сливочного масла
  • -49гр семян чёрного кунжута
  • -51гр семян белого кунжута
  • __________________
  • для жидкой карамели:
  • -50 гр. сахара
  • -50 гр. воды, 3,2% молока или 10% сливок (у меня молоко)
  • __________________
  • для декора:
  • -30 гр. 72% горького шоколада
  • -20 гр. 100% порошка какао
  • -семена чёрного кунжута
  • -чипсы из сиропа глюкозы
  • -конфеты ручной работы из ганаша и обжаренного миндаля
  • -кандурин золотое сияние
  • _________________
  • кроме того:
  • -1 форма 20х20см, высота стенок 8,5см
  • -2 формы 18х18см
  • -круглая вырубка d=5см
  • -кондитерская бумага для выпечки
  • -пищевая бумага
  • -кондитерская лента

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для шоколадно-миндального бисквита: смолотый сырой миндаль, пшеничная мука ВС, сахар, меланж (желток+белок), 100% порошок какао, ванилин. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допускайте потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

2. В подходящей посуде смешайте муку, молотый миндаль и порошок какао. Меланж взбейте с сахаром и ванилином до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться). В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой движениями снизу вверх.

3. Дно формы выложите бумагой для выпечки и распределите по ней тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=180C духовке 18 минут (сухая лучина). Дайте бисквиту отдохнуть 10 минут и вырежьте его из формы. Остудите корж на решете.

4. На фото набор продуктов для крамбла: пшеничная мука ВС, молотый сырой миндаль, сахар, размягчённое сливочное масло, ванилин.

5. Смешайте все продукты кончиками пальцев в крошку, а затем распределите на пергаменте. Выпекайте крамбл в разогретой до t=180С духовке 14 минут. Остудите.

6. На фото набор продуктов для кранча: ранее приготовленный крамбл, нарубленный и обжаренный миндаль (кусочки 2-3мм), кукурузные хлопья (готовый завтрак), 20% сливки, сливочное масло, тёмный 59% шоколад. Шоколад произвольно измельчите. Кукурузные хлопья сложите в пищевой пакет и пройдитесь по ним скалкой (вам нужна крошка 5мм).

7. В сотейнике доведите до кипения сливки и сливочное масло. Снимите сотейник с огня и всыпьте шоколад. Размешайте смесь до полного растворения шоколада, а затем остудите до комнатной температуры. Всыпьте в остывшую шоколадную массу обжаренный миндаль, кукурузные хлопья и весь ранее приготовленный крамбл. Кратко перемешайте (при быстрой работе хлопья сохраняют свою хрусткость).

8. На изнаночной стороне пергамента нарисуйте квадрат 18х18см. Выложите шоколадно-ореховую массу на пергамент и разровняйте лопаткой, не заступая за абрис. Уберите кранч в морозильную камеру на 20-30 минут до застывания.

9. На фото набор продуктов для кофейного геля: молотый кофе сильной обжарки, сахар, агар, капсулы зелёного кардамона. Раскройте капсулы кардамона и извлеките семена. Смолите семена в ступке. В сотейнике доведите до кипения воду, молотый кофе, сахар, агар и кардамон. Проварите кофе 30 секунд, а затем процедите через сито с мелкой ячейкой, выстланного 3-мя слоями марли.

10. Две формы 18х18см выложите пищевой плёнкой и распределите по ним кофе. Оставьте при комнатной температуре до полного застывания.

11. На фото набор продуктов для карамельного мусса: сахар, 20% сливки, 33% сливки, творожный сыр, ванильный экстракт, листовой желатин. Листовой желатин можно заменить порошковым...

12. В сотейнике подогрейте 20% сливки до t=80-90C. Приготовьте карамель на среднем огне всухую (т.е. насыпьте в сковороду сахар, потряхивая сковороду за ручку, дождитесь полного растворения сахара и приобретения карамели красновато-золотистого цвета... ложкой и лопаткой не мешать!!!). Влейте в карамель сливки. Готовьте, помешивая, до однородной консистенции. Снимите карамель с огня и остудите.

13. Взбейте до пышности карамель, творожный сыр и ванильный экстракт.

14. Листовой желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут до набухания. Отожмите набухший желатин и смешайте с 25гр горячей воды t=80С. Порошковый желатин залейте 25гр холодной кипячёной воды, оставьте до набухания, а затем распустите на водяной бане(СВЧ) не доводя до кипения. Введите распущенный желатин в творожно-карамельную массу, взбейте.

15. Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену. Вмешайте взбитые сливки в карамельно-творожную массу (работать следует лопаткой). Отставьте в сторонку при комнатной температуре.

16. Для коньячной пропитки доведите до кипения сахар и воду. Остудите сироп, а затем ароматизируйте коньяком.

17. Дно квадратной 20см формы застелите пергаментом, а бортики кондитерской лентой. Выложите в форму бисквитный корж и пропитайте его пропиткой.

18. Поверх бисквита распределите 1/2 карамельного мусса. Уберите форму в морозильную камеру на 13-15 минут до среднего зажелирования мусса. Поверх мусса выложите кофейный гель, а затем остатки карамельного мусса. Уберите в морозильную камеру на 13-15 минут до среднего зажелирования мусса.

19. Поверх карамельного мусса выложите кранч. Уберите изделие в холодильник, а сами займитесь изготовлением шоколадного мусса...

20. На фото набор продуктов для шоколадного мусса: 3,2% молоко, 33% сливки, сахар, горький 72% шоколад, яичные желтки, сливочное масло, листовой желатин, ванильный экстракт.

21. Шоколад произвольно измельчите. Доведите в сотейнике до кипения молоко и сливочное масло. Снимите сотейник с огня и всыпьте измельчённый шоколад. Перемешайте массу лопаткой до полного растворения шоколада. Отставьте. В сотейнике уварите воду и сахар до t=121-124C. Параллельно взбейте желтки. Не останавливая работы миксера, влейте в желтки тонкой струйкой кипящий сироп... Взбивайте массу до пышной и белой пены.

22. Вмешайте в шоколадную массу заваренные желтки (работать следует лопаткой). Ароматизируйте массу ванильным экстрактом.

23. Листовой желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут до набухания. Отожмите набухший желатин и смешайте с 25гр горячей воды t=80С. Порошковый желатин залейте 25гр холодной кипячёной воды, оставьте до набухания, а затем распустите на водяной бане(СВЧ) не доводя до кипения. Охлаждённые 33% сливки взбейте в крепкую пену. Подмешайте 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в мусс (работать следует лопаткой). Вмешайте в мусс основную часть взбитых сливок.

24. Извлеките форму с изделием из холодильника. Поверх кранча распределите 1/2 шоколадного мусса. Уберите форму в морозильную камеру на 13-15 минут до среднего зажелирования мусса.

25. Поверх мусса выложите кофейный гель, а затем остатки шоколадного мусса. Уберите в холодильник на 4 часа (у меня торт простоял 8 часов).

26. На фото набор продуктов для нугатина: сахар, сироп глюкозы, сливочное масло, семена чёрного и белого кунжута.

27. В сотейнике доведите до кипения сироп глюкозы и сахар (сахар должен полностью раствориться). Снимите сотейник с огня, последовательно добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и кунжут.

28. Противень застелите пергаментом, а затем распределите по нему массу нугатина.

29. Выпекайте в разогретой до t=200С духовке 9 минут. Незамедлительно и очень аккуратно снимите нугатин вместе с пергаментом на рабочую поверхность. Дайте массе остыть 1 минуту и нарежьте ножом на 8 треугольников со стороной 10см.

30. Для декора сделала конфеты из шоколадного ганаша и обжаренного миндаля, воткнув в них чипсы из сиропа глюкозы... Для чипсов нанесите на пергамент мазки кистью, обмакнув её в подогретый до t=50C сироп глюкозы. Выпекайте 5 минут в разогретой до t=180С духовке. Остудите чипсы, снимите с пергамента.

31. Торт извлеките из формы и посыпьте какао через сито с мелкой ячейкой. Вырубкой вырежьте круг на поверхности изделия d=5см.

32. Залейте в выемку жидкую карамель, декорируйте шоколадной лентой. Для жидкой карамели в сотейнике подогрейте воду, молоко или 10% сливки до t=80-90C. Приготовьте карамель на среднем огне всухую (т.е. насыпьте в сковороду сахар, потряхивая сковороду за ручку, дождитесь полного растворения сахара и приобретения карамели красновато-золотистого цвета... ложкой и лопаткой не мешать!!!). Влейте в карамель сливки. Готовьте, помешивая, до однородной консистенции. Снимите с огня и остудите. Для змейки из шоколада темперируйте горький шоколад затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивайте лопаткой до t=30С (шоколад должен стать однородным). Нанесите на кондитерские ленту шоколад (ширина 4,5см, длина 17см) и разровняйте его шпателем. Дождитесь когда шоколад слегка схватится и выложите его на тубус от пищевой плёнки (тем самым вы придадите ленте изгиб). Уберите элемент декора в холодильник на 15 минут (шоколад должен полностью застыть), а затем снимите с ленты и нанесите кистью кандурин Золотое сияние.

33. Снимите кондитерскую ленту, украсьте бока торта нугатином. По желанию посыпьте поверхность чёрным кунжутом.

34. _

35. _

36. _

37. _

Дополнительная информация

На фото 17 цветок от Ромахина (он-лайн учёт). Потрясающий торт. Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть

5.04.69660241871061151.0106
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
106  человек оценили
Сохранить рецепт
173 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ksusha2
06.06.2012 21:11

=O=O=O*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Супер, красота.... Слов немогу найти... Повторю обязательно. Спасибо!!!

chef Ruletka

Ксюш, готовь на радость @}--}--

katty_r
06.06.2012 21:29

Натусь, шедеврально!!! *BRAVO* Впрочем как всегда...вот бы набраться столько терпения и повторить;)

chef Ruletka

Катюш, ничего сложного и кропотливого в торте нет и времени он много не отнимает ;) Хотя готовила его в забегах...

chereshnya3000

%) ОЧУМЕТЬ, КАКАЯ КРАСОТИЩЩЩА!!!

chef Ruletka

Мерси :)

MissJoker

очень впечатляюще..Ната, я такой кусочек хАчууууу...ну хоть бы разик откусить.... такой многогранный, очаровательный)))*IN LOVE*

chef Ruletka

Натик, надо было приезжать, а не ходить по ресторанам :*

tatian-1956

Автору - БРАВО!!! Торт умопомрачительный!!! %) От разреза обалдеть можно!!! Оформление - этакий тортовый хайтек - металл, гранит, стекло!!! Классно!!! Еще раз, БРАВО, Наташа!!! *BRAVO*

mama tikka

Вот, точно-хайтек! Инопланетный торт,Наташа!

chef Ruletka

Спасибо, девушки! Меня посетило инопланетное видение всех стихий @}--}--

byrenka
06.06.2012 21:47

Господи, боже мой!!!! Это надо ж придумать такое чудо!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* А уж сотворить я вообще молчу!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Tanchora
06.06.2012 21:39

Бесподобно! Восхитительно! Великолепно! *BRAVO* @}--}-- Я как раз думала, чтобы такого соорудить из кранча. До Вас мне, конечно, о-о-очень далеко, но кое-что попробую... Спасибо!@}--}--

chef Ruletka

Пробуйте на радость. Всё просто и легко @}--}--

jamiroquai

Черно-белый кунжутный грильяж, чипсы из глюкозы - я уже в экстазе...*THUMBS UP*

chef Ruletka

Грильяж напоминает козинаки...

lanusya
06.06.2012 22:03

Ох Наташ ну ты даешь!!! Красота мастерство!!! Знаешь его разрез мне чем то напомнил твой космический торт V8

chef Ruletka

Ага, пару идей позаимствовала с космического, но состав другой... Утаскивай кусочек, Ланусь.

maria kese

Ната, шикарный торт!!!!! Умничка!!!!!! Слов нет, одни положительные эмоции *BRAVO*:*@}--}--

antea
06.06.2012 22:20

Очередной кулинарный шедевр! Наташа, Вы большая мастерица сочинять необычные торты и выполнять свои задумки с блеском!

chef Ruletka

Спасибо за добрые слова и внимание @}--}--

sweta1
06.06.2012 22:30

....читаю с самого начала:Авторская работа!!!уже можно падать в обморок,сама такое напридумала...и потом, меня умиляет твоё определение степени сложности:простой!ага,совсем,особенно для меня...Торт-Модерн!...Торт из Будущего...Фантастика!*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Светлан хватит вгонять в краску :[ Угостила бы тебя в громадным удовольствием @}--}--

karaculla13

Наташа,это действительно шедевр.Трудновыполнимый..У меня вопрос по теме.Сколько времени вы сушите миндаль в духовке перед измельчением ? У меня уходит обычно неделя.День на солнце,вечером на 20 минут в духовку,пока миндаль не начинает звенеть при ударе.Если измельчаю раньше,миндать выделяет масло.Как добиться сухой муки ?Учитель на курсах советовал замораживиать перед измельчением.Пробовала,но в этом случае немного меняется вкус.Что вы про это думаете ?

chef Ruletka

Да нет, трудности могут возникнуть только с декором, но я постаралась подробно рассказать... Сейчас ещё раз прочитаю описание пошаговых действий. Миндаль сушу до звона в СВЧ урывками. Пример: 1,5 минуты на полной мощности + полное остывание ядер... И так до готовности (раз 5-7 СВЧ включаю). При помоле в процессоре масло не выделяется. Если у вас такое происходит, попробуйте миндаль смолоть с частью сахарной пудры. Про замарозку не слышала, интересно даже стало.

karaculla13

СВЧ у меня здесь нет...Попробую с пудрой.Спасибо.

chef Ruletka

Можно попробовать в духовке при температуре не выше 100С. Пожалуйста.

tati_69_20

Наташ, чудесный торт! В июле-августе полно дней рождения, попробую соорудить что-то похожее. С таким подробным обьяснением думаю, что у меня получится. Спасибо за замечательный рецепт и МК!

chef Ruletka

Татьян, какие прекрасные поводы для осуществления. Желаю удачи и приятных лиц гостей, а в особенности именинников. Готовьте на удовольствие @}--}--

Dimas 24
06.06.2012 22:59

=O Хоспадя, Натусь, вот всю свою коолинарную жизнЮ тащусь я от подобных тортиггов.... и повторить хочу, да боюся, а вдруг не получится?*DONT_KNOW* но вот тебе слово - скоро, оочень скоро.. я таки сделаю чего-интересное, повторю таки рецепт.. ну хоть одиин!!!8) ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Дим, да ладно, у тебя не может что либо не получиться! Вспоминаю твой последний десерт и восхищаюсь до сих пор.

modistka
06.06.2012 23:07

необычное оформление - в первый раз такое вижу*THUMBS UP*

chef Ruletka

Всё съедобное... Чипс из глюкозы как лёд и его можно употребить за сосалку :)

gavr
06.06.2012 23:08

Я в ШОКЕ!!!!!!!!=O=O=O Как ТАКОЕ можно сделать дома,да еще в одиночку?!*DONT_KNOW*Наташа ты -волшебница!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Авка каждый раз вызывает улыбки, а когда увидела впервые, так был приступ истерического хохохта. Всё повторимо. Честно @}--}--

lal88
06.06.2012 23:17

Марсианские хроники! *BRAVO*

chef Ruletka

Да уж, инопланетные страсти @}--}--

bu inna
06.06.2012 23:46

Офигеть, Натуль, я меня просто слов нет, я в шоке=O=O=O Высший пилотаж!!! Невероятная работа!!! Я даже не стала вдаваться в подробности описания, боюсь мне такого не повторить=O Точно ЭКСТАЗ!!! Выглядит невероятно!!! БРАВО!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

TANCHITTA

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Одни вздохи и ахи!ПОТРЯСАЮЩЕ!!!@}--}--

кыш
07.06.2012 00:23

Торт полностью оправдывает своё название, бесподобный!!*BRAVO*

svlux
07.06.2012 01:03

сижу вся в мурашках,не могу поверить, что такое можно сделать человеческими руками!!!!!!!! торт восхитителен!!!!!!!!!%)*THUMBS UP*@}--}--

suworowa
07.06.2012 02:19

Колоссальная работа! Потрясающий торт! Честь и хвала!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krista_!!!

Восхитительно!*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Упал,валяюсь пад сталом!*THUMBS UP*%)@}--}--

Gary-King

Браво!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Анют, ты со своей тарелкой? :)

dot (Варя)

Наташенька, торт ШИКАРНЫЙ! Интересное оформление! :)@}--}--

ogiway
07.06.2012 08:15

:)Наташа- мне изменяет красноречие!!! Офигеть!!! И все-просто офигеть...Согласна и с хайтеком, и с инопланетным вдохновением...И ваще- иная галактика кулинарии все шедевры!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Не повторю, ума не хватит, но на идейки раздергаю!!!;)

chef Ruletka

Оксан, раздёргивай на радость ;)

фефачка

Я в экстазе!!!=O

krion
07.06.2012 09:41

Вы чё прикалываетесь? Ну ладно там одну тонну сладостей съесть в месяц, ну две.... Но не столько же. Господа сладкоежки, сейчас лето. Витаминчики и всё такое... За труд и старание 5.

chef Ruletka

Лёшк, торт чуть сладкий и такой прикольный. Моя шоколадница, но и витаминами не пренебрегает...

lepardik
07.06.2012 10:14

Люблю торты разно- и много-слойные, уже влюблена в твой тортик! Давно хочу попробовать кранч, надо уже превращать это «хочу» в реальный торт :) Наташ, торт восхитительный! Кунжутный декор - нямка! O<img src=" />*BRAVO*

chef Ruletka

Попробуй. Во многих своих тортах использую подобную прослойку. Вкусняво получается и необычно - смесь текстур.

gelsomina

Классный и оригинальный очень! ))))) Красоточка! @}--}--

chef Ruletka

Светлан, мерси за цветок. Сироп глюкозы в этот раз заказала на работе и мне его привезли с базы продуктовой... Поищи в специализированных магазинах для кондитеров @}--}--

chef Ruletka

Светлан, мерси за цветок. Сироп глюкозы в этот раз заказала на работе и мне его привезли с базы продуктовой... Поищи в специализированных магазинах для кондитеров @}--}--

chef Ruletka

Чего-то сайт у меня висит...

10.10.86
07.06.2012 13:05

Роскошный торт!!! Не устаю удивляться Вашим идеям и их воплощению!!! Огромное спасибо за подробное и понятное описание. Просто руки чешутся попытаться повторить хотя бы частично этот шедевр.

chef Ruletka

Спасибо большое за добрые и такие солнечные слова @}--}--

lina(Polina)

Ну это уже недостижимая ,для простого смертного, степень совершенства мастерства ! Я просто восхищена, про вкус могу только догадываться. @}--}--

chef Ruletka

Полин, прекрати меня смущать. Угостила бы с удовольствием @}--}--

TAN4IK
07.06.2012 14:15

Наташ это действительно экстаз!!!!*THUMBS UP* Как всегда просто потрясающе.

chef Ruletka

Мерси @}--}--

chef Ruletka

Натулька, спасибо за очаровательный букет. В тортике с банановым муссом предлагала тебе обзавестись амбарными замками. Угощать своим шоколадно-кофейным будешь? С нетерпением жду твоего рецепта *KISSED*

ирина-к

Торт получился ВОЛШЕБНЫЙ!!!@}--}--

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

КондитерКа

Изумительный торт, но к сожаленью очень дорогой .

chef Ruletka

Да нет, себестоимость у торта нормальная, т.к. продукты приемлемые и дешёвые.

манюша

Придумать, сотворить такой шедевр... Натусь, снимаю шляпу. Для меня сложновато. Да и по времени не получается - вечные бега на короткие и дальние дистанции. Слушай, ты бы это... запатентовала свои торты, а? А потом книгу выпустила:):):)*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

манюша

Придумать, сотворить такой шедевр... Натусь, снимаю шляпу. Для меня сложновато. Да и по времени не получается - вечные бега на короткие и дальние дистанции. Слушай, ты бы это... запатентовала свои торты, а? А потом книгу выпустила:):):)*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Машенька, я сама в бегах постоянных и приготовление торта заняло несколько дней (готовила после работы), но оно того стоит - получила колоссальное удовольствие :)

chemicolya

Натуль, я такой шедевр не смогу приготовить. Могу только любоваться им и конечно же съесть. :) Тут прочитав комментарий по поводу дороговизны торта, сразу поняла, что имелся в виду не состав, а сама работа (выполнение). Соглашусь, "дорогущий" торт!

chef Ruletka

Олюшка, не наговаривай на себя. У тебя получится лучше. Вот Роман подрастёт чуток и даст тебе полную свободу действий ;) Засунула тебе кусочек под подушку @}--}--

fy.nf_81
07.06.2012 22:10

Я думала, что после Космического торта уже вряд-ли получится удивить публику. А нет! У Вас в очередной раз получилось! Вы большая труженица. И здорово, что делитесь своими знаниями и умениями со всеми. @}--}-- Наталья, а если в круглой форме делать - какой диаметр?

chef Ruletka

Лучше взять диаметр 23см и высота стенок 7см, или 25см с высотой стенок 6см. Прослойки из кофейного геля (20см или 22см) получатся тонкими, но будут просматриваться на разрезе. Благодарю за визит и внимание к творчеству @}--}--

cheerup
07.06.2012 23:59

Наталь, и мне кусочек, а? (а лучше два):[ а если серьезно, слова просто кончились. Застыла от восхищения!!!@}--}-- Вот каждый твой торт - шедевр, и думается, что еще можно придумать... потом открываешь рецепт - а тут такое!!! *IN LOVE*

chef Ruletka

Ириш, я бы тебе все куочки отдала :) Спасибо за визит и тёплые слова. Целую в нос и желаю солнышка в душе :* Теперь рыбные рецепты на очереди (салат и основное) - сплагиатила классных шефов. Ещё придумала один кокосовый тортик, а может пирожное (ещё не определилась с формой). Надеюсь всё получится и порадаю сайтчан @}--}--

oleaolecka

Как всегда ВЕЛИКОЛЕПНО@}--}--

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

kiara 777

Вот бы Вас увидеть " живьём" и " выпытать" множество кулинарных секретов и трюков. Ведь Вы же есть Источник Кулинарных Страстей, невероятных Идей и кульминационных Воплощений!

chef Ruletka

Нельзя меня пытать, всеми секретами делюсь в рецептах. Приезжайте в гости, обещаюсь вкусно и красиво накормить и даже дам себя попинать в случае "невкусностей" *KISSED*

gumru
08.06.2012 16:17

БРАВИССИМО! НАТАШ, КОГДА ВИЖУ ТВОИ РАБОТЫ ,ТОЛЬКО ОДНА МЫСЛЬ: " ТЕРПЕНИЕ И ТРУД -ВСЕ ПЕРЕТРУТ! " УМНИЧКА. КРАСОТА ТАКАЯ,ЧТО ДУХ ЗАХВАТЫВАЕТ. ПОНРАВИЛАСЬ ИДЕЯ ДЕКОРА. ВСЕ ТАКИ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СИРОП ГЛЮКОЗЫ НА ЧТО НИБУДЬ,НАПРИМЕР НА КАРАМЕЛЬНУЮ ПАТОКУ? ИЛИ ЕЩЕ НА ЧТО НИБУДЬ? ТАЛАНТИЩЕ ТЫ НАШЕ-УДАЧИ ТЕБЕ!

chef Ruletka

Гумрушенька, солнышко, сироп глюкозы в нугатине можно смело заменить мёдом (100% ), а вот для украшения ничем сироп заменить нельзя (говорю про чипс из глюкозы). Спасибо за пожелания :* Тебе всего того же и в десятикратном размере *IN LOVE*

fanny
08.06.2012 22:22

Ой, Натка с очередным шедевром! И опять в экстазе!*ROFL* Натусь, вчера ДР Пушкина был, ты бы посвятила тортик нашему достоянию, что-нибудь типа "Борода Черномора" или "Сокровище Гвидона", а то все экстазы, соблазны, поцелуи.;) Шутю:*

chef Ruletka

Олька, ты не представляешь сколько людей ввела в экстаз своим тортиком. Не, ну ты даёшь? Ещё скажи чемпионату футбольному рецепт посвятить. Хотя, это тема! Жду от тебя рецепта с посвящением :* Развеселила. Сижу и ржу...

dik723
09.06.2012 21:36

Наташ,ты сможешь! А посвяти,а..Поздравляю с победой сб.России над чехами!*YAHOO*

chef Ruletka

Димк, а давай лучше ты, а? *DANCE* Спасиб! Я вчера на самом интересном месте удрыхлась... *DRINK*

irina_mai

Наташик,чудо какое!!Я у тебя утащила из этого рецепта кофейною прослойку.Сегодня торт пекла но с вишнёвыми прослойками и йогуртовым кремом(лёгкий вкус карамели).А тут твой тортик -чудо!И решила кофейную прослоичку добавить.Завтра будем пробовать.Спасибо тебе за отличные идеи.*KISSED**KISSED**KISSED*

chef Ruletka

Ириш, так это здорово, когда хотя бы часть идеи пригодилась. Не сомневаюсь, ты там сообразила нечто вкусное и красивое. Вот бы попробовать... *KISSED*

nonna pina

Нет слов, уже всё сказали раньше!Очень мастеркая работа! Торт необыкновенный!*BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо, Светлан @}--}--

dik723
09.06.2012 21:27

Наташ,как всегда ювелирная работа и фотки шикарные.А что кто то там про колории..олюнь и разотри! С колориями и диетами это на медицинский сайт.*THUMBS UP*@}--}--

chef Ruletka

Дим, какие калории? Я их не считаю (тьфу, тьфу, тьфу), ем в любое время суток, сколько хочу и что хочу ;) Мерси за комплимент.

glaros
09.06.2012 22:39

Наташ, очень красивый, интересный торт!!! Спасибо за идеи и рецепт!!! *BRAVO*

chef Ruletka

Лариса, благодарю @}--}--

Ирина 211978

Глядя на твои, Нат, торты, я думаю, что если б я и повторила такое чудо, то есть никому бы не дала - сначала любовалась бы, а потом одна схомячила, наплевав на талию! :)@}--}--

chef Ruletka

Ириш, а мне наоборот нравится всех угощать и от торта достаётся кусочек, максимум 2. Мерси за визит @}--}--

veron123
10.06.2012 22:26

Высший пилотаж!!!*BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

ahdpe
14.06.2012 22:44

Делаю многие ваши рецепты. Все в восторге. А агар можно заменить желатином?

chef Ruletka

Доброго времени суток. Заменить агар желатином можно, но ввести его следует в процеженный и остуженный до t=80С кофе (20гр желатина залить 40гр холодной кипячёной воды и оставить до набухания).

mellorn
16.06.2012 19:34

Как всегда Шедевр!!!!! Торт восхитителен!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо, Маш @}--}--

лиля
20.06.2012 15:57

Приготовила торт на девичник ... он был дооолгим и ооочень вкусным благодаря Вашему торту .СПАСИБО!!!@}--}--

chef Ruletka

Спасибо большое за добрый отчёт! Желаю счастливой семейной жизни *KISSED*

konfetty.g

Наташ, супер! Как всегда элегантно и аппетитно! И как всегда вдохновляюсь от Вашего произведения!@}--}--*BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо! И за отчёт в ленте сайте благодарю. К сожалению что-то сломалось на сайте и в ленте ответить не получается @}--}-- Ко мне на "ты", пожалуйста :)

Диана

Шикарный торт прям шедевр!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Мерси @}--}--

a_l
28.06.2012 22:43

Ух тыыыы!!! =O Очередной шедевр!!!!!!!!!! Умничка ты наша!!!@}--}--:*

принцесса специй

Шедевр! Всякие там "Селезнёвы" "отдыхают" Натка *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Lgrant (Лена)

Нет слов, я без чувств под столом.........*THUMBS UP*

chef Ruletka

Спасибо, девушки @}--}--

linaleo
01.07.2012 13:04

Наташ,я уже не могу найти слова,чтобы передать своё восхищение твоим работам.Это Талант!

chef Ruletka

Спасибо *KISSED*

fomion
02.07.2012 16:45

Шоколад вдвойне вкусней, если ночью и нельзя! Натулик, твой шоколад шесть раз вкусный!!! А, может, и больше!!!*KISSED*

chef Ruletka

Совсем нельзя? Иногда можно *KISSED*

Vanilla
19.07.2012 11:44

Как всегда шедевр! Браво! *BRAVO*

chef Ruletka

Девушки, спасибо за добрые слова @}--}--

Leyla
22.07.2012 10:12

Восхитительный торт!!!@= Очеееень красивый и главное нестандартный. *BRAVO* Наташа, у меня Д/р 26 числа, выбрала этот тортик. У меня вопросы, уже был отвечен,но хотела уточнить Заменить агар желатином можно, но ввести его следует в процеженный и остуженный до t=80С кофе (20гр желатина залить 40гр холодной кипячёной воды и оставить до набухания). 1)Желатин листовой???? 2. Если 2-3 дня постоит(в холод) не размякнит, Спасибо заранее за ответ.:)

chef Ruletka

Доброго времени суток. Поздравляю с прошедшим Днём Рождения и желаю всего самого волшебного. К сожалению, из-за слишком большой занятости не могу сразу отвечать на комменты в рецептах... Да, желатином заменить агар можно и поняли вы совершенно правильно. Желатин можно взять любой... Листовой достаточно отжать и ввести в кофе с температурой в 80 градусов. Ничего не случится с тортом за 2-3 дня, но чипсы могут отсыреть (декор перед подачей).

chef Ruletka

Надо было открыть блог для админов и попросить восстановить страничку.

Юлечка - *

Пусть дарят в Новом году тебе не только цветы и улыбки, но и замечательные подарки, о которых ты мечтаешь!@}--}--

sv_sapunova

Спекла на ДР Сынули торт, отличный все в восторге))) спасибо за подробный рецепт, все понятно и получилось с первого раза!!!!

chef Ruletka

Сына поздравляю с прошедшим и желаю ему всего самого волшебного! Большое спасибо за добрый отчёт. @}--}--

☜♡☞

нет слов.....это, наверное, Божественно вкусно...)))*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Стоит попробовать @}--}--

Кри
05.04.2013 20:47

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Сашуль, спасибо за бесподобный отчёт! Чертовски приятно :[

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты