Хлеб 8 злаков на закваске

Фото к рецепту: Хлеб 8 злаков на закваске
ДомашняяПростой
193235457

Ингредиенты

  • закваска активированная 1 ст. (250 мл.) закваска выращенная на ржаной муке
  • кефир 1/2 ст. (подогретый до теплого состояния)
  • пюре фруктовое 80 гр. (у меня чернослив)
  • мука смесь 8 злаков примерно 2,5 ст.
  • соль 1 ч.л.
  • сахар пол столовой ложки.

Пошаговый рецепт приготовления

Опара:

Смешаем в мисочке закваску, кефир, соль-сахар и пол стакана муки.

Накроем полотенцем и оставим на пару часов.

В подошедшую опару добавим баночку фруктового пюре и остальную муку, замесим негустое липкое тесто.

Присыпаем его мукой и формируем рукой колобок, просто оторвав тесто от стенок и дна миски.

Возьмем мисочку в две руки и покатаем колобок по мисочки, придавая ему круглую ровную форму.

Выложим наше сформованное тесто на присыпанный мукой противень и сформируем из фольги кольцо, чтобы тесто не расползалось в разные стороны, а подходило вверх, если у вас есть кольцо от разъемной формы нужного диаметра (ну или в идеале форма для выпечки) воспользуйтесь ей.

Оставляем зазор в сантиметр по всей окружности, присыпаем сверху мукой (лучше ржаной, но не принципиально), накрываем полотенцем или пакетом и оставляем в теплом месте на несколько часов, для увеличения теста в объеме в 2-3 раза.

Итак, когда тесто подошло, мне понадобилось 4 часа, ставим аккуратно нашу форму в заранее разогретую до 230-250 градусов духовку и через 15 минут понижаем температуру до 180 градусов,

Общее время выпечки примерно 40-60 минут в зависимости от размера ваших хлебов.

Мне понадобилось 40 минут + ещё пять, после того, как я сняла кольцо из фольги со своего хлеба.

Вынимаем из духовки, накрываем или вернее укутываем в полотенце и оставляем его остывать.

НОЧНОЙ ХЛЕБ:

Смешаем в одной миске стакан закваски (я брала на этот раз выращенную на пшеничной муке), пол стакана теплого кефира, соль, сахар и по одному стакану пшенично муки и смеси 8 злаков.

Перемешаем деревянной ложкой.

Укладываем в форму, как следует присыпаем верх мукой, чтобы не заветрелась корочка и убираем в пакет.

Утром тесто у меня увеличилось в объеме сравните фото (в комнате не очень тепло) и я посадила его в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут (+ 7-10 минут без формы)

Пошаговые фото рецепта

Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 1
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 2
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 3
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 4
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 5
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 6
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 7
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 8
Хлеб 8 злаков на закваске: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
36 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Svettt
23.12.2009 17:35

Браво, Наташенька. Тысячу раз браво.5555

nikiskin
23.12.2009 17:43

ух зашибись! А я как то тесто поставила на ночь, а с утра на работу вызвали... ну и вообщем перекисло оно и меня. ((((( теперь не рискую! 5555

mama tasi

Светочка, Ирина, спасибо большое!
Лиана, я вот его аж 2 дня не выставляла, всё думала-думала.. у меня и так почти все рецепты из хлебных состоят... а потом подумала, а вдруг кому пригодится и этот рецепт, тем более, что тут наше с девочками НОУ-ХАУ :)

mama tasi

Леночка, глаза боятся, а руки делают :))) тем более что прокисать тут нечему :) всё и так уже бродило-перебродило! Спасибо за комментарий и пятёрки!

ЯВенера

Наташ, не перестаю тебе удивляться!!!! Какая же ты умничка!!! Да и хлебА у тебя какие вкусные и красивые получаються!!! А хлеб печь ведь не каждому дано, он получаеться только у хороших и добрых людей!!! Отсюда можно сделать и выводы!!! :) 555!!!

passion1963

Как всегда преклоняюсь перед твоим старанием и упорством (придумала даже ночную смену!) Авообще-то самое главное это то, что резульяты труда нравятся не только тебе! 5!

mama tasi

Ой, Венерочка, как приятно читать такое от умелого и уважаемого Кулинара :) Спасибо сердечное!
Оля и Вам спасибо за комментарий и поздравительную открытку! :)))

mama tasi

Вика, спасибо за такие теплые слова... жаль что ты так далеко, я бы с удовольствием разделила с тобой этот хлеб!

naumovec
23.12.2009 18:05

Наташа, отлично!

lianaaa
23.12.2009 18:11

Наташка ты молодец что поделилась!

slava-k
23.12.2009 18:21

Свежим домашним хлебушком запахло! 55555555555

mama tasi

Таня, спасибо! Лиан, так я ж не жадная :))) помнишь как в женитьбе бальзаминова: "Я добрая.. добрая я.." :)

варуник

Ну ты хлебный фанат:)!! А я лентяйка и трусиха%) все эти опары,ожидания... А самое главное,у нас,кроме обычной,пшеничной муки,вааще трудно чего либо найти! Натаха! Тебе уже хлебный памятник ставить надо:)

Nathalya
23.12.2009 18:43

Умничка!!!! (описан мой вариант экспериментов - сначала куплю, начну "шо-то робЫть" - а потом только при случаю прочту, что написано на упаковке :) )

strelec148

и за ночной хлеб мы тоже 5 поставим! :)

Svettt
23.12.2009 18:51

Я еще разок зашла на хлебушек полюбоваться. Чудо как хорош. А я никак не рискну испечь. Жаль нельзя еще пятерку поставить, ну хоть нарисую так 555555555

mama tasi

Оля, ну я ж намекала о посылке к НГ! О памятнике мне ещё рано думать :) но идея понравилась! Спасибо
Натали, я как тот мужик из "Падал прошлогодний снег.." руки загребущие, глаза завидущие.. :) уж больно понравилась мука.. и ведь вкусно получилось!
Оксаночка, спасибо за оценку и внимание к моим трудам :)
Светочка, заходи - гостем будешь!
Slava-k спасибо за комментарий, я Вам рада!

darriha
23.12.2009 19:24

Даже от монитора пахнет Вашим необыкновенным хлебом.555

Nathalya
23.12.2009 19:47

так тот мужик и мой родич! ;)

гетьмановна

За хлеб только 5!

гетьмановна

За хлеб только 5!

cheburashkin

У вас всегда хлебушек замечательный! 5++++

ната777

Отличный хлебушек. Спасибо.5.

варуник

Наташ,если на каникулы до Москвы не доеду,точно соглашусь на посылку:) Пошла список составлять... как раз к марту закончу:)

izumrud
23.12.2009 20:31

Отличный хлебушек !!! Я тоже на ночь ставлю хлеб подходить :) мне так удобно :)

siyanie
23.12.2009 21:26

Вот так хлебушек! Супер!!!!! Наташечка, умничка!!! 5+!

laralaram

умничка, умничка, умничка!!! Ну какая же умничка... я тут тоже вся в заквасках, в хлебах, последний такой вкусный получился, что я решила к своим 2 закваскам (пшеничной и хмелевой) ржаную завести и новый рецептик придумать! Вот мне и пруха какая - испольтуюсь новой методой, я делала с опарой, уходил целый день, пекла вечером... интересно, что получится, боязно...

laralaram

да, а подошедший хлеб стукатъ и трясти никак низзя, опадает...

mama tasi

Спасибо мои уважаемые и нежно любимые Кулинары! Как мне приятны ваши комментарии! Натали, так мы с Вами родственницы!!!! :)
Рая Гетьмановна, Юля cheburasckin, Ната777, спасибо вам вместе и каждой по отдельности!
Боже ж мой! Ирис, какая канапешка аппетитная! Слюна топит! :)
Леночка izumrud вот ведь! И молчали!!!
Олечка siyanie рада тебе очень! Соскучилась, можно сказать :) спасибо за тёплые слова.
Лариса буду ждать Ваших новых сногсшибательных рецептов! Спасибо :)

mama tasi

Милочка, вот это царь-каравай! Спасибо, ну тогда я рада, что не утаила от вас этот рецепт и ночной хлеб :)
Оля Варуник, запасись бумагой и пиши, приедешь на каникулы - часть сможешь вычеркнуть :)))

Inna_2107

:) Хороший хлеб!555!!!

шуш
23.12.2009 21:55

Натусик, ты просто гений!!!!! Хлебушек просто обалденный!!!!! Та и хочется с фотки стяпать :-)!!! Оба хлебушка ну ооооочень красивые!!!! Забрала ! 10++++++++++++++++++++++++

natapit
23.12.2009 22:11

шикарный хлеб!принимаем тебя в ГИЛЬДИЮ ЗАСЛУЖЕННЫХ ХЛЕБОПЁКОВ!

mama tasi

Наташенька natapit, что правда??? Спасибо большое, пошла гладить парадно выходной наряд, для праздничной церемонии :) А медальку на шею повесите? :)
Риночка, привет, спасибо за такие комплименты!
Инна, и Вам большое спасибо.

mama tasi

Светочка, спасибо, картинка прям шедевр морозного зодчества! :)

mellorn
23.12.2009 22:29

Вкусно! 555

тётя маша

Вот сижу и завидую по белому! Фруктовое пюре - вообще класная идея. Просто молодец. 5

cpz_new
23.12.2009 22:49

Натка, привет! А я пока всё жду....когда моя закваска подойдет. Ну, ты же сама знаешь, что большая УМНИЧКА!!! А на фотке самая любимая дочина пюрешка, она от чернослива просто балдела. А его (пюре) функция только во вскусе, или ещё в чем?!

mama tasi

Женя, привет! У Рины шуш почти вся выпека на фруктовом пюре, да и у Тёти Маши был рецепт, по-моему (жалко, что у нас не конференц-связь! а то спросила бы сразу у обоих уважаемых мной Кулинаров :))) так вот они пюрешку вместо жира (сливочного растительного масла) кладут! Вкус, цвет это бонус, а ещё Лариса laralaram почи во все свои хлеба добавляет и фруктовые и овощные пюре! Вот. :)

mama tasi

Маша mellorn и Тётя Маша спасибо большое, за то, что заглянули в мой рецепт!

druzhina
24.12.2009 00:06

Наташенька, прими и от меня слова восторга и радости за тебя и твои вкуснючие хлебушки. Они замечательнейшие!!!555!!!

mama tasi

Танечка druzhina, спасибо! Как ты там, удалось ли вырастить новую закваску???
Людмила, не за что!!! Мы же вместе до этого додумались :) так что половина успеха точно твоя!

боrбос

Наталья, восхитительный рецепт!!!!!!!!! Слов нет:)

mama tasi

Рината, спасибо что заглянули! Давно Вас не видела :)

кыш
24.12.2009 04:27

Шикарный хлебушек, Наташа! Не зря велосипед изобретала, молодец!!

a_l
24.12.2009 06:11

Глядя на твои хлеба я и закваску не забываю подкармливать, и хлебушек печь!:) А опару тоже не делаю - сразу замешиваю, только если это вечер, то ночью срываюсь посмотреть не вышел ли мой хлебушек из берегов:) (бывало такое), ну а если это происходит - приходится печь ночью:) Спасибо тебе, Наточка, что всех нас заразила такой замечательной выпечкой!!!5!

eva7
24.12.2009 11:58

Замечательный хлебушек!555555

mama tasi

Лена, спасибо большое, очень приятна мне Ваша похвала :)
Аллочка, ну ничего себе ты ночной житель.. эх надо будет все таки твоему супругу позвонить, чтобы присматривал за тобой :) а то вместо того чтобы ночью спать ты к Закваске на свидание бегаешь!! Хотяяяя с другой стороны, в доме к завтраку свежий хлеб! :)
Ириш, ничего себе песенка!!!! Я такой версии гимна ни разу не слышала!!! Спасибо, прям до мурашек пробрало.
Оля, спасибо большое за комплимент!

mama tasi

Людмила, умничка! Поздравляю! и пять! :)

alyakeyk
25.12.2009 20:50

Ты,моя умница!Не девочка,а чудо! Всех благ!

mama tasi

Тоня, я прям зарделась как красна девица!!! :) Благодарю сердечно!

lillit1
26.12.2009 15:50

Наташ, хлебушек просто восхитительный! какая же ты молодчина! 555!

mama tasi

Лилит, спасибо огромное!

mama tasi

Тоня, какой красивый отчёт! Дырочки в мякише затягивают в фотографию с головой :) :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты