для песочного теста: 200 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки 4 желтка 2/3 ст. сахара (150 г) 2,5-3 ст. муки (400-500 г) 1 гр. ванилина или 1 ч.л. цедры - по желанию. для крема "зефир": 4 белка 2 больших яблока кисло-сладких или кислых сортов 10 гр. желатина 1 ст. мелкого сахара (220 г) 1 ч.л. тертой цедры апельсина или лимона немного пищевого красителя - по желанию (я не использовала) 200 гр. сладкой кураги 50-70 гр. сахара (2-3 ст.л. ).
для песочного теста: 2 яйца 200 гр. маргарина 2/3 ст. сахара 1 ст.л. крахмала (без горки) 60 мл. воды мука - количество, необходимое, чтобы в итоге вышло песочное, нетугое, довольно эластичное тесто 1 ч.л. разрыхлителя
для белкового крема: 6 яичных белков 1,5 ст. мелкокристаллического сахара несколько капель лимонного сока (у меня) или лимонная кислота - чуточку ароматизатор , я добавляла немного рома
карамель выложу отдельным рецептом к этому, думаю, можно использовать любую карамель, ягодный, фруктовый или шоколадный сироп + бумага для выпечки
на 10 порций тесто: 16-17 ст.л. муки 1 яйцо 70 гр. маргарина для выпечки 3 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонного сока щепотка соли 30 гр. свежих дрожжей треть ст. теплой воды половина ст. кефира начинка: 600 гр. отварного мяса (говядина и свинина) 2 луковицы 2 вареные яйца 2 зубчика чеснока 0,5 ст. длинного риса 2 помидора 30 гр. сливочного масла зелень петрушки 3 блинчика (испеченные по любимому рецепту) 1 яйцо для смазывания пирога растительное масло.
для теста: 450 гр. муки 25 гр. свежих дрожжей 90 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки 1 яйцо + 2 желтка 90 гр. сахара 75 гр. изюма без косточек 35 гр. кураги 35 гр. чернослива 35 гр. фиников 0,5 апельсина (цедра и сок) ванилин щепотка молотого имбиря щепотка соли 0,5 ст. теплой воды 0,5 ст. кефира. для крема: 1 ст. сметаны 24% 2 ст.л. сахара ванилин для глазури: 2 ст.л. какао-порошка 3 ст.л. сахара 9 ст.л. молока 70 гр. сливочного масла. цветная кокосовая стружка для украшения торта.
на 8 порций. 3 ст. муки 100 гр. маргарина для выпечки 1 ст. сахара 2 яйца неполная ч.л. соды, погашенной уксусом треть ч.л. соли цедра одного апельсина сок половины апельсина 150 мл. кефира 50 гр. протертого творога (не обязательно, просто мне нужно было его куда-то пристроить) ванилин 1 яблоко, очищенное и мелко нарезанное 1 груша, очищенная и мелко порезанная 1 ст. свежей или замороженной клюквы 50 гр. грецких орехов, измельченных в ступке.
для теста: мука - 400 гр. (примерно) сливочное часло - 200 гр. (или качественного маргарина для выпечки) яйца - 2 шт. (1 яйцо + 1 желток) сахар - 175 гр. с молоко - 1 ст.л. кукурузный крахмал - 1 ст.л. молотый имбмрь - 1,5 ч.л. корица - 0,25 ч.л. (без горки) разрыхлитель - 1,5 ч.л. (с горкой)
для глазури и украшения: белок сахарная пудра - 150 (примерно) лимонный сок - 0,5-1 ч.л. пищевые красители синего и красного цвета кондитерская посыпка «бисер» серебряного цвета цветной сахар синего цвета или: сахар + синий краситель
любой густой джем или повидло - 2 ст.л. (с горкой) (желательно с кислинкой)
на 10 порций. для теста: 3 ст. муки 30 гр. дрожжей 3 ст.л. сахара 2 яйца 70 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки треть ст. теплой воды половина ст. кефира щепотка соли ванилин жир для смазывания формы. для начинки: 500 гр. творога 75 гр. сахара или мёда 1 яйцо цедра половины лимона 50 гр. сливочного масла 100 гр. сметаны щепотка соли 50 гр. изюма 50 гр. чернослива 50 гр. фиников 2 ст.л. муки половина ч.л. корицы молотой щепотка молотого имбиря. 1 яйцо 1 ст.л. сметаны сахарная пудра ягоды для украшения (у меня вишни и шелковица).
для пирога: 250 гр. размягченного сливочного масла или маргарина для выпечки + (для смазывания) 250 гр. сахара 8 желтков и белков 250 гр. творога 400 гр. свежей клюквы 100 гр. измельченных орехов (я брала миндаль) измельченная на мелкой терке цедра 2 апельсинов измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона 80 гр. муки для украшения: 230 гр. свежей клюквы 80 мл. апельсинового сока 40 гр. сахара 1 ч.л крахмала разведенного в двух столовых ложках холодной воды (в журнале не предлагали добавить крахмал, это я уже сама додумала так что можно и без него, просто у меня сироп получился жидковат)
гладкая творожная масса либо сыр типа филадельфии (у меня обезжиренный творог,не крупинками,а такой гладкий,консистенции йогурта)-500 гр. яйца-5 небольших сахар(у меня пудра)-150 гр. мелконатёртая цедра 1,5 апелсина сок,выжатый из одного апельсина размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль. продают и очищенный ,и неочищенный молотый миндаль.очищенный белый,без примесей коричневой шкурки)-100 гр. карамелизированные лимоны: лимоны,порезанные тонкими кружочками-2,5 сахар-150 гр. вода-150 мл. кроме того: смазанная маргарином разъёмная форма(26 см диаметром) бумага для выпечки (постелить на дно формы) греческий йогурт (для подачи)
шоколадный бисквит: мука пшеничная 150 г масло сливочное 150 г сахар 45 г шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр) соль на кончике ножа ванилин разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки) сахар 195 г (для белков) разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см) яйца разделить на белки и желтки. медово-сливочный воздушный крем: желтки 3 шт. молоко 150 г мёд 25 г (1 ст.л. ) сахар 20 г грильяж сливки 35% 150 г желатин 10 г грильяж: сахар 75 г орехи грецкие 30 г жидкий мёд 25 г (1 ст.л. ) шотеринг для смазывания форм: растительное рафинированное масло мягкий маргарин мука
Вход | Регистрация
