Торт "рождественская бомба"

Фото к рецепту: Торт  рождественская бомба

Ингредиенты

  • апельсиново-лимонный курд:
  • 1 ст. =200 мл.
  • сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 ст. смешанного сока
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 ст.л. крахмала
  • 3 яйца
  • бисквит
  • 50 мл. молока
  • 1 гр. ванили
  • 30 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 55 гр. просеянной муки
  • 20 гр. хорошего какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр. сахара
  • 3 больших яйца
  • 3 яичных желтка
  • 30 гр. сливочного масла
  • противень 30х38 см. застеленный пекарской бумагой.
  • белый шоколадный мусс с ликёром из кумковата(апельсиновый ликёр):
  • 250 гр. белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки
  • 300 мл. сливок 33%-35%
  • 2 яичных белка
  • 1 ст.л. желатина
  • 3 ст.л. ликёра из кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок
  • 2 ст.л. воды

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. апельсиново-лимонный курд: смешать в кастрюльке с толстым дном яйца, сок, сахар и крахмал, варить на очень медленном огне пока крем не загустеет и не начнет булькать. добавить цедру и масло, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка. бисквит: 2.молоко, масло и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования. 3.муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить.

4.В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца, желтки и сахар.На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой.Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.

5.Просеять 1/3 муки на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся муку в 2 приема.

6.добавить 2-3 ст.л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом. распределить тесто на противне.

8. снять бисквит с бумаги на которой он выпекался и переместить на чистый лист пекарской бумаги. нанести курд, примечание -лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому. что бисквит очень нежный и лопается. в следующий раз я именно так и сделаю!

9. и с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.

10. плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа маловато!

11.мусс: замочить желатин в холодной воде. белки взбить до устойчивых и мягких пиков. поставить в холодильник.

12.взбить сливки

13.растопить шоколад +2 ст.л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.

14. соединить сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу.точно так же ввести остальные белки

15. застелить форму ( у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0.5 см. толщиной кусочками рулета.

16.заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета. поместить на ночь в холодильник.

17. перевернуть застывший торт на блюдо. можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.

18. у меня рулет получился сочным и я присыпала торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.

19.угощайтесь!


5.04.717778241619521.0131
natapit

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 75 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Торт по мотивам "zuccotto toscano"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
131  человек оценили
Сохранить рецепт
138 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
anna1990
13.12.2011 18:39

Я первая в очереди. Действительно такой бомбой, грех не угоститься *BRAVO**THUMBS UP*@=

anna1990
13.12.2011 18:40

Только рецептик побыстрей бы;)

Olga
13.12.2011 18:47

КаааКая бОмба!!! Шик!!!@}--}--

lianaaa
13.12.2011 18:51

ммммммммм, хочу такую бомбу@=очень хочу@= Это же подарочный торт Алене да? я его запомнила и ждала рецепта*BRAVO*

natapit
13.12.2011 18:56

Лиан,да, но Ларисе!!!:)спасибо вам всем большое!@}--}--

Ирина

Великолепнейший торт!

lianaaa
13.12.2011 19:10

Ой, Наталь я просто по тел. со своей знакомой Аленой разговаривала, ну и написала:[

светинька

Натуль, @= великолепнейшая, какая интересная сборка тортика, оч понравилась *BRAVO*

allenka(alarm clock)

Проглотила язык%)Восхитительно!*BRAVO*

тётя маша

Сколько труда и терпения, очень уважаю! Результат шикарный, очень праздничный.

OlesiaLesha

Вот это бомба дак бомба@=У меня сейчас желудок взорвется:)

Сабинуська

красота @}--}--

passion1963

Я в восторге, празднично, эффектно, что вкусно, даже нет ни тени сомнения! *BRAVO*

манюша

Я тоже в полном восторге! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

antea
13.12.2011 20:46

Замечательный торт! Огромный труд!

irina-kolyshkova

Вот так бомба!!!@=*BRAVO*@}--}--

Dimas 24
13.12.2011 21:28

Натуль, у меня будет огромная таки просьба - взорвите меня этой бомбой!!! уж больно хоцца))):)@= Интересно, вкусно, необычно)))*BRAVO*

lepardik
13.12.2011 21:35

Натусь, бомбани в меня етой вкуснятиной, а?! :[ :)

nonna pina

Итальянцы с виду мирный народ,но БОМБАМИ запаслись!!!!Очень вкусно!!

laralaram

Натусь, как всегда - бесподобно!

lina(Polina)

Какой чудесный торт, а крем просто бесподобный!!@}--}--

barska
13.12.2011 22:42

Суперрр! Шикарный торт!*BRAVO**BRAVO*

cheerup
13.12.2011 22:45

Ната, торт очень аппетитный и праздничный! Я б не отказалась от кусочка такой бомбы!O<img src=" />

lillit1
13.12.2011 22:56

Восхитительный торт,Наташа! Твоя выпечка не может оставить равнодушной! разрез торта такой нежный!

ambrinna
13.12.2011 23:01

@=@=это самая бомбейская бомба, которую мне приходилось видетьO<img src=" />

lorxen1
13.12.2011 23:02

Лилит, сказала, всё, что хотела я , с точностью, Натуль, восхитительный тортик*BRAVO*@=

natapit
13.12.2011 23:27

спасибо вам, друзья!!!@}--}-- бомба взорвалась и её кусочки полетели к вам, угощайтесь, жаль, что только виртуально!!!:**IN LOVE*

светлана65

Наташ, мусс действительно просто воздушный, а торт ШИКАРНЫЙ!*BRAVO*@}--}--

sweta1
13.12.2011 23:39

Натуль,это действительно БОМБА!@=*BRAVO*

strelec148

обалдеть!!! бомбежный вид и вкус!!!!!!!!!! надеюсь осилю...

Galina
13.12.2011 23:49

*(Комментарий удален пользователем)*

Galina
13.12.2011 23:49

*(Комментарий удален пользователем)*

Galina
13.12.2011 23:49

*(Комментарий удален пользователем)*

natapit
14.12.2011 00:05

Ксюш, легко!!!@}--}--спасибо большое!!!@}--}--

ЯВенера

Наташ, ну ты и забомбила бомбу!!!!%)*THUMBS UP* Согласна взорваться на такой!!!@=*BRAVO*

MissJoker

Потрясающе вкусная бомба))) Наташ, а крем на зефир по вкусу похож?? Очень нежно))):)

glaros
14.12.2011 00:42

Ну в мою сторону реальная бомба и кусочки от неё прилетели! :p Торт-чудо!!! Ароматный, нежный, не навязчиво шоколадный (не люблю я много шоколада). СУПЕР!!! Попробуйте! Не пожалеете. Наташа (МиссДжокер), крем не похож на зефир. Намного вкусней. :)

andreytsibulski

@=Ну,хороша бомба!!! @}--}--

natapit
14.12.2011 01:08

Наташа, тебе Лариса ответила, нет, зефир более вязкий, а этот мусс, как облачко, попробуй!спасибо вам всем большое!!!@}--}--

кыш
14.12.2011 03:13

Классный! В разрезе как мороженое!*THUMBS UP*

chef Ruletka

Наталь, бесподобная форма в виде дзукотто и потрясающий состав @}--}--

avise
14.12.2011 07:55

Потрясающе! *BRAVO* Очень люблю торты по вашим рецептам! @}--}--

eik
14.12.2011 08:35

10+ такая красота не сомневаюсь очень вкусно. забираю себе

Svettt
14.12.2011 09:11

Наишикарнейше!!!!*BRAVO*

фери
14.12.2011 11:37

@}--}--Наташ,как всегда обалденно!*BRAVO*

ГАЛЮША

Красотища!:)

mama tasi

Роскошный десерт! Я бы сказала Новогодний :) потому как испечь его чаще, чем раз в год мне сил не хватит :)

лев бонифаций

Шикарно! Сварганить, что ль, на Новый год?:)

natapit
14.12.2011 19:35

спасибо большое!!!@}--}--

mellorn
14.12.2011 20:56

Потрясающая бомба!!! Срочно хочу стать минером (на поле с такими бомбами)! 555

knyzeva
15.12.2011 00:52

Восхитительная бомбочка! Очень аппетитный и несомненно очень вкусный торт! БРАВО!!!!!*THUMBS UP*@}--}--

nino
15.12.2011 02:55

kak vsegda bespodobni recept i ispolnenia@}--}--

natapit
15.12.2011 07:48

@}--}--

нахида

большое спасибо за чудесный рецепт.

lenochek 0107

Действительно, бомба!*BRAVO*

chef cook

Восхитительно!@}--}--

izuminka
21.12.2011 22:45

Ух ты! Представляю какой вкусный торт! Спасибо, забираю рецепт с удовольствием и благодарностью!@}--}--

izuminka
21.12.2011 22:48

Наташа, а вокруг торта это желе такое красивое, как бриллианты желтенькие под цвет курда?

ugrumy67
30.12.2011 03:25

Наверное тоже испеку на Новый год! 555

natapit
30.12.2011 08:30

@}--}--

Світлана

Это действительно прекрасная и уверенная что вкуснейшая "бомба"!!!*YAHOO*@}--}--

alenik.fl

Как захотелось откусить кусочек....Ммм.....Вы просто умница, такие чудеса творите!!!*BRAVO*

natapit
30.01.2012 17:59

@}--}--

Диана

5+*OK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты