Компот

Соленья и маринады

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Name: Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: баклажан; соль; растительное масло; лук; чеснок; сладкий красный перец; чили-перчик; коричневый сахар; помидоры; томатная паста; тимьян; базилик; лавровый лист; орегано; свежемолотый перец; сладкая паприка; parmезан; cheddar

Приготовьте запеканку из баклажанов под итальянским соусом с крупной солью, свежими помидорами и тертым пармезаном. Восхитительное блюдо для гурманов!

Продукты

баклажан - 2 крупных
соль - крупная
для соуса:
растительное масло - 2 ст.л.
луковица - 1
чеснок - 2 зубчика
перец - 2 маленьких сладких красных
чили-перчик - 1
сахар - 1 ст.л.
томатная паста - 1/2 ст.л.
томатный сок - 150 мл
тимьян - 2-3 стебелька
лавровый лист - 1-2
орегано
перец
паприка
пармезан - 50 г
чеддер - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.

Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8-10 минут, до загустения.

Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне.

Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант - запечь их в духовке.

Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом

Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.