бублики - сушка (без ванилина) у меня примерно 3 горсти (если набирать руками из пакета), гр. ов 200 хлопья овсяные с семенами льна и ячменя (смесь "три злака")1 ст. столовая ложка простокваши две столовых ложки сыворотки твёрдый сыр (любой, какой вам нравится) мы используем сыр без содержания животных ферментов - 100 гр. гималайская соль, или любая другая на ваш вкус) немного смеси перцев - красного, черного и розового - на кончике ножа растительное масло для запекания.
цитрусовый бисквит (миндальные пирожные) для цитрусового бисквита: 180 гр. сахарной пудры, 180 гр. очищенного миндаля или миндальных хлопьев, 230 гр. яиц (примерно 5 шт. ), 110 гр. сливочного масла, 30 гр. муки, 30 гр. крахмала, 35 гр. рома, цедра 3 лимонов. для шоколадного крема: 250 гр. шоколада не менее 55% 200 гр. жирных сливок не менее 33%, 50 гр. мягкого сливочного масла, для украшения: 250 гр. свежей малины ( у меня смесь малины с ежевикой)
для печенья потребуется 3 смеси. смесь первая: - хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 гр. - кокосовая стружка - 100 гр. - подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 гр. - кунжут - 75 г смесь вторая: - мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 гр. - молотый миндаль - 100 гр. - сахар коричневый - 175 гр. - соль морская - 1 ч.л. смесь третья: - масло сливочное - 200 гр. - апельсиновое варенье - 250 г кроме того понадобится: - молоко - около 70 мл. , - оранжат - и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л. - жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).
понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы).. - что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья..
на форму 18-19 см. для фарша: 500 гр. фарша из куриных грудок 0,5 яйца 3 ст.л. овсяных хлопьев (у меня быстрого приготовления) 3 ст.л. молока 3 ст.л. мягкого творога (можно тот,который для детского питания) 1 с.л. майонеза 1 зубчик чеснока соль перец - для начинки: 1 упаковочка замороженных грибов (400 гр. ) - в идеале смесь из шампиньонов и лесных грибов (см.фото) 50 гр. твёрдого сыра для омлета: 3 яйца 60 мл. молока соль щепотка сахара можно добавить приправу
2 ст. овсяных хлопьев 2 ст. натурального яблочного пюре 2 яйца 4 ст.л. + 2 ч.л. растительного масла 2 ст.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды 2 ч.л. корицы( можно заменить смесью 1/2 ч.л. имбиря+ 1/4 ч.л. муската) 1 ст. молока( у меня обезжиренное) 1.5 ст. цельной муки 3-4 ст.л. сахарозаменителя(я не добавляла) 1 ст. сухих ягод или семечек и т.д.( у меня была смесь - семечки,миндаль,авахис,кашью,кедровые орешки,сушеная клюква и изюм)
свинина (шейка, возможна телятина или индюшка/курица) - 1 кг крахмал (у меня кукурузный) - по необходимости растительное масло (нейтральное) - для жарки соль - перец - чили (хлопья) - чеснок - 1-2 зубчика травы (сухие) - у меня смесь: тимьян, розмарин, орегано, мята, шалфей.. и парочка других.. в принципе можно скомбинировать по своему вкусу или взять один вид. травы растереть в руках, но не в порошок.. , но не жалеть!!! для соуса: - горчица (лучше французская крупнозернистая) - 1-1,5 ч.л. - сливки (32%) - 250 мл. - крем-фрэш - 125 г
овсяные хлопья «геркулес» 2 ст. (обжарить на сухой сковородке до орехового аромата, один ст. измельчить в блендере в муку) масло растительное 125мл. сахарный песок 3 ст.л. мёд 1 ст.л. смесь «настюша» каштановая мука и лесные орехи 3-4 полные ложки (можно взять простую пшеничную муку) изюм 2 щедрые горсти. корица пол ч.л. ки. разрыхлитель теста 1 ч.л. кипяток 100 мл. для лимонной глазури на 5 шт. : сахарная пудра 50 гр. лимонный сок из четвертинки лимона. вода 1. ч.л. (по необходимости) рубленный фундук для украшения. коричневый сахар для карамели.
для шариков: около 1 кг. говяжьего фарша 2 яйца 1 ст.л. соли 1 ч.л. белого молотого перца (у меня смесь перцев) 1 ч.л. сладкой или острой паприки (у меня сладкая) 1 большая луковица зелень петрушки (у меня укроп) 1 ч.л. орегано 2-3 зубчика чеснока около 1 ч.л. соды панировочные сухари (у меня измельченные овсяные хлопья) оливковое масло для фритюра (у меня подсолнечное без запаха) для соуса: 1 луковица 2 ст.л. оливкового масла (у меня подсолнечное без запаха) свежий острый перец (у меня 0,5 ч.л. смеси перцев) зелень петрушки 2-3 зубчика чеснока немного воды 400-500 мл. помидоров в собсвенном соку 50-70 мл. красного сухого вина (можно воду, но у меня вино) соль, орегано и молотый перец для подачи: зелень петрушки измельченный чеснок орегано
шоколадный бисквит: 190 гр. яичных белков 90 гр. яичных желтков 60 гр. миндальной муки 77 гр. кукурузного крахмала 110 гр. сахара 60 гр. горького 72% шоколада 0,5 ч.лож. молотого кардамона пропитка: 200 гр. свежевыжатого апельсинового сока 35 гр. воды 73 гр. сахара 30 гр. коньяка банановый мусс: 420 гр. пюрированных бананов 140 гр. творожного сыра 90 гр. белого шоколада 425 гр. 33-38% сливок (330 г+95 г) 10 гр. сока лимона 10 гр. порошкового желатина 50 гр. свежевыжатого апельсинового сока кранч: 100 гр. тёмного шоколада 50 гр. сливочного масла 200 гр. 33-38% сливок 60 гр. фундука (обжарить+ нарубить) 80 гр. зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых) гляссаж: 160 гр. 33-38% сливок 315 гр. сахара 100 гр. воды 126 гр. какао-порошка 10 гр. желатина 50 гр. холодной кипячёной воды
Вход | Регистрация
