Плов

1. Для начала нужно взять казан , поставить его на огонь и сильно прогреть пустой, чтобы в дальнейшем при жарении ко дну не приставало мясо и остальные продукты. 2. Курдючное сало порезать кубиком и и вытопить в разогретом казане до шкварок. Шкварки убрать, добавить растительное и кунжутное ( с запахом) масло и прокалить их до "белого дымка"....  читать далее

1. Голени индейки промыть, дощипать -почистить, уложить в глубокую емкость , залить полностью ледяной соленой водой и убрать в холодильник на ночь. 2. Морковь очистить и нарезать брусочками,толщиной с пол карандаша. Фисташки очистить от шелухи. 3. Голени вытащить из воды, тщательно обтереть и тонким острым длинным ножом-или шпиговальной иглой-...  читать далее

Приготовить вместительную сковороду или сотейник. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на раст. масле. Добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить. Туда же выложить нарезанную соломкой или натертую морковь. Потушить под крышкой минут 15. Можно подлить немного водички или бульона, чтобы не пригорело. Посолить. Гречку перебрать, промыть....  читать далее

* Первое - заливаем рис водой, перед этим промыв не менее 10 раз. Рис должен быть только не длиннозерным (!!!). Я обычно использую мистралевскую иберику, но в данном случае обычный краснодарский. * Лук режется четвертинками колец, морковь соломкой, сердце - кубиками примерно по 1,5 см. Чеснок просто хорошо промывается. * Далее - действо! Ставим...  читать далее

1. Нут замочить с вечера в холодной воде на ночь, можно дольше. Утром слить воду, промыть нут и отварить в течение 20 минут. 2. Не теряя времени даром, мелко порубить лук, приготовить все специи и нарезатть на средние кусочки перцы. 3. Обжарить лук на растительном масле в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить специи, соль и нарезанные...  читать далее

В эти дни весь мусульманский мир отмечает праздник Курбан -байрамы. В эти дни люди со стабильным заработком должны порезать барана или корову. 1/3 мяса остается у того, кто режет, остальное мясо раздается малообеспеченным семьям. Очень люблю я этот праздник. Во всех домах, и в бедных, и в богатых в эти дни на плите кипят казаны, праздничная...  читать далее

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с...  читать далее

Мясо вымыть,вытереть на сухо, нарезать не большими кусочками морковь — соломкой, лук — полукольцами. В казане разогреть масло. Добавить мясо и жарить шумовкой,помешивая,пока не выпарится вся жидкость. Положить целую головку чеснока и жарить ещё 15 минут. Затем добавить лук и морковь,жарить помешивая 15-20 минут Затем налить воду, дать закипеть,...  читать далее

Рис промыть. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности. Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Нарезать небольшими...  читать далее

Залейте рис горячей водой в глубокой миске. Растворите соль и отставьте рис до тех пор, пока вода не остынет. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой. Слегка обжарьте горошек в 20 г масла до мягкости. Распустите оставшееся масло в кастрюле, добавьте рис, 9 стаканов воды и немного соли. Доведите воду до кипения на...  читать далее

Я предлагаю приготовить плов, исходя из небольших пропорций продуктов. Таким пловом можно будет до отвала накормить 5-6 человек и не сделать при его приготовлении практически ни одной принципиальной ошибки. Позже, при желании, пропорции можно увеличивать и с пришедшим опытом готовить плов хоть на 20 человек, хоть на 100. Готовлю я в классическом...  читать далее

1. Рис много раз промыть до прозрачности воды и оставить в воде ожидать, когда его (рис) поместят в казан. 2. Морепродукты разморозить, промыть, дать просохнуть. 3. Лук очистить и покрошить. 4. Морковь очистить и нарезать соломкой. Если ей придется ждать когда её используют по назначению, то сбрызнуть водой, чтобы не завяла. 5. Масло раскалить,...  читать далее

Рис промыть до прозрачности воды, залить кипятком (на 3 пальца сверху) до остывания, после этого - воду слить, а рис еще раз промыть. Грибы разрезать сначала пополам вдоль, затем тонкими пластинками, протушить минут 5 в небольшом количестве воды, откинуть на сито, отвар сохранить. Лук нарезать полукольцами (если очень крупный - четверть-кольцами),...  читать далее

Все вымать и вытереть . почистить и прокрутить на мясорубке , добавить соль . перемешать и поставить на 3-4 дня для брожения . Не забывайте помешивать . Разложить по банкам или бутылкам и закрутить . Я использую закручивающиеся б анки от майонеза . накладывать не очень полные . Храниться без холодильника . Использовать как самостоятельную приправу...  читать далее

1. Подготовить и вымыть все овощи. 2. Кабачки нарезать соломкой. 3. Помидоры нарезать на небольшие кусочки. 4. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой. 5. Морковь очистить и натереть на терке.чеснок и луковицу мелко нарезать. 6. Все овощи сложить в чашу мультиварки, положить растительное масло, соль по вкусу, перемешать и готовить в режиме...  читать далее

Рис промыть до белой воды,залить холодной водой и добавить соль на 1л.воды 10 гр.соли,оставить на 3-4 часа.В это время.Морковь и лук порезать тонкой соломкой.Курдючный жир кубиками.В казане(можно взять обыкновенную кастрюлю)обжарить курдючный жир до золотистых корочек на это уйдёт 10-15 мин.Затем добавить в хорошо нагретый жир порезанную на...  читать далее

свинину обжарить с овощами в казане посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту залить крупу горячей водой из расчета 3 части воды на 2 части крупы и проварить в течении 10-15 мин на медленном огне в отдельной посуде, затем выложить ее равномерно на мясо с овощами, плотно закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200...  читать далее

Морковь и лук порезать соломкой, пожарить с мясом и специями, всыпать крупу и залить водой как для рассыпчатой гречки, варить до полного выпаривания воды  читать далее

куриную грудку разрезаем на небольшие кусочки и обжариваем на маленьком огне прямо в утятнице на подсолнечном или оливковом(рекомендую) масле с закрытой крышкой(предварительно посолив и поперчив) К чуть поджаренной курице добавляем потертую на средней терке морковь,мелко порезанный лук и болгарский перец,перемешиваем, закрываем крышку и тушим...  читать далее

ВАЖНО: хорошая посуда с толстыми стенками, или казан чугунный. Порезать мясо, раскалить сковородку и жарить мясо в хорошем количестве масла (я предпочитаю оливковое) до коричневого цвета. Высыпать всё это в казан. Опять налить масла в сковородку и пожарить крупно резаный лук до золотистого цвета. Ссыпать в казан. Нарезать морковку соломкой,...  читать далее

  • 15 июня 2016, 23:09

1. В казане, в раскалённом масле обжарить половинку луковицы до почернения, выбросить. 2. Положить нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь и обжарить до румяного вида, посолить. 3. Влить воду, примерно, 2,5 литра и варить, помешивая 20 мин. 4. Всыпать промытый рис, урюк, добавить соль и специи: перец, паприку, барбарис, зиру, сухую мяту....  читать далее

Прочитав рецепт, захотелось попробовать "вареный плов", хотя все были скептически настроены. ДЛя начала сшила из льняного кухонного полотенца два мешочка. Мякоть баранины и курдючное сало мелко порезала (размер - не больше чечевичного зерна, муторно, но охота - пуще неволи.Нужен очень острый нож и большое желанние. Мелко покромсаное мясо, курдючное...  читать далее

Крылышки разморозить (можно даже не до конца). Рис и чечевицу промыть в холодной воде. Курагу залить кипятком и оставить на 5 минут. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Морковь очистить...не тереть, а нарезать брусочками. Оливковое масло влить в казан, нагреть и обжарить в нем сначала лук и морковь, а затем добавить приправы. Курагу нарезать...  читать далее

Берем куриные голени, бедрышки, окорочка - у кого что есть и кому что больше нравится. Только обязательное условие, чтобы было не только филе, но и косточки!!! Они дают какой-то особенный вкус, без них будет уже не плов, а просто рис с курицей. Рубим на части. Обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом на сильном огне, но недолго, только...  читать далее

В глубоком казанке (воке)раскалить масло,если это хлопковое масло и не рафинированное, то раскалывать нужно до появления дымки и бросить туда половинку не очищенного лука. Поджарить его до почернения, затем выкинуть. Порезать не очень тонко 2 луковицы и в казанок,обжаривать до золотистого цвета. Добавить порезанную,не большими брусочками,...  читать далее

Яйцо взбить венчиком с сахаром и солью. Добавить муку. Постоянно взбивая ввести молоко и замесить тесто. В последнюю очередь добавить 0,,5 ст л растительного масла и перемешать. Выпечь блины на сковороде с разогретым растительным маслом обычным способом. Остудить. Взбить творожный сыр, сливки и мёд. Остывший блин намазать полученным кремом,...  читать далее

Бекон порезать на пластинки; Перец, лук, помидор и зелень нашинковать; В режиме «жарка» - 10 минут на оливковом масле сначала обжарить бекон, затем добавить порезанные овощи, оливковую пасту, соус соевый и жарить до окончания программы; Далее влить воду, добавить пшено, микс, зубчики чеснока, зелень, посолить по вкусу; Чашу накрыть ёмкостьдля...  читать далее

Курочек помыть,порезать на 4 части,положить их в кастрюльку,налить водички,как закипит ,снять пенку. Отварить до полу готовности в перечисленых специях, после курочек убрать с бульона,бульон процедить. Лук порезать полукольцами и пожарить до светло-золотистого цвета+чеснок в шелухе+нут+специи,посолить. Теперь положить рис ровненько иразровнять.На...  читать далее

В казане раскалить растительное масло(я наливаю, чтоб дно было покрыто примерно на 1 см). Мясо порезать крупными кусками величиной с половину кулака:) и жарить в раскаленном масле до образования румяной корочки. Пока жарится мясо, чистим лук, морковь, промываем рис. Лук режем полукольцами шириной примерно 0.7см, морковь крупной соломкой. К...  читать далее

Подготовка продуктов: 1. морковь шинкуем соломкой 2. лук шинкуем четвертькольцами 3. мясо режем кубиками по 2 см 4. чернослив замачиваем в холодной воде (чтоб удобно мыть было) 5. чеснок споласкиваем и убираем в сторонку 6. краснодарский рис замачиваем в подсоленной воде (1 ст. ложку соли) Приготовление плова: огонь максимальный. Греемказан...  читать далее

Ачар пирибирать, хорошо помыть (пока вода не станет прозрачная) наливать воду или бульён, плотно закрывать крышкой ,ставить на медленный огонь, довести до готовности,солить. Желудочки помыть, положить в сковородку закрыть крышкой и тушить на слабом огне(воду не наливать,в процеси тушения сам выделяет сок) Когда испарится вода положить масло+лук...  читать далее

Сначала нужно взять рис и замочить его в воде. Потом грибы хорошо вымыть, порезать не очень мелко. Разогреть в сковороде растительное масло и положить грибы, чтобы выпарилась вся жидкость. за это время порезать лук полукольцами, если луковицы крупные или кольцами, если луковки мелкие ( как у меня свеженькие, прямо с грядки). лук положитьк...  читать далее

1. Итак, начинаем с того, что делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей) 2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов). 3. Закладываем в кипящее...  читать далее

  • 12 февраля 2009, 14:15

Традиционный узбекский салат, без которого не обходится плов. В некоторых рецептах предлагается выкладывать его прямо на блюдо с пловом. Изумительно простой, особенностью является тонкая нарезка. Порезать лук тонкими полукольцами, легко перемешать руками до их разделения и поместить в подходящую емкость с холодной водой для устранения горечи....  читать далее

  • 07 сентября 2013, 01:06

Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, в конце добавить мяту.Смешать рис с обжаренным луком. Мойву выпотрошить ,отрезать голову,хвостик и плавники.Выложить в один слой в смазанную маслом форму для запекания так,чтобы хвосты немного свисали, посолить,поперчить рыбу.В середину положить рис,посыпать...  читать далее

Поставить казан на сильный огонь.Налить в казан растительное масло и поджарить (крупными кусками) мясо,когда мясо подрумянится с двух сторон добавить морковь порезанную соломкой тушить размешав 2-3 минуты,потом добавить лук порезанный полукольцами,посолить,поперчить.жарить на сильном огне 5-6 мин.Как только мясо с овощами плавает в масле,накрыть...  читать далее

Приготовить плов можно из любого мяса: сегодня готовлю из курицы, но на выбор можно взять свинину, барашка или говядину. Это не совсем узбекский плов (для тех, кто сразу начнет учить)) ), но тоже очень рассыпчатый и вкусный: готовим в домашних условиях! Как сделать плов, а не кашу? Есть несколько принципов: расскажу, как я его готовлю для своей...  читать далее

Свинину нарезать тонко ломтиками. Замариглвать в порошке пяти трав, красном остром перце, уксусе, сахаре и соли. Свинину обсушить, посыпать крахмалом. Обжарить в раскаленном растительном масле с двух сторон. Выложить в тарелку. В сковороде раскалить масло, обжарить горсть рубленного чеснока, выложить нарезанные полукольцами стручки паприки...  читать далее

Кролика разделываем на куски. Кусков должно быть столько, чтобы они поместились в мультиварке одним слоем, больше не надо, т.к. будем готовить в режиме ”плов”. Можно их складывать очень плотно, потом все равно уварятся. Кролика сначала замачиваем в холодной воде часа на 2. Если кролик мороженный или старый, то можно замочить в воде с уксусом....  читать далее

1. Мясо порезать кубиком. Морковь соломкой,а чесночные стрелки порезать на полосочки,около 5 см. Выбирайте молодые стрелки,не старые,тогда они будут мягкие и сочные. 2. Раскалить масло в казане,отправить туда мясо. Обжаривайте до золотистого цвета. 3. Затем добавьте морковь и чесночные стрелки и продолжайте обжаривать,пока не появится красивый...  читать далее

Выпотрошить скумбрию через спину: От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, острым ножом сделать надрез до реберных костей, затем сделать второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника (отделить хребет от филейной части); Затем аккуратно ножницами перекусить хребет у головы и хвоста и аккуратно...  читать далее

1.Мелко-мелко нарезать лук и перец. В сотейник налить масла, обжарить лук с перцем. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко порезать и потом добавить к луку с перцем, ещё немного обжарить. 2. В 4 стаканах воды развести мясной бульонный кубик, вылить в сотейник к овощам. Посолить. Когда вода закипит, добавить крупу, равномерно распределить....  читать далее

1. Мясо и морковь нарезать крупно кубиками и колечками соответственно. лук нарезать мелко разогреть сковороду налить растительное масло и сначала бросить обжаривать мясо (2-4 мин), после чего добавить морковь и специи красны, желтый и черный перец + соль. 2. Обжаривать 5-7 мин затем добавить лук, все перемешать и готовить на медленном огне...  читать далее

  • 21 декабря 2007, 14:07

В своё время мне посчастливилось много бывать в Узбекистане. Местная кухня отличалась непередаваемым разнообразием и особенным колоритом, которые мне навсегда запомнились. Мне очень нравились рынки, особенно в городе Карши и Госпитальный в Ташкенте. Как-то я обратил внимание, что продаваемая там морковь рассортирована не только по цветам –оранжевая,...  читать далее

Разогрейте казан или котел /в данном случае жаровня/ на сильном огне, влейте масло и перекалите его до появления беловатого цвета. Затем в казан опустите кольца лука, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте крупные куски мяса, и жарьте до образования корочки, далее добавьте морковь, нарезанную соломкой и жарьте все вместе еще 10 минут....  читать далее

1 Так как креветки в этом блюде исполняют партию первой скрипки то и начинать будем с них, креветки( если мороженные, разморозить и хорошо промыть, свежие почистить и то же помыть) 2. С маринадом? как с борщом или пловом, у каждого свой рецепт и подход, так что я предложу тот который использовал я в этом рецепте, но это не догма, каждый может...  читать далее

1. Подготовить все продукты. При необходимости сварить бульон. Я использую крепкий овощной бульон, заготовленный впрок (с использованием моркови, луковицы, стеблей сельдерея и петрушки, лаврового листа и душистого перца). 2. Свинину и колбаски нарезать на кусочки. Измельчить чеснок, лук нарезать перьями, сладкий перец - полосками, сельдерей...  читать далее

Загрузка...