Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!

Ингредиенты

  • для профитролей:
  • мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
  • вода или молоко 1 ст.
  • масло сливочное 100 гр.
  • яйцо куриное 3 шт.
  • соль щепотка.
  • для паштета мясного:
  • печень индейки 700 гр.
  • морковь 1крупная шт.
  • лук репчатый 2средние шт.
  • сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
  • масло сливочное размягченное 100 гр.
  • зелень укропа пол пучка.
  • соль
  • перец .
  • для рыбного паштета:
  • печень трески 1банка.
  • яйца куриные отварные 3 шт.
  • лук зелёный 2 пёрышка.
  • сок лимона 1 ст.л.
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим профитроли: в кастрюлю положим масло, нальём кипяток, поставим на огонь и доведем до кипения + щепотка соли. Всыпаем сразу всю муку и быстро, но тщательно перемешаем. Снимем с огня, остужаем тесто градусов до 80 и по одному вводим яйца. Каждый раз тщательно вымешиваем. Набираем тесто в кулинарный шприц и отсаживаем тесто на противень, прикрытый бумагой для выпечки. Выпекаем при 180-200 градусов минут 25 до румяной, красивой корочки (в моей духовке аж 35-40!!!) Во время выпечки духовку не открываем.

Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.

Печень помыть обсушить и добавить к обжаренным овощам. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.

В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут. Добавляем сливочное масло.

Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!

Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем. Готово!

Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.

При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 1
1. Приготовим профитроли. Можно отсадить тесто на противень из кулинарного шприца с насадкой звездочка, а можно придать форму двумя, смоченными в воде, чайными ложками.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 2
2. Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 3
3. Печень помыть обсушить и...
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 4
4. и добавить к обжаренным овощам.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 5
5. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 6
6. Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 7
7. В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 8
8. Добавляем сливочное масло.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 9
9. Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 10
10. Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 11
11. Готово!
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 12
12. Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 13
13. При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 14
14. Сегодня у дедушки моего мужа День рождения, ему исполняется 95 лет!!!! Именно на это торжество я и приготовила эти нежные эклерчики с различными начинками :)

Дополнительная информация

Сегодня у дедушки моего мужа День рождения, ему исполняется 95 лет!!!! Именно на это торжество я и приготовила нежные эклерчики с различными начинками :)
Надеюсь, Вы не будете слишком строги к очередному рецепту заварных пирожных, а быть может для кого-то они будут и интересными! :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fanny
01.03.2010 17:59
Ответить
О, бесподобно вкусно! Наташа, дедулю с праздником, здоровья ему, расцелуй в обе щечки! :)
тётя маша
01.03.2010 18:00
Ответить
Прочла заголовок и испугалась, опять мясо с рыбой мешают! Слава богу умница наша просто сделала два вкусных вида закусочных эклеров. Дедушке здоровья много (моему папе 90, понимаю ваши чуства).@}--}--
happy_tanya
01.03.2010 18:04
Ответить
отличное решение 5++++
strelec148
01.03.2010 18:05
Ответить
С таким знатным юбилеем вашего дедулю и всю семью!!! Я к теме вспомнила...у нас есть один знакомый англичанин...так вот его 90-летний папа судился со страховой компанией...так как они не хотели ему продавать спортивный автомобиль...выиграл таки! ПОЗДРАВЛЕНИЯ И 5!
Svettt
01.03.2010 18:09
Ответить
Я очень часто делаю подобные профитроли с паштетами. Это безумно вкусно. Всегда шикарно смотрятся на столе, и главное у этого блюда нет противников, это любят все без исключения. Дедуленьке здоровья, здоровья, и еще раз здоровья. А Натуле-рукодельнице тонну пятерок.*BRAVO*
mama tasi
01.03.2010 18:10
Ответить
Спасибо за первые комментарии! Эта закуска- заварные пирожные, последнее время, очень популярна в нашей семье, а начинки можно придумывать на свой вкус!
Отдельное спасибо за поздравления и пожелания!!! Очень приятно читать ваши комментарии.
mama tasi
01.03.2010 18:16
Ответить
Оксан, ну "страховые компании" в нашей семье больная тема... А вот "Суд идет!" и прочие подобные передачи дедушка смотрит с огромным удовольствием (на ус мотает :))
Мариам, и Вашему папе, равно как и всем членам семье, крепкого здоровья!!! ... По моему это хороший тост! Пусть все будут здоровы!!! :)
Олечка fanny, к сожалению расцеловать дедулю не смогу, мы с Тасей дома, с соплями... а большой пакет с салатиками и прочей снедью, наготовленной вчера, муж забрал - отвезёт и поздравит!
Ответить
Дедушку с юбилеем! Рецепт отличный!55555!!!!
рыжий_ангел
01.03.2010 18:29
Ответить
:p вкусненько! +555555555
naumovec
01.03.2010 18:42
Ответить
Отличный рецепт! Наташа, дедушке мои поздравления!
Babyfire
01.03.2010 18:43
Ответить
Замечательный рецепик!!! :)*DRINK*
redhat
01.03.2010 18:50
Ответить
Замечательный рецепт. Дедушке крепкого здоровья!
mama tasi
01.03.2010 18:53
Ответить
Спасибо большое, уважаемые Кулинары! :)
alyakeyk
01.03.2010 19:00
Ответить
Поздравляю от души!!! Отличный подарок,Наташенька! Красивый и вкусный@}--}--
anahitkarine
01.03.2010 19:05
Ответить
Вкусната попробуем *YAHOO*
valentina 78
01.03.2010 19:07
Ответить
Наташ как всегда отлично.Классные паштетики.Надеюсь завтра уже стану обладательницей блендера:). И обязательно попробую твои паштетики.@}--}-- Дедулю с Днем варенья!
чили
01.03.2010 19:12
Ответить
Так приятно было твой рецепт читать, Наташ. Вроде бы про продукты и готовку, а все равно в каждом слове любовь и нежность чувствуется! Здоровья крепкого вашему дедуле, и дай Бог, чтобы от него "правильные" гены вам передались! *OK*:*
cosinera
01.03.2010 19:11
Ответить
Красивo и вкуснo 5!
kuzhelena
01.03.2010 19:16
Ответить
Поздравления - поздравления!!! За рецепт 555!!! Вкуснятина!!!
brucha
01.03.2010 19:19
Ответить
*BRAVO*
irisli
01.03.2010 19:20
Ответить
Дедушке - здоровья и долгих лет! Эклеры бесподобны, как всегда. 5555
Украинка
01.03.2010 19:32
Ответить
Красивые эклеры и очень вкусные ! 55555 !
Mil@_Mil@
01.03.2010 19:39
Ответить
Наташенька, великолепное блюдо, молодчинка! Дедушке здоровья, здоровья и здоровья!
a_l
01.03.2010 19:47
Ответить
Наташ, какая ты счастливая, что у тебя рядом такие близкие родственники!!! Дай бог твоему дедушке и всей твоей родне много здоровья и улыбок:) Рецепт замечательный, мы тоже такое любим, а фотки у тебя стали - просто блеск!!! Умница! 555!
passion1963
01.03.2010 19:50
Ответить
Здоровья дедушке огромного и крепкого! А профитроли очень люблю и с сладким кремом и с солеными начинками!
mara
01.03.2010 19:59
Ответить
Бесспорно. конечно, рецепт беру и в скором времени тоже буду готовиться к торжеству. 5
ната777
01.03.2010 20:18
Ответить
Здоровья дедушке на долгие годы, а эклерчики чудесные. Очень вкусные. Спасибо за рецепт.5.
krisenok
01.03.2010 20:50
Ответить
Поздравляю всю семью с таким юбилеем!!! И как приятно будет дедушке получить это чудесные профитроли на праздничный стол! Умница, внучка!!!O<img src=" />
johnny
01.03.2010 20:52
Ответить
Очень вкусно!
ya-xont
01.03.2010 20:53
Ответить
Ну вообще, умничка-преумничка, супер-пупер! Дедулю с Днём рождения и долгих лет жизни!
olga28
01.03.2010 21:00
Ответить
Дедушку с Днем Рождения!!!Эклеры замечательные!!!Жаль,у меня они ну никак не получаются.:'( Натуль,тебе высший балл!!!
ботакоз
01.03.2010 21:45
Ответить
Эклерчики супер! Дедушке здоровья и прожить еще как можно дольше! Пока живы родители,мы,не смотря на возраст,можем считать себя детьми.@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
lorxen1
01.03.2010 21:50
Ответить
очень вкусные штучки и начиночка! Дедушке, долгих лет--5+++
Nathalya
01.03.2010 21:58
Ответить
прекрасная закуска! имениннику - долгих лет жизни и здоровья!
nattyland
01.03.2010 22:32
Ответить
Бесподобно! 555!
sweta1
01.03.2010 22:32
Ответить
Вы-замечательная внучка!!!5+!Здоровья дедушке!*THUMBS UP*
mama tasi
01.03.2010 22:42
Ответить
Спасибо всем за тёплые слова и поздравления :) мне приятно и за себя и за дедушку!!! Спасибо также и за внимание к рецепту! :)
зиша
01.03.2010 22:42
Ответить
Вау, спасибо Вам и дедушке, что сделал повод для встречи родни!!5+
кыш
01.03.2010 22:49
Ответить
Дедушке здоровья и долголетия! Прекрасный повод для такой красивой закуски! 5!:)
krakazuka
01.03.2010 22:51
Ответить
Натали, замечательный рецептик! Заграбастала в копилочку! Вот только у меня вопрос - я одна читаю и рецепт и доп. инфу полностью? Девочки, день рождения у дедушки мужа! Так что гены здесь ни-при-чем! :p
bagira13782006
01.03.2010 23:59
Ответить
Какие красивые эклерчики! Очень аппетитные!!! 555+++
mellorn
02.03.2010 00:37
Ответить
Вкусно! 555
chemicolya
02.03.2010 01:03
Ответить
Красивые и вкусные получились профитроли! Празднично! Дедушке крепкого здоровья, долголетия, радости и благополучия!
druzhina
02.03.2010 01:06
Ответить
Наташенька!!! Ты - супер!!!555!!!
mama tasi
02.03.2010 02:18
Ответить
Людмила, благодарю за наблюдательности, но гены важны!!!! От дедушки к мужу, а от мужа к дочке, а дочка на настоящий момент - самый дорогой для меня человек! :) Но всё равно спасибо :)
Спасибо большое всем всем всем!!!
lianaaa
02.03.2010 03:15
Ответить
Как же дедушке повезло с такой невесткой-внучкой:)Наташка ты молодец как всегда:*
chef
02.03.2010 04:26
Ответить
Нат, дедушке здоровья, еще прожить столько же и таких вот вкусных дней побольше! Профитрольчики чудесные!!! @}--}--
kukuruzinka
02.03.2010 13:58
Ответить
Наташ, какая ты молодчинка - все успеваешь! И за дочкой присматривать, и такие вкусности делать. Молодец! Умничка! И закусончик изящный и вкусный.
chudo
02.03.2010 15:15
Ответить
очень красиво! молодчинка!
севуля
02.03.2010 17:05
Ответить
Ну дедушка - молодец, конечно! Долгих лет ему жизни! А профитроли - умереть, не встать!=O
иррез
04.03.2010 15:39
Ответить
Какая красота!!! Профитроли,как на подбор,такие аккуратные!!! Начинки очень вкусные! Дедулю с Днем Рождения!!!:*
mama tasi
05.03.2010 15:34
Ответить
:) спасибо всем ОГРОМНОЕ!!! Мне очень приятно ваше внимание и ваши комментарии :)
Ответить
Великолепно!
mama_vika
28.10.2011 19:30
Ответить
Искала рецепт нежного печеночного паштета. Наткнулась на Ваш рецепт. Сделала пока только мясной. Оооооочень понравился)) Спасибо. Очень вкусно.
dik723
19.05.2013 21:05
Ответить
Ой как красиво! А я сегодня первый раз приготовил профитроли.Получилось как ни странно.Боялся не взойдут.Ща остывают на окне.Скоро наполнять буду мягким сыром со специями.Я еще молочка в тесто добавил.;)
mama tasi
21.05.2013 12:38
Ответить
Дим, рада, что получилось! На самом деле жидкость в тесте может быть любой: вода, вода+ молоко и чистое молоко :)
mama tasi
28.05.2013 12:01
Ответить
Ух ты! Какие они красивые, причудливые! *BRAVO* Дим, а какие специи в сыр добавлены? т.е. они не сладкие? :)
dik723
30.05.2013 19:17
Ответить
Не ,не сладкие.Я десерты не готовлю.Ну почти нет.Там "картошка","чуррос" не в счет.;) А эклеры вовсе необязательно бывают сладкими.Да, за "подарочек" спасибо.:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.670930434025831.082
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели