мука пшеничная (в тесто) — 350 гр. отруби (с горкой, овсяные от тм "мистраль" в тесто) — 5 ст.л. дрожжи (в тесто) — 2 ч.л. сахар (в тесто) — 1 ст.л. соль (в тесто) — 1 ст.л. масло растительное (в тесто, так же небольшое количество масла потребуется для обжарки фарша и овощей.) — 3 ст.л. фарш мясной — 300 гр. лук репчатый (большой) — 1 шт. кабачок (маленький) — 1\2 шт. помидор (большой) — 1 шт. масло сливочное (маленький кусочек для смазывания формы.) сыр твердый (небольшой кусочек для посыпки булочек) вода (в тесто) — 220 мл.
для солодовой закваски: 200 гр. солода 130 гр. муки высшего сорта 60-70 гр. сахара или 40 гр. меда вода для теста: 300 гр. зерна (пшеница, рожь, кукуруза, овес - кому что нравится) у меня - рожь. 300 гр. муки ( у кого есть, можно часть заменить отрубями) 140 гр. солодовой закваски 2 ч.л. морской (можно обычной) соли 3 ч.л. сахара 400-500 гр. жидкости (100 мл. молока и теплая вода или сыворотка, можно только воду) 20 гр. подсолнечного масла 1 ч.л. тмина 0,5 ч.л. корицы 0,5 ч.л. кориандра 0,25 ч.л. сухого имбиря по желанию и вкусу: семечки подсолнечные, тыквенные, орехи, кунжут, сухофрукты
ст. 250 мл. форма для выпечки хлеба( у меня 23/13 см) 1 1/4 ст. молока( у меня обезжиренное) 1 гр. порошка "стевии" ( у меня как раз один пакетик) 1.5 ч.л. сухих дрожжей 3/4 ст. муки коричневого риса 1/4 ст. сорговой муки( смотрите допинфо) 1 ст. картофельного крахмала 1/2 ст. тапиоковой муки 1/2 рисовых отрубей( можно заменить льняными) 1 1/4 ч.л. ксантана( xanthan gum) 1 1/4 ч.л. гуара или гуарана (guar gum)( если нет можно использовать ксантан) 2 ст.л. коричневого сахара 3 яйца 3 ст.л. сафлорового масла 2 ч.л. свежего лимонного сока 2 ст.л. мёда 1 ст.л. натурального яблочного пюре
ст. 250 мл. 20/30 см протвень для выпечки( у меня пайрекс) нонстик 1 ст. протеинового( белкового) порошка 1/2 ст. цельной или льняной муки( у меня цельная. я поленилась молоть льняные семена :)) 2 ст. овсянных хлопьев( не быстро готовящехся) 1/2 ст. овсяных отрубей( у меня рисовые) 1 ч.л. молотой корицы 3/4 ч.л. соли 1/2 ст. хорошего мёда 1 ст. горького шоколада- около 200 гр 1 1/2 ст. натурального обезжиреного йогурта 1/4 ст. натурального яблочного пюре 1.5 ст.л. растительного масла( у меня саффроловое, можно виноградных косточек или ореховое) 1 ч.л. ванильного экстракта 1 ст. дробленных орехов( у меня грецкие)
для закваски ст. муки и ст. "живого кефира далее мука и вода для подкормки (подробности в рецепте) для опары 1 ст. готовой закваски (подробности в рецепте) 1/2 ст. картофельного пюре с картофельным отваром мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3 для теста вся опара 1 небольшое яблоко 1/2 ст. тыквенного пюре 2 ст.л. сахара коричневого соль 2 ст.л. ложки раст. масла (у меня масло грецкого ореха) 1 ст.л. уксуса бальзамико (тёмный) шафран (1/2 пакетика на 1 ст.л. кипятка) - можно без него! 1 ст.л. сухого молока и глютена - можно обойтись, но нежелательно! 1/2 ч.л. порошка имбиря и корицы 2 ст.л. отрубей мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3 можно - по желанию! я не добавляла.. добавить в тесто орешки или семена.
временные интервалы ферментация закваски – 8 часов замешивание теста – 20 мин. первая ферментация – 4 часа со складыванием через 30, 60 и 90 минут после начала отдых и формование – 30 мин. расстойка – 4 часа выпечка – 45 мин. температура - комнатная ингредиенты для закваски 22 гр. закваски маточной 100 % (т.е. сделанной из равного кол-ва муки и воды) 31 мл. воды 30 гр. муки 30 гр. цельнозерновой муки (я брала подольскую 1 сорта, т.к. цельнозерновой нет) ингредиенты для теста 500 гр. муки (брала 100 гр. 1 сорта, 80 гр. ржаной, 300 гр. хлебопекарной, 20 гр. пшеничных отрубей) 390 мл. воды вся закваска 12 гр. соли начинки и добавки: 3 ст.л. пасты из печеного чеснока (описание ниже) 60 гр. тертого сыра (брала немного пармезана, немного российского 1 долька неочищенного чеснока для украшения 4 красивых веточки петрушки или сельдерея
печенье (kleeb lumdual) мука 2 ст. сахарная пудра 1 ст. соль 1 ч.л. масло постное 1/2 ст. (может + ) ароматическая натуральная свечка 1 шт. (у меня с запахом розы) для теста "бризе" мука с отрубями 2 1/2 ст. сахар 1 ст.л. соль 1/2 ч.л. масленая субстанция 1 ст. (постное масло+арахисовая паста,см.пошаговые) вода ледяная 1/2 ст. (см.пошаговые) кокосовый тарт. кокосовое молоко 500 мл. натуральная кокосовая стружка 400 гр. сахар 3/4 ст. ( + или -) . манка 1/2 ст. ( + или -) до желаемой густоты. ванилин любой. полента тарт, кукурузной крупы 1 1/2 ст. воды 5 ст. соль . дополнительно для декора: брокколи (отварная слегка в подсоленной воде) маленькие помидоры. шампиньоны цукини постное масло+соль+сухой базилик,тимьян,майоран. для соуса. вяленые помидоры 4 шт. кедровые орехи горсть. лепестки сухого чеснока 1 ч.л. сухой базилик,тимьян,майоран. оливковое масло 1/4 ст. для первого слоя. грибы любые у меня отварные опята. лук репчатый масло постное для жарки.
тесто: 1+1/2 ст. тёплой воды 1/4 ст. пшеничных отрубей 3 ст.( может понадобиться чуть больше) цельной муки 1 ст.л. оливкавого масла щеп.соли 1 ст.л. сухих быстро действующих дрожжей для слоёв: 3 больших красных луковицы( нашинковать тонкими колечками) 5 мелких спелых помидор( снять шкурку и нарезать дольками) 250 гр. свежих или мороженых кальмаровых колечек( промытых и подсушенных ) 1 банка маслин без косточек( кружочками) 1 банка консервированой кукурузы 2 баночки( 170 гр. ) туны в воде ( раскрошить вилкой) 0.5 кг. свежих грибов( у меня кремини) - порезать дольками 2 красных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной) 2 зелёных сладких перца( испечь, снять кожицу и нарезать ленточками около 1 см шириной) 1 большой баклажан (испечь, снять кожицу и нарезать ленточками ) 2-3 ст.л. затара 1 ст.л. свежего шинкованного базилика 1 ч.л. свежего шинкованного тимьяна соль перец- по-вкусу 300 гр. феты( мелкими кубиками) 300 гр. твёрдого сыра( тёртого на мелкой тёрке) 4-5 ст.л. тёртого пармезана для начинки кромки: 200 гр. обезжиренного сыра филадельфия 1 зубчик чеснока( через давилку) пару листиков свежего базилика мелко нашинкованноых 2 ст.л. сливок( у меня 2%)
Вход | Регистрация
