Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Новогодний русский фермерский пирог для мк окраина

Приготовьте новогодний русский-фермерский пирог "Окраина" с колбасками, рикоттой, брусникой и специями — идеальное угощение для праздника!

Продукты

мацони или кефир ( а лучше кислое молоко ) и теплой воды 50/50 - 300 мл
мука - 600 гр
дрожжи - 25 гр
соль - 1ч.л
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло оливковое - 3 ст.л.
.....
для начинки:
колбаски для жарки говяжьи мк "окраина" - 400 г
рикотта или жирный творог - 125 г
брусника замороженная - 250/300 гр
цедра и сок 1 шт. апельсина
апельсин - 1 шт. ( филе)
масло сливочное (топленое) - 2 ст.л.
шпинат замороженный или свежий - 100 гр
перец чили свежий - 1шт
каперсы - 25 гр
фисташки - 100 гр
мед - 2 ст/л
специи и пряности : соль, черный душистый перец , черный перец ,мускатный орех.

Пошаговый способ приготовления

Тесто :

1. Мацони или кефир (а лучше кислое молоко) и теплой воды 50/50- 300 мл. Развести в смеси дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить хорошо тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.

Начинка:

2. Подготовить филе 1-го апельсина, сок и цедру, нарезать соломкой чили перец .

3. Разморозить шпинат или если у вас свежий обдать его крутым кипятком, мелко порезать .

4. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло и положить бруснику, дать ей прогреться, положить цедру, перец, очищенные фисташки и полить 2-мя ложками меда. Дать всему прокипеть 5-7 минут на медленном огне, положить по вкусу соль и специи .

5. Нарезать колбаски наискосок каждую на несколько частей и карамелизовать в соусе еще 5 минут, затем снять с плиты, накрыть крышкой.

6. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг.

7. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить риккоту, каперсы и шпинат, положить сверху филе апельсина .

8. Разогреть духовку до 200°C. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края. Смазать пирог желтком, и сделать несколько надрезов острым ножом на поверхности теста, поместить на смазанный маслом противень и выпекать 10-15 мин. до румяной корочки.