Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт зимняя мелодия

Побалуйте себя тортом "Зимняя мелодия"! Рецепт включает безе из белков, крем с желтками и украшения из киви, хурмы и шоколадных фигурок. Вкусный и красивый!

Продукты

для безе:
яйца куриные (только белок) - 4 шт.
сахар или сахарная пудра - 200 г
кукурузный крахмал - 2 ч. л
сок лимона - 1 ч. л
ванилин
....
для крема:
молоко - 0,5 л
желток куриного яйца - 1 шт.
сахар - 2 ст. л
мука - 2 ст. л
ванилин
сливочное масло - 100 г
....
украшения:
киви - 1 шт
хурма - 1 шт.
сахар - 1 ст. л
сливочное масло - 10 г
3 фигурки из растопленного шоколада ( примерно 50 г)

Пошаговый способ приготовления

1. По трафарету нарисовать растопленным шоколадом, с помощью корнетика с маленьким отверстием, три фигурки цветов. Положить их в холодильник.

2. Взбить белки в течение 5 минут, затем взбивать еще 5 минут, постепенно добавляя сахарную пудру маленькими порциями. В конце добавить крахмал, ванилин и сок лимона.

3. Разогреть духовку до 120 - 150 * С.

4. Взбитую массу выложить на пергамент на круг диаметром 20 см.

5. Поместить на противень, у меня сковородка чугунная.

6. Поставить в разогретую духовку на 1,5 часа, духовку не открывать в это время. Оставить остывать в духовке на 2 часа.

7. Карамелизировать фрукты: киви порезать кружочками, хурму ломтиками.

8. На сковородку положить масло и сахар, распределить равномерно.

9. На маленьком огне растопить сахар до легкой карамелизации, положить киви и хурму, через минуту перевернуть фрукты, затем снять их на тарелку. Охладить.

10. Приготовить заварной крем: растереть желток с сахаром, добавить муку, развести 1 стаканом молока, хорошо растереть.

11. Остальное молоко довести до кипения и тонкой струйкой вливать в него смесь молока с яйцом и мукой, непрерывно энергично помешивая, чтобы не образовались комочки.

12. Когда крем станет густым, снять с огня, добавить ванилин и сливочное масло, взбить. Охладить.

13. На основу-безе положить крем, формируя небольшой конус по периметру и впадинку в центре.

14. На коническую поверхность осторожно наложить пергамент с шоколадной фигуркой, она прилипнет к крему и легко отстанет от пергамента. Так украсить торт в трех местах по конусу.

15. Затем разложить по крему кружочки карамелизированного киви, а в центре нарезанные кубиками карамелизированные ломтики хурмы. Торт готов.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 5783

Понравилось: 19

Автор: antea

Создан: 23 января 2015, 13:38

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Этот тортик я посвящаю трем замечательным женщинам, добрым и верным друзьям, отличным кулинаркам: Танечке (Буренка), Машеньке (Манюша) и Оксане (Ogiway). Доброго здоровья, дорогие, и еще много призов за отличные рецепты!