Заливное

"Вишинопита"/вишнёвый пирог/

бисквит: муку просеять с солью.корицей и какао.хорошо перемешать. яйца взбить до увеличения объёма почти в три раза и постепенно не переставая взбивать ввести сахар./взбивать не менее 7 минут/. в три приёма аккуратно и быстро перемешивая добавить муку с какао к взбитым яйцам.добавить вишню и опять перемешать. вылить тесто в форму 20 см в диаметре.крутануть...  читать далее

Горчица ядрёная БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!( с мёдом, имбирём и лимоном)

Горчичный порошок высыпать в удобную ёмкость, добавить мёд, соль, лимонный сок, уксус и оливковое масло. Тщательно перемешать. Закипятить 150 гр. воды с имбирём и цедрой. Медленно вливаем горячую воду до нужной консистенции через ситечко и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков. Кол-во воды регулируйте сами до нужной...  читать далее

Заливное из перепелиных яиц

яйца отварить,залить хол.водой,а потом почистить варим бульон из 2-х целых морковок+лук-порей+болг.перец+сельдерей(всего понемножку для бульона)варить 10 минут лук синий нарезать полукольцами и замариновать в стол.уксусе желатин распустить бульон процедить,морковь оставить,а всё остальное нам не пригодится в горячий бульон ввести желатин иразмешать...  читать далее

Пирог заливной с картофелем и фаршем

Простой в приготовлении, но очень домашний и вкусный пирожок. Пирог сытный к тому же, хорошо его в дорогу любимым готовить. :) Приготавливаем сначала фарш, чтобы компоненты "поженились" друг с другом. Чистим лук. Прокручиваем через мясорубку вместе со свининой, тщательно вымешиваем, приправив солью и перцами. Отставляем. Готовим тесто: взбиваем...  читать далее

Рыбная ветчина….или Какая прелесть эта ваша заливная рыба! Игрушка номер 4.

1. Рыбу очистить, промыть, разделать на филе с кожей ,выбрать косточки. Нарезать крупными кусочками-с пол спичечного коробка в разные мисочки.. Кальмаров тщательно очистить , промыть, сами тушки разрезать в полотно, «а крылышки» порезать крупной соломкой. У меня в белой рыбе попалась икра- и была использована в блюде. Для пущей красоты.2....  читать далее

Томатное заливное

Морковь отварить, остудить и нарезать сегментами. Горошек разморозить. Половину желатина всыпать в бульон, половину - в томатный сок. Нагреть до растворения, не кипятить. На дно формочек (в моём случае - стаканчики) выложить зерна кукурузы. Налить несколько ложек томатного сока с желатином. Отправить в холодильник застывать. Затем выложить...  читать далее

Торт  "Птичье Молоко".
  • 15 декабря 2012, 22:12

Смазать маслом или кулинарным спреем две формы диаметром 20 см. Дно застелить бумагой для выпечки. ТЕСТО. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивать до посветления массы и растворения сахара. Затем добавить соду, погашенную 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, и муку. Взбить все до однородной массы. Полученное...  читать далее

Курица в пряном томатном желе
  • 19 февраля 2013, 15:47

Окорочка залить водой и отварить до готовности. Мясо охладить, снять с костей и нарезать кубиками. Желатин замочить в 200 мл томатного сока. Количество желатина я указала исходя из инструкции на упаковке, для разных производителей оно может отличаться от указанного. Перец чили нарезать колечками и положить его в оставшийся сок вместе с горошинами...  читать далее

Заливной луковый пирог

Соединить маргарин сметану и муку, замесить тесто. Тесто накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить и перемешать. Форму смазать растительным маслом. Охлаждённое тесто выложить в форму и распределить по ней руками, сделать бортики. На тесто...  читать далее

Желе из красной смородины и заливная дыня

Готовлю желе по этому рецепту уже несколько лет, очень нравится! Для его приготовления смородину перебрать, помыть и выложить в емкость для микроволновки. Накрыть крышкой, включить максимальную мощность и поставить на 4 минуты. Ягоды протереть через сито, полученный сок взвесить. Всыпать столько же сахара (у меня получилось 150 грамм)....  читать далее

Заливной пирог с тунцом и грибами

Тесто: Манку залить сметаной и оставить на 40 минут набухать. Яйца хорошо взбить, посолить Добавить паприку, перец, майонез и сметану с манкой. Тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать и вылить в выстеленную бумагой и смазанную маслом форму. Начинка: Лук мелко порезать. Грибы порубить пополам. Грибы с луком обжаритьна...  читать далее

Заливное из сёмги

Сёмгу залить водой, довести до кипения, посолить, добавить пакетик "смеси". Варить на медленном огне до готовности. Остудить до комнатной температуры в кастрюле. Затем достать филе сёмги, разобрать на составные части, смешать с меко порезанным укропом. Бульон процедить. Желатин залить 2 стаканами бульона и оставить на 40 мин. По прошествииэтого...  читать далее

Пирог с капустой "Нежность" (заливной)

Приготовим начинку: Капусту тонко нашинковать. Сложить в сковороду и потушить, присолив в конце процесса тушения. Яйца отварить, остудить, очистить (пишу на всякий случай... :-)) Замесить тесто. Оно должно напоминать по густоте сметану. На смазанную маслом и слегка присыпанную манкой сковороду положить 5 полных ст.л. теста. Сверху - мелко порубленное...  читать далее

Мини заливное из кролика
  • 19 января 2014, 10:58

1. Необходимо от кролика отрезать 1 ножку, ее будет достаточно, формочки для заливного будут миниатюрные. 2. Отварить кроличью ножку в небольшом количестве подсоленной воды. 3. Когда кроличья ножка свариться, в бульон добавить томатную пасту, немного проварить. 4. В 0.5 стакана холодной кипяченой воды замочить 10 грамм желатина ( 30-40 минут)...  читать далее

Заливной пирог со сливами от бухгалтера Софьи

Смешиваем ингредиенты для теста(если тесто липнет к рукам-добавьте чуть муки).Равномерно распределяем его в форме,делая бортики(~3 см) На малых оборотах миксера перемешиваем все ингредиенты заливки. Взбивать не надо-только перемешиваем. На тесто укладываем сливы,порезанные дольками(на 8 частей) и заливаем сливочной массой В духовку 180" наминут...  читать далее

Заливное из красной и белой рыбы,креветок и винограда, с острым соусом

Рыбу и креветки отвариваем на пару Очищаем от кожи и костей,если не филе,ломаем на кусочки Желатин распускаем и вводим в бульон,перемешиваем Соус все ингредиенты перемешать и откорректировать на вкус Виноград очистить от веточек Выкладываем в фужеры соус рыбу виноград рыбу креветки Заливаем остывшим бульоном Сверху веточку укропа Ставим...  читать далее

  • 27 октября 2007, 18:46

Мясо отварить и остудить.Нарезать тонкой соломкой и выложить на дно посуды.Смазать тонким слоем майонеза.Сверху положить хаотично немного укропа и петрушки(чтобы получилось как будто трава из под снега торчит).Заливать очень осторожно разведенным желатином(слой где-то 1 см)Подождать пока застынет.Важно:майонез не должен смешаться с желатином.Когда...  читать далее

Яблоки порезать на кусочки, предварительно очистив от кожицы и удалив сердцевину. Из остальных ингридиентов замесить тесто. На разогретую сковороду, смазаную маслом, выложить яблоки, залить их тестом и выпекать их в духовке при средней температуре 15 - 20 мин.  читать далее

Делаем тесто как густая сметана (как на оладушки)Соду добавляем только перед самой заливкой (хорошо размешать) берем глубокую форму для выпечки ( что бы были высокие бортики), смазываем ее, на дно кладем нашу начинку ( я прямо все режу в форму ( пример: тушенка+слой лука)солим, перчим, заливаем нашим тестом и в духовку на 40 минут. Достаеми...  читать далее

Жаркое (ушное) с домашней уткой (дуэль «ПРОШЛОЕ: Тушим»)

Утку разделить на на 2-3 части; Перцы растолочь в ступке, чеснок нашинковать; Утку посолить, поперчить, смазать чесноком и оставить на 1 час; Картофель, морковь, капусту порезать крупно; Сметану растворить в воде и подсолить по вкусу; Уложить в большой горшок слоями — утка, картофель, морковь, капуста; Залить сметанной заправкой, сверху положить...  читать далее

В готовый мясной бульон положить специи, дать покипеть на слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, растворенный в 2 ст. ложках воды, вскипятить, остудить до полуготовности и в формочки влить желе, чтобы оно наполнило их до половины. Уложить ломтики печени и залить их желе до верха формочек. Приготовление печени.Очищенную...  читать далее

Мясо "Провансаль"
  • 29 января 2008, 01:25

Я не даю "пограммовой" рецептуры блюда т.к. у всех будут разные формы где вы будете его готовить. Я просто покажу как надо все рассчитывать (ну приблизительно естественно) 1. Я люблю брать куриное филе - быстро варится и с него отличный прозрачный бульон. Вы берете вашу форму и смотрите: сколько примерно туда уйдет вашего мяса, прокрученного...  читать далее

заливное из курочки

Сваренную куриную грудку порезать на средние кусочки. Положить их на дно блюда с высокими краями. Нарезать овощи любой конфигурации и положить сверху на курочку. Желатин растворить в бульоне и залить им ингредиенты. Поставить в холодильник. Когда блюдо застынет, порезать на кусочки, украсить и подавать к столу.  читать далее

Блинно-заливной рулет со шпинатом, яйцом и брынзой к завтраку.

1. Начнем с начинки-припека.Брынзу-100 г -нарезать тонкими ломтиками и залить горячее водой часа на два- избавить от излишков соли и сделать нежной. Остаток натереть на мелкой терке. 2. Шпинат и укроп промыть, высушить и нашинковать мелко. Яйца нарубить. Смешать с отмоченной брынзой, с натертой, посолить немного, поперчить по вкусу и перемешать....  читать далее

Десертные заливные яйца «Фаберже»

Я собирала яйца для этого блюда в течение месяца, содержимое использовала для приготовления разных блюд. Пустые скорлупки из-под яиц хорошо промывала горячей водой, а затем вымачивала в течение часа в крутом растворе пищевой соды, затем снова промывала горячей проточной водой. Скорлупу поставила в контейнер для яиц На дно скорлупы выложила...  читать далее

Пирог с тунцом и паприкой

почищенные картофель и лук натереть на самой мелкой тёрке.отжать от сока. яйца взбить миксером с солью до увеличения объёма в 2 раза. добавить сметану и масло.размешать лопаткой снизу вверх.добавить картофельную массу и опять осторожно перемешать. муку просеять и порциями ввести в тесто.осторожно перемешивая.чтобы масса опала как можно меньше....  читать далее

Пирог заливной с мясом, моцареллой и опятами

Из всех указанных ингридиентов замесить тесто. Тесто должно быть как густая сметана. Фарш обжарить на топленом масле, добавить порезанный лук-порей (тонкими кольцами), минут через 10 добавить опята, посолить, приправить специями (обязательно добавить тмин). Протушить еще 10 минут. В форму, смазанную маслом, вылить половину теста, выложитьфарш....  читать далее

Лосось в апельсиновом желе

Желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды. Очистить морковь и лук. В сотейнике или небольшой кастрюльке вскипятить воду, положить овощи, посолить, варить 15-20 минут. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, свернуть рулетиками, закрепить деревянными зубочистками, поместить в сотейник, варить 4 мин. Рыбу выложить на тарелку и охладить,...  читать далее

Пирог  с грибами

Грибы почистить, нарезать и обжарить в 2 ст л растительного масла в течении 7 минут Вымыть и обсушить лук, укроп. Их измельчить. Добавить лук и укроп к грибам, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Остудить. Яйца взбить со сметаной и майонезом. Добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель, перемешать. Тесто должно быть жидким какна...  читать далее

Щука фаршированная грибами

Щуку почистить,сделать надрез вокруг головы,осторожно снять кожу "чулком" не повреждая плавники и хвост. Приготовить начинку:Филе нарезать на мелкие кусочки.Грибы и лук мелким кубиком,обжарить на раст. масле. Филе и грибы соеденить,добавить соль,перец,Этой смесью нафаршировать кожу и прикрепить голову.Смазать майонезом и запекать в духовке40...  читать далее

"Холодец из голов толстолоба", или "Махровое заливное"

После поедания «хе», в морозилке скопились головы толстолоба. Головы рыбы разморозить(если были заморожены), вырезать жабры, промыть под проточной водой. Воду в кастрюле довести до кипения, подсолить и опустить туда приготовленные головы рыб. Добавить лаврушку и сушёный укроп. После закипания пригасить огонь, и оставить вариться на медленном...  читать далее

Берите любое филе(заморозка),пусть жирная рыба (палтус,язык) и сухая (треска,судак) будут 1:1.Стейк семги(форели),кости и кожу не отделять.Все что заморожено-не размораживать(это важно!),только обмойте под холодной водой.Поэтому блюдо выручает при неожиданных ситуациях.Духовка разогревается при 220,15 мин.Взять фольгу,расстелить сразу на листе.По...  читать далее

Заливное "Донское царское праздничное"

Подготовьте все виды рыб. Очистите от чешуи, у осетрины удалите жучки и верхний защитный слой. Удалите из голов жабры и глаза. Промойте рыбу холодной водой. К кастрюлю, сложите головы, хвосты, плавники и хребтовые кости, залейте холодной водой на палец выше рыбы. Доведите до кипения, снимите тщательно пену, добавьте коренья, лук в кожуре,...  читать далее

Украшение лебедь (поэтапно)
  • 25 октября 2008, 13:07

Разрезать лук (яблоко и т.п.) на 2 половинки Первую половинку визуально разделить на 2 Вырезать большое крыло Вырезать среднюю часть крыла Вырезать маленькую часть крыла Тоже проделать со второй частью половинки Из второй половины (отложенной) сделать шею лебедя Сделать разрез и вставить  читать далее

Отсутствие гастрономического снобизма украшает жизнь, избавляет от розовых иллюзий и расширяет горизонты. Убеждена. Не путать с неразборчивостью, но есть можно практически все, включая овсянку на воде, все дело в подходе. Знаю, знаю я людей, которые с утра бодро гваздают яичницу с картошкой, а вечером, в ресторане, отсылают на кухню омара,поскольку...  читать далее

Мясо отделить от костей,мелко нарезать.В литровую коробку из под сока положить мясо,желатин и приправу.Коробку поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить 1ч.40мин.Вынуть из кастрюли,перемешать и поставить в холодильник на 10часов.  читать далее

"Какая прелесть, эта ваша заливная птичка!" (Заливное из курицы)

Куриную грудку положить в кастрюлю, залить 6-7 стаканами холодной воды, дать закипеть, снять пенку. Положить туда репчатый лук, морковь, посолить и варить 1-1,5 часа. Бульон процедить. Остудить. 1 ст.ложку желатина залить 200 мл.(1 стакан) холодного бульона, и оставить для набухания на 40-60 минут. Нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном...  читать далее

Заливной рыбный пирог с картофелем и овощами

Рыбу порезать на кусочки, обвалять в сухарях, посолить, посыпать приправой и обжарить с обоих сторон до золотистой корочки; Морковь натереть на терке, лук — полукольцами, баклажан — соломкой, добавить горчицу, посолить, посыпать приправой и обжарить до золотистого цвета и полуготовности; Картофель порезать тонкими кружками; Зелень нашинковать;...  читать далее

Запеченная рыба ( Ледяная) с укропно-томатным соусом

Рыбу промыть, выпотрошить, удалить жабры. Тщательно промыть внутри и снаружи. При помощи ножниц удалить плавники. При помощи острого ножа сделать глубокие диагональные надрезы, вложить в них по 2-3 веточки укропа. В жаберные щели вложить кругляши лимона. Убрать рыбу в холодильник на пару часов. Измельчить оставшийся укроп. Лук и чеснок мелко...  читать далее

Заливное "Яйца Фаберже"

Для того, чтобы сделать "яйца Фаберже" сначала нужно запастись яичными скарлупками. Я их не разбивала специально, а просто когда готовила что-нибудь из яиц аккуратно разбивала яйцо с острой стороны, выливала содержимое и использовала его по надобности. Скаpлупу тщательно промывала проточной водой и высушивала. Когда собралось достаточное колличество...  читать далее

заливная курица

курицу хорошо разварить, снять мясо с костей, разобрать на волокна РЕЗАТЬ НЕ НАДО!.желатин замочить в небольшом количестве холодной воды или холодного бульона до набухания. чеснок мелко порубить ДАВИТЬ НЕ НАДО!. курицу смешать с чесноком немного присолить, добавить черного молотого перца. смесь сложить в емкость, сверху нарезанное на ломтики...  читать далее

Язык заливной

Предварительно замоченный язык залить горячей водой, положить морковь, корень петрушки, луковицу, лавровый лист, перец, соль и варить на слабом огне часа два. Желатин предварительно замочить в холодной воде. Затем язык вынуть из бульона, облить холодной водой, сразу же очистить от кожи, нарезать ломтиками и выложить в глубокое блюдо, украсить...  читать далее

Припущенная рыба рубленая с майонезом и желе - Рыба заливная

Рыбу припустить с овощами (я порезала крупно рыбу и опустила в кипящую воду со специями и морковкой) Через 20-25 минут рыбу достать, извлечь кости, снять кожу, мясо отложить, кости положить в бульон и продолжать варить. Бульон уварить. В уваренный бульон положить желатин согласно указаниям на упаковке. Охлажденную рыбу порубить и добавитьбульон...  читать далее

"Яйца Фаберже" ещё один вариант...

Подготовить скорлупу: яйца вымыть, сделать кончиком ножа с тупого конца отверстие(1,5-2 см), вылить содержимое(можно использовать в других блюдах), замочить в содовом расстворе. Затен залить желатин холодной кипячёной водой и оставить набухать. Язык отварить вместе с морковкой, морковь вынуть, она нам пригодится. Язык, огурчики порезать мелкими...  читать далее

Galantyna z miesa. Польский мясной галантин.
  • 20 сентября 2011, 22:09

БУЛЬОН. Свиные ноги залейте 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, добавьте овощи и специи (луковица закладывается неочищенной). Варите 4 часа на тихом огне, не доводя бульон до кипения. За 30 минут до окончания варки добавьте соль. Процедите бульон через сито с мелкой ячейкой. ФАРШ. В бульоне замочите...  читать далее

Праздничное заливное из мяса

1. Положить мясо в холодную воду, довести до кипения, снять с огня. 2. Вылить бульон, залить холодной водой заново, положить морковь целиком и луковицу целиком и варить не менее 1 часа 3. За 15 минут до окончания добавить перец горошком, лавровый лист и соль 4. Желатин развести в 150 г холодной кипяченой воды и оставить для набухания столько,...  читать далее

Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить). Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа. Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения). Яйца вымыть и вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа...  читать далее

ПИРОГ  С  ПЕЧЕНЬЮ

1.Отварите рис. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте порезанную печень и слегка обжарьте вместе, а затем охладите и перекрутите через мясорубку. 2.Пока готовится начинка готовим тесто. Яйца, сахар взбить со сметаной, добавьте муку с разрыхлителем, тесто готово. 3. Рис перемешайте с обжаренной печенью с луком, добавьте специи по вкусу....  читать далее

Суп из белой фасоли с яблоками и печенкой. Тест-драйв.

У меня мультиварка Vitek - VT-4211W. 1. Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. 2. Овощи очистить, промыть и обсушить. Нарезать мелким кубиком корень сельдерея и очищенное яблоко, брусочками морковь, крупным кубиком картофель и тонкой соломкой лук-порей. Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиком, предварительно сняв...  читать далее

Загрузка...