Кунжут белый и черный

670120 мин.452

---

кефир или кислое молоко - 200 мл.
сода - 1/4 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1/8 ч.л.
овсяные хлопья быстрого приготовления - 3 ст.л. с горкой
мука ржаная - 3 ст.л. с горкой
кетчуп лечо махеевъ - 2 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
ветчина (индейка) - 70 гр.
лук зелёный - 3 ст.л. порезанный
приправа - 1/2 ч.л. (любая вами любимая) или просто перец
кунжут - 1 ч.л. чёрный и белый

---

652425 мин.41614

---

слоеное дрожжевое тесто — 200 г
помидоры черри — 30 шт
сахар — 80 гр
сыр пармезан (к меня российский) — 50 гр
мед — 1 ч.л.
панировочные сухари — 2 ст.л
яблочный уксус (или другой 5%) — 1,5 ст.л
кетчуп тм "слобода" — 1 ст.л
масло оливковое (можно рафинирован. подсолнечное)
соль
перец
базилик — (у меня 0,5 ч.л. сухого базилика)
горсть кедровых орешков (у меня черный и белый кунжут)
формочка для выпечки ф 19 (до 23 см)
время подготовки — 20 минут

---

3121390 мин.1281131

---

лахано - капуста пита - пирог = капустный пирог
начинка:
небольшой вилок капусты(нашинковать тонко)
2 средних морковки(натереть на крупную тёрку)
белая часть крупного лука порей(нарезать мелко)
1 красный перец(нарезать маленькими кусочками
150-200 гр. сыра фета(размять руками)
150 гр. тёртого сыра касери(можно заменить сулгуни)
3 яйца(взбить вилкой)
соль.перец
2-3 ст.л. укропа
дрожжевое тесто хорьятики(деревенское):
500 гр. муки(просеять)
6-7 гр. сухих или 10-12 гр. свежих дрожжей)
3 ст.л. тёплого молока
100 мл.тёплой воды
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. самогона или водки
1 яйцо
50 мл.ол.масла для верха и формы
1 желток
чёрный или белый кунжут(не обязательно)
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой и смазать всю форму маслом

---

775560 мин.10918

---

для блинчиков:
375 мл. молока
200-210 гр. муки
1 яйка
50 гр. слив. масла
сахарная пудра - 1-2 ч.л.
щепотка шафрана
1/2 рюмки водки))
2 ч.л. кокосовой стружки
1 ч.л. коричневого сахара
соль - щепотка
-
для мангового мусса:
1 банка консервированного манго (не больше 200 гр. )
сливки 33% - 300 мл.
1 пакетик закрепителя
-
для малинового соуса:
желательно свежую малину брать. за ее отсутствием, возьмем сироп, 3 ст.л.
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. белого и черного кунжута)
-

---

119940 мин.6441

---

1. рис- 1 чашка -лучше длиннозерный
2. огурец длинноплодный -1 шт
3. капуста пекинская- 1 кочанчик
4. сельдерей черешковый-2 стебля
5. перец острый свежий- половинка (у меня не слишком жгучий)
6. лук репчатый- 1 маленькая луковка
7. лимон- половинка
8. пудра сахарная-0.5 ч.л.
9. соевый соус- 1-2 ст.ложки- зависит от солености
10. масло растительное- 1 ст.ложка
11. имбирь сушеный- половина кофейной ложки
12. перец черный молотый-
13. перец белый молотый – .
для фрикаделек:
14. фарш рыбный из белой рыбы (треска, минтай, зубатка и тд…)-300 г
15. соль
16. перец белый
17. паприка
18. имбирь молотый
19. кунжут-опционно
20. соевый соус- 1 ст.ложка
21. крахмал – 1 ст.ложка
22. масло- 1 ст.ложка

---

24120 мин.51

---

хлеб
тесто дрожжевое (зрелое) — 315 гр.
масло растительное (плюс на смазывание, тм олейна с добавлением оливкового) — 2 ст.л.
дрожжи (прессованные и свежие) — 15 гр.
соль — 12 гр.
вода (теплая) — 210 мл.
хлопья овсяные — 40 гр.
семечки подсолнуха — 25 гр.
семечки тыквенные — 25 гр.
семена льна — 20 гр.
кунжут (брала черный и белый пополам) — 1 ст.л.
мука пшеничная / мука (плюс на подпыл) — 300 гр.
-
посыпка
хлопья овсяные — 40 гр.
семечки подсолнуха — 25 гр.
семечки тыквенные — 25 гр.
семена льна — 20 ст.л.
кунжут — 1 ст.л.
-
зрелое тесто - количество именно на этот рецепт, остается лишним маленький кусочек.
5 гр. соли смешать с 250 гр. муки.
5 гр. прессованных дрожжей растворить в 175 мл. чуть теплой воды и влить в муку с солью.
замесить липкое тесто - муку не добавлять!
я месила прямо в чаше миксером с насадкой крючки.
тесто смазать растительным маслом. накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
затем обмять и убрать в холодильник. через 18 часов оно готово к работе.
храниться такое тесто в холодильнике 7 суток, если только используете его в качестве добавок к хлебу и булочкам.

---

54710 мин.11

---

салат «новогодний»
ингредиенты:
для салата: пекинская капуста - 1/2 шт. ( если небольшая- я беру целую капусту)
перец болгарский - 1 шт.
для заправки:
3-4 ст.л. майонеза
соевый соус - 1 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
сок половины мандарина ( 4 ложки ст.) черный перец -
для сухарей:
хлеб белый ( или батон) - 3 ломтика растительное масло - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.
травы прованские - 1 ч.л.
чеснок - 1 зуб.
для творожных шариков:
сыр творож. ( или фета) - 100 гр.
елень укропа - пучок
чеснок - 1 зуб.
перец черный и соль -
маринад для куриного филе:
филе курицы - 200 гр.
кунжут - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
перец черный

---

1110440 мин.884

---

для зелёного паштета:
оливки зеленые с анчоусом itlv - 1 банка (300 гр)
оливковое масло itlv- 2 ст.л.
бальзамический уксус itlv - несколько капель
кешью - горсть
листья свежего базилика
чеснок-1 зуб
перец свежемолотый
__________
для чёрного паштета:
маслины без косточки itlv - 1 банка (300 гр)
оливковое масло itlv- 2 ст.л.
помидорки черри -3 шт.
маринованные корнишоны -2 шт.
чеснок - 1 зуб
листья свежего базилика
бальзамический уксус itlv - несколько капель
перец свежемолотый
_________________
для хлебцев:
мука ржаная 70 гр
мука овсяная 30 гр
хлопья овсяные 60 гр
смесь семечек ( тыквенные, подсолнечные, кунжут черный и белый) - 80 гр.
масло оливковое itlv-1,5 ст.л.
вода 140 гр.
соль щепотка

---

463470 мин.71117

---

для капустной начинки:
пол кочана свежей капусты.
лук репчатый 3-4 головки.
яйцо куриное 4-5 шт.
зелень (укроп, зелёный лук)
масло сливочное и растительное.
для начинки из потрошков:
куриные сердечки и печень, телячий язык, всё отварное, в равных пропорциях.
лук репчатый 2 шт.
соль
перец.
масло для жарки.
для рыбной начинки:
треска филе примерно 500 гр.
лук репчатый 2 шт.
сок лимона.
соль
перец.
зелень.
масло сливочное.
тесто покупное слоёное.
для сметанного теста на одну порцию:
мука пшеничная 300-350 гр.
сметана 20%жирности 150 гр.
масло сливочное размягчённое 90 гр.
соль 1 ч.л. без горки.
сахар 1 ст.л.
сода пол ч.ложки.
яйцо для смазки.
белый и чёрный кунжут для присыпки.

---

111500 мин.14

---

японский рис (для суши) - 250 гр.
вода для риса - 275 гр.
листья "нори" - 3 шт.
творожный сыр (у меня "филадельфия") - 750 гр.
лосось или сёмга (слабосолёная) - 300 гр.
огурцы свежие (небольшие) - 2 шт.
авокадо (спелый) - 1 шт.
сок лимона - (для авокадо) - 1 ст.л
для заправки:
уксус рисовый 3% - 30 гр. (или уксус яблочный, винный)
сахар - 25 гр.
соль - 3 гр. (у меня морская соль)
для украшения:
лосось или сёмга слабосолёная - 6-8 тонких слайсов
творожный сыр (у меня "филадельфия") - 150 гр.
васаби
семена чёрного и белого кунжута
для подачи:
соевый соус
васаби
имбирь (маринованный)

---

106239180 мин.12131108

---

для шоколадно-миндального бисквита:
-156гр меланжа (желток+белок)
-96гр сахара
-58гр пшеничной муки вс
-54гр молотого сырого миндаля
-17гр 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
_______________
для коньячной пропитки:
-74гр воды
-26гр сахара
-5гр коньяка
_______________
для крамбла:
-42гр сахара
-43гр молотого сырого миндаля
-41гр пшеничной муки вс
-42гр сливочного масла
-0,5гр ванилина
________________
для кранча:
-весь ранее приготовленный крамбл
-100 гр. тёмного 59% шоколада
-33гр нарубленного и обжаренного миндаля
-47гр кукурузных хлопьев (готовый завтрак)
-101гр 20% сливок
-42гр сливочного масла
________________
для кофейного геля:
-32гр обжаренного и смолотого зернового кофе
-79гр сахара
-584гр воды
-4гр агара
-6 капсул зелёного кардамона
________________
для карамельного мусса:
-134гр сахара
-147гр творожного сыра
-242гр 20% сливок
-188гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для шоколадного мусса:
-62гр сахара
-27гр воды
-51гр яичных желтков
-100 гр. горького 72% шоколада
-74гр молока 3,2%
-26гр сливочного масла
-583гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для нугатина:
-134гр сахара
-135гр сиропа глюкозы
-100 гр. сливочного масла
-49гр семян чёрного кунжута
-51гр семян белого кунжута
__________________
для жидкой карамели:
-50 гр. сахара
-50 гр. воды, 3,2% молока или 10% сливок (у меня молоко)
__________________
для декора:
-30 гр. 72% горького шоколада
-20 гр. 100% порошка какао
-семена чёрного кунжута
-чипсы из сиропа глюкозы
-конфеты ручной работы из ганаша и обжаренного миндаля
-кандурин золотое сияние
_________________
кроме того:
-1 форма 20х20см, высота стенок 8,5см
-2 формы 18х18см
-круглая вырубка d=5см
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая бумага
-кондитерская лента

---

151370 мин.4962

---

сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 гр.
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 гр. твердого сыра "пармезан",
100 гр. тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 гр. розовой чечевицы,
1 л воды,
500 гр. тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 гр. свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 гр. тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 гр. риса для ризотто,
500 гр. тыквы,
0,5 л овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о гр. твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.

---

772930 мин.62145

---

салат-латук - листьев 20.
сок 1-го небольшого лимона.
помидоры - 5 небольших (лучше шерри)
мясо индюшиное (красное) - 500 гр.
масло растительное - 100 мл.
соль
перец душистый.
кунджут белый и чёрный (сумсум) - гр. по 30-40.
шнитт-лук - пучок.
чеснок -4-5 зубчиков.

---