Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!

Фото к рецепту: Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!

Ингредиенты

  • для профитролей:
  • мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
  • вода или молоко 1 ст.
  • масло сливочное 100 гр.
  • яйцо куриное 3 шт.
  • соль щепотка.
  • для паштета мясного:
  • печень индейки 700 гр.
  • морковь 1крупная шт.
  • лук репчатый 2средние шт.
  • сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
  • масло сливочное размягченное 100 гр.
  • зелень укропа пол пучка.
  • соль
  • перец .
  • для рыбного паштета:
  • печень трески 1банка.
  • яйца куриные отварные 3 шт.
  • лук зелёный 2 пёрышка.
  • сок лимона 1 ст.л.
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим профитроли: в кастрюлю положим масло, нальём кипяток, поставим на огонь и доведем до кипения + щепотка соли. Всыпаем сразу всю муку и быстро, но тщательно перемешаем. Снимем с огня, остужаем тесто градусов до 80 и по одному вводим яйца. Каждый раз тщательно вымешиваем. Набираем тесто в кулинарный шприц и отсаживаем тесто на противень, прикрытый бумагой для выпечки. Выпекаем при 180-200 градусов минут 25 до румяной, красивой корочки (в моей духовке аж 35-40!!!) Во время выпечки духовку не открываем.

Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.

Печень помыть обсушить и добавить к обжаренным овощам. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.

В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут. Добавляем сливочное масло.

Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!

Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем. Готово!

Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.

При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 1

1. Приготовим профитроли. Можно отсадить тесто на противень из кулинарного шприца с насадкой звездочка, а можно придать форму двумя, смоченными в воде, чайными ложками.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 2

2. Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 3

3. Печень помыть обсушить и...

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 4

4. и добавить к обжаренным овощам.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 5

5. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 6

6. Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 7

7. В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 8

8. Добавляем сливочное масло.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 9

9. Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 10

10. Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 11

11. Готово!

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 12

12. Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 13

13. При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Профитроли с паштетом (паштет из печени индейки и из печени трески!) дедушке 95!!!: фото шаг 14

14. Сегодня у дедушки моего мужа День рождения, ему исполняется 95 лет!!!! Именно на это торжество я и приготовила эти нежные эклерчики с различными начинками :)

Дополнительная информация

Сегодня у дедушки моего мужа День рождения, ему исполняется 95 лет!!!! Именно на это торжество я и приготовила нежные эклерчики с различными начинками :)
Надеюсь, Вы не будете слишком строги к очередному рецепту заварных пирожных, а быть может для кого-то они будут и интересными! :)

5.04.670930434025831.082
mama tasi

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Профитроли сладкие и несладкие

Варианты: Эклеры с нежным паштетом, да в принципе с чем угодно


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
104 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
fanny
01.03.2010 17:59

О, бесподобно вкусно! Наташа, дедулю с праздником, здоровья ему, расцелуй в обе щечки! :)

тётя маша

Прочла заголовок и испугалась, опять мясо с рыбой мешают! Слава богу умница наша просто сделала два вкусных вида закусочных эклеров. Дедушке здоровья много (моему папе 90, понимаю ваши чуства).@}--}--

happy_tanya

отличное решение 5++++

strelec148

С таким знатным юбилеем вашего дедулю и всю семью!!! Я к теме вспомнила...у нас есть один знакомый англичанин...так вот его 90-летний папа судился со страховой компанией...так как они не хотели ему продавать спортивный автомобиль...выиграл таки! ПОЗДРАВЛЕНИЯ И 5!

Svettt
01.03.2010 18:09

Я очень часто делаю подобные профитроли с паштетами. Это безумно вкусно. Всегда шикарно смотрятся на столе, и главное у этого блюда нет противников, это любят все без исключения. Дедуленьке здоровья, здоровья, и еще раз здоровья. А Натуле-рукодельнице тонну пятерок.*BRAVO*

mama tasi

Спасибо за первые комментарии! Эта закуска- заварные пирожные, последнее время, очень популярна в нашей семье, а начинки можно придумывать на свой вкус!
Отдельное спасибо за поздравления и пожелания!!! Очень приятно читать ваши комментарии.

mama tasi

Оксан, ну "страховые компании" в нашей семье больная тема... А вот "Суд идет!" и прочие подобные передачи дедушка смотрит с огромным удовольствием (на ус мотает :))
Мариам, и Вашему папе, равно как и всем членам семье, крепкого здоровья!!! ... По моему это хороший тост! Пусть все будут здоровы!!! :)
Олечка fanny, к сожалению расцеловать дедулю не смогу, мы с Тасей дома, с соплями... а большой пакет с салатиками и прочей снедью, наготовленной вчера, муж забрал - отвезёт и поздравит!

принцесса специй

Дедушку с юбилеем! Рецепт отличный!55555!!!!

рыжий_ангел

:p вкусненько! +555555555

naumovec
01.03.2010 18:42

Отличный рецепт! Наташа, дедушке мои поздравления!

Babyfire
01.03.2010 18:43

Замечательный рецепик!!! :)*DRINK*

redhat
01.03.2010 18:50

Замечательный рецепт. Дедушке крепкого здоровья!

mama tasi

Спасибо большое, уважаемые Кулинары! :)

alyakeyk
01.03.2010 19:00

Поздравляю от души!!! Отличный подарок,Наташенька! Красивый и вкусный@}--}--

anahitkarine

Вкусната попробуем *YAHOO*

valentina 78

Наташ как всегда отлично.Классные паштетики.Надеюсь завтра уже стану обладательницей блендера:). И обязательно попробую твои паштетики.@}--}-- Дедулю с Днем варенья!

чили
01.03.2010 19:12

Так приятно было твой рецепт читать, Наташ. Вроде бы про продукты и готовку, а все равно в каждом слове любовь и нежность чувствуется! Здоровья крепкого вашему дедуле, и дай Бог, чтобы от него "правильные" гены вам передались! *OK*:*

cosinera
01.03.2010 19:11

Красивo и вкуснo 5!

kuzhelena

Поздравления - поздравления!!! За рецепт 555!!! Вкуснятина!!!

brucha
01.03.2010 19:19

*BRAVO*

irisli
01.03.2010 19:20

Дедушке - здоровья и долгих лет! Эклеры бесподобны, как всегда. 5555

 Украинка

Красивые эклеры и очень вкусные ! 55555 !

Mil@_Mil@

Наташенька, великолепное блюдо, молодчинка! Дедушке здоровья, здоровья и здоровья!

a_l
01.03.2010 19:47

Наташ, какая ты счастливая, что у тебя рядом такие близкие родственники!!! Дай бог твоему дедушке и всей твоей родне много здоровья и улыбок:) Рецепт замечательный, мы тоже такое любим, а фотки у тебя стали - просто блеск!!! Умница! 555!

passion1963

Здоровья дедушке огромного и крепкого! А профитроли очень люблю и с сладким кремом и с солеными начинками!

mara
01.03.2010 19:59

Бесспорно. конечно, рецепт беру и в скором времени тоже буду готовиться к торжеству. 5

ната777

Здоровья дедушке на долгие годы, а эклерчики чудесные. Очень вкусные. Спасибо за рецепт.5.

krisenok
01.03.2010 20:50

Поздравляю всю семью с таким юбилеем!!! И как приятно будет дедушке получить это чудесные профитроли на праздничный стол! Умница, внучка!!!O<img src=" />

johnny
01.03.2010 20:52

Очень вкусно!

ya-xont
01.03.2010 20:53

Ну вообще, умничка-преумничка, супер-пупер! Дедулю с Днём рождения и долгих лет жизни!

olga28
01.03.2010 21:00

Дедушку с Днем Рождения!!!Эклеры замечательные!!!Жаль,у меня они ну никак не получаются.:'( Натуль,тебе высший балл!!!

ботакоз

Эклерчики супер! Дедушке здоровья и прожить еще как можно дольше! Пока живы родители,мы,не смотря на возраст,можем считать себя детьми.@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

lorxen1
01.03.2010 21:50

очень вкусные штучки и начиночка! Дедушке, долгих лет--5+++

Nathalya
01.03.2010 21:58

прекрасная закуска! имениннику - долгих лет жизни и здоровья!

nattyland

Бесподобно! 555!

sweta1
01.03.2010 22:32

Вы-замечательная внучка!!!5+!Здоровья дедушке!*THUMBS UP*

mama tasi

Спасибо всем за тёплые слова и поздравления :) мне приятно и за себя и за дедушку!!! Спасибо также и за внимание к рецепту! :)

зиша
01.03.2010 22:42

Вау, спасибо Вам и дедушке, что сделал повод для встречи родни!!5+

кыш
01.03.2010 22:49

Дедушке здоровья и долголетия! Прекрасный повод для такой красивой закуски! 5!:)

krakazuka

Натали, замечательный рецептик! Заграбастала в копилочку! Вот только у меня вопрос - я одна читаю и рецепт и доп. инфу полностью? Девочки, день рождения у дедушки мужа! Так что гены здесь ни-при-чем! :p

bagira13782006

Какие красивые эклерчики! Очень аппетитные!!! 555+++

mellorn
02.03.2010 00:37

Вкусно! 555

chemicolya

Красивые и вкусные получились профитроли! Празднично! Дедушке крепкого здоровья, долголетия, радости и благополучия!

druzhina
02.03.2010 01:06

Наташенька!!! Ты - супер!!!555!!!

mama tasi

Людмила, благодарю за наблюдательности, но гены важны!!!! От дедушки к мужу, а от мужа к дочке, а дочка на настоящий момент - самый дорогой для меня человек! :) Но всё равно спасибо :)
Спасибо большое всем всем всем!!!

lianaaa
02.03.2010 03:15

Как же дедушке повезло с такой невесткой-внучкой:)Наташка ты молодец как всегда:*

chef
02.03.2010 04:26

Нат, дедушке здоровья, еще прожить столько же и таких вот вкусных дней побольше! Профитрольчики чудесные!!! @}--}--

kukuruzinka

Наташ, какая ты молодчинка - все успеваешь! И за дочкой присматривать, и такие вкусности делать. Молодец! Умничка! И закусончик изящный и вкусный.

chudo
02.03.2010 15:15

очень красиво! молодчинка!

севуля

Ну дедушка - молодец, конечно! Долгих лет ему жизни! А профитроли - умереть, не встать!=O

иррез

Какая красота!!! Профитроли,как на подбор,такие аккуратные!!! Начинки очень вкусные! Дедулю с Днем Рождения!!!:*

mama tasi

:) спасибо всем ОГРОМНОЕ!!! Мне очень приятно ваше внимание и ваши комментарии :)

тамара агапитова

Великолепно!

mama_vika

Искала рецепт нежного печеночного паштета. Наткнулась на Ваш рецепт. Сделала пока только мясной. Оооооочень понравился)) Спасибо. Очень вкусно.

dik723
19.05.2013 21:05

Ой как красиво! А я сегодня первый раз приготовил профитроли.Получилось как ни странно.Боялся не взойдут.Ща остывают на окне.Скоро наполнять буду мягким сыром со специями.Я еще молочка в тесто добавил.;)

mama tasi

Дим, рада, что получилось! На самом деле жидкость в тесте может быть любой: вода, вода+ молоко и чистое молоко :)

mama tasi

Ух ты! Какие они красивые, причудливые! *BRAVO* Дим, а какие специи в сыр добавлены? т.е. они не сладкие? :)

dik723
30.05.2013 19:17

Не ,не сладкие.Я десерты не готовлю.Ну почти нет.Там "картошка","чуррос" не в счет.;) А эклеры вовсе необязательно бывают сладкими.Да, за "подарочек" спасибо.:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт