А ну-ка сдебютирую: трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью

Фото к рецепту: А ну-ка сдебютирую: трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью
Домашняя0 мин.10Простой
2305370106

Ингредиенты

  • ст. 250 мл.
  • для песочного теста:
  • 2 яйца
  • 200 гр. маргарина
  • 2/3 ст. сахара
  • 1 ст.л. крахмала (без горки)
  • 60 мл. воды
  • мука - количество, необходимое, чтобы в итоге вышло песочное, нетугое, довольно эластичное тесто
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • для белкового крема:
  • 6 яичных белков
  • 1,5 ст. мелкокристаллического сахара
  • несколько капель лимонного сока (у меня) или лимонная кислота - чуточку
  • ароматизатор , я добавляла немного рома
  • карамель
  • выложу отдельным рецептом к этому, думаю, можно использовать любую карамель, ягодный, фруктовый или шоколадный сироп
  • + бумага для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, дебютирую. Ух!

Маргарин, комнатной температуры, мягкий, взбиваем миксером, шоб "запышнелся" чуток. Затем всыпаем сахар, снова немного взбиваем.

Добавляем к нашей маргаринно-сахарной смеси яйца и снова... хм...взбиваем, недолго, примерно секунд 15.

+ крахмал и вода, снова взбиваем.

Все, оставляем миксер в покое, на время, конечно, нам, ведь, еще крем делать.

Добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и перемешиваем ложкой, а затем недолго руками. Тесто готово.

Берем добрый кусок теста и делаем из него "колбасу", тоже добрую. Безжалостно раскатываем нашу "колбасу" на припорошенном мукой столе в длинную широкую ленту, толщиной примерно 3 мм. Затем разрезаем эту большую ленту на более тонкие, шириной примерно сантиметра 4,5.

Всем известны специальные конусы для выпечки трубочек. Кладем такой конус на начало узкой ленточки теста и накручиваем последнее на первое)) Важно начать так, чтобы на конце будущей трубочки не оказалось дырочки, через которую вытечет вся карамель (или иная вкусность). Накручивать тесто нужно с нахлестом. Я смачиваю водой одну сторону ленточки теста, чтобы оно лучше "слепилось" в местах нахлеста и трубочки не развалились.

Застилаем противень бумагой и кладем на нее трубочки.

Выпекаем в разогретой духовке до красивого золотистого цвета. Во время выпекания при необходимости можно переворачивать трубочки на разные бока. Я так и делала ввиду большой спешки, да нет, просто огромной спешки, и выпекала на огне, большем, чем нужно...эх. Вот бока трубочек лицом и не вышли. Бока...лицом (сказала тоже)

Даем остыть, пока занимаемся кремом.

Крем. Здесь все проще. Белки, лучше охлажденные, выливаем в посуду и ставим на что-нить холодное, я ставила на ледяной лист. Взбиваем белки, хорошенько так взбиваем, чтобы получилась густая, пышная белковая пена, чтобы на венчиках миксера держалась без проблем.

Взбивать не прекращаем и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар. Все кристаллики должны в итоге раствориться, разбиться, уничтожиться и соединться с белками в единую, неотделимую массу.

В конце добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, а также ароматизатор или ром, как в моем случае. Немного взбиваем и все, готово. Знаю, что крем абсолютно простецкий, подробно описывать приготовление стала лишь для тех, кто начинает свою кулинарную деятельность, а вдруг пригодится.

В кондитерский мешок с любимой насадкой помещаем пару ложек крема и наливаем немного карамели, хаотично, затем снова крем - карамель, крем - карамель и т.д.

На дно наших трубочек, уже остывших, наливаем карамель. Столько, сколько душа пожелает. Я заполняю трубочки примерно на 4 см. И, конечно же, наполняем их кремом с карамелью.

При желании можно нанести с помощью корнетика полоски или сеточку на верхушку трубочек (на крем), если она окажется белой, не карамельной.

Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))

Дополнительная информация

Прошу прощения, что не все продукты написала в точных пропорциях. Вообще, я все сомневалась, выставлять ли этот рецепт, поэтому записывать в процессе ничего не стала. Потом с упорством, которое, кстати, очень явно отражалось на моем лице, вспоминала, чего же я и сколько всего положила. С чистой совестью заверяю, вспомнила все. Если нужно было выставлять вариантом, люди добрые, подскажите, к какому именно рецепту, буду благодарна. Трубочки получаются песочными и нежными, нужно отметить, еще и немного хрупкими, так что не пытайтесь их подкидывать, стучать ими по столу или бросаться в рядом сидящего человека. Ну эт я так, мало ли))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
106  человек оценили
Сохранить рецепт
73 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

сухарик!

С дебютом вас! Молодец! Ваша буйная голова, придумала прикольные трубочки)))

mari2020
09.05.2011 12:41

Молодец!!!!! Красивый дебют. Удачи. 5!!!!!!

svetluha
09.05.2011 12:42

Сухарик, оперативно сработали!)) Спасибо большущее! Простите, не знаю, как к Вам по имени обратиться, по фото Вы совсем не сухарик))

svetluha
09.05.2011 12:44

Mari, и Вам мерси-премерси!!! Ой, как-то даже боязно первый раз выставлять, но Вы меня прямо вдохновляете.

fti
09.05.2011 12:46

отлично!O<img src=" />

Жени
09.05.2011 12:49

*THUMBS UP**OK*@}--}--

сухарик!

Меня Даша зовут) Обращайтесь!)

svetluha
09.05.2011 12:52

ой, девчат, эт вам от меня @}--}--

hole
09.05.2011 12:55

как таких трубочек захотелось!такие *THUMBS UP*

odessa1949

Очень симпатичные! И "личики" нормально загорелые, видать готовятся к жаркому лету. С дебютом! 5!

svetluha
09.05.2011 13:06

hole (простите, не знаю имени), Ирина, *KISSED*

irusya.by

с дебютом! пункт 18 - не для кулинаров)))))) Аппетитные! 5+

mode
09.05.2011 13:49

Вот это дебююююююююююююют!!!

andreytsibulski

Светлана,отличный дебют!*THUMBS UP* Удачи и вкусных начинаний на сайте! @}--}--

светинька

Замечательный дебют, УДАЛСЯ! МОЛОДЕЦ! *BRAVO* 5555!

ксения1973

Очень достойный рецептик для дебюта!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*555+++

lenochek 0107

Шикарно сдебютировали!*BRAVO*

k_alena
09.05.2011 15:10

Ваше описание процесса и стиль изложения заслуживает отдельной оценки, +5!:)

ЯВенера

Шикарный дебют!:) Поздравляю!!!! @}--}--

vicus
09.05.2011 16:11

отличный дебют!@}--}--

Dimas 24
09.05.2011 16:27

С дебютом!!! 55555+++ я видел много дебютивных рецептов, но такого никогда! все пышненькое, вкусненькое и такое аппетитное!:):):);)@}--}--*THUMBS UP* Продолжайте в томже духе и у вас все получится!!

for_ever
09.05.2011 16:39

С Дебютом! Обалденно красивые и вкусные трубочки! Удачи на сайте и побольше таких красавцев!!!!@}--}--*THUMBS UP*

lena36
09.05.2011 16:58

А теперь аплодисменты *BRAVO**BRAVO**BRAVO*Трубочки это моя слабость,можно сказать родину продам.Не дайте совершить грех,Светлана,упакуйте одну!*STOP*:[

lena36
09.05.2011 17:00

По пункту № 18 я поняла, что не обломится:'(

lorxen1
09.05.2011 17:14

замечательные ,красивые трубочки*BRAVO*5+++ С дебютом и удачки на сайте@}--}--

samiranova

Замечательный дебют, замечательные трубочки!!!))5555@}--}--

laralaram

фига се - дебют! это достойно всех похвал! и спасибо за допинфу - я так люблю калинарными изделиями стучать по столу и бросать в близких... хи-хи...;)

tatian-1956

Великолепно "сдебютировали"! Шикарные трубочки! *BRAVO*

алёнушка777

С Дебютом! Удачи на сайте! 555

mar33_33
09.05.2011 18:26

Вкуснотень и красотень! Мне особенно пункт 18 понравился: "Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))" :)

nellyssweets

С Дебютом! Удачи на сайте! *THUMBS UP*

brucha
09.05.2011 18:52

С Дебютом! УДАЛСЯ! МОЛОДЕЦ!!!!! *100;)

sweta1
09.05.2011 20:07

сдебютировано на 5!Удачи!:)*THUMBS UP*

druzhina
09.05.2011 20:21

Красавцы!!!*THUMBS UP*@}--}--

svetluha
09.05.2011 20:25

sergjes (Сергей, так понимаю), Ирина (irusya.by), mode (к сожалению, не знаю, как по имени), Андрюш, (andreytsibulski), Светлана (светинька), Ксюшенька (ксения1973), Лен (lenochek 0107), k_alena (Алена, правильно?), ох, тож не знаю имени (венерик), vicus (Ева, я не ошиблась?), ну, судя по всему, Дима)) (dimas 24), for_ever (да что ж такое, опять имени не знаю), Леночка (lena36), Лариса (lorxen1), Людочка (samiranova), Лариса-искусительница)) (laralaram), Татьяна (tatian-1956), Алена (алёнушка777), Марина (mar33_33), Нелли (nelok), Наталия (brucha)... так, обращение закончилось, теперь ставим запятую (Ларис (laralaram), прально же?))) и выносим... а выношу я вам всем и каждому в отдельности, ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! Окрылили, чего таить, а то все не решалась, да не решалась выставлять. Спасибо громадное за добрые отзывы, вы меня просто новыми силами для кулинарных свершений и свершенят зарядили! :*

манюша

Шикарный дебют! Удачи на сайте!:)

svetluha
09.05.2011 20:27

К сожалению, пока не всех кулинаров знаю имена, простите великодушно те, к кому по имечку обратиться не смогла.

svetluha
09.05.2011 20:29

Ирин (irusya.by), а то как же не для кулинаров! Имеем полное право... ну, хоть поиногдам;)

svetluha
09.05.2011 20:30

манюша, мерси!!!!!!!*IN LOVE*

svetluha
09.05.2011 20:35

Леночка (lena36), если б по пункту 18! Это ж если повезет смыться незаметно... У меня не получилось, со всем вытекающим. Но трубки эти периодически выпрашивают тут некоторые личности, тоды в следующий раз для тебя сразу отложу и упакую!))

svetluha
09.05.2011 20:37

Ларис (laralaram), ну, значит, не зря я писала)) Вот, знала же, что кому-то допинфа пригодится))

irusya.by

а кто ж нас тогда восхвалять будет?))) ;););)

dobry_doktor

Дивные трубочки, прекрасный дебют!!! Меня Юля зовут!

svetluha
09.05.2011 21:20

Юль, благодарствую!!!@}--}--

vvp
09.05.2011 21:41

Здорово!Вкусненько!Обожаю выпечку,особенно пирожные и тортики(по мне заметно:)).Света?Забираю себе рецептик.:*

cus-pus
09.05.2011 21:59

*THUMBS UP*@}--}--:)

ма-ма

С дебютом Вас! Отличное сочетание песочного теста и нежного крема! 555!!! @}--}--

ю-ю
09.05.2011 22:23

Очень заманчиво!!!*THUMBS UP*

christymar

Замечательные трубочки,спасибо за рецепт 555

dik723
09.05.2011 22:37

С дебютом! Класс!*THUMBS UP*

kisa-asik

С дебютом!5+!Немного с карамелью не ясно.Карамель льете теплой в белки-она сразу не застывает?@}--}--

lil-8888
10.05.2011 01:37

С дебютом! Очень красиво и вкусно!@}--}--

lena36
10.05.2011 01:48

ловлю на слове *DANCE*

Ирина 211978

Красивый дебют! *BRAVO*

yulli
10.05.2011 03:32

Только из доброй "колбасы" получается такая прелесть!!!! .:p

svetluha
10.05.2011 04:46

*ROFL*

svetluha
10.05.2011 05:11

vvp, ага, она самая, Света)) А Вас как? А, знаете, хорошего человека... ну, Вы сами знаете)) Спасибо! cus-pus, Светлана (ма-ма), Юля (ю-ю), christymar, dik723, нахида, Наталья (kisa-asik), Лилия (lil-8888), Ирина (211978), Юля (yulli), всем по красивому цветку от меня в знак признательности и благодарности: @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- и еще один для всех и сразу @}--}--

svetluha
10.05.2011 05:16

простите, эти, с жвачками, сами вставились)) Наталья (kisa-asik), а карамель я уже остывшую использую, она немного похожа на жидкую вареную сгущенку, но темнее, и по вкусу напоминает, поэтому она вообще не застывает. Обязательно выставлю отдельным рецептом, уже сварганила.

svetluha
10.05.2011 07:33

Нат, сэнькью вэри мач!)) Ната, я б хоть щас к тебе в гости, по такому случаю я бы не только трубочек напекла, ну, ты меня понимаешь;) Мы б с тобой и зеленого красавца на картиночке сверху с собой прихватили. Спасибо, дорогая! Ну оч приятно! А шоколадный дождь - эт для меня... слабость, понимаешь ли:[

kisa-asik

Спасибо за ответ Света!:)

karmelitana

Жаль, что пошаговых фото нету:'(

alex2008
10.05.2011 17:31

Отлично!!! С дебютом Вас и с Днем Победы!!! Очень красочное описание рецепта!!! Творческих успехов!!! Автору браво! 5555!!!

vvp
11.05.2011 01:51

Свет!Валя я:)

svetluha
11.05.2011 02:50

Валентин, бум знакомы*DRINK* Простите, по имени не могу обратиться (karmelitana), ага, жалко самой, все ж всегда набегом у меня, жизнь на большой скорости, я рада бываю даже тому, что хотя бы просто блюдо удается сфотографировать)) Полагаю, Алексей? (alex2008), спасибо Вам огромное!

Galina
11.05.2011 06:47

@}--}--:*

krakazuka

Чудесные трубочки! Вообще, молодчинка! Отличный рецепт! *THUMBS UP*

svetluha
12.05.2011 06:51

Людмилка, @}--}--

жу-жу.

Не дебют а сказка. ;) Научите так фоткать:[ ага, жалко что пошаговых нет у вас:'( заманчиво!5

Inna_2107

Замечательные трубочки, :) но если испеку , то с другими поделюсь5!

svetluha
27.05.2011 00:17

Инна, и прально сделаете, лучше тихо, мирно, усё равно, ведь, не скрыться)) Спасибо за отзыв!!!:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.69660241871061151.0106
Инструменты