Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт зимний по рецепту lesher

Создайте идеальный торт "зимний"! Сочетание коржа-брауни из темного шоколада и воздушного мусса белого шоколада. Порадуйте себя нежными вкусами лимона и апельсина!

Продукты

корж-брауни:
100 г темного шоколада
1,5 ст.л. какао
1 ст.л. растворимого кофе
50 г сливочного масла
1 яйцо + 1 желток
0,3 ст. сахара
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. муки
светлый корж:
0,5 ст. сахара
1 ст. муки
3 яйца
сода + уксус
сироп-пропитка:
1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
3 ст.л. апельсинового ликёра
лимонный курд:
цедра и сок одного лимона
1/2 ст. сахара
1 яйцо
75 г сливочного масла
мусс из белого шоколада:
500 г белого шоколада
500 мл сливок 33-35%
1 ст.л. желатина (или около 10 г)
дополнительно:
кокосовая стружка
лимонные дольки

Пошаговый способ приготовления

Мне потребовалось три формы. Две круглые разъемные (21 см и 26 см) и одна квадратная (можно взять прямоугольную).

Сначала приготовим корж-брауни. Делала уже не в первый раз (но как основу под торт впервые - поэтому половинная норма) по этому (http://www.koolinar.ru/recipe/view/54011) рецепту. Духовку предварительно нагреть до 180С. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом (его следует предварительно вынуть из холодильника за час-полтора). Далее добавить кофе, всё перемешать и остудить. Отдельно взбить венчиком яйца, сахар, ванилин. Добавить шоколадную массу, перемешать и добавить муку с разрыхлителем и какао. Ещё раз всё перемешать. Выложить в малую форму. Выпекать 15-20 минут. Проверка на готовность - на зубочистке остаётся совсем немного комочков. Остудить на полотенце.

Светлый корж. Этот рецепт я знаю, наверное, лет с восьми. Всегда удаётся, даже если передержат в духовке. Всё просто - хорошо взбиваем яйца с сахаром (не меньше пяти минут), добавляем муку и соду, гашёную уксусом. Обычно сахара нужно стакан, но, из-за пропитки сиропом, взяла только половину. Выпекать при 180-200С с полчаса в квадратной/прямоугольной форме. На готовность проверить зубочисткой. После достать на полотенце, буквально немного остудить и пропитать сиропом. После чего остудить до конца и разрезать на несколько полосок.

Сироп готовится просто - довести до кипения воду с сахаром, добавить ликёр.

Курд. Делала половинную норму рецепта (http://www.koolinar.ru/recipe/view/52200). Отступление - потрясающая вещь! Готовила впервые, но теперь определённо буду часто делать! Итак, сахар взбить с яйцом, добавить сок и цедру лимона, размешать. Добавить сливочное масло и поставить на водяную баню до загустения. Не забывать помешивать. Я варила минут 10.

Немного остывшим курдом смазать полоски белого бисквита, складывая их друг на друга, верх также смазать. Убрать в холодильник.

Мусс был подсмотрен у Мишель с "кукинга": желатин замачивается на 1-2 минуты в холодной воде. В это время нагреваем 50 мл сливок и растворяем в них желатин. Шоколад топится на водяной бане, затем вливается в тёплые сливки. Перемешивается. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков, после добавить к шоколадной массе. Тут я всё взбила, хотя сказано только перемешать. От этого мусс мой стал, думаю, совсем-совсем воздушным, прям облачно, я осталась довольна.

Сборка. В большую форму (26 см) положить корж-брауни верхом вниз (мне показалось, что так будет лучше). Вынуть из холодильника "стопку" полосочек и нарезать толщиной 1,5-2 см (тут я ориентировалась на свободное место между коржом и стенками формы) и уложить их на бок, формируя заборчик. Честно говоря, это у меня не очень аккуратно всё получилось, но на вкус это никак не повлияло. Сверху залить всё муссом поставить в холодильник часа на 4. Я оставила на ночь.

Перед подачей украсила кокосовой стружкой и лимонными дольками. Перед подачей заблаговременно вынуть из холодильника (за час-другой).

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7538

Понравилось: 55

Автор: lesher

Создан: 15 января 2010, 00:04

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Давно на сайте, но до этого момента я выступала лишь в роли "закадрового слушателя" и тихо готовила по выложенным рецептам. И всё мне так нравилась, что я решилась-таки выставить и своё "творение". МОЙ ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ!)) Торт готовился по случаю Старого Нового Года, поэтому нужно было что-то белое и, так сказать, снежное. Зима у нас ассоциируется с цитрусовыми, поэтому решено было опробовать и приготовление курда с сиропом. Брауни мы просто обожаем, без него было никак - так и родился этот торт. В виду некоторых особенностей гостей, впервые готовила белый бисквит без яиц - сделала "замену". Одно яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды. Соды много класть не стала, просто ещё добавила 50 мл молока (на все 3 яйца). Бисквит получился в меру пышным, мягким, пушистым - я осталась довольна. Как и всем тортом.

Про торт уже много сказано со всем согласна, я о другом, мне очень понравилась Ваша манера излагать рецепт вроде длинный, а читается легко и непринуждённо, за это отдельное мерси! А за рецепт только 5+
Дебют удалсЯ

шуш

15 января 2010, 05:45

Прекрасный тортик!!!!!Вкусный и красивый!!! 55555555

ирусик-88

15 января 2010, 07:55

Очень аппетитный торт!555+

anzelikas

15 января 2010, 10:27

С дебютом! Отличное начало,ждем новых рецептов!5+!

lillit1

15 января 2010, 14:17

прекрасный дебют! молодец 555!