Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Утка конфи с грушево мандариновым соусом и картофелем

Утка "конфи" с грушево-мандариновым соусом и картофелем — нежные утиные ножки в пряном соусе с уникальными специями. Попробуйте сейчас!

Продукты

2 утиные ножки
утиный жир 500 мл
2 ст.л. соли
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
ягоды можжевельника свежемолотые
тмин
тимьян
соус:
1 груша
1 мандарин
1 ст.л. мелко нарезанного свежего имбиря
корица, белый перец
половинка лимона
тертая цедра от 1/3 лимона
1 ст.л. светлого соевого соуса
2 ч.л. коричневого сахара
для картофеля :
картофель 2 шт.
15 г масла сливочного
соль
сухарики для панировки

Пошаговый способ приготовления

Утку замариновать с солью и специями на 24 часа. Затем срезать лишний жир и убрать лишние соль и специи. Выложить в глубокую форму и залить жиром, чтобы покрывал утку. Можно варить на медленном огне, постоянно проверяя температуру, она должна быть 90 градусов или в духовке при температуре 135 градусов .Такую утку можно хранить около 6 недель, гости на пороге, уточку достали, соус, гарнир и ужин готов. Если вы не собираетесь утку долго хранить, можно варить в оливковом масле при тех же температурах. Жир можно сделать самостоятельно: утиный жир мелко режем и вытапливаем в кастрюле с толстым дном на медленном огне, процеживаем. Я готовила утку 2.5 часа и хранить ее не собиралась

Тем временем делаем соус. Грушу режем кубиками, добавляем мелко порезанный имбирь и чеснок. На сковородку наливаем ст.л. масла, обжариваем грушу с имбирем и чесноком пока не станет груша мягкой. Добавляем сок лимона, цедру лимона, белый соевый соус, сахар, кипятим.

Отправляем соус в блендер, измельчаем до состояния пюре. Возвращаем на сковородку, добавляем белый перец, корицу и мандарин очистить от пленок), доводим до кипения и соус готов!

Картофель отвариваем, разминаем в пюре, добавляем масло, соль. Делаем из пюре шарики, обваливаем в толченых сухариках. Выкладываем на противень смазанный маслом и поджариваем в духовку при температуре 200 градусов 10 минут. Утку вынимаем из жира, обжариваем на сковородке и подаем с картофелем и соусом.Нежное мясо уточки, хрустящая картошечка и сладкий соус.все вместе.ммм.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16781

Понравилось: 41

Автор: jk0580

Создан: 21 декабря 2009, 00:28

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Утка конфит (французский: конфи-де-Утка) является французским блюдом.Конфи (confit) - способ приготовления мяса (чаше утки, гуся и свинины) для длительного хранения. Впервые появился во французской провинции Гасконь. Мясо для конфи сначала засаливают, чтобы удалить из него воду, а затем тушат на самом маленьком огне в собственном жиру до тех пор пока не станет нежным. После этого мясо охлаждают, помещают в глиняный горшок и заливают жиром, чтобы предотвратить доступ воздуха. В процессе хранения в жиру мясо "созревает", приобретая совершенно новый вкус и аромат.

Рецепт очень вкусный...5 конечно...Юля - я Наташу знаю, уважаю и люблю бесконечно год...И впервые от неё подобное слышу...она принципиальна и не конфликтна...Мы с тобой подружились...и с радостью с тобой общаюсь...ща я просто растерялась...Думаю правильно будет через несколько дней поговорить в личке...всё бывает...Сегодня у нас день такой...про дружбу и примирение...

utro8

21 декабря 2009, 03:19

Аппетитненько!55555

суслик13

21 декабря 2009, 03:25

Ваша полуобглодонная утка у меня аппетита не вызывает!"2"

гетьмановна

21 декабря 2009, 06:25

Хороша уточка исоус!Мне без картошки,можно?5

jk0580

21 декабря 2009, 06:26

гетьмановна Можно! Угощайтесь!

jk0580

21 декабря 2009, 06:27

а вот и суслик вынырнул

jk0580

21 декабря 2009, 03:31

не удержалась, суслик, обглодала половину))))

avrora007

21 декабря 2009, 06:38

Мне понравился рецепт, а соус особенно 555

алёнушка777

21 декабря 2009, 03:40

и всё таки я думаю что Вы разберётесь...сами и без сусликов...

tati_69_20

21 декабря 2009, 06:45

Рецепт вкусный! Утка - мое любимое мясо! Спасибо!

пипс

21 декабря 2009, 06:46

Люблю уточку!555

duduka.markedonskaja

21 декабря 2009, 06:53

Суперский, ни на что не похожий рецепт! Спасибо,я о таком даже не слышала! К тому же, если сварить в оливковом масле, представляю какой получиться вкусный жир!

jk0580

21 декабря 2009, 04:00

duduka.markedonskaja вы правы вкусно добавить его в гарнир из риса например)!

alyakeyk

21 декабря 2009, 18:25

Шикарная уточка,соус и гарнир!555!

strelec148

21 декабря 2009, 18:11

очень интеллигентная подача! 5!

tata0802

16 апреля 2010, 14:08

Это божественный рецепт!!!!! Мясо просто ум отъешь!!!