Цюрихский пасторский пирог с яблоками от natapit

Фото к рецепту: Цюрихский пасторский пирог с яблоками

Ингредиенты

мука 150 г
основа:
85 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 желток
творожная прослойка:
300 гр. творога
65 гр. сметаны(у меня 50 гр. сливок + 50 гр. белого шоколада - сливки нагреть и растопить в них шоколад)
1 яйцо + 1 желток
1 гр. ванили

75 гр. сахара
миндальная прослойка:
100 гр. сахара
3 желтка
4 белка
200 гр. молотого до состояния муки миндаля
1 ст.л. лимонного сока
50 гр. кукурузного крахмала
щепотка разрыхлителя
700-800 гр. яблок + 1 ст.л. лимонного сока(сбрызнуть яблоки,чтобы не потемнели)

Пошаговый рецепт приготовления

Основа:

Желток растереть сахаром, добавить масло и взбить до кремообразного состояния. Ввести муку и быстро замесить. Собрать тесто в шар и руками распределить по форме, сформировав бортик высотой 2-3 см.

Творожная прослойка

Творог протереть через сито. Взбить с яйцом,желтком, сметаной(сливками и шоколадом) и ванилью. Равномерно распределитьв по форме поверх теста.

Яблоки очистить от кожицы. Одно яблоко натереть на крупной терке. Остальные разрезать на 4-6 частей, добавить лимонный сок.

Миндальная прослойка:

Желтки взбить с сахаром в густую пену. Добавить к ним лимонный сок и тертое яблоко. Затем вмешать молотый и смешанный с крахмалом и разрыхлителем миндаль. Белки взбить в крепкую пену и соединить с миндально-желтковой массой. Выложить поверх творога. Четвертинки яблок аккуратно разложить сверху, слегка вдавив в миндальную начинку.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке примерно один час (до сухой лучинки), остудить и освободить от формы и посыпать сахарной пудрой.