Сахар коричневый мелкий от

15757600 мин.2724

---

500 мл. сливок 22% жирности
70 гр. коричневого сахара
4 куриных желтка
4 ст.л. какао-порошка
50 гр. темного шоколада (50-65% какао)
50 мл. кленового сиропа
для шоколадно-карамельного ганаша:
75 гр. сливок 33% жирности
40 гр. мелкого сахара
40 гр. темного шоколада от 60-70% какао
25 гр. сливочного масла (мягкого, предварительно достать из холодильника)
щепотка морской соли

---

64140 мин.87

---

сахар коричневый (мистраль мелкий) — 125 г
лимон (сок от одного лимона) — 1 шт
текила — 15 мл.
мартини (я брала вермут bamboleo blanco) — 70 мл.
ликер (манго для подачи) — 2 ст.л.
шоколад горький (71% какао) — 40 г
сливки (не менее 33% жирность) — 280 мл.
масло сливочное — 20 г
фрукты (любые ваши любимые, по 1 шт. е для подачи.)

---

245590 мин.2278

---

250 гр. муки
125г сахара
125г маргарина
75мл молока
2 яйца
1 пак ванилина
1 пак порошка для выпечки
цедра 1 апельсина
1 ст л апельсинового ликера
наполнитель:
70-100 гр. мелко порубленного миндаля или любых других орехов на ваш вкус
50-70 гр. коричневого сахара
пропорции для наполнителя на глаз, в зависимости от величины торта
так же вам потребуется ганаж для выравнивания торта под мастику.

---

15845180 мин.22541

---

2 утиные ножки
утиный жир 500 мл.
2 ст.л. соли
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
ягоды можжевельника свежемолотые
тмин
тимьян
соус:
1 груша
1 мандарин
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
корица, белый перец
половинка лимона
тертая цедра от 1/3 лимона
1 ст.л. светлого соевого соуса
2 ч.л. коричневого сахара
для картофеля :
картофель 2 шт.
15 гр. масла сливочного
соль
сухарики для панировки

---

760940 мин.4931

---

2 крупных баклажана
крупная соль
для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст.л. коричневого сахара
свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
50 гр. тертого пармезана или чеддера

---

1689730 мин.3024

---

изюм светлый - 100 г
изюм темный - 100 г
цедра - 1/2 апельсина
апельсин (очистить от цедры и перегородок и нарезать кусочками) - 1 шт
сахар светло-коричневый - 100 г
мед - 100 г
соевый соус - 1,5 ст.л.
уксус рисовый (можно заменить на винный) - 1,5 ст.л.
лук-шалот (мелко нарезать) - 2 ст.л.
соус табаско или сирача - 1 ч.л.
имбирь - 1 ст.л.
кореандр свеже молотый - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1/2 ч.л.

---

101460 мин.22152

---

для кнедлей:
творог 9% 1 пачка 200 г. (у меня был обезжиренный, я добавила размягченное масло)
сахарный песок 2 ч.л.
щепотка соли
яйцо 1 некрупное
мука 3 ст.л. (зависит от влажности творога)
для начинки:
любые сочные фрукты или ягоды, (у меня - нектарин) крупные нарезать кубиками, мелкие - пополам или оставить целыми
коричневый сахар (песок или кусочки)
для соуса:
апельсин
мед 1-2 ст.л.
немолотые специи (корица, гвоздика, бадьян, можно покупную смесь для глинтвейна)

---

126780 мин.5084

---

для бисквита:
яйцо куриное 5 шт. (отделить белки от желтков)
сахар коричневый 150 гр. (можно взять обычный)
сахарная пудра со вкусом ванили 100 гр.
вода 5 ст.ложек.
мука гречневая 200 гр.
фундук 100 гр. (жаренный и перемолотый в мелкую крошку.)
разрыхлитель 2ч.ложки.
соль 1щепотка.
для крема:
пудинг карамельный от др.откер 1 шт. (40 гр. на пол литра, варить 1мин.)
пудинг ванильный 1 шт. (как и карамельный)
молоко 700 мл.
сливки для взбивания 35% 1литр.
загуститель для сливок 2пакетика по 8 гр.
консервированные фрукты, коктейль 1банка 850 гр. (груша, персик, вишня, виноград)
для украшения:
миндальные лепестки 2 пакета по 20 гр. каждый.

---

186890 мин.5254

---

бисквит:
6 яиц
130 гр. муки
15 гр. крахмала
160 гр. сахара
50 гр. сл. масла
50 гр. чёрного(горького) шоколада
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина
крем для прослойки:
300 мл. жирных сливок
150 гр. маскарпоне
2-3 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 ст.лож. с горкой порошка какао
можете добавить ванилин, у меня сах. пудра хранится в банке со стрючком ванили, поэтому такой необходимости не вижу
1небольшая баночка ананасов в сиропе
для пропитки коржей
сок-сироп от ананасов
1-1.5 ст.ложки сиропа маракуйи
крем на обмазку
300 гр. сливочного масла
1банка сгущёнки
бисквитная крошка( обрезки от коржей проблендерить до мелкой крошки)
мастика "зиландия" 600-700 г
краситель гелевый зелёный и коричневый
небольшой кусочек жёлтой и чёрной мастики

---

100350 мин.3138

---

булочки
500 гр. просеяной муки
1 ст л раст масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
200-280 мл. теплой воды (зависит от муки) – у меня ушло 300
1 ч.л. сухих дрожжей
желток пополам с водой для смазывания и чуть кунжута
мясное рагу
500 гр. фарша (гов+свин)
3 стебля сельдерея
1 крупная морковка
1 луковица
растительное масло для обжарки
соус
3-4 помидора (без шкурки,порезанные или натертые на терке)
1 ст л томатной пасты
1 перчик чили(мелко порезанный без семян) – любителям острого
1 ст л тобаско
1 ч.л. молотого перца
1 ч.л. паприки
2 ст л коричневого сахара
соль ,любимые травки
немного петрушки (порезать)
пол ст. воды

---

11142240 мин.4515

---

рыба тушка форель и т.п-1 кг.
-
1 куриная грудка - 500 гр.
-
для яичных блинчиков:
(для курицы в тесте)
зелень
2 яйца
соевый соус
масло растительное смазать сковороду.
-
(для рыбы в тесте)
1 луковица репчатая
50 гр. натёртой моркови
2 яйца
соевый соус .
масло растительное смазать сковороду.
-
для маринада:
горчица с зёрнами - 1,5 стол.лож
коричневый сахар - 1 стол. лож
соус соевый - 4 стол. лож
сок 1 лимона,
приправы
паприка сухая молотая - 1 стол. лож.
-
для теста:
морковь свежая мелко натёртая - 200 гр.
яйцо 2 шт.
масло сливочное - 50 гр.
соус соевый - 5 стол. лож.
сода - щепотка
мука пшеничная (предпочтительно цельнозерновая)- 400 гр. -+ 100 гр. (зависит от сочности моркови)

---

83350 мин.24560

---

продукты для смузи:
кефир (или друго кисломолочный продукт), у меня кефир домашенго приготовления - 0,5 л
ревень (заготовка) - 2 ст.л.
щавель (листья измельчённые), у меня замороженный - уродил, дожди всю весту и девать некуда! замораживаю - 2 ст.л.
мёд жидкий, у меня акациевый - 1 ст.л.
кленовый сироп - 1-2 ч.л.
спирулина (порошок) - 1/4 - 1/2 ч.л.
пыльца пчелиная (гранулы) - 1 ч.л.
продукты для ревеня (заготовка):
ревень - 1 кг
сахар (вкуснее коричневый) - 800 г
лайм (мелко натёртая цедра и сок) - 1-2 шт.
ваниль -
продукты для "украшения" ст. :
сироп от варенья (у меня лаймовое варенье) - немного
стружка кокосовая - немного
веточка мяты или мелиссы (за неимением таковой воткнула шалфей!)

---

17836240 мин.124270

---

для коричного песочного теста:
масло сливочное – 220 г
сахарная пудра – 60 г
мелко нарезанный и измельченный миндаль – 50 г
желтки (от сваренных вкрутую яиц) – 3шт
мука – 270 г
корица молотая – 2 ч.л.
тёмный ром – 1 ст.л.
соль – щепотка
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
для бисквита:
масло сливочное – 50 г
яйца – 6шт
сахар – 200 г
мука – 150 г
для бананового слоя:
бананы – 5шт
сахар белый – 40 г
сахар коричневый – 40 г
масло сливочное – 40 г
сок 1/2лимона
корица молотая – 1 ч.л.
для карамельного баварского мусса:
сливки 33-35%жирн. – 200 мл.
сахар – 80 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
молоко – 240 мл.
желатин – 10 г
желтки (сырые) – 4шт
корица – 2 палочки
+
пергамент
фольга
форма для выпекания (лучше разъемная, но и обычная тоже подойдет)

---

771002880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 гр. сахарной пудры
150 гр. смеси трт (50 гр. муки, 50 гр. молотого миндаля, 50 гр. сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 гр. размягчённого сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
50 гр. молотого миндаля
50 гр. коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 гр. миндальной пасты
90 гр. пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 гр. 33-38% сливок
3 желтка
70 гр. коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 гр. сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 гр. белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 гр. 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 гр. воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 гр. жидкой глюкозы
250 гр. сахарной пудры
400 гр. 33-38% сливок
60 гр. воды
150 гр. глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 гр. воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 гр. белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 гр. мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---

755520 мин.2825

---

орехи кедровые – 350-400 г
сахаp коричневый мелкий от мистраль – 50 г
сахарная пудра – 150 г
белок яичный – 2 шт

---