75 гр. меда (я брала 4 ст.л. ) 75 гр. сахара 1 яйцо 110 гр. сливочного масла 1 ч.л. соды (погасить уксусом или лимонным соком) 1/4 ч.л. соли 1 ст. муки (может чуть меньше) 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры по 1/4 или 0.5 ч.л. пряностей: корица имбирь молотый мускатный орех можно еще молотую гвоздику, только совсем чуть чуть и еще можно добавить другие пряности я еще добавила горсть изюма (можно добавить орехи, чернослив или сушеную вишню)
1 л.молока( у меня пастеризованное 3,5 %жирности) 500 мл.жирных сливок( 30%) 100 гр. молотых орехов(у меня миндаль,но можно взять любые-фундук,грецкие,кешью)(100 г.) 3 ст.л. с горкой рисовой муки сахар,пряности(в моём случае ваниллин,можно брать мускатный орех,цедру лимона) ягоды по сезону или замороженные-предварительно разморозить.я использовала свежую клубнику и замороженную малину
понадобится: масло сливочное – 200 гр. сахар – 1 ст. яйца – 1 шт. мука – 2,5 ст. разрыхлитель – 1 ч.л. с небольшой горкой соль – щепотка лимонная или апельсиновая цедра или смесь пряностей – 1 ч.л. -я не добавляла! желток одного яйца – смазать печенье перед выпечкой.
1 ст. молока 2 кубика дрожжей или 2 пакетика сухих дрожжей 4 яйца 1 ст. слив. масла 1 1/2 ст. сахара 1 ст.л. магалепки (махлебки) - пряность такая цедра одного лимона 1 ч.л. крупной соли 1 кг. муки миндаль
для теста: 500 гр. муки (может чуть больше), 150 гр. сахара, 200 гр. маргарина, 1 яйцо, 250 мл. молока, пакетик ванильного сахара, цедра одного лимона или миндаль, 1,5 столовой ложки дрожжей, щепотка соли. для начинки: 300 гр. пряников с пряностями, 100 мл. воды, 100 гр. меда, 100 гр. изюма или кураги, немного мяты или мелиссы.
бисквит: 4 яйца категории с2 (или 3 яйца категории с1) мука 100 гр. тыквенное пюре 150 гр. сахар 140-150 гр. разрыхлитель 1 ч.л. с горкой соль щепотка пряности (корица 1 ч.л. сушёный имбирь и мускатный орех по 1/4 ч.л. ) добавляйте для крема: творожный сливочный сыр 150 гр. сливки от 30% жирности 200 мл. цедра апельсина 1 ч.л. сахарная пудра 2 ст.л. для обсыпки измельчаем крошку от обрезков бисквита с грецкими орехами (50 гр. ) по желанию сверху посыпаем цедрой апельсина)
для одной большой и двух маленьких ёлочек: 2 ст. муки 1 щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 100 гр. размягченного сливочного масла 100 гл. сахарной пудры 2 1/2 ст.л. теплого меда/нагреть/ 2 яичных желтка по 1/2 ч.л. молотого имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха/букет пряностей можно составлять по своему вкусу/ цедра 1 среднего лимона 200 гр. белого шоколада/или любой белой глазури/ немного молотых фисташек
компоненты для приготовления штоллена: мука пшеничная – 0,5 кг. миндальная мука – 0,1 кг. сливочное масло – 0,35 кг. (300 гр. на тесто и 50 гр. для смазывания) молоко – 250 мл. дрожжи свежие – 50 гр. соль сахарная пудра сахар – 85 гр. пряности (по 1 ч.л. гвоздики, аниса, корицы, имбиря, кардамона, щепотку душистого перца). ингредиенты для начинки: сушеная вишня либо клюква – 100 гр. изюм – 200 гр. цукаты – 100 гр. лимонная цедра с 1 лимона финики – 100 гр. сок и цедра с 1 апельсина ром, бренди или другой алкоголь с приятным ароматом – 100 мл.
сахар 150 гр. мука 1000 гр. дрожжи сухие 1 пакетик (11 гр. ) сливочное масло 400 гр. молоко 140 мл. соль щепотка лимонная цедра 2 ст.л. (снять цедру с 3-х свежих крупных лимонов) апельсиновая цедра 20 гр. (один пакетик) ванильный сахар 8 гр. (один пакетик) пряности для штоллена 1 ст.л. (кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех, корица, гвоздика) темный ром 250 мл. чернослив 200 гр. изюм 200 гр. клюква 100 гр. финики 50 гр. курага 200 гр. сублимированные ягода (вишня, малина, клубника) 20 гр. цукаты 100 гр. орехи грецкие 100 гр. (измельчить в блендере или кофемолке) сливочное масло 200 гр. (для глазури) ванильная и миндальная эссенция несколько капель (для глазури) сахарная пудра 200 гр. (для глазури)
филе кролика - 400 г. (порезать кусочками по 3-4 на порцию) для маринада: имбирный ликер - 3 ст.л. (за отсутсвием оного можно взять любой цитрусовый) корень имбиря - 1,5 см. (если нет - нестрашно) чеснок - 2-3 зубчика растительное масло - 1 ст.л. смесь пряностей (например, карри) - , у меня 1 ч.л. соус чили - 2-3 капли сушеный сельдерей(совсем не обязательно, просто сельдерей моя слабость) для соуса: сок 4 мандаринов 1 мандарин апельсиновый ликер - 1 ст.л. чуть сахара или апельсинового джема (кто больше любит сластинку) черный перец для глазированой моркови: морковь - 1 шт. мед - 1-2 ст.л. цедра 1 лимона или апельсина (или мандарина)
500 гр. муки 125г масла 250 мл. молока 100 гр. сахара 50 гр. дрожжей (свежих) 5г соли 1 пакетик пряностей для штолена если нет такого тогда 1 щепотка молотой гвоздики 1ч.л корицы 1/2ч.л кардамона щепотка кориандрa 1/2ч.л муската цедра половинки лимона 1 ч.л. мендальной аромы 1 ч.л. тертого имбиря и 1ч.л галангала 250 гр. изюма немного рома или ромового аромата 80g миндаль (рубленный, не очень мелко) 150 гр. цукатов (апельсиновых и лимонных) для посыпки 50 гр. масла 30 гр. сахара 30 гр. сахарной пудры 1пачка ванильного сахара
для куличей: 6 ст. просеянной и подсушенной муки 2 ст. сливок 22% жирности 1 ст. молока 7 яиц отбитых на желтки и белки 300 г. мелкого сахара(я обычный крутнула в кофемолке) 300 г. размягченного сливочного масла 50 г. свежих дрожжей 1 ч.л. соли 1 ч.л. шафрана 50 мл. коньяка 200 г. бланшированного миндаля или грецких орехов (у меня были только орехи) 200 г. светлого изюма 300 г. цветных цукатов 1 ст. хереса или мадеры (сошел и кагор) 2 ст.л. смеси пряностей-корица, гвоздика,бадьян, кардамон(у меня без гвоздики) для зеленой глазури: 100 гр. очищенных фисташек 200 гр. сахарной пудры 200 гр. свежего шпината сок и цедра 1/4 лимона 0,5 ч.л. морской соли для белой глазури: 1 белок неполный ст. сахарной пудры.
Вход | Регистрация
