Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

А ну ка сдебютирую трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью

Приготовьте трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью! Рецепт включает яйца, маргарин и ароматизаторы. Подробности в статье!

Продукты

ст. 250 мл
для песочного теста:
2 яйца
200 г маргарина
2/3 ст. сахара
1 ст.л. крахмала (без горки)
60 мл воды
мука - количество, необходимое, чтобы в итоге вышло песочное, нетугое, довольно эластичное тесто
1 ч.л. разрыхлителя
для белкового крема:
6 яичных белков
1,5 ст. мелкокристаллического сахара
несколько капель лимонного сока (у меня) или лимонная кислота - чуточку
ароматизатор , я добавляла немного рома
карамель
выложу отдельным рецептом к этому, думаю, можно использовать любую карамель, ягодный, фруктовый или шоколадный сироп
+ бумага для выпечки

Пошаговый способ приготовления

Итак, дебютирую. Ух!

Маргарин, комнатной температуры, мягкий, взбиваем миксером, шоб "запышнелся" чуток. Затем всыпаем сахар, снова немного взбиваем.

Добавляем к нашей маргаринно-сахарной смеси яйца и снова. хм.взбиваем, недолго, примерно секунд 15.

+ крахмал и вода, снова взбиваем.

Все, оставляем миксер в покое, на время, конечно, нам, ведь, еще крем делать.

Добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и перемешиваем ложкой, а затем недолго руками. Тесто готово.

Берем добрый кусок теста и делаем из него "колбасу", тоже добрую. Безжалостно раскатываем нашу "колбасу" на припорошенном мукой столе в длинную широкую ленту, толщиной примерно 3 мм. Затем разрезаем эту большую ленту на более тонкие, шириной примерно сантиметра 4,5.

Всем известны специальные конусы для выпечки трубочек. Кладем такой конус на начало узкой ленточки теста и накручиваем последнее на первое Важно начать так, чтобы на конце будущей трубочки не оказалось дырочки, через которую вытечет вся карамель (или иная вкусность). Накручивать тесто нужно с нахлестом. Я смачиваю водой одну сторону ленточки теста, чтобы оно лучше "слепилось" в местах нахлеста и трубочки не развалились.

Застилаем противень бумагой и кладем на нее трубочки.

Выпекаем в разогретой духовке до красивого золотистого цвета. Во время выпекания при необходимости можно переворачивать трубочки на разные бока. Я так и делала ввиду большой спешки, да нет, просто огромной спешки, и выпекала на огне, большем, чем нужно.эх. Вот бока трубочек лицом и не вышли. Бока.лицом (сказала тоже)

Даем остыть, пока занимаемся кремом.

Крем. Здесь все проще. Белки, лучше охлажденные, выливаем в посуду и ставим на что-нить холодное, я ставила на ледяной лист. Взбиваем белки, хорошенько так взбиваем, чтобы получилась густая, пышная белковая пена, чтобы на венчиках миксера держалась без проблем.

Взбивать не прекращаем и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар. Все кристаллики должны в итоге раствориться, разбиться, уничтожиться и соединться с белками в единую, неотделимую массу.

В конце добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, а также ароматизатор или ром, как в моем случае. Немного взбиваем и все, готово. Знаю, что крем абсолютно простецкий, подробно описывать приготовление стала лишь для тех, кто начинает свою кулинарную деятельность, а вдруг пригодится.

В кондитерский мешок с любимой насадкой помещаем пару ложек крема и наливаем немного карамели, хаотично, затем снова крем - карамель, крем - карамель и т.д.

На дно наших трубочек, уже остывших, наливаем карамель. Столько, сколько душа пожелает. Я заполняю трубочки примерно на 4 см. И, конечно же, наполняем их кремом с карамелью.

При желании можно нанести с помощью корнетика полоски или сеточку на верхушку трубочек (на крем), если она окажется белой, не карамельной.

Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!

Сохраняй и поделись с друзьями

107 человек оценили

В избранное

73 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30897

Понравилось: 107

Автор: svetluha

Создан: 09 мая 2011, 12:29

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Прошу прощения, что не все продукты написала в точных пропорциях. Вообще, я все сомневалась, выставлять ли этот рецепт, поэтому записывать в процессе ничего не стала. Потом с упорством, которое, кстати, очень явно отражалось на моем лице, вспоминала, чего же я и сколько всего положила. С чистой совестью заверяю, вспомнила все. Если нужно было выставлять вариантом, люди добрые, подскажите, к какому именно рецепту, буду благодарна. Трубочки получаются песочными и нежными, нужно отметить, еще и немного хрупкими, так что не пытайтесь их подкидывать, стучать ими по столу или бросаться в рядом сидящего человека. Ну эт я так, мало ли))

С дебютом!!! 55555+++ я видел много дебютивных рецептов, но такого никогда! все пышненькое, вкусненькое и такое аппетитное! Продолжайте в томже духе и у вас все получится!!

for_ever

09 мая 2011, 16:39

С Дебютом! Обалденно красивые и вкусные трубочки! Удачи на сайте и побольше таких красавцев!!!!

lena36

09 мая 2011, 16:58

А теперь аплодисменты Трубочки это моя слабость,можно сказать родину продам.Не дайте совершить грех,Светлана,упакуйте одну!

lena36

09 мая 2011, 17:00

По пункту № 18 я поняла, что не обломится

lorxen1

09 мая 2011, 17:14

замечательные ,красивые трубочки 5+++ С дебютом и удачки на сайте

samiranova

09 мая 2011, 17:16

Замечательный дебют, замечательные трубочки!!!))5555

laralaram

09 мая 2011, 17:28

фига се - дебют! это достойно всех похвал! и спасибо за допинфу - я так люблю калинарными изделиями стучать по столу и бросать в близких... хи-хи...

tatian-1956

09 мая 2011, 17:28

Великолепно "сдебютировали"! Шикарные трубочки!

алёнушка777

09 мая 2011, 17:58

С Дебютом! Удачи на сайте! 555

mar33_33

09 мая 2011, 18:26

Вкуснотень и красотень! Мне особенно пункт 18 понравился: "Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))"

nellyssweets

09 мая 2011, 18:26

С Дебютом! Удачи на сайте!

brucha

09 мая 2011, 18:52

С Дебютом! УДАЛСЯ! МОЛОДЕЦ!!!!! *100

sweta1

09 мая 2011, 20:07

сдебютировано на 5!Удачи!

druzhina

09 мая 2011, 20:21

Красавцы!!!

svetluha

09 мая 2011, 20:25

sergjes (Сергей, так понимаю), Ирина (irusya.by), mode (к сожалению, не знаю, как по имени), Андрюш, (andreytsibulski), Светлана (светинька), Ксюшенька (ксения1973), Лен (lenochek 0107), k_alena (Алена, правильно?), ох, тож не знаю имени (венерик), vicus (Ева, я не ошиблась?), ну, судя по всему, Дима)) (dimas 24), for_ever (да что ж такое, опять имени не знаю), Леночка (lena36), Лариса (lorxen1), Людочка (samiranova), Лариса-искусительница)) (laralaram), Татьяна (tatian-1956), Алена (алёнушка777), Марина (mar33_33), Нелли (nelok), Наталия (brucha)... так, обращение закончилось, теперь ставим запятую (Ларис (laralaram), прально же?))) и выносим... а выношу я вам всем и каждому в отдельности, ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! Окрылили, чего таить, а то все не решалась, да не решалась выставлять. Спасибо громадное за добрые отзывы, вы меня просто новыми силами для кулинарных свершений и свершенят зарядили!

манюша

09 мая 2011, 20:25

Шикарный дебют! Удачи на сайте!

svetluha

09 мая 2011, 20:27

К сожалению, пока не всех кулинаров знаю имена, простите великодушно те, к кому по имечку обратиться не смогла.

svetluha

09 мая 2011, 20:29

Ирин (irusya.by), а то как же не для кулинаров! Имеем полное право... ну, хоть поиногдам

svetluha

09 мая 2011, 20:30

манюша, мерси!!!!!!!

svetluha

09 мая 2011, 20:35

Леночка (lena36), если б по пункту 18! Это ж если повезет смыться незаметно... У меня не получилось, со всем вытекающим. Но трубки эти периодически выпрашивают тут некоторые личности, тоды в следующий раз для тебя сразу отложу и упакую!))

svetluha

09 мая 2011, 20:37

Ларис (laralaram), ну, значит, не зря я писала)) Вот, знала же, что кому-то допинфа пригодится))

irusya.by

09 мая 2011, 21:00

а кто ж нас тогда восхвалять будет?)))

dobry_doktor

09 мая 2011, 21:18

Дивные трубочки, прекрасный дебют!!! Меня Юля зовут!

svetluha

09 мая 2011, 21:20

Юль, благодарствую!!!

vvp

09 мая 2011, 21:41

Здорово!Вкусненько!Обожаю выпечку,особенно пирожные и тортики(по мне заметно ).Света?Забираю себе рецептик.

ма-ма

09 мая 2011, 22:00

С дебютом Вас! Отличное сочетание песочного теста и нежного крема! 555!!!

ю-ю

09 мая 2011, 22:23

Очень заманчиво!!!

christymar

09 мая 2011, 22:30

Замечательные трубочки,спасибо за рецепт 555

dik723

09 мая 2011, 22:37

С дебютом! Класс!

kisa-asik

10 мая 2011, 00:18

С дебютом!5+!Немного с карамелью не ясно.Карамель льете теплой в белки-она сразу не застывает?

lil-8888

10 мая 2011, 01:37

С дебютом! Очень красиво и вкусно!

lena36

10 мая 2011, 01:48

ловлю на слове

Ирина 211978

10 мая 2011, 02:35

Красивый дебют!

yulli

10 мая 2011, 03:32

Только из доброй "колбасы" получается такая прелесть!!!! .

svetluha

10 мая 2011, 05:11

vvp, ага, она самая, Света)) А Вас как? А, знаете, хорошего человека... ну, Вы сами знаете)) Спасибо! cus-pus, Светлана (ма-ма), Юля (ю-ю), christymar, dik723, нахида, Наталья (kisa-asik), Лилия (lil-888 , Ирина (21197 , Юля (yulli), всем по красивому цветку от меня в знак признательности и благодарности: и еще один для всех и сразу

svetluha

10 мая 2011, 05:16

простите, эти, с жвачками, сами вставились)) Наталья (kisa-asik), а карамель я уже остывшую использую, она немного похожа на жидкую вареную сгущенку, но темнее, и по вкусу напоминает, поэтому она вообще не застывает. Обязательно выставлю отдельным рецептом, уже сварганила.

svetluha

10 мая 2011, 07:33

Нат, сэнькью вэри мач!)) Ната, я б хоть щас к тебе в гости, по такому случаю я бы не только трубочек напекла, ну, ты меня понимаешь Мы б с тобой и зеленого красавца на картиночке сверху с собой прихватили. Спасибо, дорогая! Ну оч приятно! А шоколадный дождь - эт для меня... слабость, понимаешь ли

kisa-asik

10 мая 2011, 11:21

Спасибо за ответ Света!

karmelitana

10 мая 2011, 17:05

Жаль, что пошаговых фото нету

alex2008

10 мая 2011, 17:31

Отлично!!! С дебютом Вас и с Днем Победы!!! Очень красочное описание рецепта!!! Творческих успехов!!! Автору браво! 5555!!!

vvp

11 мая 2011, 01:51

Свет!Валя я

svetluha

11 мая 2011, 02:50

Валентин, бум знакомы Простите, по имени не могу обратиться (karmelitana), ага, жалко самой, все ж всегда набегом у меня, жизнь на большой скорости, я рада бываю даже тому, что хотя бы просто блюдо удается сфотографировать)) Полагаю, Алексей? (alex200 , спасибо Вам огромное!

krakazuka

12 мая 2011, 03:08

Чудесные трубочки! Вообще, молодчинка! Отличный рецепт!

svetluha

12 мая 2011, 06:51

Людмилка,

жу-жу.

13 мая 2011, 17:32

Не дебют а сказка. Научите так фоткать ага, жалко что пошаговых нет у вас заманчиво!5

Inna_2107

26 мая 2011, 15:30

Замечательные трубочки, но если испеку , то с другими поделюсь5!