апельсиново-лимонный курд: 1 ст. =200 мл. сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 ст. смешанного сока 1 ч.л. апельсиновой цедры 3/4 ст. сахара 1 ст.л. крахмала 3 яйца бисквит 50 мл. молока 1 гр. ванили 30 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками 55 гр. просеянной муки 20 гр. хорошего какао 1 ч.л. разрыхлителя 150 гр. сахара 3 больших яйца 3 яичных желтка 30 гр. сливочного масла противень 30х38 см. застеленный пекарской бумагой. белый шоколадный мусс с ликёром из кумковата(апельсиновый ликёр): 250 гр. белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки 300 мл. сливок 33%-35% 2 яичных белка 1 ст.л. желатина 3 ст.л. ликёра из кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок 2 ст.л. воды
цветной сахар: 3/4 ст. сахарного песка(желательно покрупнее) 1,5 ч.л. малинового сиропа (любой на ваш вкус, но прежде, чем приготовить целую порцию, попробуйте немного, всё зависит от сиропа , того. как он будет окрашивать сахар) для лоллипопов: 100 гр. чёрного шоколада (можно любой) 1 ст.л. малинового сиропа для украшения: серебряная карамель, цветной сахар, кокосовая стружка. можно использовать орехи, сухофрукты, крупную морскую соль. деревянные шпажки, лист пекарской бумаги.
9 яиц среднего размера(отделить белки от желтков) 250 гр. сахара 1 гр. ванили 2 ч.л. апельсиновой цедры 1/3 ч.л. корицы 2 ст.л. коньяка(не обязательно!) щепотка соли 250 гр. сл.масла комнатной температуры 280 гр. муки 1,5 ч.л. пекарского порошка 120 гр. миндальных лепестков или очищенный рубленный жареный миндаль 2 ст.л. фисташек 200 гр. пралине из фундука( я использовала готовую меренду) форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
220 гр. муки 30 гр. кукурузного крахмала 1 полная ст.л. /8 гр. / сухих(растворимых) сливок или молока 3 гр. сухих дрожжей 30 гр. сахара 1/4 ч.л. соли 1 яйцо+долить водой=155 гр. 15 гр. масла в тесто(растопить и остудить) 100 гр. сливочного масла для раскатки. немного муки для подпыления при раскатке 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20х10х10 см. у меня, к сожалению,12х24х7 смазать маслом.дно застелить пекарской бумагой.
мука 170 гр. картофельный крахмал 40 гр. масло комнатной температуры 100 гр. сахар 80 гр. одно крупное яйцо какао-порошок 3 гр. растворимый порошок чая матча 3 гр.
бисквит: 4 желтка 30 гр. сахарной пудры 1 ст.л. мёда 50 мл.кукурузного масла без запаха 80 мл.тёплой воды 1,5-2 ч.л. растворимого чая матча 75 гр. муки 25 гр. кукурузного крахмала щепотка соли 3/4 ч.л. порошка для выпечки 4 белка 30 гр. сах.пудры форма 20 см. в диаметре ничем не смазывать и дно не застилать! крем: 250 мл.сливок 35% 2 ст.л. сах.пудры 50 гр. белого шоколада 30 мл.сливок любой жирности 100 гр. малинового джема для прослойки для украшения: листочки мяты, малина, миндальные хлопья, чай матча. крошка из чёрного шоколада.
250 мл. тёплой воды (30"с) 15 гр. живых или 4 гр. сухих дрожжей 2 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. растительного масла 350+- 20 гр. муки 150 гр. повидла 2 ст.л. молотых сухарей масло для жарки
700 гр. слоёного теста 2 листа(у меня готовое) 800 гр. мяса (свинина, телятина, баранина на ваш вкус)нарезать очень малюсенькими кусочками 1 целая луковица 2-3 лавровых листочка соль перец 3 ст.л. ол.масла(сливочного) 2 крупных стебля лука-порея, только белая часть(нарезать кусочками) 50 гр. зелёного лука и белая и зелёная части нарезать 150 гр. сыра фета (размять) 3-4 ст.л. тёртого сыра regato kerrygold (можно заменить на любой пикантный сыр типа швейцарского) 4-5 шт. яиц сваренных в крутую (нарезать)по желанию. 2 ст.л. петрушки 2 ст.л. кедровых орехов 50 гр. кускуса соль перец форма для пирога 25х40 см
для бисквита: 5 яиц 125 гр. сахара 125 гр. муки 35 гр. какао хорошего качества у меня van hayten щепотка соли форма 26 см. в диаметре. дно застелить пекарской бумагой. ганаш: 100 гр. черного шоколада 55% нарезать кусочками 100 мл. сливок 35% для трюфелей: 250 гр. вишни в собственном соку 2 ст.л. бренди или коньяка шоколадная крошка(не глазурь) или тёртый шоколад
300 гр. свеклы(отварить или запечь в духовке)очистить и нарезать кусочками 70 гр. зелёного лука(нарезать и зелёную и белую часть 1 зубок чеснока(пресс) 150 мл. красного сухого вина( или 3-4 ст.л. уксуса+100 мл.воды) 1 лавровый листочек чёрный перец, соль,укроп 1-2 ст.л. хрена 150 гр. густого йогурта 10% для сервировки: филе сельди с луком картофель в мундире чёрный хлеб
50 мл.ол.масла 1 средняя луковица(натереть на тёрке) 1 зубочек чеснока(пресс) 400 гр. фарша из телятины 100 мл.коньяка(не обязательно) 1 средняя морковь(натереть на крупную тёрку) 2 средних помидоры(очистить от кожицы и побить в блендере, можно использовать помидоры в собственном соку) 1 ст.л. хорошей томатной пасты 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки 2 ст. (200 мл.) риса у меня жасмин,хотя рекомендован желтый рис. 100 гр. сыра гравьера ( можно заменить любым другим твердым козьим сыром ) 100 гр. крем-чиз типа филадельфия ( альменте )хорошо взбить венчиком до воздушности. мелко нарезанная петрушка, соль перец
бисквит: 250-300 гр. зелени свежей петрушки 1 ст. ледяной воды 3-4 кубика льда 3 белка+20 гр. сахара 3 желтка+120 гр. сахара 1 яйцо 1 ч.л. мёда 60 гр. муки крем: 500 гр. баклажанов(почистить и нарезать на куски) 500 мл. молока 1 гр. ванили 100 гр. сахара 100 гр. чиз-крема типа филадельфия(любой сливочный сыр) 1 ст.л. сах.пудры противень 25х35 застеленный пекарской бумагой
600 гр. фарша из телятины 60 гр. мякиша белого хлеба (булочки) 100 гр. болгарского перца (мелко нарезать) 100 гр. помидор (мелко нарезать) небольшая луковица(натереть на тёрке) 1 зубок чеснока (пресс) соль перец немного муки для панировки и масло для жарки гарнир: 300 гр. риса у меня жасмин 600 мл.овощного бульона 3 ст.л. оливкового масла соль соус: немного белых грибов, если сухие - замочить 200 мл.сливок 12% малюсенькая луковица (натереть на тёрке) 1 маленький зубок чеснока (пресс) 1 ст.л. оливкового масла свежие помидоры зелень
тесто: 2 яйца 225 гр. сахара 100 гр. сливочного масла комнатной температуры 50 гр. какао хорошего качества 100 гр. просеянной муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 гр. ванили 50 гр. орехов пекан у меня грецкие ( крупно нарубить ) кремчизовая прослойка: 250 г. кремчиз(комнатной температуры) 1 гр. ванили 25 гр. сахара 50 гр. вяленой вишни (порезать) помадка: 1/3 ст. жирных сливок 70 гр. чёрного шоколада. 25 гр. сл. масла 1 ч.л. коньяка(не обязательно) форма 16х24 дно застелить пекарской бумагой
4 крупных перца 120 гр. сыра фета 120 гр. белого мягкого козьего сыра 120 гр. творога 2 зубка чеснока 1-2 перчика чили (почистить и нарезать очень мелко. работаем в перчатках!!!) 2 ст.л. оливкового масла 1 маленький огурчик (почистить и мелко нарезать) картофель: 4 средних тонкокожих картофелины (хорошо вымыть и нарезать кольцами) немного паприки, соль 2 ст.л. оливкового масла
лимонно-малиновый курд: 1 ст. малины(размолоть в блендере и протереть через сито, чтобы не было семечек) сок 2 небольших лимонов 3/4 ст. (200 мл. ) сахара 3 яйца 40 гр. сливочного масла желе: 350 мл. воды 150 мл. малинового сиропа 1 ч.л. с горкой агар-агара(желатин не подойдёт!) шоколадный шифоновый бисквит: пропорции для формы 22 см.в диаметре. 4 желтка 160 гр. муки 1 и 1/4 ч.л. разрыхлителя чуть меньше чем 1/4 ч.л. соды чуть меньше чем 1/4 ч.л. соли 145 гр. сахара 48 гр. какао 1 и 1/4 ст.л. растворимого кофе 140 мл.воды 100 мл.растительного масла без запаха 6 белков(если крупные яйца, если мелкие-7)+35 гр. сахара крем: 250 гр. сливок 35% 2 ст.л. сах.пудры 70 гр. белого шоколада растопить на паровой бане сухие розочки(чайные, их можно купить там, где продают развесной чай)для украшения.
350 гр. слоёного теста для чесночного масла: 2 ст.л. оливкового масла 2 зубка чеснока для соуса: 2 крупных помидора (очистить от кожицы и натереть на тёрку) 1 луковица (натереть на тёрке) 1-2 зубка чеснока (пресс) ваши любимые приправы (у меня тимьян и майоран) немного оливкового масла соль перец
мука 150 г основа: 85 гр. сливочного масла 60 гр. сахара 1 желток творожная прослойка: 300 гр. творога 65 гр. сметаны(у меня 50 гр. сливок + 50 гр. белого шоколада - сливки нагреть и растопить в них шоколад) 1 яйцо + 1 желток 1 гр. ванили 75 гр. сахара миндальная прослойка: 100 гр. сахара 3 желтка 4 белка 200 гр. молотого до состояния муки миндаля 1 ст.л. лимонного сока 50 гр. кукурузного крахмала щепотка разрыхлителя 700-800 гр. яблок + 1 ст.л. лимонного сока(сбрызнуть яблоки,чтобы не потемнели)
1 кг. баклажанов масло для смазки баклажанов 1 крупный красный перец(нарезать тонкими кольцами) 500 гр. фарша(у меня свиной) 50-60 гр. кус куса 1 луковица для фарша(натереть на тёрке) 1 зубок чеснока(через пресс) соль перец для соуса: 1 средняя луковица(натереть) 4 ст.л.оливкового масла 3 крупных спелых помидора( или 1 баночка в собственном соку) 1 ст.л.качественной томатной пасты щепотка сахара 3 зубка чеснока(натереть) 1/2 ч.л. орегано 1/2 ч.л. базилика соль.чёрный перец.парика
250 гр. теста фило(6 тонких листов 40х45 см) 75 гр. сл.масла(растопить и остудить) для начинки: 200 гр. творога 200 гр. сыра фета(натереть на тёрку) 2 яйца 100 гр. йогурта 200 мл. сливок 13% чёрный молотый перец(соль в зависимости от степени солёности сыра) форма 16х24 дно застелить пекарской бумагой
1 ст. =200 мл. 500 гр. теста фило(ссылка на рецепт дана ниже) 1 ст. кукурузного масла 1 ст. сахара 4 яйца 200 гр. не очень густого йогурта 2,5 ч.л. пекарского порошка цедра 2 средних апельсинов сироп: 2 ст. сахара цедра 2 средних апельсинов цедра 1 лимона 2,5 ст. воды противень 35х35 см. застелить пекарской бумагой
для мясного террина: 650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза) 200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см) 50 гр. рубленых фисташек 150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные) 150 гр. сливок 70 гр. коньяка 1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно! 150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче) 3 яйца (взбить вилкой) 100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко) 60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко) соль перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка) 150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху. форма 30х7х10 смазанная маслом овощной террин: 3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами) 1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами) 1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами) 150 гр. помидоров - - нарезать кольцами 1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками) 3 зубка чеснока(натереть на тёрку) 150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку) 2 ст.л. рубленных грецких орехов. 50 мл.ол.масла соль перец, немного орегано,петрушка
тесто: 270 гр. муки (просеять) 35 гр. крахмала (просеять) 100 гр. сахарной пудры (просеять) 175 гр. сливочного масла комнатной температуры цедра одного лимона 1,5 ст.л. мякоти лимона с соком прослойка: 100 гр. белого шоколада 60 мл. сливок 50 гр. рубленных фисташек для отделки
Вход | Регистрация
