мясо молодой жены быка - шучу, люди! на самом деле кусочек хорошей молодой говядинки (около 1-1,5 кг). скажу честно, я всегда относилась к говядине без фанатизма, сами понимаете - родилась и жила до 35 лет на украине.. но со временем начала осваивать и неведомое - и поняла, что хорошее блюдо может получится только из хорошего сырья, так что если вы решили готовить говядину, то не пожалейте средств и купите хорошее мясо. 1 маленький или 1/2 большого лимона 3-4 зубчика чеснока 1 острый перец (я брала большой, т.к. люблю острое - но получилось нормально, вовсе не остро!) имбирь (корешок длиной где-то 3-4 см) 1 ст. пива (не тёмное я брала, нормальное молотый перец (1/2 ч.л. ) и травку - о ней будет особая речь
для теста нужно: 7 желтков (яйца среднего размера) 7 белков 200 гр. сахара 1/2 ч.л. соли 400 гр. молотых лесных орехов 400 гр. мелко натёртой моркови 100 гр. муки 1 ч.л. пищевой соды или пекарский порошок по 1 пакетику ванильной эссенции и лимонной (если таковых нет, то их можно заменить - я так думаю - 2 пакетиками ванили и 1 стол. л. лимонного сока, но эссенция всё-таки интенсивнее , и я использовала всё, как в рецепте указано) для формы (я брала круглую разъёмную - очень удобно!) нужно немного жира для смазки и панировочных сухарей для обсыпки для украшения: 200 гр. марципана 100 гр. сахарной пудры пищевой краситель абрикосовое варенье 1 упаковка готовых морковок из марципана (если таковые не имеются, то их легко изготовить самим - для этого нужно 100 гр. марципана, 50 гр. сахaрной пудры и пищевой краситель) 100 гр. рубленого миндаля кроме того приготовьте тёрку (и, возможно, 1 грубую физическую силу в виде мужчины - для натирания моркови) прозрачную пищевую плёнку скалку
для теста: 1 1/2 ст. муки (кто любит взвешивать - 190 г) 2 ч. л пищевой соды (без горки) или 1 пакетик порошка для выпечки 1/2 ч. л соли 1/2 ст. мягкого сливочного масла (= 125 гр. тобишь полпачки) 1 ст. сахара ( 250 г) 2 яйца 1/2 баночки сметаны (где-то 10% жирности) или 125 г 1/3 ст. мака 2 стол. л лимонного сока (свежеотжатого) 1 стол. л мелко натёртой кожуры лимона для глазури: 1 пачка сахарной пудры (250 г) несколько ложек ликёра (я брала "рижский бальзам" - но это я жирую после поездки в юрмалу), или лимонного сока, можно взять любой другой сок. жидкие сливки, чай, вода - всё можно использовать - ориентируйтесь на свой вкус! следите только, чтоб глазурь не была жидкой, а то стечёт с кекса, да и все дела!
листья мангольда 4-6 куриных грудок 1/2 ст. дроблённого риса лук чеснок соль перец и бульонная приправа майонез, сметана (10%) и минеральная вода подсолнечное масло без запаха травы (в данном случае сухой тимьян)
по оригинальному рецепту - смотрите первоначальный рецепт, а я как всегда не обошлась без отсебятины. итак, по списку: мясо (желательно с жирком) - шейка или что-то другое с жировой прослоечкой. где-то по 2 куска мяса на человека (минимум!) 2 морковки перец 2 банки маринованных огурцов - не солёных!, где-то по 750 г. пара веточек любимых травок (у меня был розмарин) и пучок полыни - берёте не листья, кончики веточек с "ягодками" любимый гарнир (у меня был - пардон, не знаю, как по-русски, пишу по-нем.) - blumenkohl
свиные рёбрышки с мяском и жирком картофель лук и чеснок кусочек сала морковка кусочек корня сельдерея помидоры капуста: 2/3 свежую и на 1/3 квашенную соль перец бульонная приправа 1 ст.л. жирной сметаны, не менее 20%
набор куриный или для более солидного варианта полкурицы набор куриной печени поясняю, что "набор" это соответствует весу в 0,5 кг луковица, морковка, картофель, чеснок, грецкие орехи, зелень, приправы, подсл. и сливочное масло для обжарки для любителей острого и пикантного - перец-чили факультативно: паприка (зелёная) и 1 стол. л риса
хлеб ( - ржанной или пшеничный, я брала ржанной, он такой пикантный) тыква (или яблоки, или груши, или..) соль перец, сахар - всё по желанию и , ваша фантазия сыр твёрдый или плавленный (какой любите - я брала с синей плесенью, обожаю!) немного подс. масла без запаха и слив. масла сервировать с кофе или с крепким чаем
картофель лук капуста (свежая или квашеная) морковь свёкла соль. перец, чеснок, травки - укроп и петрушка, кроме того паприка и острый перчик немного сахара томатная паста
название блюда происходит от жизненной ситуации: за пару дней перед отъездом в отпуск (улетаю 29.09) я начала готовить только из тех продуктов, которые есть в холодильнике, ничего не прикупая. вчера было в холодильнике: 4 свиных рёбрышка (такие толстенькие, на каждой косточке по хорошему кусочку мяса), банка с помидорным рассолом (помидоры съели), поллимона и 1 айва. соль, сахар и травы есть всегда в дому. ну я и стала "сооружать" блюдо из имеющихся продуктов.. судите сами, что получилось.
4 груши 50 мл. лимонного сока сахар 75 гр. слив. масла 1/2 ч. л корицы 275 гр. готового слоёного теста (по рецепту), у меня не было, и я взяла filo-тесто (это такие тонюсенькие листочки теста, их надо брать по 2-3 листочка вместе. продают турки и греки).
1 ст. перловки 1 литр прокипячённой охлаждённой воды 1 литр молока (не обезжиренного!) 1-2 стол. л сливочного масла кроме того 2 кастрюльки (побольше и поменьше) для водяной бани
для одного маленького протвеня: 350 - 400 гр. обезжиренного творога 400 гр. муки 1,5 пачечки пекарского порошка 5 стол. л сахара 5 стол. л сливок или молока 1 яйцо 125 мл. раст. масла без запаха для начинки: яблоки очистить и нарезать дольками. можно и варенье (густое).
Вход | Регистрация
