манная крупа 250 гр. сметана 500 гр. (у меня 20%) масло сливочное 100 гр. (растопить) миндаль для украшения примерно 250 гр. для сиропа: вода 500 мл. сахарный песок 250 гр.
свекла (отварная или запечённая) 2 шт. средние. селёдка слабосолёная 1 шт. (у меня фирмы «матиас» 2половинки - филе) луковица красная половинка крупной головки. пол яблока (жёсткое, сочное у меня фуджи). для заправки: горчица зерновая 1 ст.л. мёд 1 ч.л. сок половины лимона. подсолнечное масло 50-100 мл. соль перец .
закуска с редиской: редиска 1 пучок. масло сливочное мягкое. хлеб «чёрный» лучше бородинский. несколько ломтиков. соль. закуска с сёмгой: семга слабосолёная несколько ломтиков. творог 9%жирности 100 гр. брынза 100 гр. зелень (мелко порезанная)
хлеб злаковый: закваска изюмная на ржаной муке активированная 1 ст. жидкость (на ваш выбор: кефир, молоко, сыворотка, вода) ¾ ст. мука ржаная 1 ст. «смесь 8 злаков» или «смесь каштановой муки и лесных орехов» «настюша» 1,5 ст. соль 1 ч.л. сахар 1 ст.л. без горки. кукурузный хлеб: мука жёлтая кукурузная 1,5 ст. мука пшеничная 1/2 ст. закваска изюмная на пшеничной муке 3/4 ст. вода тёплая 1/2 ст. или кефир яблоко сладкое 1 шт. (натереть на мелкой тёрке в пюре) изюм 1 большая горсть (помыть, обсушить и пересыпать мукой) мёд 1 ст.л. соль и корица 1/2 ч.л. горчичный хлеб: мука пшеничная 2,5 - 3 ст. закваска изюмная на пшеничной муке 1 ст. вода тёплая 1 ст. или кефир горчица сладкая дижонская 2 ст.л. горчица с зёрнами 1 ст.л. сахарный песок 1-2 ч.л. соль 1 ч.л.
тыквенный хлеб на дрожжах: тыквенное пюре пол ст. ( ст. 250 мл.) мука пшеничная 3 ст. вода кипячёная теплая 1 ст. (я взяла воду, в которой варилась тыква) дрожжи 1/2 ч.л. (сухие быстродействующие) соль 1 ч.л. корица пол ч.л. мускатный орех 1/4 ч.л. ржаной или кукурузный хлеб на дрожжах: мука ржаная (или жёлтая кукурузная) 1,5-2 ст. мука пшеничная 1 ст. вода кипячёная теплая 1 ст. + пара ст.л. дрожжи 1/2 ч.л. соль 1 ч.л. уксус яблочный 1/2 ст.л. кориандр и кардамон по 1/2 ч.л. пшеничный хлеб: мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.) вода кипячёная, теплая 1 ст. соль 1 ч.л. дрожжи 1/2 ч.л.
мука пшеничная 2-2,5 ст. ( ст. 250 мл.) в оригинале 1,5!!! шпинат, замороженный 100 гр. (вес в размороженном и отжатом от воды виде) в оригинальном книжном варианте 220 гр. свежего шпината (помыть, отварить 2мин. измельчить) яйцо куриное 6шт (4желтка и 2целых) чеснок 2купных зубчика (я заменила на сушёный 1 ч.л. ) оливковое масло 1 ст.ложка (у меня подсолнечное) соль пол ч.ложки. для соуса: чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!) красный сладкий лук 1средняя или половина крупной луковицы. масло сливочное 100 гр. растительное 2 ст.ложки. мёд пол ст.ложки. (в рецепте целая!) коньяк 50 мл. соль перец . сливки 50-100 мл. креветки варено мороженные чищенные 300 гр. сыр пармезан для подачи.
шпинат замороженный измельчены 550 гр. сыр рикотта 250 гр. (я заменила творогом) яйцо куриное 2 шт. сыр пармезан 60 гр. (натереть на тёрке) мука 3 ст.ложки + ст. муки для формирования гноччи. соль пол ч.ложки. перец и мускатный орех на кончике ч.ложки. сливочное масло 50 гр. (растопить)
творог 600 гр. 9%жирности. яйцо куриное 3 шт. молоко сгущенноё пол банки. ванилин пакетик (1,5гр) черная смородина 1 ст. (у меня замороженная с лета) крахмал 2 ст.ложки. сахарный песок 2 ст.ложки. форма 20х25см или круглая, диаметром 22см.
куриный фарш 500 гр. (у меня куриная грудка и 2окорочка пропущенные через мясорубку и блендер) картофель 1 шт. средняя натереть на крупной тёрке. лук репчатый 1небольшая луковичка. натереть на той же тёрке. яйцо куриное 1 шт. морковка 1 шт. очистить. соль, сушенная петрушка. растительное масло и зелень укропа для подачи.
для бисквита: миндаль 320 гр. (молотого до состояния муки) апельсина 2шт (отварить целыми и неочищенными) яйцо куриное 7шт (отделить белки от желтков) сахарная пудра 300 гр. (у меня был мелкий сахар) манка 4 ст.ложки сливочное масло 75 гр. пекарский порошок 2ч.ложки. форма для выпечки 26см. для крема: сметана 20% жирности 500 гр. творог 9% жирности 200 гр. сахарный песок 1 ст. ( ст. 250 мл.) апельсины 2 шт. желатин 1 ст.л. вода четверть ст. для украшения: апельсин 1 шт. лайм пара ломтиков. пакет лимонного желе (50 гр) вода пол ст.
начинка №1: куриные окорочка 2 шт. (крупные) лук репчатый 1шт соль перец . начинка №2: рис отварной 1 ст. яйцо куриное 2шт (варёные) соль перец . начинка №3: грибы 250 гр. (у меня опята варено-мороженные) лук репчатый 1 шт. соль перец . слоеное тесто 500 гр. (2пласта по 250 гр) для заливки: яйцо куриное 3 шт. сливки 50 мл. для блинов: воспользуйтесь своим любимым рецептом, я беру обычно всего на глаз, так что точных пропорций написать не смогу, прошу за это прощение! молоко, яйца, минеральная вода с газом, мука, соль, сахар. для мини-курников: все начинки аналогичные, только вместо курицы – говяжий фарш, а вместо опят покупные шампиньоны. блинчики и слоеное тесто.
базилик (зелёный, свежий) 1 большой пучок лайм 5-6 шт. сахарная пудра (или мелкий сахарный песок) 2 ст. вода 1 ст. в рецепте фигурировал большой бокал для напитков, я взяла «на пробу» средний см.фото №1
для тефтелей: фарш (говяжий, но можно и на ваш вкус) 1 кг. лук репчатый 1 шт. хлеб белый подсохший пара ломтиков (или панировочные сухари 2горсти) орегано пара щепоток. соль перец. растительное масло для жарки. для соуса: томатная паста 2 ст.л. (с горкой) перец болгарский половинка большого перчика. лук репчатый 1шт (не крупный) натёртый на крупной тёрке. соль, сахар . тимьян сушенный 1щепотка. сыр моцарелла 150 гр. порезанный кубиками (1х1) сыр российский 150 гр. натёртый на крупной терке. вода или бульон 2 ст. паста по вашему вкусу (у меня тальятелле гнёзда) кроме того, помидоры черри и сыр dorblu (сыр с голубой плесенью) зелень петрушки пара веточек, для красоты.
орехи любые 1 ст. ( ст. 250 мл.) у меня миндаль и фундук. яйцо куриное 2 шт. масло сливочное 150 гр. сахарный песок 1 ст. (у меня был коричневый) корица 2ч.ложки. имбирь свежий кусочек величиной с грецкий орех мука 2,5-3 ст. для декора: ст. не очищенных фисташек. сушеная вишня, замоченная на ночь в роме. сахарные карандаши. белый шоколад 100 гр. для «конфеток»: крошка из печенья 150 гр. масло сливочное 50 гр. сливки 1-2 ст.ложки (у меня 10%) мёд 1 ст.ложка кокосовая стружка и какао. кроме того: сахарная пудра и немного воды для глазури.
спагетти 250 гр. (у меня цветные с томатами и шпинатом) сёмга малосольная несколько ломтиков (у меня собственного посола, но в идеале подкопченная) икра пара чайных ложок для соуса: сливки жирные 1,5 ст. ( ст. 250 мл.) сыр (жирный!) 150 гр креветки одна горсть (чищенные, но можно и без креветок!) чеснок 1-2 зубчика. петрушка пол пучка. растительное масло пара ст.л. .
закваска активированная 1 ст. (250 мл.) закваска выращенная на ржаной муке кефир 1/2 ст. (подогретый до теплого состояния) пюре фруктовое 80 гр. (у меня чернослив) мука смесь 8 злаков примерно 2,5 ст. соль 1 ч.л. сахар пол столовой ложки.
креветки очищенные крупные и не очень по 1-ой горсти каждых. салат любой, у меня несколько листочков от айсберга. чеснок 1зубчик. петрушка пара веточек. лайм или лимон 1 шт. икра красная несколько ложек, на ваш вкус! для соуса: майонез 1 ст.л. сливки густые 3 ст.ложки (в моём случае 35%) сок половины лайма или лимона любая зелень на ваш вкус (у меня зелёный лук. укроп и петрушка по несколько веточек) соль, сахар, перец . помидорки черри для украшения яйцо куриное 2 шт. растительное масло 1-2 ст.л.
курица 1 кг. 700 гр. масло сливочное 50-70 гр. чеснок 2зубчика. соль перец. для начинки: кукурузный хлеб по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/71820 или по любому из имеющихся у вас. мне понадобилось 2/3 получившегося хлеба. печенка куриная 250 г. лук репчатый 2 шт. чеснок 2 зубчика. шалфей сушёный 2ч.ложки (у меня 2веточки свежего) по 1-ой щепотке: куркума, имбирь, перец черный, красный сладкий, красный острый, корица, мускатный орех, тмин. куриного или овощного бульона ¾- 1 ¼ ст. ( ст. 250 мл.) у меня не оказалось бульона – заменила сливками. кукурузный хлеб: мука кукурузная жёлтая 1 ¼ чашки (1 чашка = 250 мл.) мука пшеничная ¾ чашки сахарный песок 2 ст.л. разрыхлитель для теста 1 ст.л. соль пол ч.л. яйцо куриное 1 шт. молоко 1чашка. масло сливочное 70-100 гр. (растопить и охладить) жир для смазывания формы.
горбуша 1 шт. (примерно 1,5 кг) рис пол ст. (отварить) грибы 200 гр. (у меня опята отварные и замороженные) креветки 300 гр. (отварные чищенные) полента с сыром кусочек 200 гр. (готовая, замороженная вот по этому рецепту: http://koolinar.ru/recipe/view/71595) лук репчатый 2головки средние яйцо куриное отварное 2 шт. зеленый горошек консервированный 3-4 ст.ложки. сливки 1,5 ст. (33%жирности) лук зеленый пол пучка. сыр пармезан 70 гр. (натертый на крупной тёрке) сок половины лимона. соль перец.
для ореховой корочки: крекеры (у меня с солью) 100 гр. арахис чищенный 1 ст. (гранёный) сливочное масло размягчённое 200 гр. сахарный песок 2 ст.ложки. для начинок: банка ананасов 580 мл. (консервированных в сиропе) яйцо куриное 2 шт. йогурт натуральный 250 мл. (2 ст. чика по 125гр) сыр филадельфия, сыр плавленый сливочный, творог мягкий и творог зернистый по 100 гр. каждого. сахарный песок по 2ч.ложки на каждый сыр. ванилин.
