Лук крупный

23468150 мин.4272

---

для мясного террина:
650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 гр. рубленых фисташек
150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 гр. сливок
70 гр. коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 гр. помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка

---

255420 мин.4526

---

фритюр – 0,5 литра рафинированного растительного масла (у меня подсолнечное)
.
300 гр. тигровых креветок
1 столовая ложка рисового вина (у меня коньяк)
соль
бамбуковые шпажки.
.
кляр - темпура:
1 столовая ложка муки пшеничной
1 столовая ложка муки рисовой
1 столовая ложка крахмала кукурузного
1 яйцо
ледяная минеральная газированная вода
соль
кубики льда
2-3 ст.л. панировочных сухарей (у меня свои, из белого батона)
.
сычуанский рыбный соус:
2-3 ст.л. маринованных острых перчиков (у меня малоострые)
1 ч.л. острого кисло-сладкого тайского соуса (можно заменить перцем чили, а если маринованный перец острый, то не нужен совсем)
4-5 ч.л. сахара
6 ч.л. рисового уксуса (у меня винный)
3 ч.л. рисового вина (у меня коньяк с добавлением лимонного сока)
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. без горки кукурузного крахмала
1 столовая ложка лука порей (белая часть очень мелко нарезанная)
1 столовая ложка корня имбиря мелко нарезанного
5-6 зубков чеснока
3 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
.
розы-чипсы:
2 шт. картофеля – крупного ровного
зубочистки деревянные
1 ч.л. соли
1 литр воды
.
чебуреки «от гули»
тесто:
0,5 кг. муки
200-220 мл. воды
1 столовая ложка муки
.
начинка:
500 гр. говяжьего фарша
1 большая луковица
1 столовая ложка нарезанного укропа
соль
перец молотый
.
сырные шарики:
150 гр. сыра твердого (у меня голландский)
2 яйца – одно целое и один белок
1 столовая ложка муки
соль – чуть-чуть
перец свежее смолотый

---

78450 мин.738

---

маринованные целые
шампиньоны-1банка
язык свиной
каротшка-2шт
морковка-1средняя
лук-1крупная луковица
яйца-2шт
маринованые огурчики-1банка(750 г)
сыр 100 г

---

78020 мин.2118

---

треска (филе) 350 гр.
приправа «перец лимонный» (уже содержит соль!) или по вашему вкусу.
лук репчатый 1крупная головка.
морковь 2крупные шт.
масло для жарки.
чернослив 10-12 шт.
чеснок 2 зубчика.
укроп пол пучка.
арахис с копчёным ароматом 2-3 горсти.

---

60790 мин.3527

---

рёбра копчёные 500 гр.
картофель 6-8 шт.
лук репчатый 1крупная головка.
чеснок 3зубчика.
шпинат мороженный 400 гр.
соль
перец .

---

125270 мин.2221

---

фарш из говядины 500 гр.
лук репчатый 1крупная головка.
соевый соус 4 ст.ложки.
перец чёрный, свежее смолотый.
крахмал 2 ст.ложки.
для подачи:
листья салата, помидоры, свежая булочка.

---

136010 мин.540

---

1 кг.-свино-говяж.фарша
2крупных лука(измельчить)
1 ст.свареного риса
200 гр. мелко порезаной капусты
перец,соль.
100 гр. сыр российск.
соус:
2-3 ст.лож.том.пасты
1 ст.сметаны
1 ст.воды.
подс.масло для жарки

---

1742730 мин.41851

---

грибы (вешенки)- 100 г
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - 1крупный или 2 корнишона
сырок плавленый(дружба)- 1 шт
огурец свежий - 1 шт
картофель отварной - 2шт(небольших)
для заправки:
сметана 15%-100 г
горчица русская - 2 ч.л.
соль

---

401940 мин.1346

---

2 кг.синих(баклажанов)
0,5 кг. моркови
0,5 кг. красного болгарского перца(можно любого)
4 шт. среднего лука
2 ст.ложки соли
1 ст. сахара
100 гр. подсолнечного масла
1 ст.кипячёной холодной воды
200 гр. уксуса(9%)
1крупная головка чеснока(передавить)

---

786532 мин.73100

---

из расчета на 3-4 литровую кастрюлю:
баранина - 1/3 кастрюли
морковь - 2-3 шт. средних
лук - 2-3 шт. средних
перец болгарский - 2 сред или 1крупный
помидоры - 2 шт. средних
картофель - 1 небольшой на порцию
щепотка зиры
щепотка красного перца
базилик - узбекское название «райхан
петрушка
укроп
чеснок

---

1196440 мин.46115

---

здесь все берется на глаз, исходя из размера вашей формы для запекания.
куриное филе(кто что любит, у меня голень-8 шт. )
картофель(опять же для моей формы-2крупные)
лук 1-2шт
томат или томатный сок -1 ст. (можно и без него)
зелень по пол пучка укропа и петрушки
майонез
сыр

---

625420 мин.5885

---

для профитролей:
мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
вода или молоко 1 ст.
масло сливочное 100 гр.
яйцо куриное 3 шт.
соль щепотка.
для паштета мясного:
печень индейки 700 гр.
морковь 1крупная шт.
лук репчатый 2средние шт.
сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
масло сливочное размягченное 100 гр.
зелень укропа пол пучка.
соль
перец .
для рыбного паштета:
печень трески 1банка.
яйца куриные отварные 3 шт.
лук зелёный 2 пёрышка.
сок лимона 1 ст.л.
соль
перец .

---

1038440 мин.3130

---

мясной фарш (у меня говядина) 1200 гр
лук репчатый 1крупная головка.
чеснок 2 зубчика
помидоры средние 2шт
томатная паста 3 ст.ложки
соль
перец
сахар 2-3ч.ложки
корица неполная ч.л.
эстрагон 3 большие веточки
петрушка пол пучка
бульон мясной или вода по необходимости.
растительное масло 2-3 ст.ложки
цветная капуста небольшой кочан

---

139830 мин.2113

---

колбаса варёная и копчёная по 150-200 гр.
корейка копчёная 150-200 гр.
сосиски молочные 5-7 шт.
огурцы солёные 3-5 шт. в зависимости от их размера и ваших вкусовых предпочтений.
лук репчатый 1крупная головка.
чеснок 2-3зубка.
томатная паста 1-2 ст.ложки.
мука 1 ст.ложка с горкой.
лимон, оливки, зелень.
соль
перец, лавровый лист.

---

1224240 мин.22041

---

домашняя пикантная колбаска/типа сосисок/-300 гр.
масло сливочное-40 гр.
масло оливковое-2 ст.л.
соя соус-1 ст.л.
мелко нарезанный лук-150 гр.
сельдерей-30 гр.
чеснок мелко нарезанный-1крупный зубок.
вино белое сухое - 100 гр.
соль.перец.
для картофельного чесночного пюре:
500 гр. картофеля.
50 гр. тертого пикантного сыра/пекорино или пармезан/
3 зубка чеснока/раздавленного вилкой/
30 гр. сливочн.масла.
50 гр. молока.
соль. перец из мельницы.

---

28845180 мин.270121

---

маринад:
сахар коричневый – 2 ст.л.
вода – 50 мл.
перец горошком – 1/2 ч.л.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
кардамон (почка) – 1 шт.
семена горчицы – 1/2 ч.л.
гвоздика – 1 почка
лавровый лист – 1 шт.
укроп – 3-4 веточки
уксус винный или яблочный светлый – 100 мл.
горчичный соус:
горчица французская (дижонская) – 80 гр.
сметана не менее 20% – 80 гр.
сахар белый – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
яблоко зеленое (кислое) – 1/2 шт.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
укроп свежий – 3-4 веточки без стебля
сельдь – 150 гр.
свекла – 1крупная или 2 мелких
яйца перепелиные – 10-12 шт.
несколько листиков салата для украшения
молотый черный перец
соль (см. п.1 пошаговых)
для закуски из сельди с копченым лососем и икорным маслом:
сельдь – 150 гр.
лук красный – 1/2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый – 2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
хлеб бородинский – 2 кусочка
масло сливочное – 10 гр.
икорное масло:
икра (красная, летучей рыбы или любая другая) – 2 ст.л.
лосось копченый или подкопченный – 150 гр.
масло сливочное – 80 гр.
сметана не менее 20% - 80 гр.
лук резанец свежий – 20 гр.
лимон – 1/4 шт.
перец черный молотый
соль (см. п.1 пошаговых)

---