Рыба и курица в морковном тесте

1. Делаем соус для маринада: Горчица с зёрнами - 1,5 стол.лож коричневый сахар - 1 стол. лож Соус соевый - 4 стол. лож Сок 1 лимона, Приправы по вкусу Паприка сухая молотая - 1 стол. лож.

2. Все составляющие маринада хорошо перемешиваем.

3. Рыбу потрошим, удаляем внутренности и жабры, чистим от чешуи. Хорошо промываем. Укладываем в подходящий контейнер.

4. Маринуем рыбу в приготовленном маринаде, хорошо смазываем внутри и снаружи.

5. С куриной грудки снимаем куриное филе целиком с кожей.

6. Куриное филе отбиваем, что-бы оно было средней толщины.

7. Филе укладываем в подходящую ёмкость и заливаем маринадом.

8. Замаринованую рыбу и курицу, маринуем 2-3 час.а. Можно оставить в маринаде на всю ночь.

9. Приготовим тесто. Морковь свежая мелко натёртая - 200 гр. Яйцо 2 шт. Масло сливочное - 50 гр. Соус соевый - 5 стол. лож. Сода - щепотка Мука пшеничная (предпочтительно цельнозерновая)- 400 гр. -+ 100 гр. (зависит от сочности моркови) Заводим мягкое эластичное тесто.

10. Жарим яичные блинчики для начинки. Сковороду разогреваем. Смазываем маслом. Кладём лук репчатый нарезанный и морковь тёртую. И немного пассируем.

11. 2 яйца разбиваем в ёмкость и хорошо разбалтываем вилкой. Выливаем в совороду, равномерно распределяем. Сбрызгиваем соевым соусом. Жарим до готовности.

12. Готовый блинчик сворачиваем рулетиком. Это будет начинка для рыбы. Этот рулетик поместим рыбе в брюшко.

13. Готовим яичные блинчики для курицы в тесте. Сковороду разогреваем. Смазываем маслом. Кладём зелень.

14. Заливаем зелень разболтаным яйцом. И сбрызгиваем соевым соусом.

15. Жарим яичный блинчик с 2-х сторон.

16. Все приготовления сделаны. Начинаем формовать блюдо. Половину теста раскатываем в пласт, Кладём нашу замаринованую форель, в брышко укладываем яично-овощной рулетик.

17. Рыбу заворачиваем в тесто, хорошо защипывая края.

18. Затовку перекладываем на противень, застеленный бумагой, швом вниз.

19. Из тонко раскатанного теста вырезаем формочкой чешую и приклеиваем на рыбу смазывая тесто молоком или сырым разболтанным яйцом. Выпекаем рыбу в духовке при 180 гр. примерно 1 час. Всё время следим за процессом, если тесто быстро начинает золотится, накройте рыбу фольгой и снимите фольгу за 5 мин. до готовности.

20. Наша рыбка готова. Внутри рыба сочная и ароматная, а сверху тонкая хрустящая корочка.

21. Теперь формуем курицу в тесте. Вторую половину теста делим на 2 части. Раскатываем в круг, на круг из теста укладываем яичный блинчик.

22. На яичный блин кладём замаринованную курицу.

23. Курицу закрываем вторым яичным блинчиком.

24. Сверху закрываем вторым кругом из теста и защипываем края.

25. Обязательно сделайте несколько разрезов сверху, что-бы выходил пр при выпечке. Украсьте фигурками из теста, смазывая тесто молоком.

26. Выпекаем полуфабрикат в духовке при 180 гр минут 40-50, ориентируйтесь по вашей духовке.

Рыба и курица в тесте готовы. Приятного аппетита!