Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.

Ингредиенты

  • 2 крупных баклажана
  • крупная соль
  • для соуса:
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
  • маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
  • 1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
  • 2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
  • 1-2 лавровых листа
  • орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
  • 50 гр. тертого пармезана или чеддера

Пошаговый рецепт приготовления

Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.

Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8-10 минут, до загустения.

Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне.

Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант - запечь их в духовке.

Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом

Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.

Пошаговые фото рецепта

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.: фото шаг 1Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.: фото шаг 2Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.: фото шаг 3Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.: фото шаг 4Запеканка из баклажанов под итальянским соусом.: фото шаг 5

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fim
06.06.2010 21:52
Ответить
Баклажаны - в любом виде люблю :) хороший рецепт! 555
chef
06.06.2010 23:16
Ответить
Как сочно и ароматно у вас! O<img loading=" />
wereld
06.06.2010 23:17
Ответить
баклажаны всегда в тему*THUMBS UP*
неля0503
07.06.2010 00:06
Ответить
Моя тема,5!
mar33_33
07.06.2010 00:10
Ответить
Моё, забираю!
natapit
07.06.2010 00:29
Ответить
вкусно!555!
ната777
07.06.2010 00:38
Ответить
Какой прекрасный рецепт. Отличная работа. Спасибо.5.
murr
07.06.2010 01:04
Ответить
:)5!!!
andreytsibulski
07.06.2010 08:06
Ответить
Баклажаны-это супер,5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5736572297479191.031
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели