Хлеб 8 злаков на закваске
Попробуйте хлеб 8 злаков на закваске с активированной ржаной закваской, кефиром, фруктовым пюре и натуральными ингредиентами для идеального вкуса!
Пошаговый способ приготовления
Опара:
Смешаем в мисочке закваску, кефир, соль-сахар и пол стакана муки.
Накроем полотенцем и оставим на пару часов.
В подошедшую опару добавим баночку фруктового пюре и остальную муку, замесим негустое липкое тесто.
Присыпаем его мукой и формируем рукой колобок, просто оторвав тесто от стенок и дна миски.
Возьмем мисочку в две руки и покатаем колобок по мисочки, придавая ему круглую ровную форму.
Выложим наше сформованное тесто на присыпанный мукой противень и сформируем из фольги кольцо, чтобы тесто не расползалось в разные стороны, а подходило вверх, если у вас есть кольцо от разъемной формы нужного диаметра (ну или в идеале форма для выпечки) воспользуйтесь ей.
Оставляем зазор в сантиметр по всей окружности, присыпаем сверху мукой (лучше ржаной, но не принципиально), накрываем полотенцем или пакетом и оставляем в теплом месте на несколько часов, для увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
Итак, когда тесто подошло, мне понадобилось 4 часа, ставим аккуратно нашу форму в заранее разогретую до 230-250 градусов духовку и через 15 минут понижаем температуру до 180 градусов,
Общее время выпечки примерно 40-60 минут в зависимости от размера ваших хлебов.
Мне понадобилось 40 минут + ещё пять, после того, как я сняла кольцо из фольги со своего хлеба.
Вынимаем из духовки, накрываем или вернее укутываем в полотенце и оставляем его остывать.
НОЧНОЙ ХЛЕБ:
Смешаем в одной миске стакан закваски (я брала на этот раз выращенную на пшеничной муке), пол стакана теплого кефира, соль, сахар и по одному стакану пшенично муки и смеси 8 злаков.
Перемешаем деревянной ложкой.
Укладываем в форму, как следует присыпаем верх мукой, чтобы не заветрелась корочка и убираем в пакет.
Утром тесто у меня увеличилось в объеме сравните фото (в комнате не очень тепло) и я посадила его в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут (+ 7-10 минут без формы)
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
36 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
23 декабря 2009, 17:35
23 декабря 2009, 17:43
23 декабря 2009, 17:43
Лиана, я вот его аж 2 дня не выставляла, всё думала-думала.. у меня и так почти все рецепты из хлебных состоят... а потом подумала, а вдруг кому пригодится и этот рецепт, тем более, что тут наше с девочками НОУ-ХАУ
23 декабря 2009, 17:47
23 декабря 2009, 17:49
23 декабря 2009, 17:55
23 декабря 2009, 17:56
Оля и Вам спасибо за комментарий и поздравительную открытку! ))
23 декабря 2009, 17:57
23 декабря 2009, 18:05
23 декабря 2009, 18:11
23 декабря 2009, 18:21
23 декабря 2009, 18:23
23 декабря 2009, 18:37
23 декабря 2009, 18:43
23 декабря 2009, 18:44
23 декабря 2009, 18:51
23 декабря 2009, 19:21
Натали, я как тот мужик из "Падал прошлогодний снег.." руки загребущие, глаза завидущие.. уж больно понравилась мука.. и ведь вкусно получилось!
Оксаночка, спасибо за оценку и внимание к моим трудам
Светочка, заходи - гостем будешь!
Slava-k спасибо за комментарий, я Вам рада!
23 декабря 2009, 19:24
23 декабря 2009, 19:47
23 декабря 2009, 19:49
23 декабря 2009, 19:48
23 декабря 2009, 19:57
23 декабря 2009, 20:10
23 декабря 2009, 20:25
23 декабря 2009, 20:31
23 декабря 2009, 21:26
23 декабря 2009, 21:27
23 декабря 2009, 21:28
23 декабря 2009, 21:40
Рая Гетьмановна, Юля cheburasckin, Ната777, спасибо вам вместе и каждой по отдельности!
Боже ж мой! Ирис, какая канапешка аппетитная! Слюна топит!
Леночка izumrud вот ведь! И молчали!!!
Олечка siyanie рада тебе очень! Соскучилась, можно сказать спасибо за тёплые слова.
Лариса буду ждать Ваших новых сногсшибательных рецептов! Спасибо
23 декабря 2009, 21:42
Оля Варуник, запасись бумагой и пиши, приедешь на каникулы - часть сможешь вычеркнуть ))
23 декабря 2009, 21:50
23 декабря 2009, 21:55
23 декабря 2009, 22:11
23 декабря 2009, 22:16
Риночка, привет, спасибо за такие комплименты!
Инна, и Вам большое спасибо.
23 декабря 2009, 22:17
23 декабря 2009, 22:29
23 декабря 2009, 22:34
23 декабря 2009, 22:49
23 декабря 2009, 23:32
23 декабря 2009, 23:33
24 декабря 2009, 00:06
24 декабря 2009, 02:32
Людмила, не за что!!! Мы же вместе до этого додумались так что половина успеха точно твоя!
24 декабря 2009, 02:51
24 декабря 2009, 03:52
24 декабря 2009, 04:27
24 декабря 2009, 06:11
24 декабря 2009, 11:58
24 декабря 2009, 15:45
Аллочка, ну ничего себе ты ночной житель.. эх надо будет все таки твоему супругу позвонить, чтобы присматривал за тобой а то вместо того чтобы ночью спать ты к Закваске на свидание бегаешь!! Хотяяяя с другой стороны, в доме к завтраку свежий хлеб!
Ириш, ничего себе песенка!!!! Я такой версии гимна ни разу не слышала!!! Спасибо, прям до мурашек пробрало.
Оля, спасибо большое за комплимент!
25 декабря 2009, 01:09
25 декабря 2009, 20:50
26 декабря 2009, 02:29
26 декабря 2009, 15:50
28 декабря 2009, 17:58
30 января 2012, 18:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти