Творожно-яодный чизкейк на финиковой подушке

Готовим нижний слой:

1. Помещаем все компоненты в блендер (отруби вводим постепенно).

2. Если масса получилась жидкая, то можно добавить ржаной муки, а если густая - то воды. В общем, масса должна лепиться.

3. Влажной ложкой (или руками) распределяем массу по дну формы.

Готовим средний слой:

4. Молоко, агар, сахар и толокно помещаем в кастрюлю и греем, непрерывно помешивая.

5. Когда масса начнет бурлить (но не кипеть), выливаем ее в чашу блендера, добавляем туда творог и взбиваем насадкой для измельчения.

6. Когда творожный крем немного остынет (не нужно ждать, пока он застынет), нужно поместить его в холодильник на 5 минут.

Верхний слой:

7. Разводим агар в 100 мл. воды и доводим до кипения.

8. Смешиваем с сахаром и ягодами и вбиваем измельчителем.

9. Чтобы масса быстрее остыла добавляем еще немного воды (30-50 мл.)

10. Выливаем ягодный слой поверх творожного (творожный слой должен был немного схватиться, но не застыть. Если он застынет, то ягодное желе будет сползать, так что нужно следить, чтобы творожная масса была нужной структуры, чтобы она продавливалась при незначительном нажатии пальцем).

11. Ставим чизкейк в холодильник и ждем 2-3 часа.

Масса застывает достаточно быстро.